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题名发酵性黑米红枣饮料工艺研制
被引量：19
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作者
李君兰
刘志芳
李贻华
赵秋玲
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机构
河西学院园艺系
天水市小陇山林业科学研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期278-280,共3页
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文摘
将黑米经糖化、发酵后的汁液与红枣汁按一定比例混合,通过正交试验找出原料最佳配比,并对该饮料稳定性状作了研究,研制出一种以黑米和红枣为主要原料的营养丰富、均衡、风味浓郁的发酵性饮料。
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关键词
黑米
红枣
糖化发酵
稳定剂
饮料
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Keywords
black-rice
red-jujube fruit
saccharification and fermentation
stability
beverage
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分类号
TS272.2
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名鸡腿蘑速冻预处理工艺及护色研究
被引量：9
- 2
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作者
李君兰
李贻华
赵秋玲
刘志芳
冯九海
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机构
河西学院园艺系
天水市小陇山林业科学研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期145-149,共5页
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基金
甘肃省科技星火资助课题(No.甘科[2002]第03-18)
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文摘
研究了鸡腿蘑速冻保鲜工艺。在测定PPO活力的基础上通过对EDTA2Na、NaHSO3、抗坏血酸、柠檬酸4种护色剂对鸡腿蘑褐变度(BD)的影响及采用热处理法钝化酶活性的方法研究,确定了控制速冻鸡腿蘑酶促褐变的工艺条件。结果表明,4种护色剂对鸡腿蘑褐变均有一定的抑制作用,其中抗坏血酸的抑制效果最好,最弱的为EDTA2Na;沸水加热3min,能有效钝化酶的活性。
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关键词
鸡腿蘑
速冻
多酚氧化酶
褐变
护色
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Keywords
coprinus comatus, quick freezing, polyphenol oxidase, browning, protection color
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名宝丰灵对金冠苹果性状的影响研究
被引量：3
- 3
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作者
周晓康
杨瑞斌
李贻华
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机构
甘肃省天水市果树研究所
河西学院园艺系
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出处
《甘肃农业科技》
2006年第1期19-21,共3页
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文摘
金冠苹果盛花初期喷施宝丰灵300、350、400倍液均可使金冠苹果果形指数明显增大,但对单果重、可溶性固形物、硬度和偏斜度均无明显影响。喷施宝丰灵300、350倍液苹果萼筒张开率分别达100%和16.7%,而喷施400、450倍液则对苹果萼筒张开无影响。经综合权衡,建议生产中采用宝丰灵400倍液。
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关键词
宝丰灵
金冠苹果
盛花初期
喷施
果形指数
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分类号
S661.1
[农业科学—果树学]
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