期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
枸杞刺梨复合饮料的工艺优化及其降血糖性能
被引量：
3
1
作者
石玉璞
牛思思
+7 位作者
韩璐瑶
李莞颖
余君伟
武冰辉
徐波
张艳萍
曹艳
乔长晟
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第18期149-157,共9页
为开发一款口味独特,具有降血糖功能的饮品,以宁夏枸杞和刺梨为原料,用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BCGQ2107对其进行发酵,生产风味独特、口味良好的枸杞刺梨复合饮料。以α-淀粉酶抑制率为指标,通过单因素试验及响应面分析法对...
为开发一款口味独特,具有降血糖功能的饮品,以宁夏枸杞和刺梨为原料,用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BCGQ2107对其进行发酵,生产风味独特、口味良好的枸杞刺梨复合饮料。以α-淀粉酶抑制率为指标,通过单因素试验及响应面分析法对枸杞刺梨复合饮料发酵前后复配的发酵工艺进行优化。结果表明,复合饮料的最佳发酵工艺条件为刺梨粉与水的料液比1∶15(g/mL)、枸杞原浆与水的体积比7∶3,刺梨汁与枸杞汁的体积比3∶1,发酵时间50 h、酿酒酵母接菌量4%、发酵温度28℃复配时,对α-淀粉酶抑制率为55.673%,此条件下发酵出的枸杞刺梨复合饮料对α-淀粉酶抑制率高,通过风味评分得出发酵前复配的饮料风味更佳。
展开更多
关键词
枸杞
刺梨
复合饮料
发酵工艺
降血糖
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
枸杞刺梨复合饮料的工艺优化及其降血糖性能
被引量：
3
1
作者
石玉璞
牛思思
韩璐瑶
李莞颖
余君伟
武冰辉
徐波
张艳萍
曹艳
乔长晟
机构
天津科技大学生物工程学院
天津市工业微生物重点实验室
天津北洋百川生物技术有限公司
宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司
杞源堂(宁夏)生物科技有限公司
宁夏中农艾森检测有限公司
国家合成生物技术创新中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第18期149-157,共9页
文摘
为开发一款口味独特,具有降血糖功能的饮品,以宁夏枸杞和刺梨为原料,用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BCGQ2107对其进行发酵,生产风味独特、口味良好的枸杞刺梨复合饮料。以α-淀粉酶抑制率为指标,通过单因素试验及响应面分析法对枸杞刺梨复合饮料发酵前后复配的发酵工艺进行优化。结果表明,复合饮料的最佳发酵工艺条件为刺梨粉与水的料液比1∶15(g/mL)、枸杞原浆与水的体积比7∶3,刺梨汁与枸杞汁的体积比3∶1,发酵时间50 h、酿酒酵母接菌量4%、发酵温度28℃复配时,对α-淀粉酶抑制率为55.673%,此条件下发酵出的枸杞刺梨复合饮料对α-淀粉酶抑制率高,通过风味评分得出发酵前复配的饮料风味更佳。
关键词
枸杞
刺梨
复合饮料
发酵工艺
降血糖
Keywords
Lycium barbarum
roxburgh rose
compounfd beverage
fermentation technology
hypoglycemic
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枸杞刺梨复合饮料的工艺优化及其降血糖性能
石玉璞
牛思思
韩璐瑶
李莞颖
余君伟
武冰辉
徐波
张艳萍
曹艳
乔长晟
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
