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现代学徒制人才培养模式在农产品加工类专业中的实践探索——以农产品加工与质量检测专业为例被引量：1: 1; 作者施忠芬杨子姗 +3 位作者陈红艳杞斯卡娜李紫云张自芳《农产品加工》 2025年第6期140-143,147,共5页; 现代学徒制人才培养模式是当前高职院校为促进专业发展与社会人才需求接轨、提升学生就业能力、与企业共同培养职业技能人才的一种教育模式。为了深化高职农产品加工类专业产教融合、校企合作共同育人,帮助毕业生更好就业规划,对高职农... 展开更多; 关键词现代学徒制农产品加工与质量检测专业实践探索; 在线阅读下载PDF 职称材料

积雪草食药特性的研究进展: 2; 作者杨子姗赵鹏誌 +4 位作者杞斯卡娜杨普秋胡山军颜绍雄施忠芬《农产品加工》 2025年第9期96-98,101,共4页; 积雪草分布广泛,作为传统中草药利用历史悠久。积雪草药用化学成分丰富多样,各种成分相互协同作用,赋予其多重的生物功能和药理活性。积雪草用作野生蔬菜时,从营养学角度具有高蛋白质和膳食纤维、低脂肪和钠的营养特点;从食品加工利用角... 展开更多; 关键词积雪草药食两用野生蔬菜特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

“创新驱动”模式在“畜产品加工”课程教学中的应用探索——以乳制品加工教学模块为例: 3; 作者施忠芬陈红艳 +4 位作者杞斯卡娜张自芳王金凤田素琼杨子姗《农产品加工》 2024年第8期122-125,共4页; 将创新理念融于课堂教学,激励学生主动思考和解决问题,激发学生的学习兴趣,显著提升学生的动手实践能力和创新思维能力。这种教学改革已成为高等职业院校教育模式的发展趋势。以乳制品加工教学模块为例,探究了创新驱动教学模式在教学内... 展开更多; 关键词创新驱动教学模式乳制品加工应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

“烹饪原料学”教学改革探讨: 4; 作者杨子姗龚薇 +1 位作者杞斯卡娜施忠芬《云南农业》 2024年第6期45-48,共4页; 随着餐饮业的不断发展变化,“烹饪原料学”在烹饪教育中的基础地位日益加强。文章探讨了“烹饪原料学”教学改革的必要性,分析了以学生为中心,强化实践和创新能力培养为目标,提出了对教学内容、教学方法、教学评价等方面改革的具体措施... 展开更多; 关键词烹饪原料学烹饪教育专业技能人才以学生为中心深化教学改革餐饮业教学改革探讨教学内容; 在线阅读下载PDF 职称材料

骨架蛋白肌联蛋白、伴肌动蛋白、纽蛋白的降解对冷却猪肉持水性的影响被引量：5: 5; 作者杞斯卡娜郑伟 +1 位作者陈韬张冬怡《肉类研究》 2013年第3期42-45,共4页; 肉的持水性可用许多指标衡量,而汁液流失率(drip loss)是其中一个重要指标。持水性受很多因素影响,但目前对形成汁液流失的机理的认识还很有限。本文综述了近几年来国内外学者对持水性的研究,主要分析了宰后骨架蛋白(肌联蛋白、伴肌动... 展开更多; 关键词持水性汁液流失骨架蛋白降解; 在线阅读下载PDF 职称材料

“烹饪原料学”融入课程思政的教学探讨被引量：3: 6; 作者杨子姗杞斯卡娜 +3 位作者龚薇施碧强高山施忠芬《云南农业》 2022年第9期36-39,共4页; 专业课程教学融入课程思政是顺应时代发展,落实高等教育“立德树人”根本任务的重要战略举措。文章基于“大思政”理念,分析探讨了高职院校烹饪工艺与营养专业核心课程《烹饪原料学》的课程思政元素挖掘和融入设计、课程思政教学模式和... 展开更多; 关键词课程思政立德树人大思政考核评价方式烹饪原料学高职院校教学探讨高等教育; 在线阅读下载PDF 职称材料

黑麦生产现状及在云南的食用开发前景: 7; 作者杨子姗施忠芬 +2 位作者杞斯卡娜张书婷徐率《园艺与种苗》 CAS 2022年第9期69-72,共4页; 黑麦为高寒地区饲粮兼用型小宗作物,目前集中于欧洲国家种植。我国是黑麦主要生产国家之一,但在全世界中所占比重很小。最近20年全世界黑麦生产规模总体呈下降趋势,但近年来趋于稳定;黑麦单产水平则呈上升趋势。黑麦抗逆性强,籽实食用... 展开更多; 关键词黑麦生产状况营养价值开发前景云南省; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名现代学徒制人才培养模式在农产品加工类专业中的实践探索——以农产品加工与质量检测专业为例被引量：1: 1; 作者施忠芬杨子姗陈红艳杞斯卡娜李紫云张自芳; 机构云南农业职业技术学院; 出处《农产品加工》 2025年第6期140-143,147,共5页; 文摘现代学徒制人才培养模式是当前高职院校为促进专业发展与社会人才需求接轨、提升学生就业能力、与企业共同培养职业技能人才的一种教育模式。为了深化高职农产品加工类专业产教融合、校企合作共同育人,帮助毕业生更好就业规划,对高职农产品加工与质量检测专业进行了现代学徒制实践与探索。实践结果表明,采用现代学徒制人才培养模式不仅提升了学生的专业操作技能和职业规划能力,且通过学徒制育人培养模式的实施,有效地提高了学生的职业综合素养,从而促进专业建设改革和创新人才方面的质量提升。; 关键词现代学徒制农产品加工与质量检测专业实践探索; Keywords modern apprenticeship agricultural product processing and quality inspection practical exploration; 分类号 G640 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名积雪草食药特性的研究进展: 2; 作者杨子姗赵鹏誌杞斯卡娜杨普秋胡山军颜绍雄施忠芬; 机构云南农业职业技术学院云南滇中山外山天然矿泉水饮料有限公司; 出处《农产品加工》 2025年第9期96-98,101,共4页; 基金云南农业职业技术学院院级项目(2024YNVC-MS08)。; 文摘积雪草分布广泛,作为传统中草药利用历史悠久。积雪草药用化学成分丰富多样,各种成分相互协同作用,赋予其多重的生物功能和药理活性。积雪草用作野生蔬菜时,从营养学角度具有高蛋白质和膳食纤维、低脂肪和钠的营养特点;从食品加工利用角度,积雪草及其提取物具有较高的药食两用价值,作为功能性食品开发原料和食品添加剂应用具有较好的市场应用前景。; 关键词积雪草药食两用野生蔬菜特性; Keywords Centella asiatica medicinal and food dual-purpose wild vegetable characteristics; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“创新驱动”模式在“畜产品加工”课程教学中的应用探索——以乳制品加工教学模块为例: 3; 作者施忠芬陈红艳杞斯卡娜张自芳王金凤田素琼杨子姗; 机构云南农业职业技术学院; 出处《农产品加工》 2024年第8期122-125,共4页; 基金云南省教育厅项目(2024J1474)。; 文摘将创新理念融于课堂教学,激励学生主动思考和解决问题,激发学生的学习兴趣,显著提升学生的动手实践能力和创新思维能力。这种教学改革已成为高等职业院校教育模式的发展趋势。以乳制品加工教学模块为例,探究了创新驱动教学模式在教学内容、方法、创新素质培养及评价机制等方面的应用途径。教学实践结果表明,采用创新驱动的教学模式不仅提升了“畜产品加工”课程的教学质量,而且通过相关性的教学策略,有效提高了知识的掌握效率,从而促进创新型专业人才方面的质量提升。; 关键词创新驱动教学模式乳制品加工应用; Keywords innovation-driven teaching mode dairy product processing application; 分类号 G642 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“烹饪原料学”教学改革探讨: 4; 作者杨子姗龚薇杞斯卡娜施忠芬; 机构云南农业职业技术学院; 出处《云南农业》 2024年第6期45-48,共4页; 基金云南农业职业技术学院校级教研项目。; 文摘随着餐饮业的不断发展变化,“烹饪原料学”在烹饪教育中的基础地位日益加强。文章探讨了“烹饪原料学”教学改革的必要性,分析了以学生为中心,强化实践和创新能力培养为目标,提出了对教学内容、教学方法、教学评价等方面改革的具体措施。以期为本课程深化教学改革,培养符合行业未来发展的高素质专业技能人才提供借鉴和参考。; 关键词烹饪原料学烹饪教育专业技能人才以学生为中心深化教学改革餐饮业教学改革探讨教学内容; 分类号 TS9 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名骨架蛋白肌联蛋白、伴肌动蛋白、纽蛋白的降解对冷却猪肉持水性的影响被引量：5: 5; 作者杞斯卡娜郑伟陈韬张冬怡; 机构云南农业大学食品科学技术学院; 出处《肉类研究》 2013年第3期42-45,共4页; 基金国家自然科学基金面上项目(31171711); 文摘肉的持水性可用许多指标衡量,而汁液流失率(drip loss)是其中一个重要指标。持水性受很多因素影响,但目前对形成汁液流失的机理的认识还很有限。本文综述了近几年来国内外学者对持水性的研究,主要分析了宰后骨架蛋白(肌联蛋白、伴肌动蛋白、纽蛋白)的降解及钙激活蛋白酶系统降解骨架蛋白对持水性的影响,以期为宰后猪肉持水性提高和肉品质改善提供参考。; 关键词持水性汁液流失骨架蛋白降解; Keywords water-holding capacity drip loss cytoskeletal protein degradation; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“烹饪原料学”融入课程思政的教学探讨被引量：3: 6; 作者杨子姗杞斯卡娜龚薇施碧强高山施忠芬; 机构云南农业职业技术学院; 出处《云南农业》 2022年第9期36-39,共4页; 基金云南省教育厅基金(2022J1411) 云南农业职业技术学院课程思政示范项目。; 文摘专业课程教学融入课程思政是顺应时代发展,落实高等教育“立德树人”根本任务的重要战略举措。文章基于“大思政”理念,分析探讨了高职院校烹饪工艺与营养专业核心课程《烹饪原料学》的课程思政元素挖掘和融入设计、课程思政教学模式和考核评价方式。; 关键词课程思政立德树人大思政考核评价方式烹饪原料学高职院校教学探讨高等教育; 分类号 G64 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黑麦生产现状及在云南的食用开发前景: 7; 作者杨子姗施忠芬杞斯卡娜张书婷徐率; 机构云南农业职业技术学院; 出处《园艺与种苗》 CAS 2022年第9期69-72,共4页; 基金云南省教育厅基金(2022J1411,2020J1321)。; 文摘黑麦为高寒地区饲粮兼用型小宗作物,目前集中于欧洲国家种植。我国是黑麦主要生产国家之一,但在全世界中所占比重很小。最近20年全世界黑麦生产规模总体呈下降趋势,但近年来趋于稳定;黑麦单产水平则呈上升趋势。黑麦抗逆性强,籽实食用对于癌症预防、控制血糖和体重等方面具有独特的营养保健价值。黑麦在云南高寒山区种植历史已超过50年,从气候适应性和提高资源利用效率等角度考虑,黑麦在云南有较为广阔的推广前景。黑麦产量低,单纯用作粗饲料效益较差,探索黑麦籽实作为特色健康食品加工利用,提升黑麦的经济价值,对于云南高寒区农民增收、巩固脱贫成果具有积极意义。; 关键词黑麦生产状况营养价值开发前景云南省; Keywords Rye Production status Nutritive value Exploration prospect Yunnan province; 分类号 S512.5 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	现代学徒制人才培养模式在农产品加工类专业中的实践探索——以农产品加工与质量检测专业为例	施忠芬杨子姗陈红艳杞斯卡娜李紫云张自芳	《农产品加工》	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	积雪草食药特性的研究进展	杨子姗赵鹏誌杞斯卡娜杨普秋胡山军颜绍雄施忠芬	《农产品加工》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	“创新驱动”模式在“畜产品加工”课程教学中的应用探索——以乳制品加工教学模块为例	施忠芬陈红艳杞斯卡娜张自芳王金凤田素琼杨子姗	《农产品加工》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	“烹饪原料学”教学改革探讨	杨子姗龚薇杞斯卡娜施忠芬	《云南农业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	骨架蛋白肌联蛋白、伴肌动蛋白、纽蛋白的降解对冷却猪肉持水性的影响	杞斯卡娜郑伟陈韬张冬怡	《肉类研究》	2013	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	“烹饪原料学”融入课程思政的教学探讨	杨子姗杞斯卡娜龚薇施碧强高山施忠芬	《云南农业》	2022	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	黑麦生产现状及在云南的食用开发前景	杨子姗施忠芬杞斯卡娜张书婷徐率	《园艺与种苗》 CAS	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料