贵州乌天麻的营养成分分析 被引量：6

1

作者 李立郎 胡萍 +4 位作者 陈冉 王电 湛剑龙 娄丽娇 张玉龙 《贵州农业科学》 CAS 2015年第5期175-178,共4页

为了解贵州乌天麻的食用营养价值和开发贵州特色食品资源,采用常规分析法分析贵州乌天麻的营养成分。结果表明：乌天麻的营养成分为蛋白质含量5.8-6.8g/100g、粗纤维素含量12.3-17.6g/100g、淀粉含量26.1-31.1g/100g、天麻素含量0.21%-0... 为了解贵州乌天麻的食用营养价值和开发贵州特色食品资源,采用常规分析法分析贵州乌天麻的营养成分。结果表明：乌天麻的营养成分为蛋白质含量5.8-6.8g/100g、粗纤维素含量12.3-17.6g/100g、淀粉含量26.1-31.1g/100g、天麻素含量0.21%-0.23%、粗脂肪含量1.9g/100g,氨基酸总量4.05-4.14g/100g,其中,必须氨基酸占氨基酸总量的44.93%;乌天麻含有丰富的微量元素,其中Ca为389.00-401.00mg/kg,Fe为79.99-137.68mg/kg,Zn为20.01-21.31mg/kg,乌天麻中VC和VB2含量较高,分别为3.84-9.97g/100g和0.14-0.18mg/kg,结果显示贵州乌天麻有较高的营养价值。 展开更多

关键词 贵州乌天麻 营养成分 食品资源 营养价值

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碱法提取刺梨果渣可溶性膳食纤维工艺研究 被引量：15

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作者 王丽 张想 +5 位作者 李全力 李立郎 王瑜 葛丽娟 杨娟 杨小生 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第6期125-128,共4页

为合理利用刺梨加工副产物,进一步提高刺梨果渣的可溶性膳食纤维得率,改善其理化特性,以经食用菌发酵后的刺梨果渣为原料,采用碱法提取,在单因素试验的基础上,通过正交试验方法确定最佳提取条件。结果表明:制取刺梨果渣可溶性膳食纤维... 为合理利用刺梨加工副产物,进一步提高刺梨果渣的可溶性膳食纤维得率,改善其理化特性,以经食用菌发酵后的刺梨果渣为原料,采用碱法提取,在单因素试验的基础上,通过正交试验方法确定最佳提取条件。结果表明:制取刺梨果渣可溶性膳食纤维的最佳工艺为料液比1∶25(g/mL),氢氧化钠浓度10 g/L,提取温度70℃,提取时间70 min,此条件下可溶性膳食纤维得率为17.36%±0.74%。碱法提取后的刺梨果渣膨胀力、持水力和持油力均比原果渣有所提高。 展开更多

关键词 刺梨果渣 碱法提取 可溶性膳食纤维 正交试验 理化特性

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复合酶法提取平菇多糖工艺优化 被引量：6

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作者 杨勇 首坤秀 +3 位作者 李立郎 杨艳 杨小生 杨娟 《山地农业生物学报》 2019年第1期29-34,67,共7页

为了探究平菇多糖的提取工艺,本试验选用甘露聚糖酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶作为提取平菇多糖的复合酶,通过正交设计试验优化复合酶用量,采用响应面优化法考察液料比、酶解温度、酶解时间、pH值四个因素对多糖提取率的影响。结果显示,复... 为了探究平菇多糖的提取工艺,本试验选用甘露聚糖酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶作为提取平菇多糖的复合酶,通过正交设计试验优化复合酶用量,采用响应面优化法考察液料比、酶解温度、酶解时间、pH值四个因素对多糖提取率的影响。结果显示,复合酶的最佳用量分别为甘露聚糖酶400 U/g,木瓜蛋白酶240 U/g,纤维素酶600 U/g,最佳提取工艺条件为液料比21∶1 (mL/g),酶解温度52.0℃,酶解时间3.1 h,pH值5.7验证试验,多糖提取率为5.90%,纯度60.91%;相比之下,热水浸提法多糖提取率为5.72%,纯度59.71%。因此,复合酶法提取可作为一种平菇多糖适宜的提取方法。 展开更多

关键词 多糖 复合酶 正交设计 响应面优化法

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刺梨果渣资源化利用试验研究 被引量：8

4

作者 潘雄 邓廷飞 +5 位作者 葛丽娟 黄明 李良群 严艳芳 李立郎 杨小生 《农业与技术》 2021年第17期1-6,共6页

为探究充分循环利用刺梨果渣,实现刺梨果渣资源化和零废弃利用。将刺梨果渣用于食用菌(平菇)栽培,以平菇作为附加值产品产出,降解刺梨果渣中的木质纤维。基于食用菌平菇对刺梨果渣的降解,分析刺梨果渣菌糠用于反刍动物饲料的可能,并将... 为探究充分循环利用刺梨果渣,实现刺梨果渣资源化和零废弃利用。将刺梨果渣用于食用菌(平菇)栽培,以平菇作为附加值产品产出,降解刺梨果渣中的木质纤维。基于食用菌平菇对刺梨果渣的降解,分析刺梨果渣菌糠用于反刍动物饲料的可能,并将刺梨果渣菌糠与丙烯酸接枝共聚,用于制备复合高吸水树材料。结果表明,最佳配方组中刺梨果渣栽培平菇生物学转化率为103.5%,栽培出的平菇营养价值丰富,且重金属远低于国际食品安全标准;通过食用菌平菇降解木质纤维素后,刺梨果渣可用于反刍动物饲料,相对饲料值RFV由51.9升高至94.4;通过优化反应条件,刺梨菌糠制备所得的复合高吸水材料在蒸馏水和0.9%的NaCl溶液中的吸水率分别为285.1g·g^(-1),41.7g·g^(-1),而直接采用刺梨果渣进行接枝共聚不能制备复合高吸水树脂。使用FT-IR、EDS对复合高吸水树材料进行结构表征,进一步证明丙烯酸成功接枝到菌糠上。通过食用菌平菇降解刺梨果渣中的木质纤维素,可使刺梨果渣得到资源化有效利用。 展开更多

关键词 刺梨果渣 资源化利用 食用菌栽培 菌糠 反促动物饲料 复合高吸水材料

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糯米蕉酵素对便秘小鼠的润肠通便作用

5

作者 李立郎 刘莎 +6 位作者 李东海 张朝举 杨小生 杨娟 张峥嵘 曾富飞 王瑜 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期407-415,共9页

目的:探究糯米蕉酵素(Glutinous rice banana enzyme,GRBE)对便秘小鼠的润肠通便及肠道保护作用。方法:通过给予盐酸洛哌丁胺(Loperamide hydrochloride,LH)建立小鼠便秘模型,观察各组小鼠表观状态、黑便排出时间、小肠墨汁推进率,分析... 目的:探究糯米蕉酵素(Glutinous rice banana enzyme,GRBE)对便秘小鼠的润肠通便及肠道保护作用。方法:通过给予盐酸洛哌丁胺(Loperamide hydrochloride,LH)建立小鼠便秘模型,观察各组小鼠表观状态、黑便排出时间、小肠墨汁推进率,分析各组小鼠血清中肿瘤坏死因子-α(Tumour necrosis factor-alpha,TNF-α)、血管活性肠肽(Vasoactive intestinal peptide,VIP)、P物质(Substance P,SP)、胃泌素(Gastrin,GAS)、胃动素(Motilin,MTL)的变化,并通过组织病理学对比空肠绒毛受损情况。结果:在给药期间,给药组小鼠未出现腹胀、腹泻等不良现象,且体重稳定增长,精神状态良好,毛发柔顺有光泽,表明GRBE安全无毒;相较于模型组,GRBE高剂量组首粒黑便排出时间显著缩短(P<0.01),且黑便的湿重、粒数及含水率均显著改善(P<0.001)。GRBE高剂量组小鼠的墨汁推进率显著增加(P<0.001),表明GRBE具有促进小鼠小肠蠕动的作用;GRBE可通过降低便秘小鼠血清VIP、SP和TNF-α含量(P<0.001),提高GAS和MTL含量(P<0.001),改善其肠道蠕动及排便功能。组织病理学结果显示,各GRBE剂量组便秘小鼠空肠绒毛受损情况均有不同程度改善,推测GRBE对LH造成的空肠绒毛损伤具有一定的保护作用。结论:GRBE对便秘小鼠具有较好的润肠通便及肠道保护作用,可为进一步开发糯米蕉的功能性发酵饮品提供理论依据。 展开更多

关键词 糯米蕉酵素 润肠通便 便秘小鼠 有机酸 多糖

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藤茶总黄酮对酒精性肝损伤小鼠的保护作用 被引量：19

6

作者 陈发菊 彭梅 +4 位作者 王丽 杨艳 李立郎 王瑜 杨小生 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期200-203,共4页

目的探究藤茶总黄酮对小鼠酒精性肝损伤的保护作用。方法随机将50只小鼠随机分为空白组、模型组及藤茶总黄酮低、中、高(50、75、100 mg/kg)给药组,每组10只,除正常组外,其余各组按16 mL/kg剂量灌胃56%白酒,每天1次,灌酒1 h后各剂量组... 目的探究藤茶总黄酮对小鼠酒精性肝损伤的保护作用。方法随机将50只小鼠随机分为空白组、模型组及藤茶总黄酮低、中、高(50、75、100 mg/kg)给药组,每组10只,除正常组外,其余各组按16 mL/kg剂量灌胃56%白酒,每天1次,灌酒1 h后各剂量组灌胃给药,正常组和模型组灌胃等体积蒸馏水,连续给药21 d。对肝脏进行HE染色,生化法检测肝脏匀浆上清液的谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的活性及超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)、还原型谷胱甘肽(GSH)水平,酶联免疫吸附法检测血清中白细胞介素-4(IL-4)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平。结果与空白组比较,模型组呈现典型酒精肝组织病变特征,肝组织ALT、AST、MDA、IL-4、IL-6及TNF-α水平升高(P<0.05),而SOD、T-AOC及GSH水平降低(P<0.05)。与模型组比较,藤茶总黄酮各剂量组对酒精性肝组织炎性程度、水肿程度及脂变程度均呈现不同程度的减轻,肝组织ALT、AST、MDA、IL-4、IL-6、TNF-α水平降低(P<0.05),而SOD、T-AOC、GSH水平升高(P<0.05)。结论藤茶总黄酮对酒精性肝损伤小鼠具有一定保护作用,其可能机制与增加肝组织抗氧化酶的活性、降低脂质过氧化水平、降低肝组织IL-4、IL-6、TNF-α等炎症因子水平有关。 展开更多

关键词 藤茶总黄酮 酒精性肝损伤 谷丙转氨酶 谷草转氨酶 总抗氧化能力。

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天麻酵素化过程中风味物质及抗氧化活性动态变化 被引量：21

7

作者 赵敏 王瑜 +5 位作者 李立郎 安正斌 解春芝 林灵 杨小生 杨娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期92-98,共7页

以鲜天麻为原料,探究其不同酵素化阶段风味物质及抗氧化活性的动态变化。结果表明,氨基酸总含量呈先下降后上升的趋势,陈酿结束后为1971.79 mg/100g;发酵前天麻汁以鲜味和苦味为主,经陈酿后呈味氨基酸改变,天麻酵素以鲜味和甜味为主。... 以鲜天麻为原料,探究其不同酵素化阶段风味物质及抗氧化活性的动态变化。结果表明,氨基酸总含量呈先下降后上升的趋势,陈酿结束后为1971.79 mg/100g;发酵前天麻汁以鲜味和苦味为主,经陈酿后呈味氨基酸改变,天麻酵素以鲜味和甜味为主。天麻汁、天麻酵素发酵阶段和陈酿期间分别检测出26、46、49种挥发性风味物质。醚类是天麻汁的主要香气物质,含量为74.17%;经发酵后醚类含量降低,醇类和酯类含量增加,醇类(80.24%)和酯类(16.48%)是天麻酵素主要香气物质。总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、DPPH自由基清除能力与超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性在酵素化过程中整体呈上升趋势,在陈酿结束后达最大值,分别为5.87μmol/mL、99.37%和25.72 U/mL,其中SOD活性与天麻汁相比增加了25倍。 展开更多

关键词 天麻 酵素化 动态变化 风味物质 抗氧化活性

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贵州钩藤产地土壤养分含量特征 被引量：7

8

作者 曾宪平 林绍霞 +5 位作者 何腾兵 樊博 赵欢 赵路玥 李立郎 林昌虎 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期89-92,共4页

通过野外调查与室内分析相结合的方法,对不同利用方式下贵州钩藤产地土壤养分差异进行对比研究。结果表明:3种土地利用方式下,土壤pH值均呈强酸性,其值大小表现为:自然林地>荒草地>钩藤基地,土壤有机质、土壤全氮、碱解氮均表现为... 通过野外调查与室内分析相结合的方法,对不同利用方式下贵州钩藤产地土壤养分差异进行对比研究。结果表明:3种土地利用方式下,土壤pH值均呈强酸性,其值大小表现为:自然林地>荒草地>钩藤基地,土壤有机质、土壤全氮、碱解氮均表现为:钩藤基地>荒草地>天然林地,有效磷含量差异表现为:荒草地>钩藤基地>天然林地。总体来看,贵州钩藤产地的土壤养分处于中等状态。pH值与有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾之间存在负相关性,全氮与碱解氮、有效磷呈极显著正相关性,全氮与速效钾呈正相关性,碱解氮与有效磷、速效钾呈极显著正相关性,有效磷与速效钾呈极显著正相关性。研究结果为钩藤产地土壤改良和提供高产优质的钩藤栽培技术提供理论基础。 展开更多

关键词 钩藤 土壤养分 含量 剑河县

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刺梨提取物抗炎活性及对溃疡性结肠炎小鼠的治疗作用 被引量：8

9

作者 王丽 李立郎 +2 位作者 李齐激 王瑜 杨小生 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第1期164-169,共6页

目的:探讨刺梨提取物治疗肠炎腹泻的作用。方法:用不同质量浓度(1.25,2.50,5.00,10.00,20.00μg/mL)的刺梨提取物处理RAW264.7细胞,MTT法检测细胞活力;用不同浓度刺梨提取物处理RAW264.7细胞,再以脂多糖(LPS)诱导建立细胞炎症模型,利用G... 目的:探讨刺梨提取物治疗肠炎腹泻的作用。方法:用不同质量浓度(1.25,2.50,5.00,10.00,20.00μg/mL)的刺梨提取物处理RAW264.7细胞,MTT法检测细胞活力;用不同浓度刺梨提取物处理RAW264.7细胞,再以脂多糖(LPS)诱导建立细胞炎症模型,利用Griess法检测细胞培养上清液中NO的含量。以3%葡聚糖硫酸钠(DSS)诱导建立小鼠溃疡性结肠炎(UC)模型,观察造模及药物治疗期间小鼠体征变化,评估疾病活动指数(DAI),测定小鼠结肠长度、结肠湿重指数及脾脏重量;HE染色观察小鼠结肠组织病理学形态;Western blot法及免疫组化法检测小鼠结肠组织中Keap1及Nrf2蛋白水平。结果:刺梨提取物质量浓度≤10μg/mL时对细胞活力无显著影响(P>0.05);刺梨提取物可抑制NO的释放,随着给药浓度的增加,抑制作用越明显(P<0.05或P<0.01)。与模型组比较,刺梨提取物各组小鼠的结肠长度较长,结肠湿重指数、脾脏重量及DAI分数降低(P<0.05或P<0.01);HE染色结果显示刺梨提取物对UC小鼠肠道黏膜层显示出了较好的保护作用;Western blot及免疫组化结果显示刺梨提取物能下调Keap1的表达水平,上调Nrf2的表达水平。结论:刺梨提取物具有较好的体外抗炎活性,对溃疡性结肠炎小鼠有治疗作用。 展开更多

关键词 刺梨提取物 抗炎活性 葡聚糖硫酸钠 溃疡性结肠炎 作用机制

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天麻酵素的发酵工艺优化与品质评价 被引量：11

10

作者 赵敏 王瑜 +4 位作者 杨娟 解春芝 李立郎 张朝举 杨小生 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第10期177-182,共6页

以天麻粉为原材料制备天麻酵素,通过单因素试验结合响应面试验优化天麻酵素发酵条件,并评价发酵处理对天麻品质的影响。结果表明,天麻酵素的最佳发酵工艺条件为发酵剂用量0.3%、糖添加量11%、发酵温度35℃、发酵时间14 d。此优化条件下... 以天麻粉为原材料制备天麻酵素,通过单因素试验结合响应面试验优化天麻酵素发酵条件,并评价发酵处理对天麻品质的影响。结果表明,天麻酵素的最佳发酵工艺条件为发酵剂用量0.3%、糖添加量11%、发酵温度35℃、发酵时间14 d。此优化条件下制得的天麻酵素具有一定的功能性成分和抗氧化活性,天麻酵素中对羟基苯甲醇的含量为0.69 g/L,功能性成分γ-氨基丁酸、对羟基苯甲醛含量分别为0.0104 mg/mL、0.023 mg/mL,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、超氧化物歧化酶(SOD)活力、总抗氧化能力(T-AOC)分别为82.37%、5.31 U/mL、2.19μmol/mL。天麻酵素颜色呈橙红色、体系透明、香气浓郁、滋味协调。 展开更多

关键词 天麻 酵素 工艺优化 品质评价

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天麻酒渗漉工艺优化及其对小鼠肝组织的影响 被引量：6

11

作者 李幼娟 李立郎 +5 位作者 陈发菊 王丽 葛丽娟 文平 国光梅 杨小生 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第7期116-121,共6页

以天麻为主要原料配以西洋参、枸杞子制备天麻酒。采用天麻素、对羟基苯甲醇、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1的溶出率之和为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计探讨原料粒径、浸泡时间、料液比对天麻酒渗漉工艺的影响,并采用... 以天麻为主要原料配以西洋参、枸杞子制备天麻酒。采用天麻素、对羟基苯甲醇、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1的溶出率之和为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验设计探讨原料粒径、浸泡时间、料液比对天麻酒渗漉工艺的影响,并采用小鼠模型分析天麻酒对小鼠肝组织的影响。结果表明,天麻酒最佳渗漉工艺为:原料粒径50目、浸泡时间6 h、料液比1∶9(g∶mL)。在此优化条件下,4种功能成分的溶出率之和为3.59 mg/g。动物实验结果显示,天麻酒与普通酒相比能显著降低肝组织中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、丙二醛、白细胞介素-4、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α和前列腺素E2,提高超氧化物歧化酶的活性(P<0.05),对因酒精摄入导致的肝损伤有减缓作用。 展开更多

关键词 天麻酒 渗漉工艺优化 响应面法 肝组织损伤

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刺梨果渣栽培平菇及其酶法提取菌糠氨基酸工艺研究 被引量：7

12

作者 杨娟 杨勇 +5 位作者 罗忠圣 李立郎 潘雄 彭梅 张越 杨小生 《中国食用菌》 北大核心 2019年第7期50-57,共8页

刺梨中含有丰富的营养成分,经榨汁的刺梨果残渣仍可作为一种可持续化利用资源。为充分利用刺梨果渣中的有效成分,首先利用刺梨渣果栽培平菇(Pleurotus ostreatus),通过混料设计优化平菇培养基配方;完全出菇后剩余的菌糠通过酶法提取其... 刺梨中含有丰富的营养成分,经榨汁的刺梨果残渣仍可作为一种可持续化利用资源。为充分利用刺梨果渣中的有效成分,首先利用刺梨渣果栽培平菇(Pleurotus ostreatus),通过混料设计优化平菇培养基配方;完全出菇后剩余的菌糠通过酶法提取其氨基酸成分,并通过响应面法优化提取工艺。结果显示,通过混料设计优化平菇培养基配方为刺梨果渣73%、玉米面19%、普钙3%。经验证该配方比例下,平菇菌丝长满菌袋的周期为25 d,生物转化率为126%;通过响应面法优化菌糠氨基酸提取的工艺条件为酶用量0.39%,酶解温度40.9℃,酶解时间4.3 h,pH值6.5。经验证该条件下,氨基酸提取率为7.92%。结果表明,刺梨果渣可用于平菇的栽培,且能缩短菌丝长满菌袋的周期,提高产量。酶法提取可作为菌糠氨基酸提取的一种适宜方法。 展开更多

关键词 刺梨果渣 平菇 混料设计 响应面法 氨基酸

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刺梨复合植物饮料对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用 被引量：3

13

作者 漆正方 李东海 +7 位作者 孙宜春 杨小生 杨娟 张容榕 王瑜 潘雄 张朝举 李立郎 《食品工业科技》 北大核心 2025年第3期361-367,共7页

本实验以刺梨复合植物饮料(Rosa roxburghii Tratt Compound Plant Beverage,RTCPB)为材料,研究了RTCPB对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用。通过53%的食用酒精灌胃诱导雄性ICR小鼠建立急性肝损伤模型。连续给药21 d,通过测定小鼠肝脏指... 本实验以刺梨复合植物饮料(Rosa roxburghii Tratt Compound Plant Beverage,RTCPB)为材料,研究了RTCPB对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用。通过53%的食用酒精灌胃诱导雄性ICR小鼠建立急性肝损伤模型。连续给药21 d,通过测定小鼠肝脏指数、甘油三酯(Triglycerides,TG)的含量、血清谷草转氨酶(Aspartate Aminotransferase,AST)、谷丙转氨酶(Alanine Aminotransferase,ALT)以及肝组织中过氧化氢酶(Catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione Peroxidase,GSHPx)活性、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量及肝组织切片病理情况等生理生化指标来评价RTCPB对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用。结果显示,与模型组相比,水飞蓟宾组和RTCPB给药组小鼠肝脏指数显著下降(P<0.05),RTCPB给药组最大降幅为11.78%,RTCPB高剂量组血清中AST、ALT和TG水平分别显著降低50.70%、40.43%、24.64%;肝组织中CAT、SOD、GSH-Px活性分别显著增加33.14%、24.87%、135.04%,MDA含量显著降低29.90%,且肝组织病理切片显示RTCPB给药组小鼠肝损伤情况均有不同程度的改善,尤以RTCPB高剂量组效果最佳。所以,RTCPB对酒精诱导的急性肝损伤具有明显的保护作用。 展开更多

关键词 刺梨复合植物饮料(RTCPB) 急性酒精肝损伤 保护作用 抗氧化

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酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性分析 被引量：23

14

作者 孙利林 李立郎 +3 位作者 胡萍 田亚 麻颖垚 袁再顺 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第11期24-30,共7页

该研究应用Illumina MiSeq高通量测序技术解析酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性,并阐明其优势真菌群落结构及其随酿造工艺动态变化。结果表明,在酒曲中主要优势菌有曲霉属(Aspergillus)、嗜热子囊菌属(Thermoascus);堆积发酵... 该研究应用Illumina MiSeq高通量测序技术解析酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中真菌多样性,并阐明其优势真菌群落结构及其随酿造工艺动态变化。结果表明,在酒曲中主要优势菌有曲霉属(Aspergillus)、嗜热子囊菌属(Thermoascus);堆积发酵酒醅中主要优势菌有拟青霉属(Paecilomyces)、念珠菌属(Candida);窖内发酵酒醅中主要优势菌有嗜热子囊菌属(Thermoascus)、嗜热真菌属(Thermomyces);窖泥中主要优势菌有假霉样真菌属(Pseudallescheria)、镰刀菌属(Fusarium)。同一酒厂和不同酒厂新老车间酒曲、堆积发酵、窖内发酵、窖泥之间真菌组成相似度较高,但其优势菌群丰度差异显著。发酵车间使用年限及窖龄影响着酿酒微生物多样性;使用时间长的车间和窖池其环境微生物种群结构更稳定,优势菌群更突出。 展开更多

关键词 酱香型白酒 酒曲 酒醅 真菌多样性 高通量测序

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基于高效液相色谱指纹图谱的仿野生天麻品质及抗氧化和神经保护活性

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作者 杨修 严艳芳 +8 位作者 李齐激 杨礼寿 潘雄 李立郎 胡薛豪 陈瑞 罗夫来 高明 杨小生 《食品科学》 北大核心 2025年第5期226-235,共10页

建立仿野生天麻的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)指纹图谱及多成分含量测定方法,结合指纹图谱相似度评价、主成分分析和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squaresdiscriminant analysis,OP... 建立仿野生天麻的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)指纹图谱及多成分含量测定方法,结合指纹图谱相似度评价、主成分分析和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squaresdiscriminant analysis,OPLS-DA)探究不同产地仿野生天麻的品质差异。通过比较分析贵州省主产区15批天麻样品的HPLC标志成分指纹图谱,共标定出14个共有峰,指认天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷E、巴利森苷B、巴利森苷C、巴利森苷A 6个标志成分。主成分分析表明,天麻中前3个主成分累计方差贡献率达83.373%,天麻素和巴利森苷A是影响天麻类别的主要成分;OPLS-DA明确了天麻素、对羟基苯甲醇、巴利森苷C、巴利森苷B和巴利森苷A是影响天麻质量的成分。天麻标志成分总含量为12.957~36.738 mg/g,巴利森苷A的含量占比最大。在同等限定条件下,仿野生和袋栽天麻的标志成分差异明显,利用试剂盒和体外细胞实验研究天麻的抗氧化能力和神经细胞保护活性,结果显示仿野生天麻在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、羟自由基清除能力及PC12细胞和HT-22神经细胞的保护活性方面均优于袋栽天麻。本研究可为仿野生天麻的质量标准建立提供数据支撑。 展开更多

关键词 天麻 指纹图谱 多成分含量测定 抗氧化 神经细胞保护

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贵州三宝酒对衰老小鼠的抗氧化及肝保护作用研究 被引量：1

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作者 李雪 杨娟 +3 位作者 王瑜 杨小生 张朝举 李立郎 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第7期137-141,共5页

探究贵州三宝对D-半乳糖致衰老小鼠模型的抗氧化及炎症因子的改善作用,采用D-半乳糖构建氧化损伤模型,将60只小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、基酒对照组、贵州三宝酒低、中、高剂量组,连续灌胃6周后,测定小鼠体质量、脏器指数、... 探究贵州三宝对D-半乳糖致衰老小鼠模型的抗氧化及炎症因子的改善作用,采用D-半乳糖构建氧化损伤模型,将60只小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、基酒对照组、贵州三宝酒低、中、高剂量组,连续灌胃6周后,测定小鼠体质量、脏器指数、血清及脑组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性及谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量,以及肝组织中白细胞介素-4(IL-4)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平,并对肝脏组织进行观察。结果表明,贵州三宝酒能缓解衰老小鼠的食欲下降、体质量减少、脏器指数下降的状况,提高衰老小鼠血清以及脑组织中的GSH-Px、SOD活性及GSH含量,降低MDA含量,并下调肝组织中IL-4、IL-6及TNF-α的表达水平,缓解肝组织损伤程度,抑制衰老小鼠症状的发展。该研究可为贵州三宝的深层次开发利用提供科学依据。 展开更多

关键词 贵州三宝酒 衰老小鼠 抗氧化 抗衰老

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酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中细菌多样性分析 被引量：12

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作者 孙利林 李立郎 +3 位作者 胡萍 田亚 麻颖垚 袁再顺 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第5期35-39,共5页

该研究应用Illumina Mi Seq高通量测序技术解析酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中细菌多样性,并阐明其优势真菌微生物群落结构及其随酿造工艺动态变化。结果表明,在酒曲中主要优势菌有芽孢杆菌科(Bacillaceae)、海洋芽胞杆菌属(Oceanobaci... 该研究应用Illumina Mi Seq高通量测序技术解析酱香型白酒第四轮次酒酿造过程中细菌多样性,并阐明其优势真菌微生物群落结构及其随酿造工艺动态变化。结果表明,在酒曲中主要优势菌有芽孢杆菌科(Bacillaceae)、海洋芽胞杆菌属(Oceanobacillus);堆积发酵中主要优势菌有芽孢杆菌科(Bacillaceae)、变形菌纲(Proteobacteria);在窖内发酵中乳杆菌属(Lactobacillus)占绝对优势;窖泥中主要优势菌有放线菌(Actinomyces)和乳杆菌属(Lactobacillus)和醋杆菌属(Acetobacter)。同一酒厂和不同酒厂新老车间酒曲、堆积、窖内发酵、窖泥之间细菌组成相似度较高,但其优势菌群丰度差异显著。发酵车间使用年限及窖龄影响着酿酒微生物多样性;使用时间长的车间和窖池其环境微生物种群结构更稳定,优势菌群更突出。 展开更多

关键词 酱香型白酒 酒曲 酒醅 细菌多样性 高通量测序

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贵州不同酒曲在刺梨酵素发酵菌剂制备中的应用 被引量：1

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作者 王瑜 李立郎 +4 位作者 解春芝 杨礼寿 杨娟 万丽英 杨小生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第20期94-100,共7页

为探究刺梨酵素中的微生物群落与功能因子的相关性,筛选适宜发酵刺梨酵素的微生物菌群,采用高通量测序方法对比分析贵州不同区域酒曲发酵的刺梨酵素细菌群落组成和多样性差异,并测定刺梨酵素中的功能成分总黄酮、总三萜、V C,与优势细... 为探究刺梨酵素中的微生物群落与功能因子的相关性,筛选适宜发酵刺梨酵素的微生物菌群,采用高通量测序方法对比分析贵州不同区域酒曲发酵的刺梨酵素细菌群落组成和多样性差异,并测定刺梨酵素中的功能成分总黄酮、总三萜、V C,与优势细菌做相关性分析。结果表明,贵州省7个区域酒曲发酵的刺梨酵素,铜仁地区的酒曲发酵制备的刺梨酵素微生物多样性和丰富度均相对其他地区较高,特有的OTU数目为1125。从菌群结构组成上分析,不同区域酒曲发酵的刺梨酵素优势菌群为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、放线菌门(Actinobacteria),其中在属水平上通过已鉴定到的菌群分析可知醋酸杆菌属(Acetobacter)、乳酸菌属(Lactobacillus)作为酵素中的主要微生物。分析不同区域酒曲发酵刺梨酵素的功能成分的含量,得出功能成分总三萜和V C存在显著性差异(P<0.05)。由冗余分析可知,刺梨酵素中细菌菌群组成与其含有的主要功能成分之间存在相关性,与功能因子相关的菌群主要为醋酸杆菌属(Acetobacter)、假单胞菌属(Pseudomonas)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)、葡糖醋杆菌属(Gluconacetobacter)。 展开更多

关键词 刺梨酵素 高通量测序 微生物多样性 相关性分析

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亚临界萃取和膜技术精制元宝枫籽油的工艺优化

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作者 冉娴婷 王瑜 +4 位作者 李立郎 张朝举 罗忠圣 彭梅 杨娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期208-217,共10页

为了提高元宝枫籽油(ASO)的质量特性和储藏稳定性,对亚临界萃取得到的元宝枫籽油进行精制,以去除磷脂、过氧化物和游离脂肪酸。本文对亚临界萃取ASO的提取工艺进行优化,并对得到的原油利用膜分离技术进行脱胶精制,以膜通量,脱胶率、碘... 为了提高元宝枫籽油(ASO)的质量特性和储藏稳定性,对亚临界萃取得到的元宝枫籽油进行精制,以去除磷脂、过氧化物和游离脂肪酸。本文对亚临界萃取ASO的提取工艺进行优化,并对得到的原油利用膜分离技术进行脱胶精制,以膜通量,脱胶率、碘值、过氧化值、酸价为指标,对不同孔径的陶瓷膜和不同截留分子量的聚醚砜膜进行筛选。考察膜截留分子量、温度和压力对膜通量的影响;通过响应面法,确定ASO精制的最佳工艺参数。同时采用气相色谱-质谱法比较精制前后脂肪酸的含量。结果表明,当粒径为30目、萃取温度50℃,固液比为1:4 g/mL,聚醚砜膜分子量为100 kD,温度44℃,压力1.9 MPa,ASO得油率均值为35.92%,脱胶率为86.73%,通量为12.51 L/m2·h,碘值为116.93 g/100 g,过氧化值为0.06 g/100 g,酸价为3.66 g/100 g,与原油相比脂肪酸含量无明显损失。研究结果显示,用膜分离法脱胶是一种提高油脂品质的有效手段,本研究可为优质元宝枫籽油的生产提供技术支持。 展开更多

关键词 元宝枫籽油(ASO) 亚临界萃取 膜分离 聚醚砜有机膜 脱胶 脂肪酸

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刺梨果醋对非酒精性脂肪肝小鼠调节作用

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作者 郎瑞 王瑜 +5 位作者 文永岚 李立郎 严艳芳 杨小生 吴健 杨娟 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期415-424,共10页

为探究刺梨果醋(Rosa roxburghii Tratt.fruit vinegar,RFV)对非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)小鼠的调节作用,本文以高脂饲料构建小鼠非酒精性脂肪肝模型,从体重变化率、附睾脂肪质量、肝脏指数、脂质代谢、... 为探究刺梨果醋(Rosa roxburghii Tratt.fruit vinegar,RFV)对非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)小鼠的调节作用,本文以高脂饲料构建小鼠非酒精性脂肪肝模型,从体重变化率、附睾脂肪质量、肝脏指数、脂质代谢、胰岛素抵抗、氧化应激、转氨酶活力及病理切片探究刺梨果醋对NAFLD小鼠的调节作用,并采用高分辨质谱仪对刺梨果醋中成分进行鉴定。结果表明,与模型组相比,刺梨果醋高剂量组小鼠体重增长率极显著下降36.38%(P<0.01),附睾脂肪质量极显著减少57.03%(P<0.01),TG、TC、LDL-C含量分别极显著降低55.17%、37.38%、69.76%(P<0.01),HDL-C含量极显著上升74.16%(P<0.01),SOD酶活力极显著提高49.71%(P<0.01),MDA含量极显著降低51.96%(P<0.01),胰岛素抵抗指数极显著降低45.85%(P<0.01),并极显著下调肝损伤敏感性指标ALT(60.03%)、AST(53.56%)(P<0.01)。推测刺梨果醋对NAFLD小鼠具有调节作用,且效果优于刺梨原汁。成分分析表明,刺梨果醋中共鉴定出70种化合物,包括27种酚类、14种萜类、5种有机酸、4种糖类、3种内酯、3种氨基酸、2种脂质、1种维生素和11种其他物质。其中酚类和萜类种类数量达41种,可能是调节NAFLD的关键活性物质。因此,富含多种活性物质的刺梨果醋对高脂饮食诱导的NAFLD具有明显的干预调节作用。 展开更多

关键词 刺梨 果醋 高分辨质谱仪 非酒精性脂肪肝 调节作用

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