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题名复方保鲜剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响
被引量：15
- 1
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作者
王赵改
杨慧
朱广成
杨丰菊
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机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
河南农业大学食品科技学院
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2014年第1期93-96,109,共5页
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基金
河南省科技成果转化项目(132201110030)
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文摘
以双孢蘑菇的失重率、总多酚含量、酪氨酸酶抑制率、褐变度及丙二醛含量为指标,研究了复方保鲜剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响,同时对复方保鲜剂中4种效应物的作用机制进行了初步探讨。结果表明,复方保鲜剂可以减少双孢蘑菇水分的散失,延缓褐变,抑制酪氨酸酶活性,显著减少了总多酚的丢失,有效地延缓菇体的衰老进程,延长保鲜时间,且这些指标与复方保鲜剂的浓度存在一定的剂量效应,其中处理1.5g/L脯氨酸+1.5g/L组氨酸+6.0g/L维生素C(Vc)+6.0g/L EDTA与处理2.0g/L脯氨酸+2.0g/L组氨酸+8.0g/L Vc+8.0g/L EDTA在贮藏前期保鲜效果相当,但在贮藏后期前者略显优势。初步分析复方保鲜剂中4种效应物之间的作用机制,发现组氨酸与Vc在复方保鲜剂控制褐变中起主导作用,组氨酸与脯氨酸复合时抑制率高达58.78%,两者之间可能存在一定的协同作用;组氨酸、脯氨酸、Vc和EDTA复合时抑制率高达69.68%,共同抑制双孢蘑菇褐变的发生。
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关键词
双孢蘑菇
复方保鲜剂
保鲜
失重率
褐变度
总多酚
丙二醛
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Keywords
composite preservative
Agaricus bisporus
fresh-keeping
weight loss rate
browning degree
total polyphenols
malondiadehyde
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分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
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题名采收期对双孢蘑菇生理特性及贮藏品质的影响
被引量：10
- 2
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作者
王赵改
杨慧
王安建
杨丰菊
魏书信
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机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
河南农业大学食品科技学院
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出处
《华北农学报》
CSCD
北大核心
2012年第5期134-138,共5页
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基金
河南省农业科学院科技发展及示范推广专项(2011-196-59)
国家自然基金项目(31101373)
河南省重点攻关项目(102102110015)
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文摘
以双孢蘑菇品种W-192为试验材料,系统研究了3个采收期(根据菌盖直径和生长期分别记菌盖直径2～3,3～4,4～5 cm为采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)双孢蘑菇的含水量、开伞率、褐变度、呼吸强度、总多酚、多酚氧化酶(PPO)活性及丙二醛7个指标在低温贮藏(4±1)℃期间的变化特征。结果表明,与采收期Ⅰ和Ⅲ相比,采收期Ⅱ的双孢蘑菇延后3 d左右才出现呼吸高峰,丙二醛含量始终较低,含水量在贮藏前期较高,白度值在贮藏后期保持较好,开伞率在贮藏后期低于其他2组,体现出更好的耐贮藏性。对于低温贮藏的双孢蘑菇W-192,应在采收期Ⅱ采收;对即将上市的蘑菇可在采收期Ⅲ采收。
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关键词
双孢蘑菇
采收期
生理特性
贮藏品质
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Keywords
Agaricus bisporus
Harvest time
Physiological property
Storage quality
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分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
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题名采前喷钙和精胺对双孢蘑菇贮藏品质和采后生理的影响
被引量：4
- 3
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作者
王赵改
杨慧
杨丰菊
朱广成
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机构
河南省农业科学院农副产品加工研究所
河南农业大学食品科技学院
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出处
《山西农业科学》
2013年第12期1380-1384,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31101373)
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文摘
以双孢蘑菇为试材,研究了离体情况下和采前喷施钙和精胺对双孢蘑菇褐变抑制率和贮藏品质的影响。结果表明,离体情况下,CaCl2和精胺对双孢蘑菇酶促褐变基本上无抑制作用,而采前喷钙和精胺处理组蘑菇的白度值较对照组下降缓慢,特别是在贮藏后期其白度值高于对照组;采前喷钙和精胺处理的双孢蘑菇在开伞率、多酚氧化酶活性、总多酚于贮藏后期体现出优势;采前喷钙和精胺更有效地抑制了双孢蘑菇的呼吸强度,用来衡量膜脂过氧化程度的丙二醛积累量始终维持在较低水平。采前喷钙较精胺对双孢蘑菇采后贮藏品质起着积极作用。
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关键词
钙
精胺
双孢蘑菇
贮藏品质
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Keywords
calcium
spermine
Agaricus bisporus
storage quality
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分类号
S646.11
[农业科学—蔬菜学]
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题名鼎鼎有名的宛西“女寨主”
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作者
朱金浩
杨丰菊
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出处
《农产品加工》
2014年第4期54-54,共1页
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文摘
在河南省内乡县赤眉镇北部林果主产区，马灵芝早已成了响当当的人物，人称“宛西女寨主”。如不是她牵头组织成立赤眉镇油桃协会，全镇年产的2500多万kg油桃就不会畅销全国24个省市，并出口6个国家和地区，该镇群众也不会仅靠油桃一项，去年人均收入就达1800元。
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关键词
人均收入
主产区
内乡县
河南省
油桃
林果
灵芝
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分类号
S662.1
[农业科学—果树学]
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