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市售发酵食品中乳酸菌的耐药性评估及传播风险研究
被引量：
2
1
作者
李宇行
何继玮
+2 位作者
钱敏
韩剑众
曲道峰
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期21-30,共10页
为评估发酵食品中乳酸菌的耐药性及其传播风险,作者对市售酸奶和泡菜中的乳酸菌进行分离鉴定。以纸片扩散法鉴定其耐药表型,分析多重耐药情况,PCR鉴定其耐药基因型。从40份样品中共分离得到包括9种不同种属在内的62株乳酸菌,其中酸奶源...
为评估发酵食品中乳酸菌的耐药性及其传播风险,作者对市售酸奶和泡菜中的乳酸菌进行分离鉴定。以纸片扩散法鉴定其耐药表型,分析多重耐药情况,PCR鉴定其耐药基因型。从40份样品中共分离得到包括9种不同种属在内的62株乳酸菌,其中酸奶源乳酸菌均为多重耐药菌,对卡那霉素等5种抗生素的耐药率均高于泡菜源菌株,而泡菜源乳酸菌对庆大霉素和链霉素的耐药率均在40%以上。耐药基因型鉴定结果表明,tetM的检出率最高,为16.12%,酸奶样品分离株中有5种基因的检出率高于泡菜样品。2株酸奶源菌株中四环素耐药基因tetM可通过质粒接合作用转移到受体菌EC600中。作者对市售发酵食品乳酸菌进行了耐药性评估与传播风险研究,为保障发酵食品安全提供理论依据。
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关键词
乳酸菌
耐药性
发酵食品
传播风险
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题名
市售发酵食品中乳酸菌的耐药性评估及传播风险研究
被引量：
2
1
作者
李宇行
何继玮
钱敏
韩剑众
曲道峰
机构
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期21-30,共10页
基金
国家自然科学基金面上项目(32172188)。
文摘
为评估发酵食品中乳酸菌的耐药性及其传播风险,作者对市售酸奶和泡菜中的乳酸菌进行分离鉴定。以纸片扩散法鉴定其耐药表型,分析多重耐药情况,PCR鉴定其耐药基因型。从40份样品中共分离得到包括9种不同种属在内的62株乳酸菌,其中酸奶源乳酸菌均为多重耐药菌,对卡那霉素等5种抗生素的耐药率均高于泡菜源菌株,而泡菜源乳酸菌对庆大霉素和链霉素的耐药率均在40%以上。耐药基因型鉴定结果表明,tetM的检出率最高,为16.12%,酸奶样品分离株中有5种基因的检出率高于泡菜样品。2株酸奶源菌株中四环素耐药基因tetM可通过质粒接合作用转移到受体菌EC600中。作者对市售发酵食品乳酸菌进行了耐药性评估与传播风险研究,为保障发酵食品安全提供理论依据。
关键词
乳酸菌
耐药性
发酵食品
传播风险
Keywords
lactic acid bacteria
antibiotic resistance
fermented food
transmission risk
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
市售发酵食品中乳酸菌的耐药性评估及传播风险研究
李宇行
何继玮
钱敏
韩剑众
曲道峰
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
2
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