陕西省小麦品种资源加工品质性状及利用研究 被引量：15

1

作者 李硕碧 李必运 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期7-10,共4页

通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋... 通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋小麦材料较少。本省小麦品质改良应重点利用优质硬麦和优质软麦资源材料 ,改造不软不硬的中间类型。面粉加工企业则应合理利用有限的优质小麦 。 展开更多

关键词 陕西 小麦品种资源 加工品质性状 利用 食品加工 育种

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陕西省主要推广小麦品种配粉特性的研究 被引量：4

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作者 李硕碧 李必运 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期9-13,共5页

分析了陕西省 15个推广小麦品种及其 2 6个混配粉的面团流变学特性。结果表明 ,年际间和不同批次制粉间强筋小麦品质变化较大 ,中筋和弱筋小麦品质变化相对较小。不同混配方式配粉由于其面团流变学特性变化规律不同而产生不同的配粉结... 分析了陕西省 15个推广小麦品种及其 2 6个混配粉的面团流变学特性。结果表明 ,年际间和不同批次制粉间强筋小麦品质变化较大 ,中筋和弱筋小麦品质变化相对较小。不同混配方式配粉由于其面团流变学特性变化规律不同而产生不同的配粉结果。混配粉面团评价值、拉伸阻力和延伸性测定值与由基础品种估算的理论值无显著差异 ,而且有极显著正相关性。混配粉品质趋于混配品种平均值 ,并有“超高种”、“超低种”现象。陕 2 5 3、绵阳 19、小偃 2 2、武农 14 8等作为配粉品种较为理想。 展开更多

关键词 小麦 面团特性 配粉 强筋小麦 混配粉 流变学特性

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不同栽培条件与小麦籽粒品质的关系 被引量：30

3

作者 张冀涛 李硕碧 张联会 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 1991年第2期16-21,共6页

小麦籽粒品质除品种特性的基本差异外,随施肥量的增加,多数品质项目指标提高,然而清蛋白、谷蛋白、淀粉含量却有降低趋势,蛋白质产量、直链淀粉含量还受施氮肥期的影响,湿面筋含量、面筋持水率、面条煮熟增重率等,在一定程度上受播期的... 小麦籽粒品质除品种特性的基本差异外,随施肥量的增加,多数品质项目指标提高,然而清蛋白、谷蛋白、淀粉含量却有降低趋势,蛋白质产量、直链淀粉含量还受施氮肥期的影响,湿面筋含量、面筋持水率、面条煮熟增重率等,在一定程度上受播期的影响,随播期推迟而增加,小麦籽粒多项品质指标间存在一定相关关系。 展开更多

关键词 小麦 栽培 籽粒 品质 氮肥 播种

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两地小麦籽粒蛋白质品质的特点表现 被引量：4

4

作者 张保军 李硕碧 +3 位作者 王银银 强小林 杨文平 丁瑞霞 《水土保持研究》 CSCD 2002年第2期124-127,共4页

选取西藏主要小麦品种和内地优质小麦品种 ,分别在西藏和杨陵进行冬播和春播 ,收获后测定并分析其籽粒蛋白质及其组分。结果表明 :不同来源品种蛋白质各组分含量均表现为北京品种 >西藏品种 >青海品种 ,其中北京品种和西藏品种间... 选取西藏主要小麦品种和内地优质小麦品种 ,分别在西藏和杨陵进行冬播和春播 ,收获后测定并分析其籽粒蛋白质及其组分。结果表明 :不同来源品种蛋白质各组分含量均表现为北京品种 >西藏品种 >青海品种 ,其中北京品种和西藏品种间的差异较大 ,而西藏品种和青海品种间的差异较小 ,蛋白质各组分的变异大小为谷蛋白的变异最大 ,其次是醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白及残余蛋白的变异较小 ,谷 /醇比值在品种间的变异也较大 ;不同生态条件下各组分的变异的大小为醇溶蛋白 >谷蛋白 >残余蛋白 >球蛋白 >清蛋白 ,粗蛋白在 4种生态条件下的变异系数为 9.6 0 % ,谷 /醇比值的变异系数为 13.97% ;谷蛋白、清蛋白、球蛋白及谷 /醇比值在品种间的变异系数均大于在环境间的变异系数 ;而醇溶蛋白。 展开更多

关键词 西藏小麦 蛋白质 蛋白质组分

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变性淀粉的生产原理、性能及应用 被引量：1

5

作者 李硕碧 单明珠 《陕西粮油科技》 1991年第3期36-40,共5页

淀粉广泛存在于各类谷物种子和薯类、块茎之中。淀粉在工业生产各个领域的用途,也随着人们认识的不断提高而日益广泛。为了扩大应用淀粉的来原,使廉价的淀粉赋有优异的性能,各国相继研究了以化学方法在淀粉分子中引入各种基团,对淀粉进... 淀粉广泛存在于各类谷物种子和薯类、块茎之中。淀粉在工业生产各个领域的用途,也随着人们认识的不断提高而日益广泛。为了扩大应用淀粉的来原,使廉价的淀粉赋有优异的性能,各国相继研究了以化学方法在淀粉分子中引入各种基团,对淀粉进行变性处理。现已开发的变性淀粉有:糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉,交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉,阳离子淀粉和淀粉接枝共聚物。下面着重介绍几种变性淀粉的生产原理、性能及用途。 展开更多

关键词 变性淀粉 生产原理 性能 应用

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天然复合面条添加剂的研究 被引量：17

6

作者 李必运 李硕碧 张蜀光 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期18-20,共3页

本文研究了天然复合添加剂HLA对不同面条品质的改良作用。结果表明 ,HLA能够显著改善面团的流变学特性、面条的强度和烹煮品质 ,是一种改良效果明显。

关键词 面条 天然添加剂 流变学特性 烹煮品质 HLA

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渭北旱原小麦高产优质配套技术试验初报 被引量：3

7

作者 张翼涛 张联会 李硕碧 《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 1989年第3期17-26,共10页

增施化肥能显著提高小麦籽粒、蛋白质含量及其二者乘积所决定的单位面积籽粒蛋白质产量。品种作用次之。同等施肥量,以丰产3号组合的蛋白质含量最高,而京农79—13与806173籽粒和蛋白质产量较高,而且两者无显著差别。抽穗后叶面喷肥能增... 增施化肥能显著提高小麦籽粒、蛋白质含量及其二者乘积所决定的单位面积籽粒蛋白质产量。品种作用次之。同等施肥量,以丰产3号组合的蛋白质含量最高,而京农79—13与806173籽粒和蛋白质产量较高,而且两者无显著差别。抽穗后叶面喷肥能增加籽粒及蛋白质产量。播期对籽粒以及蛋白质含量、产量均无明显影响。从高产、优质衡量,本试验最佳配套组合是处理9(A_3B_3C_2D_1)。 展开更多

关键词 小麦 施肥 化肥

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淀粉化学变性的特征及反应机理

8

作者 李硕碧 单明珠 《陕西粮油科技》 1991年第2期22-24,共3页

淀粉通过特殊的化学或物理方法加以修饰,赋于新的特性谓之变性。淀粉的化学变性以羟基化学反应为基础,这里指通过一种化学反应,取代或改变了淀粉分子上的羟基;或使淀粉分子中羟基位置发生变化,从而改变了淀粉的性质。自从1821年变性淀... 淀粉通过特殊的化学或物理方法加以修饰,赋于新的特性谓之变性。淀粉的化学变性以羟基化学反应为基础,这里指通过一种化学反应,取代或改变了淀粉分子上的羟基;或使淀粉分子中羟基位置发生变化,从而改变了淀粉的性质。自从1821年变性淀粉问世以来,人们已经相继发现了很多种淀粉变性反应。现就淀粉化学变性的特征及反应机理作以概括性叙述。1 淀粉化学变性的类型 根据淀粉性质的变化,可将化学变性分为三个类型。 展开更多

关键词 淀粉 化学变性 特征 反应机理

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栽培技术与旱地小麦籽粒蛋白质品质的关系 被引量：1

9

作者 张冀涛 李硕碧 张联会 《陕西农业科学》 北大核心 1989年第3期20-21,共2页

测定结果表明:增施化肥能显著增加小麦籽粒蛋白质含量和蛋白质产量;同等施肥量,以丰产3号蛋白质含量最高,806173次之,京农79—13最低.而蛋白质产量则以京农79—13和806173较高,抽穗后叶面喷肥能增加蛋白质产量;播期对蛋白质含量及蛋白... 测定结果表明:增施化肥能显著增加小麦籽粒蛋白质含量和蛋白质产量;同等施肥量,以丰产3号蛋白质含量最高,806173次之,京农79—13最低.而蛋白质产量则以京农79—13和806173较高,抽穗后叶面喷肥能增加蛋白质产量;播期对蛋白质含量及蛋白质产量均无明显影响。 展开更多

关键词 旱地 栽培 小麦 籽粒 蛋白

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水、旱地小麦高产栽培措施的优化与应用

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作者 杨建设 任志龙 +5 位作者 李硕碧 陈光斗 刘俊 安成立 田张厚 韩双印 《陕西农业科学》 北大核心 1991年第3期13-15,共3页

在富平县南部水地和北部旱地进行了N82(2)为代表的多穗型优质高产小麦品种的多因子栽培试验.确定出水地亩产400—500kg、旱地350—400kg的优化栽培方案.

关键词 小麦 高产 栽培 优化模式 旱地

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栽培条件与小麦籽粒品质关系的研究

11

作者 张冀涛 李硕碧 张联会 《陕西农业科学》 北大核心 1990年第4期7-9,共3页

试验结果表明,各试验因素对小麦籽粒品质均有影响。除品种遗传特性外,随施肥量的增加,多数品质项目测定值亦增加;然而清蛋白、谷蛋白、淀粉含量却有降低趋势。蛋白质产量、直链淀粉含量还受施肥期的影响,湿面筋含量、面筋持水率、面条... 试验结果表明,各试验因素对小麦籽粒品质均有影响。除品种遗传特性外,随施肥量的增加,多数品质项目测定值亦增加;然而清蛋白、谷蛋白、淀粉含量却有降低趋势。蛋白质产量、直链淀粉含量还受施肥期的影响,湿面筋含量、面筋持水率、面条煮熟增重率等,随播期推迟而增加。经统计运算,蛋白质含量与干、温面筋之间,蛋白质含量与淀粉、直链淀粉含量之间,具有显著相关性;面条煮熟增重率与直链淀粉含量,蛋白质含量间,有一定正相关;谷蛋白与醇溶蛋白之比同干面筋、面筋持水率间有明显负相关。 展开更多

关键词 小麦 籽粒品质 农艺措施 栽培

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