为探究茄替胶(gum ghatti,GG)发挥乳化作用的关键结构特征,利用部分酸水解获得5种不同结构的GG组分,采用离子色谱、傅里叶变换红外光谱和气质联用等方法进行结构表征;通过美拉德反应与大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)形成共价复...为探究茄替胶(gum ghatti,GG)发挥乳化作用的关键结构特征,利用部分酸水解获得5种不同结构的GG组分,采用离子色谱、傅里叶变换红外光谱和气质联用等方法进行结构表征;通过美拉德反应与大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)形成共价复合物,并制备水包油乳液;利用傅里叶变换红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、粒度分析和zeta电位等技术探究复合物的理化性质及乳化特性。结果表明,随着酸水解的进行,GG的糖醛酸和蛋白质含量逐渐升高,分子质量逐渐减小,支化度逐渐降低;酸水解后的GG与SPI能形成稳定的共价复合物,支链度较低的GG与SPI共价复合后可以显著提高SPI的溶解度(36.60%>22.31%),且支链度最低的GGA5-SPI共价复合物绝对电位值显著高于GG-SPI(53.63 mV>46.99 mV),乳液体系更加稳定。综上,美拉德反应可显著提升GG-SPI复合物的功能特性与乳化特性,且GG的支链度越低,形成的复合物乳化能力越好,稳定性越高。该研究结果有望为糖-蛋白类乳化剂的研发和应用提供理论依据。展开更多
为探究香茶中多糖的组成及其结构特征,通过热水、草酸铵和NaOH对香茶进行浸提,经分级醇沉后,分别得到水提纯化香茶多糖(water-extracted Xiangcha tea polysaccharide at 40%ethanol concentration,WTP-40)、草酸铵提纯化香茶多糖(ammon...为探究香茶中多糖的组成及其结构特征,通过热水、草酸铵和NaOH对香茶进行浸提,经分级醇沉后,分别得到水提纯化香茶多糖(water-extracted Xiangcha tea polysaccharide at 40%ethanol concentration,WTP-40)、草酸铵提纯化香茶多糖(ammonium oxalate-extracted Xiangcha tea polysaccharide at 60%ethanol concentration,OTP-60)和碱提纯化香茶多糖(alkali-extracted of Xiangcha tea polysaccharides at 40%ethanol concentration,ATP-40),对3种多糖的理化特性、红外光谱、单糖组成及甲基化进行分析,并通过1D和2D核磁共振(nuclear magnetic resonance spectroscopy,NMR)对OTP-60进行结构解析。结果表明,3种香茶多糖均属于酸性糖,其中WTP-40(584 kDa和5 kDa)和ATP-40(1279 kDa和148 kDa)均含有2个不同相对分子质量的多糖片段,而OTP-60的相对分子质量分布较为均一,为869 kDa;3种多糖均属于低酯果胶,其中OTP-60的酯化度最高(41.9%)。单糖组成结果显示,3种多糖的主要成分均为半乳糖醛酸,且OTP-60的糖醛酸含量最高(87.33%)。甲基化和NMR结果表明,3种多糖的连接方式基本一致,OTP-60是具有同型半乳糖醛酸聚糖(homogalacturonan,HG)和鼠李半乳糖醛酸聚糖I型(rhamnogalacturonan-Ⅰ,RG-I)2种结构域的果胶,其中HG由→4)-α-Gal p A-(1→和→4)-α-Gal p A-6-O-Me-(1→组成。RG-I含有→4)-α-Gal p A-(1→和→2)-α-Rha p-(1→连接而成的主链,以及由Ara和Gal组成侧链分支。该文研究结果为香茶多糖的开发利用及构效关系研究提供了理论依据。展开更多
为探讨白黄链霉菌TD-1菌株挥发性有机物(VOCs)对灰霉孢菌的抑制作用,采用双皿对扣法测定VOCs对灰霉孢菌的抑菌率,通过扫描电镜观察VOCs对灰霉孢菌菌丝体的影响,利用GC/MS技术对VOCs组分进行分析。结果表明,作用5 d后,6.0 g TD-1菌株麦...为探讨白黄链霉菌TD-1菌株挥发性有机物(VOCs)对灰霉孢菌的抑制作用,采用双皿对扣法测定VOCs对灰霉孢菌的抑菌率,通过扫描电镜观察VOCs对灰霉孢菌菌丝体的影响,利用GC/MS技术对VOCs组分进行分析。结果表明,作用5 d后,6.0 g TD-1菌株麦麸培养物产生的VOCs对灰霉孢菌的抑菌率为66.67%,灰霉孢菌的产孢量(3.9×106个/cm2)较空白组(5.9×107个/cm2)显著降低(p<0.01),且菌丝形态异常、表面粗糙,菌体细胞膜通透性增强。TD-1菌株VOCs由63种组分组成,其中2-甲基异冰片(13.52%)和1,4-二甲基金刚烷(14.08%)的相对含量较高。白黄链霉菌TD-1菌株产生的VOCs对灰霉孢菌良好的抑制作用为将其开发成生物熏蒸剂提供了理论依据。展开更多
文摘为探究香茶中多糖的组成及其结构特征,通过热水、草酸铵和NaOH对香茶进行浸提,经分级醇沉后,分别得到水提纯化香茶多糖(water-extracted Xiangcha tea polysaccharide at 40%ethanol concentration,WTP-40)、草酸铵提纯化香茶多糖(ammonium oxalate-extracted Xiangcha tea polysaccharide at 60%ethanol concentration,OTP-60)和碱提纯化香茶多糖(alkali-extracted of Xiangcha tea polysaccharides at 40%ethanol concentration,ATP-40),对3种多糖的理化特性、红外光谱、单糖组成及甲基化进行分析,并通过1D和2D核磁共振(nuclear magnetic resonance spectroscopy,NMR)对OTP-60进行结构解析。结果表明,3种香茶多糖均属于酸性糖,其中WTP-40(584 kDa和5 kDa)和ATP-40(1279 kDa和148 kDa)均含有2个不同相对分子质量的多糖片段,而OTP-60的相对分子质量分布较为均一,为869 kDa;3种多糖均属于低酯果胶,其中OTP-60的酯化度最高(41.9%)。单糖组成结果显示,3种多糖的主要成分均为半乳糖醛酸,且OTP-60的糖醛酸含量最高(87.33%)。甲基化和NMR结果表明,3种多糖的连接方式基本一致,OTP-60是具有同型半乳糖醛酸聚糖(homogalacturonan,HG)和鼠李半乳糖醛酸聚糖I型(rhamnogalacturonan-Ⅰ,RG-I)2种结构域的果胶,其中HG由→4)-α-Gal p A-(1→和→4)-α-Gal p A-6-O-Me-(1→组成。RG-I含有→4)-α-Gal p A-(1→和→2)-α-Rha p-(1→连接而成的主链,以及由Ara和Gal组成侧链分支。该文研究结果为香茶多糖的开发利用及构效关系研究提供了理论依据。
文摘为探讨白黄链霉菌TD-1菌株挥发性有机物(VOCs)对灰霉孢菌的抑制作用,采用双皿对扣法测定VOCs对灰霉孢菌的抑菌率,通过扫描电镜观察VOCs对灰霉孢菌菌丝体的影响,利用GC/MS技术对VOCs组分进行分析。结果表明,作用5 d后,6.0 g TD-1菌株麦麸培养物产生的VOCs对灰霉孢菌的抑菌率为66.67%,灰霉孢菌的产孢量(3.9×106个/cm2)较空白组(5.9×107个/cm2)显著降低(p<0.01),且菌丝形态异常、表面粗糙,菌体细胞膜通透性增强。TD-1菌株VOCs由63种组分组成,其中2-甲基异冰片(13.52%)和1,4-二甲基金刚烷(14.08%)的相对含量较高。白黄链霉菌TD-1菌株产生的VOCs对灰霉孢菌良好的抑制作用为将其开发成生物熏蒸剂提供了理论依据。
