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模拟货架温度下贮藏相对湿度对苹果品质的影响
1
作者 李丹丹 张瑞 +5 位作者 杜瑾 李宇航 胡诗婷 冷传祝 姜瑜倩 李喜宏 《食品研究与开发》 2025年第3期24-30,共7页
为探究(14±1)℃货架温度下相对湿度(relative humidity,RH)对苹果品质的影响,将样品分别置于50%、60%、70%、80%、90%、100%RH条件下保存24 d,测定营养品质、物化特性、抗褐变和总抗氧化能力。结果表明,100%RH降低苹果的失重率和... 为探究(14±1)℃货架温度下相对湿度(relative humidity,RH)对苹果品质的影响,将样品分别置于50%、60%、70%、80%、90%、100%RH条件下保存24 d,测定营养品质、物化特性、抗褐变和总抗氧化能力。结果表明,100%RH降低苹果的失重率和硬度损失,保持其新鲜度和质构特性;延缓可溶性固形物最大值的出现,加速有机酸向糖类物质的转化。100%RH在贮藏前期调控苯丙氨酸代谢途径,抑制合成褐变底物;而在贮藏后期抑制多酚氧化酶活性进一步抑制果肉褐变。100%RH能更好地保持细胞壁结构的完整性,抑制丙二醛含量的增加,促进过氧化物酶活性,进而防止膜质过氧化的发生。综上,100%RH条件对苹果采后品质调控和保鲜存在积极作用。 展开更多
关键词 苹果 相对湿度 贮藏品质 抗褐变能力 抗氧化能力
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CO_(2)气调对不同品种哈密瓜采后品质特征的影响
2
作者 王宏宇 丁旭 +4 位作者 潘娜 苗泽 刘涛 李喜宏 姜瑜倩 《食品研究与开发》 CAS 2024年第18期114-121,共8页
以2个山东哈密瓜品种‘晓蜜25号’及‘玫珑’为材料,研究不同CO_(2)浓度气体调控(controlled atmosphere,CA)下不同品种哈密瓜的采后品质特征变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,不同CO_(2)浓度处理能够有效延缓不同品种哈密瓜失重率的... 以2个山东哈密瓜品种‘晓蜜25号’及‘玫珑’为材料,研究不同CO_(2)浓度气体调控(controlled atmosphere,CA)下不同品种哈密瓜的采后品质特征变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,不同CO_(2)浓度处理能够有效延缓不同品种哈密瓜失重率的上升,保持果实的硬度,延缓可溶性固形物以及可滴定酸含量的下降,提高过氧化物酶和过氧化氢酶的活性,延缓丙二醛含量的上升,保持抗氧化能力并在贮藏结束时仍维持较好的品质。这些结果表明,采后维持CA条件有助于改善哈密瓜的品质,延长贮藏期。 展开更多
关键词 哈密瓜 气体调控 CO_(2) 抗氧化 贮藏
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褪黑素对鲜切马铃薯过冷贮藏期间褐变的影响
3
作者 刘岳 李学进 +5 位作者 王晓冉 马笑巍 王晓东 姜瑜倩 李喜宏 杨相政 《食品研究与开发》 CAS 2024年第7期81-87,共7页
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一。该研究采用褪黑素(melatonin treatment,MT)增强过冷(supercooled,SC)贮藏的抗褐变效果,并减少低温造成的伤害。结果表明,联合处理(MT+SC)比单独使用SC贮藏具有更好的抗褐变和抗... 酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一。该研究采用褪黑素(melatonin treatment,MT)增强过冷(supercooled,SC)贮藏的抗褐变效果,并减少低温造成的伤害。结果表明,联合处理(MT+SC)比单独使用SC贮藏具有更好的抗褐变和抗寒效果。在鲜切马铃薯贮藏期间,MT+SC处理可降低相关褐变酶的活性,减少活性氧含量和膜脂过氧化程度,并保持较高的抗氧化水平,从而有效抑制鲜切马铃薯的褐变,并增强抗冷害效果。此外,MT+SC处理增加防御酶与攻击酶的比率。综上所述,MT+SC处理的保鲜方法可以延长鲜切马铃薯的货架期。 展开更多
关键词 鲜切马铃薯 酶促褐变 褪黑素处理 过冷贮藏 抗氧化 酶活力比
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鲜切苹果物理防褐变技术研究进展
4
作者 郑恩岚 梁富浩 +4 位作者 林子沁 程锦潇 王宏宇 姜瑜倩 李喜宏 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期220-224,共5页
鲜切苹果在加工过程中受到组织损伤与破坏,导致发生褐变、营养物质流失等问题,使其食用价值与商业价值降低,造成损失,因此需要保鲜技术手段加以控制。物理保鲜方式具有无毒无害、操作方便简单等特点,在国内外受到广泛的推广。该文基于... 鲜切苹果在加工过程中受到组织损伤与破坏,导致发生褐变、营养物质流失等问题,使其食用价值与商业价值降低,造成损失,因此需要保鲜技术手段加以控制。物理保鲜方式具有无毒无害、操作方便简单等特点,在国内外受到广泛的推广。该文基于鲜切苹果劣变机理,阐述物理防褐变保鲜技术在鲜切苹果中的研究进展,从温度调控、气调贮藏技术、光电方法等方面论述不同的物理方法对鲜切苹果防褐变效果,旨在提供不同的物理保鲜方法对鲜切苹果的应用依据。 展开更多
关键词 鲜切苹果 物理 酶促褐变 减缓呼吸 防褐变技术
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相温子库传热优化及柠檬贮藏效果
5
作者 马笑巍 王晓冉 +6 位作者 王晓东 刘岳 梁富浩 赵薇 李喜宏 姜瑜倩 李学进 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期132-137,共6页
为研究子库传热面积、材料、对流风速和厚度对子库传热的影响,以及优化子库传热对柠檬保鲜效果的影响。通过增大子库传热面积、提高对流风速等方法,确定子库传热的主要影响因素,并对其进行优化试验和对柠檬进行贮藏效果研究。结果表明:... 为研究子库传热面积、材料、对流风速和厚度对子库传热的影响,以及优化子库传热对柠檬保鲜效果的影响。通过增大子库传热面积、提高对流风速等方法,确定子库传热的主要影响因素,并对其进行优化试验和对柠檬进行贮藏效果研究。结果表明:子库传热面积对子库传热影响最为显著,其次为子库对流风速;柠檬贮藏效果研究结果表明,相温贮藏相较于普通冷藏能明显抑制柠檬果皮变黄和失重现象,并减缓维生素C、总可溶性固形物等营养物质的流失,优化子库传热后能进一步提升相温贮藏效果。 展开更多
关键词 相温库 精准控温 子库传热 传热优化 相温贮藏 柠檬保鲜
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哈密瓜幼瓜佐餐小菜护绿和保脆工艺研究
6
作者 李娇 吕芳娥 +4 位作者 杨梦娇 林子沁 李丹丹 姜瑜倩 李喜宏 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第4期17-25,共9页
针对哈密瓜幼瓜佐餐小菜在加工过程中易出现褐变、软化等问题,以哈密瓜幼瓜为原料,通过单因素试验结合正交试验对NaHCO_(3)漂烫条件、护绿剂(柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和植酸)和保脆剂(CaCl_(2)、乳酸钙和海藻酸钠)配方进行优化,并对哈密... 针对哈密瓜幼瓜佐餐小菜在加工过程中易出现褐变、软化等问题,以哈密瓜幼瓜为原料,通过单因素试验结合正交试验对NaHCO_(3)漂烫条件、护绿剂(柠檬酸、D-异抗坏血酸钠和植酸)和保脆剂(CaCl_(2)、乳酸钙和海藻酸钠)配方进行优化,并对哈密瓜幼瓜佐餐小菜的Δa∗、PPO活性、POD活性、硬度等进行分析。结果表明:最佳漂烫条件为NaHCO3质量分数0.08%、漂烫时间60 s;最佳护绿剂和保脆剂配方为柠檬酸质量分数0.3%、D-异抗坏血酸钠质量分数0.4%、植酸质量分数0.3%、CaCl_(2)质量分数0.4%、乳酸钙质量分数0.6%和海藻酸钠质量分数0.3%。在此配方下浸泡20 min,哈密瓜幼瓜佐餐小菜的Δa∗为0.93,硬度为5188.75 g,PPO活性为11.35 U/g,POD活性为8.49 U/g,感官评分为89.19分,且该佐餐小菜色泽均匀,爽脆可口,品质较佳。经过30 d贮藏,哈密瓜幼瓜佐餐小菜的感官评分维持在84~89分,具有较好的贮藏稳定性和市场推广潜力。 展开更多
关键词 哈密瓜幼瓜 佐餐小菜 漂烫 护绿 保脆
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1,2-聚丁二烯基除氧功能性超细纤维膜的制备及其在核桃油保鲜中的应用
7
作者 赵汝霞 杨维巧 +3 位作者 王文娟 段晓亮 李喜宏 于尚可 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期138-146,共9页
针对现有除氧包装氧气清除效率低、催化剂析出极易造成食品二次污染等问题,本研究利用静电纺丝技术制备了内部结构均一的1,2-PB/Fe(Ⅱ)salen多孔状超细纤维膜(纤维平均直径2.3μm),采用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)... 针对现有除氧包装氧气清除效率低、催化剂析出极易造成食品二次污染等问题,本研究利用静电纺丝技术制备了内部结构均一的1,2-PB/Fe(Ⅱ)salen多孔状超细纤维膜(纤维平均直径2.3μm),采用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)对样品进行表征,探讨了纺丝液流变特性,深入研究了静电纺丝工艺对纤维形貌调控规律,采用氧气吸收动力学实验评价了纤维膜的除氧效果,并将纤维膜应用于核桃油抗氧化调控,通过定期监测核桃油过氧化值和p-茴香胺值的变化,研究了除氧材料对核桃油氧化稳定性的影响。结果表明,1,2-PB/Fe(Ⅱ)salen超细纤维膜除氧时效为20 d,氧气吸收率高达283 mL O_(2)/g膜,相比于市售铁粉、1,2-PB/Fe(Ⅱ)salen流延膜除氧量分别提高1032%和55.7%,除氧时效分别延长17 d以及5 d。纤维膜可有效抑制核桃油氧化,加速氧化[(63±2)℃储存]第15天比市售铁粉和流延膜处理核桃油的过氧化值分别降低21.74%、14.28%,p-茴香胺值分别降低38.14%、20.52%。 展开更多
关键词 除氧材料 1 2-聚丁二烯 静电纺丝工艺 核桃油 氧化稳定性
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哈密瓜乳瓜佐餐小菜加工工艺优化
8
作者 杨梦娇 李娇 +4 位作者 李丹丹 林子沁 郑恩岚 李学进 李喜宏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期120-125,共6页
以哈密瓜乳瓜为主要原料,研究哈密瓜乳瓜佐餐小菜的加工工艺。将泡椒水、十三香、白醋、白糖作为4个单因素,以感官评分作为评价指标,通过响应面优化和验证试验确定哈密瓜乳瓜佐餐小菜的最佳加工工艺。最终确定哈密瓜乳瓜佐餐小菜的最佳... 以哈密瓜乳瓜为主要原料,研究哈密瓜乳瓜佐餐小菜的加工工艺。将泡椒水、十三香、白醋、白糖作为4个单因素,以感官评分作为评价指标,通过响应面优化和验证试验确定哈密瓜乳瓜佐餐小菜的最佳加工工艺。最终确定哈密瓜乳瓜佐餐小菜的最佳配方为白醋添加量5%、泡椒水添加量31%、十三香添加量1.87%、白糖添加量0.18%;在此配方下加辅料制作出的哈密瓜乳瓜佐餐小菜色泽均匀、酸辣可口。哈密瓜乳瓜佐餐小菜可以为食品行业提供新的商机和创新可能性,拓展果蔬佐餐小菜的市场,满足餐饮业、超市和食品供应链的需求。 展开更多
关键词 哈密瓜乳瓜 咸菜 配方 加工工艺 响应面
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黑加仑果胶酶酶解榨汁工艺优化
9
作者 邱晓坤 宿珈嘉 +2 位作者 聂江力 李喜宏 裴毅 《食品研究与开发》 CAS 2024年第15期117-123,共7页
针对黑加仑果实果胶含量高、直接压榨工艺出汁率低的问题,以九成熟黑加仑为试材,采用果胶酶酶解取汁的方法,探究果汁出汁率、悬浮稳定性、浊度、花色苷含量、果汁色差及其理化性质。结果表明:果胶酶酶解后黑加仑果汁出汁率和品质均有所... 针对黑加仑果实果胶含量高、直接压榨工艺出汁率低的问题,以九成熟黑加仑为试材,采用果胶酶酶解取汁的方法,探究果汁出汁率、悬浮稳定性、浊度、花色苷含量、果汁色差及其理化性质。结果表明:果胶酶酶解后黑加仑果汁出汁率和品质均有所改善,且在酶解浓度80 mg/L、酶解时间90 min、酶解温度50℃条件下,果汁出汁率达到58.78%,花色苷含量为136.14 g/100 mL,果汁悬浮稳定性和浊度也达到最佳。 展开更多
关键词 黑加仑 果胶酶 出汁率 色差 花色苷
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PE/Ag纳米防霉保鲜膜研制 被引量：36
10
作者 李喜宏 陈丽 +1 位作者 关文强 成国祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期129-132,共4页
以常规LDPE保鲜膜配方组分为载体,添加含银系纳米材料母粒,吹塑研制出纳米粒径d=40～70nm的纳米防霉保鲜膜,结果表明:已接种灰霉菌的PDA培养基,经4%(W/W)银系纳米母粒浸提液浸泡的滤纸圆片处理于26～28℃恒温培养条件下,其最大抑菌效率... 以常规LDPE保鲜膜配方组分为载体,添加含银系纳米材料母粒,吹塑研制出纳米粒径d=40～70nm的纳米防霉保鲜膜,结果表明:已接种灰霉菌的PDA培养基,经4%(W/W)银系纳米母粒浸提液浸泡的滤纸圆片处理于26～28℃恒温培养条件下,其最大抑菌效率较对照提高1倍,含4%(W/W)银系纳米材料保鲜膜制品圆片的最大抑菌效率提高67.9%。 展开更多
关键词 生产工艺 配方 银 纳米材料 灰霉菌 纳米防霉保鲜膜 果蔬 贮藏 MA技术
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壳聚糖果蔬保鲜复合涂膜的制备与保鲜效果研究进展 被引量：19
11
作者 李喜宏 郭训练 +5 位作者 李文秀 邢亚阁 许青莲 刘霞 潘艳芳 毕秀芳 《西华大学学报（自然科学版）》 CAS 2018年第3期1-10,共10页
壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳... 壳聚糖涂膜可以控制果蔬的失重率,减少腐烂,达到保持贮藏品质和延长货架期的效果;但是,单纯的壳聚糖涂膜因其抗菌性能不甚理想,使得其在实际应用中受到限制,壳聚糖基复合涂膜逐渐成为研究热点。本文总结了壳聚糖-酸、壳聚糖-提取物、壳聚糖-精油、壳聚糖-纳米材料和其他类型的复合涂膜的制备方法,分别探讨了复合涂膜在果蔬保鲜上的应用效果,并分析了复合涂膜的抗菌性能、保鲜机制及其发展趋势,为其在果蔬保鲜方面的深入研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 壳聚糖 涂膜 保鲜 果蔬 复合涂膜
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柑桔贮藏期纳米二氧化钛抑制霉菌性能研究 被引量：7
12
作者 李喜宏 邱松山 +1 位作者 胡云峰 张静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期86-89,共4页
用液相沉积法对纳米二氧化钛进行包覆改性并研究柑桔贮藏期其抑制霉菌的性能,并用牛津杯法研究其抗菌性能,探讨了改性前后抗菌性能的变化。结果表明TiO2表面包覆SiO2可有效防止团聚的发生,改善在水溶液中的分散稳定性;抑菌实验表明,当ρ... 用液相沉积法对纳米二氧化钛进行包覆改性并研究柑桔贮藏期其抑制霉菌的性能,并用牛津杯法研究其抗菌性能,探讨了改性前后抗菌性能的变化。结果表明TiO2表面包覆SiO2可有效防止团聚的发生,改善在水溶液中的分散稳定性;抑菌实验表明,当ρ(SiO2-TiO2)=0.1g/L,对桔青霉、黑曲霉的抑菌圈直径分别达14、16mm,显出了优异的抗菌性能。 展开更多
关键词 纳米TIO2 柑桔 霉菌 抑菌性能
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欧李果醋原料筛选及其工艺研究 被引量：12
13
作者 李喜宏 庞静静 +1 位作者 胡云峰 薛丽霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第6期33-36,共4页
以欧李为原料,采用液态发酵工艺,从原料筛选、酒精发酵工艺及醋酸发酵最适温度、酒精度、最适接种量方面进行研究,结果表明,选用5号欧李果,进行D处理后,在酒精含量为6%的酒液中接入10%的醋酸菌,30℃,120r/min的条件下摇床发酵6 d是欧李... 以欧李为原料,采用液态发酵工艺,从原料筛选、酒精发酵工艺及醋酸发酵最适温度、酒精度、最适接种量方面进行研究,结果表明,选用5号欧李果,进行D处理后,在酒精含量为6%的酒液中接入10%的醋酸菌,30℃,120r/min的条件下摇床发酵6 d是欧李醋最佳生产工艺。 展开更多
关键词 欧李醋 酒精发酵 醋酸发酵
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气调包装对白灵菇褐变及生物有效性的影响 被引量：4
14
作者 李喜宏 薛婷 +1 位作者 李媛媛 汤尧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期252-256,共5页
在4℃、相对湿度95%的环境中,采用不同厚度PVC膜、PE膜(0.03mm,0.05mm)和微孔膜(0.015mm)保鲜白灵菇,贮藏期28d,定期检测O2和CO2体积分数、色差、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、多糖生物利用度等生理生化指标,研究被动自发气调... 在4℃、相对湿度95%的环境中,采用不同厚度PVC膜、PE膜(0.03mm,0.05mm)和微孔膜(0.015mm)保鲜白灵菇,贮藏期28d,定期检测O2和CO2体积分数、色差、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、多糖生物利用度等生理生化指标,研究被动自发气调对白灵菇褐变和多糖生物有效性的影响。结果表明:在贮藏的第7天,0.05mm薄膜包装内可形成稳定的低氧高二氧化碳的气体环境,并能维持21d,气体体积分数分别为O20.3%～2.1%,CO26%～10.3%,推迟了PPO酶活性高峰的到来,抑制白灵菇PPO酶活性升高;在贮藏前期能较好的维持多糖生物有效性;而不同包装对白灵菇颜色影响不显著。因此,厚度为0.05mm的薄膜自发气调包装能较好地抑制白灵菇褐变,减缓白灵菇营养成分的损失,延长白灵菇贮藏期。 展开更多
关键词 白灵菇 自发气调包装(MAP) 褐变 体外消化 生物利用度
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生菜专用保鲜膜的研制与应用 被引量：4
15
作者 李喜宏 陈杨 +2 位作者 邢亚阁 陈嘉 胡明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期209-210,215,共3页
以LDPE为基料,添加轻质碳酸钙及其他添加剂,并通过配方、工艺调节,研制生菜专用保鲜膜。利用该保鲜膜对生菜进行包装,通过测定贮藏期间生菜的失重率、维生素C、亚硝酸盐等理化指标,并目测每天生菜的外观变化,考察该保鲜膜对生菜的影响... 以LDPE为基料,添加轻质碳酸钙及其他添加剂,并通过配方、工艺调节,研制生菜专用保鲜膜。利用该保鲜膜对生菜进行包装,通过测定贮藏期间生菜的失重率、维生素C、亚硝酸盐等理化指标,并目测每天生菜的外观变化,考察该保鲜膜对生菜的影响。结果表明:CaCO添加量为20份的保鲜膜对常温下生菜MA保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 轻质碳酸钙 保鲜膜 生菜 亚硝酸盐
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人工模拟高温高湿过夏贮藏条件对大米总酸值的变化研究 被引量：8
16
作者 李喜宏 陈玮 王冬洁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期109-111,共3页
选用2003—2005年新收获的天津小站稻米为材料，将2004年稻米的含水量调为13％、14．2％、16．5％进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱（35℃、80％）模拟过夏条件贮藏，定期测定大米中总酸值的变化。实验结果表明：小站稻米中总酸值随贮... 选用2003—2005年新收获的天津小站稻米为材料，将2004年稻米的含水量调为13％、14．2％、16．5％进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱（35℃、80％）模拟过夏条件贮藏，定期测定大米中总酸值的变化。实验结果表明：小站稻米中总酸值随贮放时间延长而变化，储放一年以上大米出现陈化变质现象，品质下降。水分和储藏温度是影响大米总酸值含量的主要因素。经两年储藏后（2003年米）总酸值先稍有增加后急速下降，大米陈化程度已经很严重。 展开更多
关键词 大米 大米品质 贮藏 总酸值
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新型粮食防虫袋的驱虫效果研究 被引量：1
17
作者 李喜宏 金春媚 +2 位作者 胡云峰 李莉 孙囝 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期103-106,共4页
本实验以无纺布为载体基材,复合黄原胶为缓释调控剂,涂布天津科技大学研制筛选出的3种粮食储存害虫专用驱避剂KDL02、KDL03和KDL06,再制成长250 mm×宽180 mm的新型粮食防虫袋,研究主要储粮害虫玉米象、杂拟谷盗、谷蠹的驱避效果。... 本实验以无纺布为载体基材,复合黄原胶为缓释调控剂,涂布天津科技大学研制筛选出的3种粮食储存害虫专用驱避剂KDL02、KDL03和KDL06,再制成长250 mm×宽180 mm的新型粮食防虫袋,研究主要储粮害虫玉米象、杂拟谷盗、谷蠹的驱避效果。结果表明:KDL02对玉米象、杂拟谷盗、谷蠹的综合驱避效果评价最佳,其最佳施药浓度为228μg/cm2,平均驱避率分别为87.34%、86.48%和87.30%。 展开更多
关键词 粮食 驱避剂 储粮害虫 防虫袋
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不同立地条件玫瑰香葡萄酿酒品质及香气成分的比较研究 被引量：8
18
作者 李喜宏 薛丽霞 +2 位作者 胡云峰 陈嘉 张智 《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第1期11-13,共3页
以山地和平地的玫瑰香葡萄为原料进行酿酒试验,并且对贮藏后葡萄进行酿酒试验。结果表明:山地葡萄的酿酒品质明显好于平地,而贮藏以后则以平地葡萄的酿酒品质较好,采用溶液萃取法提取葡萄酒中的香气成分,用GC/MS法进行分离测定,并对其... 以山地和平地的玫瑰香葡萄为原料进行酿酒试验,并且对贮藏后葡萄进行酿酒试验。结果表明:山地葡萄的酿酒品质明显好于平地,而贮藏以后则以平地葡萄的酿酒品质较好,采用溶液萃取法提取葡萄酒中的香气成分,用GC/MS法进行分离测定,并对其主要香味化合物进行了分析比较。 展开更多
关键词 玫瑰香葡萄 品质 香气成分
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鲜切蒜苔PVC小包装的DOP迁移规律研究
19
作者 李喜宏 张利 +1 位作者 李莉 王秀丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期337-339,共3页
以不同厚度聚氯乙烯(PVC)保鲜膜为材料,研究了不同厚度PVC保鲜膜,在不同贮藏温度条件下增塑剂邻苯二甲酸二辛酯(DOP)向鲜切蒜苔的迁移规律。DOP的提取与检测分别采用固相萃取技术和高效液相色谱法。实验结果表明,随着膜厚度的增加,增塑... 以不同厚度聚氯乙烯(PVC)保鲜膜为材料,研究了不同厚度PVC保鲜膜,在不同贮藏温度条件下增塑剂邻苯二甲酸二辛酯(DOP)向鲜切蒜苔的迁移规律。DOP的提取与检测分别采用固相萃取技术和高效液相色谱法。实验结果表明,随着膜厚度的增加,增塑剂DOP向鲜切蒜苔中的迁移量越大;且温度的升高也对迁移有明显的加速作用。 展开更多
关键词 PVC包装 DOP迁移 鲜切蒜苔 固相萃取 液相色谱
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MAP保鲜膜在小麦储藏中的应用研究
20
作者 李喜宏 刘丽杰 +5 位作者 李仲群 李伟丽 张培培 焦艳 王秀丽 贠娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期298-300,共3页
选用同一品种的小麦为研究试材,采用不同种类的粮食保鲜膜进行包装储藏。通过测定小麦储藏过程中的水分含量、脂肪酸、总酸、沉降值、湿面筋含量等指标,得出粮食保鲜膜包装的小麦具有延缓陈化、保持小麦品质的作用。其中,以B袋保鲜膜的... 选用同一品种的小麦为研究试材,采用不同种类的粮食保鲜膜进行包装储藏。通过测定小麦储藏过程中的水分含量、脂肪酸、总酸、沉降值、湿面筋含量等指标,得出粮食保鲜膜包装的小麦具有延缓陈化、保持小麦品质的作用。其中,以B袋保鲜膜的综合保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 小麦 储藏 MAP包装
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