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题名刺松藻可溶性膳食纤维的提取及理化性质的研究
被引量：1
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作者
李滨涵
王婧
李嘉俊
贾文睿
牛小月
张欢
梁博
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机构
哈尔滨理工大学
江苏工程职业技术学院
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出处
《农产品加工》
2024年第21期54-58,共5页
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基金
黑龙江大学生创新创业项目(S202310214112)。
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文摘
以刺松藻为原料,采用生物酶解法提取刺松藻可溶性膳食纤维。通过单因素试验和正交试验,确定纤维素酶酶解法提取刺松藻SDF的最佳工艺条件,测定所得刺松藻可溶性膳食纤维的理化性质。结果表明,酶解pH值6.0,料液比1∶25,酶解温度45℃,酶解时间3 h,酶添加量15%,提取率为88.2%,此时刺松藻SDF颜色为类白色,持水力、持油力、溶解性分别为(4.7430±0.1487)g/g,(1.4800±0.0092)g/g,(84.40±0.56)%;以上研究表明,刺松藻可溶性膳食纤维具有较好的理化功能特性,该研究为刺松藻的高值化利用提供了理论依据。
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关键词
刺松藻
可溶性膳食纤维(SDF)
纤维素酶
理化特性
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Keywords
Holothuria scabra
soluble dietary fiber(SDF)
cellulase
physicochemical properties
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名刺松藻中可溶性蛋白的提取及工艺优化
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作者
李滨涵
王婧
陈祥瑞
蔡立鑫
张欢
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机构
哈尔滨理工大学
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出处
《农产品加工》
2024年第13期41-42,46,共3页
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基金
黑龙江省大学生科技创新创业项目省级一般项目(S202210214132)。
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文摘
为开发刺松藻应用潜力,采用纤维素酶酶解法提取刺松藻中可溶性蛋白。在单因素试验基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化设计。结果表明,纤维素酶添加量为13%,酶解温度45℃,初始pH值6.0,酶解时间90 min时,提取液中蛋白质量浓度最高,为0.618 g/L,可为刺松藻作为食品原料进一步深加工提供参考。
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关键词
刺松藻
纤维素酶
可溶性蛋白
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Keywords
Codium fragile
cellulase
soluble protein
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分类号
TQ9369.2
[化学工程]
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