检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化: 1; 作者杨任翔叶媛 +3 位作者许秋桐张金艳匡曾敏张喻《北京农学院学报》 2024年第2期85-90,共6页; 【目的】为优化米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺条件。【方法】以早籼米为原料,制备米豆腐预拌粉后加工米豆腐,并以米豆腐的感官评分、硬度和弹性为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆料液比... 展开更多; 关键词米豆腐预拌粉浸泡磨浆工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响: 2; 作者邱展英吴怡颖 +5 位作者袁书鑫杨任翔匡曾敏许秋彤李林张喻《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期18-26,共9页; 由于咸干花生油脂含量高,储藏过程中易发生氧化酸败。为获得适用于加工咸干花生的花生品种,延长产品货架期,本研究以14种不同品种花生为原料加工咸干花生,通过Schaal烘箱法进行加速氧化实验,分析咸干花生的理化性质、脂肪酸组成及含量,... 展开更多; 关键词花生咸干花生品种储藏品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

小米-大米复合米豆腐加工工艺研究: 3; 作者张金艳杨任翔 +3 位作者叶媛张佳玉张喻曾希珂《粮食与油脂》北大核心 2024年第11期100-104,共5页; 以小米和大米为主要原料,开发高品质的新型复合米豆腐。在单因素试验结果的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交试验确定复合米豆腐制作的最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为以大米和小米的总质量为基准,小米和大米质量比1∶2、... 展开更多; 关键词小米大米米豆腐加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

花津河浅层沉积物粒径营养元素特征及对水质潜在风险的探究: 4; 作者郑佳舜胡钧铭 +3 位作者苗雨青吴昊杨任翔金晓丹《中国农村水利水电》北大核心 2020年第9期163-168,171,共7页; 河流、湖泊浅层沉积物与水比邻,会直接或者间接影响水质,为探讨花津河浅层沉积物粒径营养元素特征对水体营养元素与环境的影响,测定了花津河不同位点浅层沉积物样品的粒径和相关养分元素指标,分析其对河流水质的潜在影响。结果表明:①... 展开更多; 关键词浅层沉积物粒径有机质指示物花津河; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化: 1; 作者杨任翔叶媛许秋桐张金艳匡曾敏张喻; 机构湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室; 出处《北京农学院学报》 2024年第2期85-90,共6页; 基金湖南省重点领域研发计划(2019NK2131)。; 文摘【目的】为优化米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺条件。【方法】以早籼米为原料,制备米豆腐预拌粉后加工米豆腐,并以米豆腐的感官评分、硬度和弹性为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究了大米浸泡温度、浸泡时间、磨浆料液比和磨浆粒度对米豆腐品质的影响。【结果】米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆的最佳工艺参数为大米浸泡温度35℃、浸泡时间4 h、磨浆料液比1∶1.5、磨浆粒度0.15 mm;在此条件下制备的预拌粉所加工的米豆腐感官评分最高,为87.1,硬度为3735.05 g,弹性为0.94。【结论】该研究可为米豆腐预拌粉的实际生产提供一定的参考。; 关键词米豆腐预拌粉浸泡磨浆工艺优化; Keywords ricetofu premix powder soaking grinding process optimization; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响: 2; 作者邱展英吴怡颖袁书鑫杨任翔匡曾敏许秋彤李林张喻; 机构湖南农业大学食品科学技术学院湖南农业大学农学院; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期18-26,共9页; 文摘由于咸干花生油脂含量高,储藏过程中易发生氧化酸败。为获得适用于加工咸干花生的花生品种,延长产品货架期,本研究以14种不同品种花生为原料加工咸干花生,通过Schaal烘箱法进行加速氧化实验,分析咸干花生的理化性质、脂肪酸组成及含量,并对14种咸干花生进行货架期预测。结果表明,随着储藏时间的延长,14种咸干花生的不饱和脂肪酸相对含量和色差a*值降低,饱和脂肪酸、L*值、b*值和过氧化值上升。咸干花生中油脂的氧化遵循零级动力学反应。在60℃储藏条件下,各品种咸干花生的货架期为29~98 d。其中,以蓝山红籽、安化小籽、湘花乌金繁种和湘黑小果加工的咸干花生货架期最长,分别为82、98、83、92 d。因此,以蓝山红籽、安化小籽、湘花乌金繁种和湘黑小果加工的咸干花生货架期最长,储藏特性较好。; 关键词花生咸干花生品种储藏品质; Keywords peanut salty peanut variety storage quality; 分类号 S375 [农业科学—农产品加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小米-大米复合米豆腐加工工艺研究: 3; 作者张金艳杨任翔叶媛张佳玉张喻曾希珂; 机构湖南农业大学食品科学技术学院长沙市食品药品检验所; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第11期100-104,共5页; 基金湖南省重点领域研发计划(2019NK2131)。; 文摘以小米和大米为主要原料,开发高品质的新型复合米豆腐。在单因素试验结果的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交试验确定复合米豆腐制作的最佳工艺参数。结果表明:最佳工艺参数为以大米和小米的总质量为基准,小米和大米质量比1∶2、生石灰粉添加量0.8%、磨浆料液质量比1∶4.0、磨浆粒度0.200 mm。在此工艺条件下制作的复合米豆腐感官评分为92,呈均一淡黄色,具有米香味,质地均匀,组织光滑细腻,弹性较好。; 关键词小米大米米豆腐加工工艺; Keywords millet rice rice tofu processing technology; 分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花津河浅层沉积物粒径营养元素特征及对水质潜在风险的探究: 4; 作者郑佳舜胡钧铭苗雨青吴昊杨任翔金晓丹; 机构广西大学农学院广西壮族自治区农业科学院农业资源与环境研究所安徽师范大学地理与旅游学院广西壮族自治区环境保护科学研究院; 出处《中国农村水利水电》北大核心 2020年第9期163-168,171,共7页; 基金国家自然科学基金项目(41661074,41601083) 广西科技重大专项(桂科AA17204078-2,桂科AA17204037-3) +3 种基金安徽高校自然科学研究项目(KJ2016A271)。; 文摘河流、湖泊浅层沉积物与水比邻,会直接或者间接影响水质,为探讨花津河浅层沉积物粒径营养元素特征对水体营养元素与环境的影响,测定了花津河不同位点浅层沉积物样品的粒径和相关养分元素指标,分析其对河流水质的潜在影响。结果表明:①花津河浅层沉积物pH为7.6,TC、TOC、TN、TH、TS分别为26.2、18.7、2.5、7.7、2.6 g/kg,其中C/N为10.48,H/S为3.19。浅层沉积物粒径以粉粒为主,占62%~83%,黏粒和砂粒相对较少,但砂粒在不同采样点变化明显;②花津河沉积物OM为29.39~37.24 g/kg,远大于有机污染标准,河流养分状态属中富营养水平,主要受自然水体扰动和外源有机质输入影响,存在潜在的环境风险;③浅层沉积物粒径性状对其养分状况影响较大,沉积物砂粒与TH呈极显著负相关,相关系数达0.68,仅与养分元素中的TS呈正相关;粉粒与TH呈显著正相关,相关系数达为0.62,仅与TS呈负相关;黏粒与营养各项指标均呈正相关,其中与TH呈极显著正相关,与TN呈显著正相关,相关系数分别为0.71和0.54。因此,内河浅层沉积物养分状况及粒径性状可作为水体环境管理的重要潜在指示物。; 关键词浅层沉积物粒径有机质指示物花津河; Keywords shallow sediments particle size organic matter indicator Huajin River; 分类号 TV211.11 [水利工程—水文学及水资源] X52 [环境科学与工程—环境工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	操作
1	米豆腐预拌粉制备过程中浸泡和磨浆工艺优化	杨任翔叶媛许秋桐张金艳匡曾敏张喻	《北京农学院学报》	2024	在线阅读下载PDF 职称材料
2	原料花生品种对咸干花生储藏品质的影响	邱展英吴怡颖袁书鑫杨任翔匡曾敏许秋彤李林张喻	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	在线阅读下载PDF 职称材料
3	小米-大米复合米豆腐加工工艺研究	张金艳杨任翔叶媛张佳玉张喻曾希珂	《粮食与油脂》北大核心	2024	在线阅读下载PDF 职称材料
4	花津河浅层沉积物粒径营养元素特征及对水质潜在风险的探究	郑佳舜胡钧铭苗雨青吴昊杨任翔金晓丹	《中国农村水利水电》北大核心	2020	在线阅读下载PDF 职称材料