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超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中四环素类药物残留
1
作者 李莉楠 《食品安全导刊》 2024年第11期94-97,共4页
目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中四环素类药物残留量的检测方法。方法:样品经Na_(2)EDTA-Mcllvaine缓冲液提取,HLB固相萃取柱净化,Waters ACQUITY BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7 μm)色谱柱分离,采用超高效... 目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中四环素类药物残留量的检测方法。方法:样品经Na_(2)EDTA-Mcllvaine缓冲液提取,HLB固相萃取柱净化,Waters ACQUITY BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7 μm)色谱柱分离,采用超高效液相色谱-串联质谱法定性、定量分析。结果:4种四环素类药物在各自线性范围内呈现出良好的线性关系,加标平均回收率在92.7%~107.2%,相对标准偏差<8%。结论:本方法快速、准确、可靠,适用于动物源性食品中四环素类药物残留的检测,可作为食品行业管理部门抽检或食品加工企业自检动物源性食品中四环素类药物残留的常用方法。 展开更多
关键词 动物源性食品 四环素类药物残留 超高效液相色谱-串联质谱法
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湿法制备话梅含片工艺的研究 被引量：5
2
作者 刘源 黄苇 +3 位作者 张敏妹 赵笑梅 黄月 李莉楠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第21期66-69,共4页
研究湿法制备保健型话梅含片的配方及工艺条件。试验结果表明:最佳配方为话梅粉14%,葡萄糖33%,冰糖13%,甘露醇33%,柠檬酸、V C各1%,薄荷脑1%,配方中的百分数均为质量分数。润湿剂选用70%乙醇。增香剂为薄荷油和话梅香精,其加入量均为0.2... 研究湿法制备保健型话梅含片的配方及工艺条件。试验结果表明:最佳配方为话梅粉14%,葡萄糖33%,冰糖13%,甘露醇33%,柠檬酸、V C各1%,薄荷脑1%,配方中的百分数均为质量分数。润湿剂选用70%乙醇。增香剂为薄荷油和话梅香精,其加入量均为0.2 mL/15 mL乙醇润湿剂,硬脂酸镁添加量为总颗粒质量的3%。最佳工艺条件为,颗粒粒度20目,干燥温度60℃,干燥时间40 min。该工艺可以得到话梅味浓郁,酸甜适中,清凉感适宜、表面光滑,硬度、口感良好的话梅含片。 展开更多
关键词 话梅含片 湿法 配方工艺
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降低腌制梅菜中亚硝酸盐和护色的方法研究 被引量：4
3
作者 黄月 黄苇 +2 位作者 赵笑梅 刘源 李莉楠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第20期112-114,共3页
以梅菜为原料,对柠檬酸、L-半胱氨酸和抗坏血酸降低腌制初期梅菜的亚硝酸盐含量和护色的效果进行了研究。研究结果表明:3种试剂都能不同程度地降低亚稍酸盐含量和护色;最佳的降低亚硝酸盐含量和护色的方案是每50克梅菜添加柠檬酸0.05 g... 以梅菜为原料,对柠檬酸、L-半胱氨酸和抗坏血酸降低腌制初期梅菜的亚硝酸盐含量和护色的效果进行了研究。研究结果表明:3种试剂都能不同程度地降低亚稍酸盐含量和护色;最佳的降低亚硝酸盐含量和护色的方案是每50克梅菜添加柠檬酸0.05 g、抗坏血酸0.20 g和L-半胱氨酸0.20 g。 展开更多
关键词 腌制梅菜 柠檬酸 L-半胱氨酸 抗坏血酸
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梅菜肉饼软罐头的杀菌工艺研究 被引量：3
4
作者 李莉楠 黄苇 +2 位作者 刘源 赵笑梅 黄月 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第19期115-117,共3页
用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以产品感官质量及杀菌效果的综合评分为评价指标,优化梅菜肉饼软罐头二段杀菌的工艺,结果表明梅菜肉饼软罐头的二段杀菌优化工艺参数为:110℃(25 min)+120℃(25 min)。
关键词 梅菜肉饼 软罐头食品 二段杀菌 二次回归旋转组合设计
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低糖益生黄皮果脯的研制 被引量：2
5
作者 赵笑梅 黄苇 +2 位作者 刘源 黄月 李莉楠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第20期38-40,共3页
以黄皮果盐坯为原料,研究了黄皮果脯中蔗糖与功能性糖的复配配方。优选的复配配方为:每100克干制果坯中,添加蔗糖5 g,低聚果糖10 g,木糖醇10 g,低聚异麦芽糖醇15 g。按此配方制成的果脯酸甜适口,含糖量极低,风味独特,并可赋予产品益生... 以黄皮果盐坯为原料,研究了黄皮果脯中蔗糖与功能性糖的复配配方。优选的复配配方为:每100克干制果坯中,添加蔗糖5 g,低聚果糖10 g,木糖醇10 g,低聚异麦芽糖醇15 g。按此配方制成的果脯酸甜适口,含糖量极低,风味独特,并可赋予产品益生功能。 展开更多
关键词 黄皮果 功能性糖 复配配方 益生功能
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美藤果油微乳体系的构建 被引量：3
6
作者 代文豪 梁钻好 +5 位作者 李璐 华洋林 李莉楠 杜冰 杨子银 邓彩间 《粮油食品科技》 2017年第1期29-32,共4页
研究美藤果油微乳体系的构建,以微乳体系中植物油含量为评价指标,通过单因素实验对油的种类、助表面活性剂的种类及用量、表面活性剂的种类、辅助油相的种类进行优选,根据最优配方进行伪三元相图的测定。结果表明:选用2.5 g美藤果油与1.... 研究美藤果油微乳体系的构建,以微乳体系中植物油含量为评价指标,通过单因素实验对油的种类、助表面活性剂的种类及用量、表面活性剂的种类、辅助油相的种类进行优选,根据最优配方进行伪三元相图的测定。结果表明:选用2.5 g美藤果油与1.5 g橄榄油进行复配,并采用2 g肉豆蔻酸异丙酯作为辅助油相,2 g聚乙二醇400(PEG400)作为助表面活性剂,2 g氢化蓖麻油作表面活性剂,最终得到植物油含量为39.53%的微乳体系。该美藤果油微乳体系能够有效提高美藤果油在化妆品中的含量。 展开更多
关键词 美藤果油 微乳 伪三元相图
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高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠 被引量：2
7
作者 李莉楠 《食品安全导刊》 2019年第3期123-123,132,共2页
随着现代食品加工业的快速发展,各种甜味剂、防腐剂等食品添加剂被广泛应用到食品加工过程中,但过量的食品添加剂会对人体健康造成严重危害。因此,为了确保食品安全,检测食品中各种添加剂的含量非常重要。本文选用高效液相色谱法同时检... 随着现代食品加工业的快速发展,各种甜味剂、防腐剂等食品添加剂被广泛应用到食品加工过程中,但过量的食品添加剂会对人体健康造成严重危害。因此,为了确保食品安全,检测食品中各种添加剂的含量非常重要。本文选用高效液相色谱法同时检测食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量,实验结果表明:3种添加剂能够完全分离,回归方程线性关系良好,加标回收率89.4%～102.7%,相对标准偏差0.02%～0.10%;实验室环境、仪器设备与该检测方法相适应,值得在实际工作中广泛推广。 展开更多
关键词 高效液相色谱 食品 苯甲酸 山梨酸 糖精钠
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功能性食品技术的发展研究
8
作者 李莉楠 《现代食品》 2020年第19期131-133,共3页
本次调研针对国内外功能性食品及制药行业4大主流剂型:口服液、片剂、胶囊及软胶囊产品的产品设计与生产技术进行了全面广泛而深入细致的调查和分析,收集整理了国内外相关的专利、文献、报告、FDA指南和厂家设备介绍等等,并对代表性企... 本次调研针对国内外功能性食品及制药行业4大主流剂型:口服液、片剂、胶囊及软胶囊产品的产品设计与生产技术进行了全面广泛而深入细致的调查和分析,收集整理了国内外相关的专利、文献、报告、FDA指南和厂家设备介绍等等,并对代表性企业生产现状进行了实地考察。 展开更多
关键词 食品原料 功能性食品 应用
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低糖益生黄皮果脯的制作 被引量：3
9
作者 赵笑梅 黄苇 +2 位作者 刘源 黄月 李莉楠 《农村新技术》 2020年第6期59-59,共1页
黄皮是一种浆果,是消费者喜爱的岭南佳果之一,它不但有较高的营养价值,还有消食健胃、理气健脾、润肺止咳、生津解渴的药理作用。黄皮的果皮中富含风味和药理成分,而新鲜黄皮供应期短,且一般去皮而食,导致原料利用率低,风味和药理成分... 黄皮是一种浆果,是消费者喜爱的岭南佳果之一,它不但有较高的营养价值,还有消食健胃、理气健脾、润肺止咳、生津解渴的药理作用。黄皮的果皮中富含风味和药理成分,而新鲜黄皮供应期短,且一般去皮而食,导致原料利用率低,风味和药理成分损失大。 展开更多
关键词 黄皮 热烫 黄皮属 水果加工食品
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香菇提取液中重金属的去除方法研究
10
作者 谭礼浩 李莉楠 《现代食品》 2020年第20期198-200,共3页
随着食品工业的发展,药食同源食材的安全性问题日益受到国内外的普遍关注,并引起了人们的高度重视。重金属含量超标不仅降低了药食同源食材的质量、影响了其食用及用药安全,还制约了出口,因此解决并控制好其中重金属含量具有重要的意义... 随着食品工业的发展,药食同源食材的安全性问题日益受到国内外的普遍关注,并引起了人们的高度重视。重金属含量超标不仅降低了药食同源食材的质量、影响了其食用及用药安全,还制约了出口,因此解决并控制好其中重金属含量具有重要的意义。本文以香菇为对象,分析香菇提取液中重金属的去除方法。结果表明,去除Pb^2+的最佳条件为pH为7.5、反应温度为40℃、壳聚糖添加量是170 mg、反应时间是7.5 h时,Pb^2+降低率最高为43.07%,降低后香菇提取液中Pb^2+含量为33.03μg·kg^-1;去除Cd^2+的最佳条件为pH为7.0、反应温度为40℃、壳聚糖添加量为170 mg、反应时间为7.0 h时,Cd^2+降低率最高为38.95%,降低后香菇提取液中Cd^2+含量为28.48μg·kg^-1。 展开更多
关键词 香菇 提取液 重金属 去除方法
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