实时荧光环介导等温扩增快速检测黄曲霉毒素产生菌方法的建立 被引量：1

1

作者 陈晨 陶泽 +5 位作者 王可 李晴晴 安红玉 卢增慧 李拖平 李苏红 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第4期335-344,共10页

黄曲霉毒素是一种具备强致肝损伤性、致癌性和致畸性的微生物毒素。根据产黄曲霉毒素调节基因aflR、柄曲霉素转甲基酶基因omt-1、杂色曲霉素A脱氢酶基因ver-1分别对实时荧光环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP... 黄曲霉毒素是一种具备强致肝损伤性、致癌性和致畸性的微生物毒素。根据产黄曲霉毒素调节基因aflR、柄曲霉素转甲基酶基因omt-1、杂色曲霉素A脱氢酶基因ver-1分别对实时荧光环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)引物进行设计,对其建立并优化LAMP体系。结果显示,该文所建立的方法针对aflR、omt-1、ver-1基因设计的引物,黄曲霉菌DNA的检出限分别是1.0×10^(-2)、1.0×10^(-3)、1.0×10^(-4) ng/μL。此体系与黄曲霉及寄生曲霉反应成阳性,与其他菌体反应皆为阴性,该方法耗时短、设备要求低,借助恒温荧光读取设备或根据显色剂颜色变化可在60 min内迅速判定待检菌株是否为黄曲霉毒素产生菌,可满足各机构现场快速高效检测的需要。 展开更多

关键词 黄曲霉毒素产生菌 实时荧光环介导等温扩增 快速检测 黄曲霉毒素调节基因aflR 柄曲霉素转甲基酶基因omt-1 杂色曲霉素A脱氢酶基因ver-1

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三维编织结构参数对复合材料拉伸性能的影响 被引量：13

2

作者 李苏红 刘丽芳 +1 位作者 阎建华 俞建勇 《玻璃钢／复合材料》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期69-73,共5页

通过7组实验比较和分析研究,评价了编织结构参数(如编织角,纤维体积分数,轴向纱数与编织纱数之比,三维四向/五向,厚度)对复合材料拉伸性能的影响,且对复合材料的破坏模式进行了研究。实验结果表明,三维编织复合材料具有良好的力学性能,... 通过7组实验比较和分析研究,评价了编织结构参数(如编织角,纤维体积分数,轴向纱数与编织纱数之比,三维四向/五向,厚度)对复合材料拉伸性能的影响,且对复合材料的破坏模式进行了研究。实验结果表明,三维编织复合材料具有良好的力学性能,编织角、复合材料尺寸、纤维体积含量、轴向纱数与编织纱数之比等对复合材料的性能有较大的影响;复合材料有两种破坏模式,一种是裂纹沿纤维束扩展,另一种是纤维束拉断,后者为主要破坏模式。这些结果为三维编织复合材料的设计提供了依据。 展开更多

关键词 三维编织 复合材料 破坏模式 拉伸性能 结构参数

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黄曲霉毒素产生菌UDG-LAMP-LFD检测体系的建立

3

作者 安红玉 陈晨 +5 位作者 王艳华 卢增慧 陶泽 王可 李拖平 李苏红 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期324-333,共10页

为消除气溶胶污染在检测中出现负面影响,实现对黄曲霉毒素产生菌的快速、可视化检测,建立一种基于热敏尿嘧啶糖基化酶(Uracil-DNA Glycocasylase,UDG酶)与横向流动试纸条(Lateral Flow Dipstick,LFD)的防污染环介导等温扩增(Loop-mediat... 为消除气溶胶污染在检测中出现负面影响,实现对黄曲霉毒素产生菌的快速、可视化检测,建立一种基于热敏尿嘧啶糖基化酶(Uracil-DNA Glycocasylase,UDG酶)与横向流动试纸条(Lateral Flow Dipstick,LFD)的防污染环介导等温扩增(Loop-mediated Isothermal Amplification,LAMP)的反应体系UDG-LAMP-LFD。针对黄曲霉毒素合成关键调控基因omt-1、ver-1以及aflR设计特异性LAMP引物。当aflR、omt-1、ver-1三个基因对应的将含U碱基的扩增产物稀释10~8倍时,该体系能够达到防污染效果,且该体系针对三个目标基因的灵敏度分别达到1×10^(-3)、1×10^(-5)、1×10^(-6)ng/μL,精密度均在5%以下,具有较强特异性和抗干扰能力。建立的UDG-LAMPLFD检测体系可快速灵敏、高特异性、可视化地检测黄曲霉毒素产生菌,同时可避免气溶胶污染导致的假阳性,适用于在加工、贮藏前及时检测粮油原料中黄曲霉毒素产生菌,提前预判污染风险,实施防控,实现减损增质。 展开更多

关键词 黄曲霉毒素产生菌 环介导等温扩增技术 气溶胶污染 热敏尿嘧啶糖基化酶 横向流动试纸条

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通过数据交换在CATIA V5中创建工程图 被引量：4

4

作者 李苏红 孟祥宝 +1 位作者 李军 庞云阶 《江苏大学学报（自然科学版）》 EI CAS 北大核心 2006年第B09期31-34,共4页

介绍了在CATIA V5中创建符合中国国家标准(GB)规定的图框和标题栏的几种方法,重点讨论了共享AutoCAD的DXF数据文件的创建方法,该法具有简便、实用、高效的特点.通过它创建一系列CATDrawing样板文件对规范CATIA V5工程图纸、进行产品数... 介绍了在CATIA V5中创建符合中国国家标准(GB)规定的图框和标题栏的几种方法,重点讨论了共享AutoCAD的DXF数据文件的创建方法,该法具有简便、实用、高效的特点.通过它创建一系列CATDrawing样板文件对规范CATIA V5工程图纸、进行产品数据管理(PDM)和提高绘图效率具有现实意义.文中介绍的滑块零件从3D实体造型到2D工程图生成的应用实例可为读者利用CATIA V5进行零件或产品工程图设计提供参考. 展开更多

关键词 工程图 数据交换 CATIA V5 AutoCAD 中国国家标准 计算机辅助设计

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浸泡及发芽条件对糙米吸水率·发芽率和γ-氨基丁酸含量的影响 被引量：6

5

作者 李苏红 王俊伟 +1 位作者 邵洋 刘虹 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第22期13527-13529,共3页

[目的]探索使糙米的发芽率和γ-氨基丁酸(GABA)含量达到最佳的工艺条件。[方法]采用单因素和正交试验法研究浸泡条件和发芽条件对糙米的吸水率、发芽率以及GABA含量的影响。[结果]在40℃浸泡温度条件下糙米吸水快,在20～24 h后水分趋于... [目的]探索使糙米的发芽率和γ-氨基丁酸(GABA)含量达到最佳的工艺条件。[方法]采用单因素和正交试验法研究浸泡条件和发芽条件对糙米的吸水率、发芽率以及GABA含量的影响。[结果]在40℃浸泡温度条件下糙米吸水快,在20～24 h后水分趋于饱和,吸水率达29.0%～32.0%。糙米发芽的最佳条件为:浸泡温度35℃、浸泡时间48 h、发芽温度35℃、发芽时间24 h。糙米中GABA含量的最佳富集条件为:浸泡温度35℃、浸泡时间24 h、发芽温度30℃、发芽时间20 h。[结论]研究结果对确定糙米发芽的最佳工艺条件及揭示发芽过程中吸水率、发芽率以及GABA含量之间的内在联系具有重要意义。 展开更多

关键词 糙米 吸水率 发芽率 Γ-氨基丁酸

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以科研导师制促进食品科学与工程专业毕业论文质量提高的探索 被引量：7

6

作者 李苏红 公勋 +3 位作者 赵秀红 肇立春 朱旻鹏 宋海英 《安徽农业科学》 CAS 2012年第6期3812-3814,3821,共4页

分析了高校本科毕业论文的现状与对策,结合食品科学与工程专业的特点,提出了以科研导师制提高本科生毕业论文质量及培养应用型人才的新途径,制订了较完善的实施方案,并经过实践取得了明显成效。

关键词 科研导师制 食品科学与工程专业 毕业论文

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重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究 被引量：4

7

作者 李苏红 朱旻鹏 李拖平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第21期304-307,共4页

对重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究。结果表明:该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH值为5.0;酶活力在0～20℃,pH4.0～7.0最为稳定;酶学动力学常数Km为0.78mmol/L,Vmax为10.16mmol/(mg·min... 对重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究。结果表明:该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH值为5.0;酶活力在0～20℃,pH4.0～7.0最为稳定;酶学动力学常数Km为0.78mmol/L,Vmax为10.16mmol/(mg·min)。多数的金属离子和有机离子对酶催化作用没有影响,Hg2+、Ag+及-SH基团抑制剂p-chloromercuribenzoic acid(pCMB)对酶活性有强烈抑制作用。 展开更多

关键词 重组 Α-半乳糖苷酶 纯化 酶学性质

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CATIA V5中三维实体模型的二维工程图表达 被引量：2

8

作者 李苏红 侯洪生 +1 位作者 林玉祥 庞云阶 《工程图学学报》 CSCD 北大核心 2008年第5期136-140,共5页

介绍了在CATIA V5软件中创建二维工程图的两种方法。详细阐述了在Drafting(工程图)模块下由三维实体模型直接创建各种视图、剖视图及断面图的方法。分析所得二维工程图在图样表达上与现行国家标准图样画法不一致的地方,并提出相应的解... 介绍了在CATIA V5软件中创建二维工程图的两种方法。详细阐述了在Drafting(工程图)模块下由三维实体模型直接创建各种视图、剖视图及断面图的方法。分析所得二维工程图在图样表达上与现行国家标准图样画法不一致的地方,并提出相应的解决办法。本文内容对在三维模式下创建符合国家标准规范的工程图具有一定参考价值。 展开更多

关键词 工程图学 二维工程图创建 图学教育 图样画法

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一种适合于CG教学的CAI系统 被引量：1

9

作者 李苏红 李军 潘伟 《中国电化教育》 北大核心 1999年第6期61-61,共1页

关键词 传统教学方法 传统教学手段 计算机绘图 系统 显示器 分频器 制图课程体系 面向学生 教学内容 主讲教师

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工程制图课程教学改革的研究与实践 被引量：2

10

作者 李苏红 李军 《浙江工业大学学报》 CAS 2000年第S1期205-208,共4页

介绍了通信、计算机、经济和管理等专业少学时工程制图课程教学内容、方法和手段改革情况及其对工程制图课程建设的贡献 。

关键词 engineering graphics teaching reform course construction

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大米食味品质仪器分析与感官评价的相关性 被引量：15

11

作者 李苏红 李缓 +1 位作者 董墨思 李拖平 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第12期31-34,共4页

对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示:质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,胶着性与弹性显著正相关,咀嚼性与滋味显著正相关;食味测定... 对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示:质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,胶着性与弹性显著正相关,咀嚼性与滋味显著正相关;食味测定值与米饭感官指标光泽、弹性、总评分显著正相关。籼米的质构特性中弹性与米饭感官指标的光泽,冷饭质地和总评分极显著正相关,胶着性与黏性,弹性和适口性极显著正相关;食味测定值与米饭气味、冷饭质地显著正相关,与总评分呈极显著正相关。 展开更多

关键词 感官评价 质构仪 食味仪 相关性

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不同研磨方式对小米粉理化特性的影响 被引量：1

12

作者 李苏红 邓超群 +5 位作者 代增君 王晓颖 刘鹏 岳佳豪 赵起越 李拖平 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期47-53,共7页

小米与大米、玉米和小麦等其他谷物相比具有优越的营养特性,是组成现代食品多样化中重要的一部分。为了研究不同研磨方法对小米粉理化性质的影响,分别采用直接粉碎、球磨以及湿磨的方法对原料进行处理,用Mastersize 2000激光粒度仪检测... 小米与大米、玉米和小麦等其他谷物相比具有优越的营养特性,是组成现代食品多样化中重要的一部分。为了研究不同研磨方法对小米粉理化性质的影响,分别采用直接粉碎、球磨以及湿磨的方法对原料进行处理,用Mastersize 2000激光粒度仪检测3种处理方式下小米粉的粒径,分析小米粉的散落性,并利用快速黏度分析仪(RVA)分析3种处理下小米粉的糊化特性。结果表明:3种研磨方式所获得的小米粉粒径差异显著,其中湿磨处理方式得到的小米粉平均粒径最小,为19.88μm,直接粉碎制得小米粉的平均粒径最大,为34.424μm。3种研磨方式中湿磨处理后的小米粉休止角最小,但滑角无明显变化。小米粉的堆积密度和持油性受其粒径大小影响并与其成反比关系。而滑角、休止角和持水性则随小米粉粒径减小先增大后减小。不同研磨方式获得的小米粉颜色略有差异,其中球磨和湿磨制得小米粉L*值较高。不同研磨方式处理的小米粉糊化特性存在差异。RVA分析结果显示,与直接粉碎、球磨相比,湿磨小米粉具有更高的峰值黏度。综上可见,湿磨在加工过程中可以减小小米粉粒径,使淀粉颗粒损伤较小,理化性质变化较小,对小米加工食品产业发展具有重要意义。 展开更多

关键词 研磨方式 小米粉 理化性质

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基于CATIA V5的虚拟投影体系的研究

13

作者 李苏红 李军 +1 位作者 孟祥宝 庞云阶 《江苏大学学报（自然科学版）》 EI CAS 北大核心 2006年第B09期61-63,共3页

介绍了在CATIA V5中创建物体三视图的虚拟投影体系模型图的方法.首先建立物体的实体模型,捕捉必要的视图图像,然后在实时渲染模块中利用盒形场景编辑器模拟投影体系,再将捕捉的视图图像作为背景贴图映射到虚拟投影面上,虚拟物体的正投影... 介绍了在CATIA V5中创建物体三视图的虚拟投影体系模型图的方法.首先建立物体的实体模型,捕捉必要的视图图像,然后在实时渲染模块中利用盒形场景编辑器模拟投影体系,再将捕捉的视图图像作为背景贴图映射到虚拟投影面上,虚拟物体的正投影,实现了在CATIA数字环境下虚拟物体三面正投影视图的生成过程.该模型可以直观地展示获得物体多面正投影的过程,是利用CATIA V5模拟物体投影的有益尝试. 展开更多

关键词 虚拟投影体系 多面正投影 工程制图 实体造型 CATIA V5 计算机应用

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山楂果胶寡糖及其复合物对枯草杆菌的抗菌作用 被引量：10

14

作者 李拖平 李苏红 +4 位作者 宋玉蓉 武静 祝儒刚 赵中胜 贾友峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期154-156,共3页

由于独特的胶凝性和增粘稳定性而在食品添加剂领域表现出广泛用途的山楂果胶,其低分子的分解产物—山楂果胶寡糖对枯草芽孢杆菌具有很强的抗菌性。进一步对山楂果胶寡糖与其他天然食品添加剂进行复配后的抗菌性进行分析的结果表明,山楂... 由于独特的胶凝性和增粘稳定性而在食品添加剂领域表现出广泛用途的山楂果胶,其低分子的分解产物—山楂果胶寡糖对枯草芽孢杆菌具有很强的抗菌性。进一步对山楂果胶寡糖与其他天然食品添加剂进行复配后的抗菌性进行分析的结果表明,山楂果胶寡糖与乳酸钠的复合物与二者单独使用相比对枯草芽孢杆菌具有更强的抗菌作用,在pH=5的条件下,5mg/mL的山楂果胶寡糖与10mg/mL乳酸钠的复配物即可完全抑制枯草芽孢杆菌的生长,在天然食品防腐添加剂的开发利用领域表现出了良好的应用前景。 展开更多

关键词 果胶 寡糖 抗菌性 枯草杆菌

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山楂果胶的黏度特性及其与化学构造的关联性 被引量：4

15

作者 李拖平 王娜 +2 位作者 李苏红 郭梅 张陈云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期64-68,共5页

山楂果实中含有大量的果胶,其果胶溶液的黏度高于同等条件下市售柠檬果胶的黏度。山楂果胶与柠檬果胶黏度不同的主要是由山楂果胶与柠檬果胶中中性糖组分(Hf1、Lf1)的化学组成与化学构造的不同以及山楂果胶中存在而柠檬果胶中不存在的... 山楂果实中含有大量的果胶,其果胶溶液的黏度高于同等条件下市售柠檬果胶的黏度。山楂果胶与柠檬果胶黏度不同的主要是由山楂果胶与柠檬果胶中中性糖组分(Hf1、Lf1)的化学组成与化学构造的不同以及山楂果胶中存在而柠檬果胶中不存在的酸性糖组分(Lf2)所引起的。对山楂果胶中中性糖组分Hf1的化学构造特征进行分析的结果表明,Hf1是一种含有Glc(1→3)Xyl与Xyl(1→6)Glc这两种键合样式的Arabinoxyloglucan。 展开更多

关键词 山楂 果胶 黏度 化学构造 Arabinoxyloglucan

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山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征 被引量：6

16

作者 李拖平 李苏红 +1 位作者 王娜 郭梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期37-40,共4页

山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖(polygalacturonan),其30%可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明,Hf2的1/3由α-(1→4)结合的α-D-半乳糖醛酸(galanturonicacid)构成,在半乳糖醛酸的C-2或C-3位上又... 山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖(polygalacturonan),其30%可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明,Hf2的1/3由α-(1→4)结合的α-D-半乳糖醛酸(galanturonicacid)构成,在半乳糖醛酸的C-2或C-3位上又具有由甘露糖及(或)半乳糖结合所构成的侧链。剩余的2/3中,由→4)-α-GalA(1→2)Rha(1→键合形成其构造的主链,而由(1→5)键合的阿拉伯聚糖(arabinan)以及4位被取代的半乳糖,4位被取代的甘露糖等糖残基结合于鼠李糖的C-4位上而构成其构造部分的侧链。 展开更多

关键词 山楂 果胶 化学构造 多聚半乳糖醛酸多糖

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原发性高血压者心血管重构与自主神经功能异常 被引量：3

17

作者 高修仁 张丽媛 +4 位作者 彭龙云 刘冬红 李苏红 翟原生 何旭瑜 《中山大学学报（医学科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第B06期53-55,共3页

[目的]探讨原发性高血压患者与心血管系统重构密切相关的有关超声心动图指标与自主神经功能异常的关系。[方法]对125例原发性高血压连续病例进行超声心动图检查,测定颈动脉内膜-中层厚度(IMT),颈总动脉分叉处内径(CAD),充血后肱动脉内... [目的]探讨原发性高血压患者与心血管系统重构密切相关的有关超声心动图指标与自主神经功能异常的关系。[方法]对125例原发性高血压连续病例进行超声心动图检查,测定颈动脉内膜-中层厚度(IMT),颈总动脉分叉处内径(CAD),充血后肱动脉内经变化百分数(FMD),左室舒张末期室间隔厚度(IVSD),舒张末期左心室后壁厚度(LVPWD),左室质量指数(LVMI)等6项指标,以上6项≥3项异常者分为组1,否则为组2,研究两组之间自主神经功能异常的发生率。[结果]①心脏、血管重构明显的组1自主神经功能异常的发生率高达89%,与组2比较有显著性差异(P<0.01);②与迷走神经调节有关的心率对Valsalva的反应及心率由卧位到立位的即刻反应两指标,两组差别有高度显著性(P<0.01);③与交感神经调节有关的血压对站立的反应及血压对握力的反应两指标,两组有显著性差异(P<0.05;P<0.01)。[结论]原发性高血压者心血管重构与自主神经功能损害同时存在,本组73例重构明显者其自主神经功能损害率高达89%,且迷走神经功能的损害似乎更加明显。 展开更多

关键词 高血压 自主神经功能 心血管重构

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豇豆多糖的超声辅助提取条件优化及体外抗氧化研究 被引量：8

18

作者 杨强 王柱 +4 位作者 盖智涵 亓鑫 王思宇 李拖平 李苏红 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期224-231,共8页

利用超声波辅助技术研究豇豆多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行评价,旨在为豇豆多糖的研究及开发利用提供参考。首先,通过单因素试验考察超声时间、超声功率、提取温度、提取时间、料液比对豇豆多糖得率的影响;其次,在单因素试... 利用超声波辅助技术研究豇豆多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行评价,旨在为豇豆多糖的研究及开发利用提供参考。首先,通过单因素试验考察超声时间、超声功率、提取温度、提取时间、料液比对豇豆多糖得率的影响;其次,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法设计三因素三水平试验进行回归分析,优化豇豆多糖的提取工艺;最后,以羟基、DPPH、ABTS自由基和铁离子还原能力法评价其体外抗氧化活性。结果表明:在超声时间为5min、超声功率为额定功率的50%的条件下,Design-Expert 8.0.6模型预测计算各因素最优,提取条件为:提取时间2h,提取温度93℃,料液比1∶42,在此条件下得到的多糖得率为7.65%,与常规热水提取得率相比明显上升。豇豆多糖(CPP)在0~5mg·mL^(-1)范围内对羟基自由基的清除率呈量效正相关,CPP浓度为5mg·mL^(-1)时清除率达到最高,为57%,CPP的IC50为4.85mg·mL^(-1);对DPPH自由基的清除能力呈量效正相关,当其浓度为5mg·mL^(-1)时清除率达到最高,为75%,CPP的IC50为2.51mg·mL^(-1);对ABTS自由基清除力先升高后降低,当CPP浓度达到3mg·mL^(-1)时清除能力最高,为78%,CPP的IC50为1.35mg·mL^(-1)。CPP浓度在0~3mg·mL^(-1)范围内,总还原力明显增强,在3~5mg·mL^(-1)范围内总还原力比较稳定,当CPP的浓度为3mg·mL^(-1)时,还原力达到最高为99.4%,CPP的IC50为1.61mg·mL^(-1)。 展开更多

关键词 豇豆 多糖 超声波 响应曲面法 抗氧化

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马铃薯蛋白酶抑制剂酶解产物超滤组分的抗氧化活性与结构特征 被引量：1

19

作者 李苏红 赵起越 +4 位作者 于思琦 杨慧 邹沅辛 陈晨 李拖平 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期134-143,共10页

超声波联合蛋白酶K酶解马铃薯蛋白酶抑制剂,研究酶解产物(PPIHs)的理化性质、抗氧化稳定性及其超滤后各组分的抗氧化活性及结构特性。结果表明,超声联合酶解处理后,PPIHs的溶解度和乳化及乳化稳定性增强;抗氧化稳定性在80℃以下较好,超... 超声波联合蛋白酶K酶解马铃薯蛋白酶抑制剂,研究酶解产物(PPIHs)的理化性质、抗氧化稳定性及其超滤后各组分的抗氧化活性及结构特性。结果表明,超声联合酶解处理后,PPIHs的溶解度和乳化及乳化稳定性增强;抗氧化稳定性在80℃以下较好,超过80℃有下降趋势;在酸性或非碱性环境下,除对ABTS自由基的抗氧化稳定性较差,PPIHs对其他自由基的抗氧化稳定性较好。PPIHs经过超滤得到PPIHs-Ⅰ(>10 ku)、PPIHs-Ⅱ(3~10 ku)和PPIHs-Ⅲ(<3 ku)3种超滤产物,PPIHs-I对ABTS自由基的清除能力最强,Zeta电位的绝对值显著增大;PPIHs-II的抑制油脂氧化以及对-OH和DPPH自由基的清除能力较强,粒径显著减小。紫外吸收光谱、红外光谱和荧光光谱表明,酶解产物的结构发生改变,如无规卷曲和β-转角含量提高,β-折叠和α-螺旋减少,疏水性增强等,进而改善其抗氧化活性。 展开更多

关键词 马铃薯蛋白酶抑制剂 酶解产物 结构特性 抗氧化活性

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α-半乳糖苷酶的催化机理及底物特异性 被引量：4

20

作者 李楠 李苏红 +2 位作者 徐杰 李润国 董墨思 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第3期92-97,108,共7页

α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类,普遍存在于动、植物及微生物中,在食品、饲料、医药、造纸等领域应用广泛。论述了α-半乳糖苷酶的催化机理、底物特异性方面的研究进展,并讨论了其在食品工业中的应用及发展前景。

关键词 Α-半乳糖苷酶 糖水解酶家族 催化机理 底物特异性

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