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题名大红袍花椒籽种仁蛋白的分类研究
被引量：22
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作者
杨令叶
田呈瑞
权麻玉
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机构
漳州城市职业技术学院
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期16-18,共3页
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基金
陕西省"13115"科技创新工程重大科技专项项目(2007ZDKG-10)
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文摘
对大红袍花椒种仁蛋白质进行了Osborne蛋白质分类,分离出花椒种仁清蛋白16.38%、球蛋白41.09%、醇溶蛋白2.53%、谷蛋白33.29%,然后将分类后的各种花椒种仁蛋白质进行SDS-PAGE电泳分析测定亚基大小。结果表明,蛋白质组分中含有大量盐溶性的球蛋白和碱溶性的谷蛋白,易采用盐溶法或稀碱提取;并且花椒种仁中各蛋白质组分的相对分子质量较小,有利于人体对蛋白质的消化吸收。
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关键词
大红袍花椒种仁蛋白
Osborne蛋白分类法
SDS—PAGE
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Keywords
Zanthoxylum bungeanum Maxim seed kernel protein
Osborne protein fractionation
SDS - PAGE
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名韩城大红袍花椒籽的研究
被引量：13
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作者
杨令叶
权麻玉
田呈瑞
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机构
陕西师范大学食品工程系
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出处
《陕西农业科学》
2007年第4期72-74,共3页
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文摘
分别对陕西韩城大红袍花椒籽、花椒种仁和花椒种壳的主要成分进行了分析,结果表明,提取的花椒仁油高达465.5g/kg,剩余花椒仁含有60.34%蛋白质,其中氨基酸含量高达54.93%,种壳中含有粗纤维可达392.5g/kg。比较传统工艺,采用外皮和内仁分离、分级加工,先提取油脂,再提取蛋白,最后将所剩的残渣混合生产肥料或食用菌基料的新加工方法,可以将花椒籽的经济价值在原来的基础上提高一倍以上。
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关键词
大红袍花椒籽
主要成分
综合利用
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分类号
S573.9
[农业科学—作物学]
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