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嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制
被引量：
1
1
作者
杜林
肖艳
+1 位作者
黄建昌
李燕韵
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期121-124,共4页
以营养丰富的野生果树资源———罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,通过发酵制得新型的果汁发酵饮料———罗望子活性乳酸菌饮料,并对其制作工艺进行了探讨。该活性乳酸...
以营养丰富的野生果树资源———罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,通过发酵制得新型的果汁发酵饮料———罗望子活性乳酸菌饮料,并对其制作工艺进行了探讨。该活性乳酸菌制品营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/mL。
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关键词
罗望子
嗜酸乳杆菌
发酵饮料
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职称材料
题名
嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制
被引量：
1
1
作者
杜林
肖艳
黄建昌
李燕韵
机构
仲恺农业技术学院食品系
仲恺农业技术学院园艺园林系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期121-124,共4页
基金
广东省农业科技攻关项目(2003C201028)
文摘
以营养丰富的野生果树资源———罗望子为原料,利用浸提法制取原果汁,并对原汁进行预处理,得到适合嗜酸乳杆菌生长繁殖的罗望子果汁,通过发酵制得新型的果汁发酵饮料———罗望子活性乳酸菌饮料,并对其制作工艺进行了探讨。该活性乳酸菌制品营养丰富、芳香浓郁、口感怡人,饮料中嗜酸乳杆菌含量达1.0×108个/mL。
关键词
罗望子
嗜酸乳杆菌
发酵饮料
Keywords
Tamarind indica L., L. acidophilus, fermented beverage
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
嗜酸乳杆菌发酵罗望子(Tamarindus indica L.)饮料的研制
杜林
肖艳
黄建昌
李燕韵
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
1
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