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题名加工食品的气相防霉保鲜
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作者
李韶雄
李晓光
等
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机构
广东省食品发酵工业研究所
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出处
《全国食品添加剂通讯》
1992年第3期39-42,共4页
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关键词
食品
气相防霉保鲜
富马酸二甲酯
抗菌特性
吸附
原理
保鲜纸
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名AK糖与其他甜味剂混合使用时甜度和风味的评价
被引量：22
- 2
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作者
江文陆
刘庆峰
李韶雄
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机构
广东省食品发酵工业研究所
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第10期9-12,共4页
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文摘
较系统地对ＡＫ糖、天冬糖、甜菊糖、甜蜜素和糖精钠在不同浓度下的相对甜度（ＲＳ）进行了测定，并采用相对甜度经验公式ＲＳ＝ａ＋ｂＥＳ￣ｃ来描述相对甜度和等甜蔗糖浓度（ＥＳ）之间的关系。通过测定ＡＫ糖分别和天冬糖、甜菊糖、甜蜜素或糖精钠混用时的协同效应，发现ＡＫ糖和天冬糖之间有明显的增效作用，增效系数最高可达到３０％，而且可大大地改善口感和风味；ＡＫ糖和甜菊糖之间也有一定的增效作用．增效系数可达６．７％；ＡＫ糖和甜蜜素之间在甜上有一定程度的负协同效应，但在口感上有极大的改善；ＡＫ糖和糖精钠之间无协同效应，而且口感也较差。本文还较系统地分析了几种甜味剂甜度与浓度之间的变化关系，认为多种甜味剂在较低浓度时混用，有助于发挥各种甜味剂的最佳效果，降低使用量，而且可以改善口感和风味。
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关键词
AK糖
甜菊糖
混用
协同效应
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分类号
TS264.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名含脂肪食品中植物甾醇含量的气相色谱法测定
被引量：15
- 3
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作者
王三永
李晓光
李春荣
李韶雄
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机构
广东省食品工业研究所食品添加剂重点实验室
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出处
《分析测试学报》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第4期43-44,共2页
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基金
广东省科委重点攻关资助项目 (2000 -Z -079 -01)
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文摘
建立了一种利用气相色谱测定含脂肪食品中植物甾醇含量的方法。样品加入 β_胆固醇作内标 ,70℃下在KOH -EtOH溶液中皂化1h ,用正己烷萃取 ,采用毛细管气相色谱法测定甾醇含量。
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关键词
气相色谱法
脂肪酸酯
仪器
甾醇植物
测定
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Keywords
Gas chromatography
Fatty food
Plant
Sterol esters
Saponification
Sterol
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名三氯蔗糖的基团迁移法合成研究
被引量：13
- 4
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作者
李晔
晏日安
李晓光
李韶雄
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机构
广东省食品工业研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期50-52,共3页
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文摘
本文以蔗糖为原料,经三苯基氯甲烷和乙酸酶保护羟基,然后用乙酸脱去三苯甲基和完成乙酚基迁移,再与氯化亚矾进行氯代反应,最后在甲醇-甲醇钠体系中脱去乙酸基而制得三氯蔗糖。产品收率为14.7%,纯度为99.5%。
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关键词
三氯蔗糖
基团迁移法
合成
甜味剂
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Keywords
sweeteners
sucralose
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名白藜芦醇合成研究
被引量：19
- 5
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作者
李晓光
王三永
李春荣
李韶雄
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机构
广东省食品工业研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第5期25-27,共3页
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文摘
白藜芦醇可由3、5—二甲氧基苯甲醛和对甲氧基苄基溴为原料合成。21.2g三苯基对甲氧基苄基溴化磷(I)与7.6g3,5—二甲氧基苯甲醛在含7.7g叔丁醇钾的200mlTHF溶液反应生成10.3g顺/反3,4’,5—三甲氧基—1,2—二苯乙烯(Ⅱ)。Ⅱ与1.74g二苯基二硫在200mlTHF溶液中回流2h生成9.7g反式—3,4’,5—三甲氧基—1,2—二苯乙烯(Ⅲ)。Ⅲ与62.5gBBr3在500ml二氯甲烷中反应脱去甲基,生成7.5g白藜芦醇(Ⅳ),产品总收率为66％。
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关键词
白藜芦醇
3、5—二甲氧基苯甲醛
对甲氧基节基溴
化学合成
生物活性
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Keywords
Resveratrol,Synthesis,4 - methoxybenzyl bromide,Diphenyl disulfide,Boron tribromide
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分类号
TQ463.23
[化学工程—制药化工]
TQ2
[化学工程—有机化工]
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题名维生素C磷酸酯镁的合成研究
被引量：7
- 6
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作者
王三永
李晓光
李春荣
李韶雄
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机构
广东省食品工业研究所
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出处
《食品与机械》
CSCD
2001年第2期34-35,共2页
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文摘
一种维生素C磷酸酯镁的生产方法 ,包括 :(1 )Vc在吡啶溶液中与POCl3 发生磷酸化反应 ,用KOH调节反应液 pH =1 0左右 ,温度控制在 0～ 1 0℃。 (2 )在 80～ 1 0 0℃下加热上述反应液 1 0～ 30min。 (3)重复步骤(1 )和 (2 )操作。 (4)在D30 1R离子交换树脂上依次用 0 0 2 ,0 6 ,2M的盐酸洗脱。 (5)0 6M盐酸洗脱液用MgO中和。产品产率在 55 %以上 ,纯度在 96 %以上。
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关键词
维生素C磷酸酯镁
合成
磷酸反应
加热
提纯
生产方法
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Keywords
L Ascorbyl 2 Phosphate Magnesium Synthesis Phosphorylation Reaction Heating Purifying
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名新型食品配料-聚葡萄糖制备工艺的研究
被引量：4
- 7
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作者
陈子昂
李韶雄
李华
李晓光
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机构
广州凯德食品科技有限公司
广东省食品工业研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2002年第6期29-31,共3页
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文摘
聚葡萄糖是一种用途广泛的食品添加剂,生产工艺通常采用传统的三步法,该方法存在生产程序复杂,产品纯度和色泽不稳定等缺点,本文介绍作者对合成工艺研究的新成果——一步制备法,利用搅动的反应体系,将聚合、中和及脱色、干燥在一个反应器中进行,不仅大大简化了生产程序,而且产品纯度、色泽及主要质量指标均优于三步法。
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关键词
聚葡萄糖
制备
食用纤维
食品配料
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Keywords
Polydextrose,Manufacture,Feed fiber,Food Ingredient
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS24
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名新型低热量甜味剂──安赛蜜（A一K糖）
被引量：2
- 8
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作者
汪文陆
陈子昂
李韶雄
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机构
广东省食品工业研究所
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
1994年第4期16-20,共5页
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文摘
新型低热量甜味剂─—安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）汪文陆，陈子昂，李韶雄（广东省食品工业研究所广州，５１０３１５）一、安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）的发展史１９６７年，德国的ＫａｒｉｌＣｌａｕｓｓ博士在进行一项基础研究，合成寻找新的化合物时，无意中发现一种特别甜的东西，这就...
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关键词
低热量甜味剂
安赛蜜
化学结构
性能特征
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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