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鸡精人工感官评价与电子舌评价的相关模型研究
被引量：
5
1
作者
肖立中
陈洋洋
+3 位作者
田怀香
秦蓝
张雅敬
李简墨
《中国调味品》
CAS
北大核心
2017年第3期45-48,58,共5页
鸡精味觉的质量等级评估依靠人工感官评定和电子舌数据分析,以2种评价方式相关性为研究点,采集3种不同添加成分的鸡精调味料人工感官数据和电子舌感官数据,利用改进的BP算法建立人工感官评价与电子舌评价的映射模型,由未知样本的电子舌...
鸡精味觉的质量等级评估依靠人工感官评定和电子舌数据分析,以2种评价方式相关性为研究点,采集3种不同添加成分的鸡精调味料人工感官数据和电子舌感官数据,利用改进的BP算法建立人工感官评价与电子舌评价的映射模型,由未知样本的电子舌数据进行样本分类,并直接给出人工感官评价数据,同时比较该类别标准样本与未知样本的人工感官评价指标的差异性。该模型不仅在鸡精感官评价过程中满足客观、快速的要求,而且能够给出鸡精品质鉴定过程中的差异性信息。
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关键词
人工感官评价
电子舌
BP算法
映射模型
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题名
鸡精人工感官评价与电子舌评价的相关模型研究
被引量：
5
1
作者
肖立中
陈洋洋
田怀香
秦蓝
张雅敬
李简墨
机构
上海应用技术大学计算机科学与信息工程学院
上海应用技术大学香料香精技术工程学院
雀巢研发中心上海有限公司
济宁市育才中学
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2017年第3期45-48,58,共5页
基金
上海应用技术大学协同创新基金跨学科
多领域合作研究专项项目(XTCX2015-13)
2015年度"创新行动计划"地方院校能力建设项目(15590503500)
文摘
鸡精味觉的质量等级评估依靠人工感官评定和电子舌数据分析,以2种评价方式相关性为研究点,采集3种不同添加成分的鸡精调味料人工感官数据和电子舌感官数据,利用改进的BP算法建立人工感官评价与电子舌评价的映射模型,由未知样本的电子舌数据进行样本分类,并直接给出人工感官评价数据,同时比较该类别标准样本与未知样本的人工感官评价指标的差异性。该模型不仅在鸡精感官评价过程中满足客观、快速的要求,而且能够给出鸡精品质鉴定过程中的差异性信息。
关键词
人工感官评价
电子舌
BP算法
映射模型
Keywords
artificial sensory evaluation
electronic tongue
BP algorithm
mapping model
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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出处
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被引量
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1
鸡精人工感官评价与电子舌评价的相关模型研究
肖立中
陈洋洋
田怀香
秦蓝
张雅敬
李简墨
《中国调味品》
CAS
北大核心
2017
5
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