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分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响
被引量：
2
1
作者
李镜浩
梁展鸿
+6 位作者
肖更生
徐玉娟
余元善
吴继军
彭健
李璐
程丽娜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第16期33-44,共12页
以固态晶体(crystal,C-)、液态(liquid,L-)多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为对象,采用分子动力学模拟的方法,分析其在常温(298.15 K)常压/高压(0.1~400.0 MPa)条件下分子构象的变化。结果表明:固液两态PPO的空间结构均随压力(0.1~4...
以固态晶体(crystal,C-)、液态(liquid,L-)多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为对象,采用分子动力学模拟的方法,分析其在常温(298.15 K)常压/高压(0.1~400.0 MPa)条件下分子构象的变化。结果表明:固液两态PPO的空间结构均随压力(0.1~400.0 MPa)增大而变的不稳定;与L-PPO相比,C-PPO对压力更敏感,表现出更高的残基波动,溶剂可及表面积和体积减小,蛋白结构更致密;α-螺旋向无规卷曲过渡,导致氢键数量不稳定,螺旋弹性也降低,整体构象差异明显;活性位点Cu^(2+)位置疏远,残基之间距离发生改变、运动出现随机化,干扰底物催化结合。因此,物理状态和压力改变PPO空间结构、残基运动模式和底物结合范围,影响酶稳定性。因此,PPO状态和压力因素对酶变性程度可排序为:固态>液态,物理状态>压力水平。
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关键词
多酚氧化酶
分子动力学模拟
物理状态
超高压
稳定性
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职称材料
浅谈食用菌产业的发展
被引量：
12
2
作者
何康盈
赖锦晖
+3 位作者
徐家豪
欧可仪
陈婉莹
李镜浩
《种子科技》
2019年第14期140-140,143,共2页
随着互联网的高速发展,各行各业都准备开始新一轮的改革大浪潮。我国作为现代农业大国,食用菌的生产以及销量在全世界食用菌产业中都是佼佼者。因此在高速发展的时代下,食用菌产业未来的发展前景将会变得多元化。对食用菌产业的发展现...
随着互联网的高速发展,各行各业都准备开始新一轮的改革大浪潮。我国作为现代农业大国,食用菌的生产以及销量在全世界食用菌产业中都是佼佼者。因此在高速发展的时代下,食用菌产业未来的发展前景将会变得多元化。对食用菌产业的发展现状和食用菌的药用价值进行了介绍,并对食用菌产业的未来发展进行了展望。
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关键词
食用菌
产业
发展
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职称材料
题名
分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响
被引量：
2
1
作者
李镜浩
梁展鸿
肖更生
徐玉娟
余元善
吴继军
彭健
李璐
程丽娜
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
岭南现代农业科学与技术广东省实验室
仲恺农业工程学院轻工食品学院
广东药科大学食品科学学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第16期33-44,共12页
基金
岭南现代农业实验室科研项目(NZ2021031)
广州市科技计划项目(2023B01J2004)
+4 种基金
河科社农大专项(2023015)
广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目(SKXRC202318)
广州市科协青年托举人才项目(QT20220101055)
广东省农业科学院“十四五”农业优势产业学科团队项目(202109TD)
广东省农业科学院科技人才引进专项资金项目(R2020YJ-YB2001)。
文摘
以固态晶体(crystal,C-)、液态(liquid,L-)多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为对象,采用分子动力学模拟的方法,分析其在常温(298.15 K)常压/高压(0.1~400.0 MPa)条件下分子构象的变化。结果表明:固液两态PPO的空间结构均随压力(0.1~400.0 MPa)增大而变的不稳定;与L-PPO相比,C-PPO对压力更敏感,表现出更高的残基波动,溶剂可及表面积和体积减小,蛋白结构更致密;α-螺旋向无规卷曲过渡,导致氢键数量不稳定,螺旋弹性也降低,整体构象差异明显;活性位点Cu^(2+)位置疏远,残基之间距离发生改变、运动出现随机化,干扰底物催化结合。因此,物理状态和压力改变PPO空间结构、残基运动模式和底物结合范围,影响酶稳定性。因此,PPO状态和压力因素对酶变性程度可排序为:固态>液态,物理状态>压力水平。
关键词
多酚氧化酶
分子动力学模拟
物理状态
超高压
稳定性
Keywords
polyphenol oxidase
molecular dynamics simulation
physical state
ultra-high pressure
stability
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
浅谈食用菌产业的发展
被引量：
12
2
作者
何康盈
赖锦晖
徐家豪
欧可仪
陈婉莹
李镜浩
机构
广州工商学院
出处
《种子科技》
2019年第14期140-140,143,共2页
文摘
随着互联网的高速发展,各行各业都准备开始新一轮的改革大浪潮。我国作为现代农业大国,食用菌的生产以及销量在全世界食用菌产业中都是佼佼者。因此在高速发展的时代下,食用菌产业未来的发展前景将会变得多元化。对食用菌产业的发展现状和食用菌的药用价值进行了介绍,并对食用菌产业的未来发展进行了展望。
关键词
食用菌
产业
发展
分类号
F326.13 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响
李镜浩
梁展鸿
肖更生
徐玉娟
余元善
吴继军
彭健
李璐
程丽娜
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
2
在线阅读
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职称材料
2
浅谈食用菌产业的发展
何康盈
赖锦晖
徐家豪
欧可仪
陈婉莹
李镜浩
《种子科技》
2019
12
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职称材料
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