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微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用被引量：8: 1; 作者王文涛韩丽娜 +4 位作者翟晓松李子松王爱月武天皓侯汉学《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期65-71,共7页; 为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征。采用溶... 展开更多; 关键词淀粉膜微晶纤维素醚化改性分散性性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究被引量：2: 2; 作者吴汶静宗爱珍 +5 位作者李子松王爱月干昭波黄凤洪贾敏徐同成《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期97-105,共9页; 中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量... 展开更多; 关键词中碳链脂肪酸甘油三酯菊粉微胶囊响应面分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析被引量：1: 3; 作者吴汶静宗爱珍 +5 位作者李子松王爱月干昭波杜方岭贾敏徐同成《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期158-166,共9页; 以乳清蛋白、菊粉为复合壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察乳化温度、喷雾干燥进风温度、喷雾干燥进样速度对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中... 展开更多; 关键词中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊喷雾干燥理化性质体外模拟消化; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品中丙烯酰胺的形成机理、检测方法及控制措施研究进展被引量：9: 4; 作者柴晴晴武文 +3 位作者刘鹏飞李子松王爱月崔波《食品与机械》北大核心 2021年第5期203-208,共6页; 文章对近年来国内外有关食品中丙烯酰胺形成机理、检测方法及控制其形成措施的研究进展进行了综述,并对其未来发展方向进行了展望。; 关键词丙烯酰胺形成机理美拉德反应检测方法控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米赤霉烯酮的性质与脱除技术研究进展被引量：11: 5; 作者董宇涵刘鹏飞 +3 位作者吴正宗李子松王爱月崔波《粮食与油脂》北大核心 2022年第12期10-14,共5页; 从玉米赤霉烯酮的物化性质及不同国家、组织对玉米赤霉烯酮残留的限量标准角度,综述了玉米赤霉烯酮的毒性和危害。同时结合最新进展,总结了玉米赤霉烯酮的脱除方法(物理脱毒法、化学脱毒法和生物脱毒法),分析了玉米赤霉烯酮在当前研究... 展开更多; 关键词玉米赤霉烯酮毒性脱毒技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米(玉米油)中黄曲霉毒素的检测与控制被引量：3: 6; 作者邱立忠王德印 +4 位作者刘鹏飞吴正宗李子松王爱月崔波《齐鲁工业大学学报》 CAS 2021年第5期23-30,共8页; 黄曲霉毒素是一种具有高致癌性的物质,在玉米,玉米油中污染严重,对人的饮食健康带来了巨大的威胁。本文从玉米,玉米油中黄曲霉毒素的污染及国际标准出发,阐述了玉米,玉米油中黄曲霉毒素的检测技术,控制与脱毒方法,以期为国内玉米,玉米... 展开更多; 关键词黄曲霉毒素玉米玉米油检测控制; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用被引量：8: 1; 作者王文涛韩丽娜翟晓松李子松王爱月武天皓侯汉学; 机构山东农业大学食品科学与工程学院山东兴泉油脂有限公司山东省泰安第一中学; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第4期65-71,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(2019GNC106035,2018GNC113004) 山东省自然科学基金项目(ZR2020QC222) 山东省“双一流”奖补资金项目(SYL2017XTTD01)。; 文摘为改善微晶纤维素(microcrystalline cellulose,MCC)在淀粉膜中的分散性,通过对MCC进行阳离子醚化改性,制得改性微晶纤维素(modified-microcrystalline cellulose,MD-MCC),并对其化学结构、结晶性、热稳定性和微观形貌进行表征。采用溶液流延法制得淀粉-微晶纤维素复合膜(淀粉-MCC,淀粉-MD-MCC),分别研究MCC和MD-MCC添加量对淀粉膜结构和性能的影响。结果表明,与MCC相比,MD-MCC的基本化学结构未改变,仍然保持纤维素的基本结构,但其结晶度和热稳定性略有降低,表面呈多孔结构。随着MCC和MD-MCC添加量的增加,淀粉膜的表面粗糙度增大,透光率和断裂伸长率降低,水接触角、水分含量和厚度增大,抗拉强度和水蒸气渗透系数先增加后减小。MD-MCC在淀粉膜中的分散性优于MCC,淀粉-MD-MCC复合膜的力学性能和阻水性能优于淀粉-MCC复合膜,其中MD-MCC添加量为5%时,复合膜具有最大的抗拉强度和阻水性能。; 关键词淀粉膜微晶纤维素醚化改性分散性性能; Keywords starch films microcrystalline cellulose etherification dispersibility properties; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究被引量：2: 2; 作者吴汶静宗爱珍李子松王爱月干昭波黄凤洪贾敏徐同成; 机构山东省农业科学院农产品加工与营养研究所/山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室山东兴泉油脂有限公司山东百龙创园生物科技股份有限公司; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第2期97-105,共9页; 基金山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2022B05) 泰山学者工程建设专项-黄凤洪(ts201712081) 济南市“新高校20条”资助项目(2021GXRC025)。; 文摘中碳链脂肪酸甘油三酯具有降低体重、调节脂代谢、缓解疲劳等功效,其常温下为液态,为方便其在食品领域应用,以乳清蛋白、菊粉为壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察复配壁材比例、壁材添加量、芯壁比、乳化剂添加量、复配乳化剂比例对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备配方,并测定制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊基本理化性质。结果表明:中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备配方为乳清蛋白:菊粉3∶1(w/w)、乳化剂添加量0.4 g/100 mL、芯壁比1∶1(w/w)、复配壁材(乳清蛋白和菊粉)添加量14 g/100 mL、复配乳化剂(单甘酯∶羧甲基纤维素钠)1∶1(w/w),在此条件下制备的中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率可达95%,具有良好流动性、分散性及溶解性,粒径分布均匀,平均粒径为4.43μm。; 关键词中碳链脂肪酸甘油三酯菊粉微胶囊响应面分析; Keywords medium chain triglycerides inulin microcapsule response surface analysis; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析被引量：1: 3; 作者吴汶静宗爱珍李子松王爱月干昭波杜方岭贾敏徐同成; 机构山东省农业科学院农产品加工与营养研究所烟台大学生命科学学院山东兴泉油脂有限公司山东百龙创园生物科技股份有限公司; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期158-166,共9页; 基金国家重点研发计划项目(2022YFF1100600,2022YFF1100602),山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022B05)。; 文摘以乳清蛋白、菊粉为复合壁材,采用喷雾干燥的方法制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊。通过单因素实验,考察乳化温度、喷雾干燥进风温度、喷雾干燥进样速度对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面实验优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的制备工艺。采用电子扫描显微镜、傅里叶红外光谱、差示扫描量热分析仪及粒度分析仪对中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊进行结构及性质分析,并进行贮藏稳定性及体外消化模拟实验。结果表明:中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊最佳制备工艺条件为乳化温度61.00℃、喷雾干燥进风温度185.00℃,喷雾干燥进样速度15.00 mL/min,在此条件下制备中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊的包埋率为96.25%;中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊呈表面较光滑椭球状,其结构完整、粒径大小均一,且具有良好的流动性、溶解性、热稳定性;经过氧化动力学分析,中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊符合一级氧化动力学模型,有良好的贮藏稳定性;中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊体外模拟胃肠道消化后,释放率可达84.53%,符合Ritger-Peppas释放模型。微胶囊化后中碳链脂肪酸甘油三酯由液态转化为固体粉末方便加工运输,提高贮藏稳定性延长货架期,同时在胃肠道中达到缓释的效果,拓宽其在食品工业应用范围。; 关键词中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊喷雾干燥理化性质体外模拟消化; Keywords medium carbon chain fatty acid triglycerides microcapsule spray drying physicochemical property in vitro simulated digestion; 分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中丙烯酰胺的形成机理、检测方法及控制措施研究进展被引量：9: 4; 作者柴晴晴武文刘鹏飞李子松王爱月崔波; 机构齐鲁工业大学生物基材料与绿色造纸国家重点实验室齐鲁工业大学食品科学与工程学院解放军第山东兴泉油脂有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第5期203-208,共6页; 基金山东省西部经济隆起带和省扶贫开发重点区域引进急需紧缺人才项目(编号:鲁发改重大办[2018]2978号文) 山东省重点研发计划(编号:2019JZZY010722) +1 种基金山东省自然科学基金(编号:ZR2019BC079)。; 文摘文章对近年来国内外有关食品中丙烯酰胺形成机理、检测方法及控制其形成措施的研究进展进行了综述,并对其未来发展方向进行了展望。; 关键词丙烯酰胺形成机理美拉德反应检测方法控制; Keywords acrylamide formation mechanism determination methods control; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米赤霉烯酮的性质与脱除技术研究进展被引量：11: 5; 作者董宇涵刘鹏飞吴正宗李子松王爱月崔波; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院山东兴泉油脂有限公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2022年第12期10-14,共5页; 基金国家重点研发计划(2019YFD1002704) 山东省重点研发计划(重大科技创新工程:2019JZZY010722) 齐鲁工业大学(山东省科学院)-莒南县产学研协同创新基金(2020-CXY19)。; 文摘从玉米赤霉烯酮的物化性质及不同国家、组织对玉米赤霉烯酮残留的限量标准角度,综述了玉米赤霉烯酮的毒性和危害。同时结合最新进展,总结了玉米赤霉烯酮的脱除方法(物理脱毒法、化学脱毒法和生物脱毒法),分析了玉米赤霉烯酮在当前研究中存在的问题及发展趋势。; 关键词玉米赤霉烯酮毒性脱毒技术; Keywords zearalenone toxicity detoxification technology; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米(玉米油)中黄曲霉毒素的检测与控制被引量：3: 6; 作者邱立忠王德印刘鹏飞吴正宗李子松王爱月崔波; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院诸城兴贸玉米开发有限公司山东兴泉油脂有限公司; 出处《齐鲁工业大学学报》 CAS 2021年第5期23-30,共8页; 基金国家重点研发计划(2019YFD1002704) 山东省重点研发计划(重大科技创新工程:2019JZZY010722) 齐鲁工业大学(山东省科学院)-莒南县产学研协同创新基金(2020-CXY19)。; 文摘黄曲霉毒素是一种具有高致癌性的物质,在玉米,玉米油中污染严重,对人的饮食健康带来了巨大的威胁。本文从玉米,玉米油中黄曲霉毒素的污染及国际标准出发,阐述了玉米,玉米油中黄曲霉毒素的检测技术,控制与脱毒方法,以期为国内玉米,玉米油中黄曲霉毒素的消减提供参考,确保粮食高产与食品安全。; 关键词黄曲霉毒素玉米玉米油检测控制; Keywords aflatoxin corn corn oil detection control; 分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学] TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用	王文涛韩丽娜翟晓松李子松王爱月武天皓侯汉学	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	响应面法优化中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备配方的研究	吴汶静宗爱珍李子松王爱月干昭波黄凤洪贾敏徐同成	《粮油食品科技》 CAS CSCD	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析	吴汶静宗爱珍李子松王爱月干昭波杜方岭贾敏徐同成	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	食品中丙烯酰胺的形成机理、检测方法及控制措施研究进展	柴晴晴武文刘鹏飞李子松王爱月崔波	《食品与机械》北大核心	2021	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	玉米赤霉烯酮的性质与脱除技术研究进展	董宇涵刘鹏飞吴正宗李子松王爱月崔波	《粮食与油脂》北大核心	2022	11	在线阅读下载PDF 职称材料
6	玉米(玉米油)中黄曲霉毒素的检测与控制	邱立忠王德印刘鹏飞吴正宗李子松王爱月崔波	《齐鲁工业大学学报》 CAS	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料