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微波技术提取乌龙茶多糖工艺研究
被引量：
2
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作者
王晓琴
耿頔
李林宴
《热带作物学报》
CSCD
2010年第12期2277-2280,共4页
采用微波技术进行乌龙茶多糖提取工艺研究,以茶多糖对α-淀粉酶活性抑制率为指标,选用单因素试验探索料水比、微波时间、微波功率及浸提温度对茶多糖活性的影响,并在此基础上开展正交试验对工艺条件进行优化。结果表明,各因素对茶多糖...
采用微波技术进行乌龙茶多糖提取工艺研究,以茶多糖对α-淀粉酶活性抑制率为指标,选用单因素试验探索料水比、微波时间、微波功率及浸提温度对茶多糖活性的影响,并在此基础上开展正交试验对工艺条件进行优化。结果表明,各因素对茶多糖活性影响由大到小依次为:微波功率、微波时间、浸提温度、料水比,最佳提取工艺条件为:微波功率280 W、微波时间20 min、浸提温度45℃、料水比(g∶mL)1∶40,在此条件下开展验证试验,乌龙茶多糖对α-淀粉酶活性抑制率平均值达25.38%。
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关键词
乌龙茶
微波
多糖提取
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题名
微波技术提取乌龙茶多糖工艺研究
被引量：
2
1
作者
王晓琴
耿頔
李林宴
机构
华侨大学化工学院．福建厦门
出处
《热带作物学报》
CSCD
2010年第12期2277-2280,共4页
基金
华侨大学引进人才启动项目(No.09B0054)资助
文摘
采用微波技术进行乌龙茶多糖提取工艺研究,以茶多糖对α-淀粉酶活性抑制率为指标,选用单因素试验探索料水比、微波时间、微波功率及浸提温度对茶多糖活性的影响,并在此基础上开展正交试验对工艺条件进行优化。结果表明,各因素对茶多糖活性影响由大到小依次为:微波功率、微波时间、浸提温度、料水比,最佳提取工艺条件为:微波功率280 W、微波时间20 min、浸提温度45℃、料水比(g∶mL)1∶40,在此条件下开展验证试验,乌龙茶多糖对α-淀粉酶活性抑制率平均值达25.38%。
关键词
乌龙茶
微波
多糖提取
Keywords
Oloong Tea
Microwave extraction
Polysaccharides
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波技术提取乌龙茶多糖工艺研究
王晓琴
耿頔
李林宴
《热带作物学报》
CSCD
2010
2
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