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题名消渴降糖速溶茶的制备工艺研究
被引量：3
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作者
陈红谨
李培硕
张志俊
刘瑞
杨润
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机构
山西中医药大学
山西中医药大学附属医院
晋中市中医院
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出处
《实用中医内科杂志》
2022年第5期49-51,共3页
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基金
山西中医药大学科技创新能力培育计划(2020PY-YC-21)。
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文摘
目的目前方便食用且用于防治糖尿病的产品比较缺乏,文章以临床疗效确切的药方为基础,充分利用药食两用中药材的优势,开发成速溶茶,探索最佳的提取方法和干燥方法,以最大限度地提高茶粉得率和保留有效成分,使制备工艺合理、高效、成本低,便于食用和推广,为规模性生产提供技术参数。方法以药茶中的有效成分多糖为主要评价标准,依次进行料液比(1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25)、提取时间(20、30、40、50、60)min的单因素实验的方法优化最佳制备工艺参数,以口感、色泽、气味、滋味为评价指标,筛选出最佳调味剂及添加比例。结果在料液比1∶10,提取时间50 min条件下,药茶粉得率高、成本低,调味剂甜菊糖苷在添加比例为2.5%,口感较好,滋味醇厚微甜,汤色明亮浓郁。结论文章为消渴降糖茶的深加工及利用提供技术基础。
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关键词
代谢综合征
糖尿病
速溶茶
预防
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Keywords
metabolic syndrome
diabetes mellitus
instant tea
prevention
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分类号
R255.4
[医药卫生—中医内科学]
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