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甜橙精油的化学成分、抑菌和抗氧化活性研究
被引量：
27
1
作者
吴均
杨德莹
+4 位作者
李抒桐
严海元
向建国
谢青松
熊虎
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第14期148-153,共6页
采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对甜橙精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度(MIC值)进行测定,采用3种方法(DPPH、ABTS和FRAP)对甜橙精油的抗氧化活性进行体外评价。结果表明:甜橙精油含有10...
采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对甜橙精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度(MIC值)进行测定,采用3种方法(DPPH、ABTS和FRAP)对甜橙精油的抗氧化活性进行体外评价。结果表明:甜橙精油含有101种组分,鉴定出50种成分,主要为脂肪族(5.96%)和萜类化合物(78.39%);甜橙精油对6种供试菌均有较明显的抑制作用,其中对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强(MIC值7.5μL/m L),绿色木霉最弱(MIC值15μL/m L);甜橙精油对DPPH自由基和ABTS+自由基有明显的清除作用,样品量与清除率间呈量效关系。
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关键词
甜橙精油
化学成分
气相色谱-质谱法(GC-MS)
抑菌作用
抗氧化活性
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职称材料
奉节脐橙果酒发酵工艺的优化
被引量：
17
2
作者
吴均
杨德莹
+4 位作者
李抒桐
谢青松
熊虎
严海元
向建国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第23期247-252,共6页
为优化奉节脐橙果酒发酵工艺,以奉节脐橙果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量和发酵时间单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化奉节脐橙果酒发酵工艺。结果表明,奉节脐橙果酒...
为优化奉节脐橙果酒发酵工艺,以奉节脐橙果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量和发酵时间单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化奉节脐橙果酒发酵工艺。结果表明,奉节脐橙果酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度30℃、二氧化硫添加量60 mg/L、果酒干酵母添加量54 mg/100 mL、发酵时间11 d,在此条件下,得到的奉节脐橙果酒的酒精体积分数为14.13%。与响应面预测值14.18%拟合性较好,对实际生产有一定指导意义。
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关键词
奉节脐橙
果酒
发酵工艺
优化
响应面法分析
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职称材料
响应面实验优化红肉蜜柚果酒发酵工艺
被引量：
15
3
作者
吴均
谢青松
+4 位作者
熊虎
杨德莹
李抒桐
严海元
向建国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期238-243,共6页
为优化红肉蜜柚果酒发酵工艺,以红肉蜜柚果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量、发酵时间、初始糖度和初始p H单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化红肉蜜柚果酒发酵工艺。结...
为优化红肉蜜柚果酒发酵工艺,以红肉蜜柚果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量、发酵时间、初始糖度和初始p H单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化红肉蜜柚果酒发酵工艺。结果表明,红肉蜜柚果酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度28℃、二氧化硫添加量61 mg/L、果酒干酵母添加量61 mg/100 m L、发酵时间15 d,在此优化条件下,红肉蜜柚果酒的酒精体积分数为13%,与响应面预测值13.25%拟合性较好,其残留总糖为1 g/L左右、酒呈淡橙红色,澄清透明,气味芳香,酒香浓郁,带有明亮的柚子风味,口感柔和,对实际生产有一定指导意义。
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关键词
红肉蜜柚
果酒
发酵工艺
优化
响应面法分析
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职称材料
题名
甜橙精油的化学成分、抑菌和抗氧化活性研究
被引量：
27
1
作者
吴均
杨德莹
李抒桐
严海元
向建国
谢青松
熊虎
机构
重庆市永川食品药品检验所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第14期148-153,共6页
文摘
采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对甜橙精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度(MIC值)进行测定,采用3种方法(DPPH、ABTS和FRAP)对甜橙精油的抗氧化活性进行体外评价。结果表明:甜橙精油含有101种组分,鉴定出50种成分,主要为脂肪族(5.96%)和萜类化合物(78.39%);甜橙精油对6种供试菌均有较明显的抑制作用,其中对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强(MIC值7.5μL/m L),绿色木霉最弱(MIC值15μL/m L);甜橙精油对DPPH自由基和ABTS+自由基有明显的清除作用,样品量与清除率间呈量效关系。
关键词
甜橙精油
化学成分
气相色谱-质谱法(GC-MS)
抑菌作用
抗氧化活性
Keywords
essential oil from Citrus sinensis
chemical components
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）
antimicrobial activity
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
奉节脐橙果酒发酵工艺的优化
被引量：
17
2
作者
吴均
杨德莹
李抒桐
谢青松
熊虎
严海元
向建国
机构
重庆市永川食品药品检验所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第23期247-252,共6页
文摘
为优化奉节脐橙果酒发酵工艺,以奉节脐橙果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量和发酵时间单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化奉节脐橙果酒发酵工艺。结果表明,奉节脐橙果酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度30℃、二氧化硫添加量60 mg/L、果酒干酵母添加量54 mg/100 mL、发酵时间11 d,在此条件下,得到的奉节脐橙果酒的酒精体积分数为14.13%。与响应面预测值14.18%拟合性较好,对实际生产有一定指导意义。
关键词
奉节脐橙
果酒
发酵工艺
优化
响应面法分析
Keywords
the citrus sinensis osbeck of Fengjie
fruit wine
fermentation technique
optimization
response surface analysis
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面实验优化红肉蜜柚果酒发酵工艺
被引量：
15
3
作者
吴均
谢青松
熊虎
杨德莹
李抒桐
严海元
向建国
机构
重庆市永川食品药品检验所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期238-243,共6页
文摘
为优化红肉蜜柚果酒发酵工艺,以红肉蜜柚果汁为原料,在对发酵温度、二氧化硫添加量、果酒干酵母添加量、发酵时间、初始糖度和初始p H单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化红肉蜜柚果酒发酵工艺。结果表明,红肉蜜柚果酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度28℃、二氧化硫添加量61 mg/L、果酒干酵母添加量61 mg/100 m L、发酵时间15 d,在此优化条件下,红肉蜜柚果酒的酒精体积分数为13%,与响应面预测值13.25%拟合性较好,其残留总糖为1 g/L左右、酒呈淡橙红色,澄清透明,气味芳香,酒香浓郁,带有明亮的柚子风味,口感柔和,对实际生产有一定指导意义。
关键词
红肉蜜柚
果酒
发酵工艺
优化
响应面法分析
Keywords
red pulp honey pomelo
fruit wine
fermentation technique
optimization
response surface analysis
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甜橙精油的化学成分、抑菌和抗氧化活性研究
吴均
杨德莹
李抒桐
严海元
向建国
谢青松
熊虎
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
27
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职称材料
2
奉节脐橙果酒发酵工艺的优化
吴均
杨德莹
李抒桐
谢青松
熊虎
严海元
向建国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
17
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应面实验优化红肉蜜柚果酒发酵工艺
吴均
谢青松
熊虎
杨德莹
李抒桐
严海元
向建国
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
15
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职称材料
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