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题名山野菜软罐头加工
被引量：5
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作者
张虎
李钟福
韩秀云
张学义
孟黎明
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机构
黑龙江省林副特产研究所
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出处
《中国林副特产》
1990年第2期34-36,共3页
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文摘
林区山野菜资源极为丰富,如蕨菜、薇菜(分株紫箕)、猴腿菜(东北蹄盖蕨)、黄瓜香(荚果蕨)、刺龙牙、桔梗以及食用菌类等30多个品种可供人们食用.目前除少量采食、有限的盐渍和干品原料出口外,92%以上自生自灭在山上.山菜没有污染,所含营养物质和人体必须的氨基酸是农田疏菜所不及.食用清脆鲜嫩、淡香味美。
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关键词
山野菜
软罐头
加工流程
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名软包装罐头食品工程管理及检验
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作者
李钟福
张虎
张学义
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机构
黑龙江省林副特产研究所
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出处
《中国林副特产》
1993年第4期19-19,共1页
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文摘
目前我国软包装罐头食品发展迅速,品种繁多,产量逐年增加,但在产品加工过程中管理、检验工作没有严格的制度和统一的法规。因此,产品质量合格率低是软包装食品发展中的重要问题。笔者根据几年来的生产管理及国外的情况,介绍软包装(袋)罐头食品工程管理、检验项目及方法,供参考。 1 管理及检验项目 1.1 包装袋检验复合包装袋必须进行破袋试验,抽检比例为3％。 1.2 充填密封后检验 1.2.1 净重检验固形物及汤汁的正负偏差检验为每生产30分钟抽检3‰,偏差≤±5％。 1.2.2 封口强度检验每生产30分钟抽检3‰。 1.2.3
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关键词
软包装食品
产品加工过程
工程管理
复合包装
强度检验
质量合格率
汤汁
负偏差
生产管理
热封
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分类号
S7
[农业科学—林学]
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题名桔梗软包装风味小菜的加工方法
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作者
张学义
李钟福
张虎
陈荣民
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机构
黑龙江省林副特产研究所
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出处
《中国林副特产》
1993年第4期26-26,共1页
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文摘
桔梗Platycodoil grandiflorus(Jacq.)A.DC.是桔梗科多年生草本植物。广泛分布于我国各省半山区。其宿根可药食兼用,有治疗和预防支气管炎、上呼吸道感染、咳嗽、喘促、咽喉痛、肺脓疡、胸膜炎、祛痰和消炎等功效。近年来其食用量呈上升趋势,山东、河北、黑龙江等省区已有大量栽培,每年都有一定数量的干桔梗出口。为了满足消费者携带方便和食用卫生的要求,我们研制了风味桔梗软包装罐头,现将其加工方法介绍如下: 1 原料的选择及处理选择2～3年生的桔梗,要求去皮干净、洁白、无空心、无腐烂。用温水浸泡30小时以上,换水3～4次,使桔梗充分吸水复原。
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关键词
桔梗科
多年生草本
加工方法
肺脓疡
咽喉痛
喘促
食用量
辣椒面
切段
包装塑料袋
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分类号
S7
[农业科学—林学]
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题名清水蕨菜软罐头的加工工艺及技术要点
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作者
张学义
张虎
李钟福
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机构
黑龙江省林副特产研究所
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出处
《中国林副特产》
1992年第2期41-42,共2页
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文摘
为了满足宾馆、饭店以及城市居民对食用山菜的需要,为适应厨师进行各种烹饪或调制的需求,我们研制了清水蕨类山菜软罐头,现以蕨菜为例将其加工工艺以及技术要点介绍如下。
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关键词
蕨菜
罐头
工艺
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名松口蘑人工促进增产技术实施初报
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作者
李钟福
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机构
黑龙江省林副特产研究所
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出处
《中国林副特产》
2001年第2期58-58,共1页
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关键词
松口蘑
人工促进增产措施
产量
品质
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分类号
S646.15
[农业科学—蔬菜学]
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