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题名试论人为食品安全与行业经济发展
被引量：4
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作者
李群兰
刘达玉
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机构
四川理工学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2005年第3期40-42,共3页
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文摘
论述了我国人为食品安全的现状,剖析假冒伪劣食品猖獗的原因,分析了人为食品安全事件对企业、地方/行业经济带来的严重影响,以及对社会带来的重大危害。提出了防止发生人为食品安全事件的措施。杜绝人为食品安全事件是企业的生存之本,是发展地方经济的首要条件。
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关键词
人为食品安全
经济发展
食品行业
发展策略
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
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题名酶碱法提取薯渣膳食纤维及其改性研究
被引量：50
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作者
刘达玉
黄丹
李群兰
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机构
四川理工学院生物工程系
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2005年第5期63-66,共4页
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文摘
以干薯渣为原料,采用酶法水解淀粉,碱法水解蛋白质、脂肪的提取方法,再用挤压膨化技术对薯渣膳食纤维进行改性,并结合超微粉碎技术,提高可溶性膳食纤维的比例和感官指标。淀粉酶用量为6u/g原料、pH6.2±0.1、时间30min以上。采用1～2%的氢氧化钠溶液保温60min以上,提取的产品总膳食纤维含量达到80.70%,是薯渣粉含量的2.84倍,淀粉含量2.40%,而蛋白质和脂肪含量分别为0.49%、0.38%。挤压膨化可使产品的可溶性纤维含量增加5.28%,达到了保健功能与口感俱佳的目的。
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关键词
薯渣
膳食纤维
提取
挤压膨化
可溶性膳食纤维
碱法提取
改性研究
酶法
挤压膨化技术
水解蛋白质
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Keywords
potato residues
dietary fiber
extraction
extrusion
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食用菌型全骨肉味调料的综合利用与开发
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作者
李群兰
郑自立
周琳
孙杰
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机构
成都大学
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出处
《江苏调味副食品》
2018年第1期4-6,共3页
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文摘
分析综合开发食用菌型全骨肉味调料的市场前景及其加工工艺,评述该肉味调料所具有的产品特性及优势,以期推动食用菌型全骨肉味调料的综合利用与开发。
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关键词
畜禽鲜骨
食用菌
复合调料
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Keywords
fresli bones
edible fungus
compound condiment
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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