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优质饺子粉关键指标评价分析: 1; 作者惠滢强婉丽 +5 位作者李静应欣任晨刚苏营轩李沿伞惟琳《粮食与饲料工业》 2025年第1期15-21,共7页; 以市售普通优质小麦粉及饺子专用粉为原料制作饺子皮,测定小麦粉的基本理化指标以及生/熟饺子皮色泽、质构以及感官等品质指标,通过显著性及相关性分析,明确影响饺子专用粉品质的关键因素。小麦粉的白度对生/熟饺子色泽具有重要影响。... 展开更多; 关键词饺子皮色泽质构品质感官评价相关性分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

市政道路路面水稳层施工技术研究: 2; 作者李沿《工程技术研究》 2024年第9期65-67,共3页; 为了提高市政道路施工水平,文章以海南陵水黎安建二路工程水稳碎石基层为研究对象,分析了水泥、粗细集料等原材料的选择,并阐述了水稳碎石层的集料级配、最佳水泥用量、最佳含水量等确定方法。随后,在道路上选取200 m作为试验段,从拌和... 展开更多; 关键词市政道路水稳碎石施工配合比; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高层办公建筑标准层使用面积系数研究: 3; 作者李沿高裕江《建筑与文化》 2020年第7期264-265,共2页; 标准层使用面积系数对提高超高层办公建筑的经济效率有重要影响。文章基于实例调研分析,对标准层使用面积系数及其影响因素之间的关系进行了详细分析,并对不同建筑高度范围内的标准层面积和使用面积系数给出建议范围。; 关键词超高层办公建筑标准层使用面积系数标准层面积; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展被引量：16: 4; 作者王鑫宇韩艳芳 +3 位作者李沿郭子璇郇美丽任晨刚《粮油食品科技》 2021年第2期152-157,共6页; 馒头的品质除了与馒头配方、加工工艺等有关之外,面粉的品质是影响馒头品质的决定性因素,随着社会发展和人民生活水平的提高,馒头专用粉的优势日渐凸显。综述面粉中的主要成分淀粉、蛋白质、脂类和灰分对馒头品质影响的研究进展,以期为... 展开更多; 关键词面粉馒头品质主要成分研究进展馒头专用粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展被引量：4: 5; 作者伞惟琳杨书林 +3 位作者任晨刚杜昱蒙张瑞雪李沿《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第5期25-28,共4页; 近年来,全谷物食品的研究开发成为世界上许多国家特别是发达国家的研究热点,已有大量研究表明,全谷物食品含有大量的宏量营养素、微量营养素及生理活性物质,可以降低心脑血管疾病、2型糖尿病、肥胖及一些癌症的发病率。目前,全谷物的加... 展开更多; 关键词全谷物加工技术品质提升; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦麸皮在饲料及食品加工领域应用研究现状被引量：5: 6; 作者张瑞雪李沿 +2 位作者任晨刚杨海莺张连慧《粮食与食品工业》 2023年第6期1-5,共5页; 本文综述了小麦麸皮及发酵小麦麸皮在饲料领域和食品加工中的应用进展,以期了解小麦麸皮在深加工领域的可利用价值,为提升小麦麸皮的经济利用价值提供参考。; 关键词小麦麸皮动物饲料食品加工利用现状; 在线阅读下载PDF 职称材料

全谷物风味、口感及货架期提升关键技术研究进展被引量：1: 7; 作者杨书林伞惟琳 +3 位作者任晨刚杜昱蒙李沿张瑞雪《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第4期3-6,共4页; 全谷物的健康功效已经被许多研究报道证实,近年来,国内全谷物及其衍生产品的研究与开发也达到了前所未有的热度。但全谷物及其产品还存在两个方面的问题,一是全谷物食品的口感通常比较粗糙,还会伴随令人不愉悦的风味;另外,全谷物粉也经... 展开更多; 关键词全谷物风味口感货架期品质提升; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦粉储藏过程中组分及品质变化研究进展: 8; 作者杨书林惠滢 +1 位作者王鑫宇李沿《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第3期10-14,共5页; 小麦粉是由小麦经过研磨加工制成的粉状细小颗粒,由于没有任何皮层组织的保护,小麦粉直接与外界接触,吸湿性强,较容易受外部环境的影响,而造成主要组分及各类指标的变化,从而影响小麦粉的加工应用特性。综述了小麦粉在储藏期间水分、淀... 展开更多; 关键词小麦粉储藏条件成分指标品质指标特性指标; 在线阅读下载PDF 职称材料

同种小麦不同粉管的配粉与优质面粉的差异分析: 9; 作者郭子璇韩艳芳 +3 位作者李沿任国宝郇美丽任晨刚《现代食品》 2020年第16期147-150,共4页; 本试验测定了同种小麦不同粉管搭配面粉的白度、粒度、蛋白含量、水分、溶解度不同的蛋白种类和比例,并与当地市场优质的对标品面粉进行对比。结果发现,同种小麦但取粉部位不同的小麦粉的蛋白比例存在差别,优质对标品面粉的蛋白在非还... 展开更多; 关键词面粉操作性粉管蛋白; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名优质饺子粉关键指标评价分析: 1; 作者惠滢强婉丽李静应欣任晨刚苏营轩李沿伞惟琳; 机构中粮营养健康研究院有限公司南京财经大学食品科学与工程学院//江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心中粮科工股份有限公司中粮国际(北京)有限公司; 出处《粮食与饲料工业》 2025年第1期15-21,共7页; 文摘以市售普通优质小麦粉及饺子专用粉为原料制作饺子皮,测定小麦粉的基本理化指标以及生/熟饺子皮色泽、质构以及感官等品质指标,通过显著性及相关性分析,明确影响饺子专用粉品质的关键因素。小麦粉的白度对生/熟饺子色泽具有重要影响。小麦粉中蛋白质含量、面筋指数、形成时间、吸水率、延伸度、最大拉伸阻力、拉伸面积、抗拉伸阻力、破损淀粉含量是影响饺子皮品质的关键指标。可以利用质构穿刺试验指标(穿刺距离、穿刺韧性)和剪切测试指标(坚实度、韧性)来预测饺子皮口感。; 关键词饺子皮色泽质构品质感官评价相关性分析; Keywords dumpling wrapper color texture quality sensory evaluation correlation analysis; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名市政道路路面水稳层施工技术研究: 2; 作者李沿; 机构中交一公局厦门工程有限公司; 出处《工程技术研究》 2024年第9期65-67,共3页; 文摘为了提高市政道路施工水平,文章以海南陵水黎安建二路工程水稳碎石基层为研究对象,分析了水泥、粗细集料等原材料的选择,并阐述了水稳碎石层的集料级配、最佳水泥用量、最佳含水量等确定方法。随后,在道路上选取200 m作为试验段,从拌和、运输、摊铺、压实等环节阐述了水稳碎石层的施工工艺,研究成果可为类似项目施工提供理论支撑。; 关键词市政道路水稳碎石施工配合比; Keywords municipal road cement-stabilized macadam construction mixture proportion; 分类号 TU99 [建筑科学—市政工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高层办公建筑标准层使用面积系数研究: 3; 作者李沿高裕江; 机构浙江大学建筑工程学院; 出处《建筑与文化》 2020年第7期264-265,共2页; 文摘标准层使用面积系数对提高超高层办公建筑的经济效率有重要影响。文章基于实例调研分析,对标准层使用面积系数及其影响因素之间的关系进行了详细分析,并对不同建筑高度范围内的标准层面积和使用面积系数给出建议范围。; 关键词超高层办公建筑标准层使用面积系数标准层面积; Keywords super high-rise office building standard floor service area coefficient standard floor area; 分类号 TU243 [建筑科学—建筑设计及理论] TU972 [建筑科学—建筑设计及理论]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展被引量：16: 4; 作者王鑫宇韩艳芳李沿郭子璇郇美丽任晨刚; 机构中粮营养健康研究院有限公司中粮利金(天津)粮油股份有限公司中粮粮谷控股有限公司面粉管理部; 出处《粮油食品科技》 2021年第2期152-157,共6页; 基金国家重点研发计划项目(2017YFD0401200)。; 文摘馒头的品质除了与馒头配方、加工工艺等有关之外,面粉的品质是影响馒头品质的决定性因素,随着社会发展和人民生活水平的提高,馒头专用粉的优势日渐凸显。综述面粉中的主要成分淀粉、蛋白质、脂类和灰分对馒头品质影响的研究进展,以期为生产优质馒头粉和制作优质馒头提供理论支持。; 关键词面粉馒头品质主要成分研究进展馒头专用粉; Keywords flour quality of steamed bread main components research progress special flour for steamed bread; 分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展被引量：4: 5; 作者伞惟琳杨书林任晨刚杜昱蒙张瑞雪李沿; 机构中粮国际(北京)有限公司中粮营养健康研究院; 出处《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第5期25-28,共4页; 文摘近年来,全谷物食品的研究开发成为世界上许多国家特别是发达国家的研究热点,已有大量研究表明,全谷物食品含有大量的宏量营养素、微量营养素及生理活性物质,可以降低心脑血管疾病、2型糖尿病、肥胖及一些癌症的发病率。目前,全谷物的加工过程中还存在产品安全性难以控制、营养功能损失较大等问题。通过系统综述全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究及创新产品展望,以期对我国全谷物食品加工提供参考。; 关键词全谷物加工技术品质提升; Keywords wholegrain processing technology quality improvement; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦麸皮在饲料及食品加工领域应用研究现状被引量：5: 6; 作者张瑞雪李沿任晨刚杨海莺张连慧; 机构中粮粮谷控股有限公司中粮营养健康研究院; 出处《粮食与食品工业》 2023年第6期1-5,共5页; 文摘本文综述了小麦麸皮及发酵小麦麸皮在饲料领域和食品加工中的应用进展,以期了解小麦麸皮在深加工领域的可利用价值,为提升小麦麸皮的经济利用价值提供参考。; 关键词小麦麸皮动物饲料食品加工利用现状; Keywords wheat bran animal feed food processing utilization status; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名全谷物风味、口感及货架期提升关键技术研究进展被引量：1: 7; 作者杨书林伞惟琳任晨刚杜昱蒙李沿张瑞雪; 机构中粮国际(北京)有限公司中粮营养健康研究院; 出处《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第4期3-6,共4页; 文摘全谷物的健康功效已经被许多研究报道证实,近年来,国内全谷物及其衍生产品的研究与开发也达到了前所未有的热度。但全谷物及其产品还存在两个方面的问题,一是全谷物食品的口感通常比较粗糙,还会伴随令人不愉悦的风味;另外,全谷物粉也经常会出现脂肪酸值超标、哈败等问题,严重影响了产品的货架期。针对这两方面的问题进行了讨论,综述了近年来研究者对全谷物风味、口感改善以及货架期延长方面的研究进展。; 关键词全谷物风味口感货架期品质提升; Keywords whole grain flavor taste shelf life quality improvement; 分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦粉储藏过程中组分及品质变化研究进展: 8; 作者杨书林惠滢王鑫宇李沿; 机构中粮国际(北京)有限公司中粮营养健康研究院; 出处《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第3期10-14,共5页; 文摘小麦粉是由小麦经过研磨加工制成的粉状细小颗粒,由于没有任何皮层组织的保护,小麦粉直接与外界接触,吸湿性强,较容易受外部环境的影响,而造成主要组分及各类指标的变化,从而影响小麦粉的加工应用特性。综述了小麦粉在储藏期间水分、淀粉、蛋白质等主要组分的变化及其他品质指标的变化情况,以期了解小麦粉储藏条件与品质变化的相关性,为小麦粉的科学储藏研究提供参考。; 关键词小麦粉储藏条件成分指标品质指标特性指标; Keywords wheat flour storage conditions component index quality index characteristic parameters; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名同种小麦不同粉管的配粉与优质面粉的差异分析: 9; 作者郭子璇韩艳芳李沿任国宝郇美丽任晨刚; 机构中粮营养健康研究院有限公司中粮利金(天津)粮油股份有限公司中粮粮谷控股有限公司面粉管理部江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心; 出处《现代食品》 2020年第16期147-150,共4页; 基金国家重点研发计划“全麦粉稳态化制备关键技术开发及产业化项目”(编号:2018YFD0401002)。; 文摘本试验测定了同种小麦不同粉管搭配面粉的白度、粒度、蛋白含量、水分、溶解度不同的蛋白种类和比例,并与当地市场优质的对标品面粉进行对比。结果发现,同种小麦但取粉部位不同的小麦粉的蛋白比例存在差别,优质对标品面粉的蛋白在非还原条件下的F5亚基和样品面粉相比存在显著性差异。; 关键词面粉操作性粉管蛋白; Keywords Flour Operability Powder tubes Protein; 分类号 S512.1 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	优质饺子粉关键指标评价分析	惠滢强婉丽李静应欣任晨刚苏营轩李沿伞惟琳	《粮食与饲料工业》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	市政道路路面水稳层施工技术研究	李沿	《工程技术研究》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超高层办公建筑标准层使用面积系数研究	李沿高裕江	《建筑与文化》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展	王鑫宇韩艳芳李沿郭子璇郇美丽任晨刚	《粮油食品科技》	2021	16	在线阅读下载PDF 职称材料
5	全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展	伞惟琳杨书林任晨刚杜昱蒙张瑞雪李沿	《粮食与饲料工业》 CAS	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	小麦麸皮在饲料及食品加工领域应用研究现状	张瑞雪李沿任晨刚杨海莺张连慧	《粮食与食品工业》	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
7	全谷物风味、口感及货架期提升关键技术研究进展	杨书林伞惟琳任晨刚杜昱蒙李沿张瑞雪	《粮食与饲料工业》 CAS	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
8	小麦粉储藏过程中组分及品质变化研究进展	杨书林惠滢王鑫宇李沿	《粮食与饲料工业》 CAS	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
9	同种小麦不同粉管的配粉与优质面粉的差异分析	郭子璇韩艳芳李沿任国宝郇美丽任晨刚	《现代食品》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料