蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析 被引量：81

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作者 李华 胡博然 +1 位作者 杨新元 李可昌 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期85-87,共3页

研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠 (CabernetGernischt)干红葡萄酒香气的化学成分 ,采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分 ;用气相色谱 -质谱进行分离测定 ,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定 ,应用TIC峰面积归一法测定... 研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠 (CabernetGernischt)干红葡萄酒香气的化学成分 ,采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分 ;用气相色谱 -质谱进行分离测定 ,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定 ,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量 ;分离出32个峰 ,鉴定出29个香气化学成分 ,共占其色谱流出组分总量的98.06 % ;其中相对含量以3_甲基丁醇 (47.97% )、丁二酸二乙酯 (16.49% )、苯乙醇(10.33%)、2_羟基丙酸乙酯(6.41 %)、2_甲基丙醇(3.51 %)、二氢化_2[3氢]_呋喃酮(2.07%)、2,3_丁二醇(1.93 %)、四氢化2_甲基噻吩(1.68 %)、乙酸乙酯(1.21 %)、己醇(0.95 %)等成分为主。 展开更多

关键词 蛇龙珠 干红葡萄酒 香气成分 气相色谱-质谱法 溶液萃取法 含量测定

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栽培草莓品种果实香气特性研究 被引量：28

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作者 姜远茂 彭福田 +2 位作者 刘松忠 束怀瑞 李可昌 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期56-60,共5页

通过对4个不同栽培草莓 (FragariaananassaDuch.)品种果实糖和氨基酸测定及香气的GC -MS分析 ,结果表明 :不同品种间氨基酸和糖含量不同 ,氨基酸含量由高到低依次为丰香、瓦尔达、哈达和全明星 ;哈达、丰香、全明星和瓦尔达4个品种果实... 通过对4个不同栽培草莓 (FragariaananassaDuch.)品种果实糖和氨基酸测定及香气的GC -MS分析 ,结果表明 :不同品种间氨基酸和糖含量不同 ,氨基酸含量由高到低依次为丰香、瓦尔达、哈达和全明星 ;哈达、丰香、全明星和瓦尔达4个品种果实分别检测出39、46、37和44种香气成分 ,各占总峰面积98.52 %、99.15 %、98.77 %和95.41 % ,检测成分的多少与氨基酸总量显著正相关 ,相关系数为0.967 ;哈达有5种独有的成分 ,丰香有9种独有的成分 ,全明星有3种独有的成分 ,瓦尔达有2种独有的成分 ,4个品种共有的成分有19种。 展开更多

关键词 草莓 品种 果实 香气成分 糖 氨基酸 含量测定 气相色谱-质谱

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中华猕猴桃果实香气成分的GC-MS分析 被引量：25

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作者 李华 涂正顺 +2 位作者 王华 刘芳 李可昌 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期58-60,共3页

采用溶液萃取法 ,提取“早鲜”猕猴桃果实中的香气成分 ,经气相色谱 -质谱联机分析 ,鉴定出45个香气组分 ,占总峰面积的95.9%;其相对含量 ,以棕榈酸、辛酸、油酸、3_羟基丁酸乙酯、(Z,Z)_9,12_十八二烯酸、1,2,4_三羟基_(对)_萜烷、(E)... 采用溶液萃取法 ,提取“早鲜”猕猴桃果实中的香气成分 ,经气相色谱 -质谱联机分析 ,鉴定出45个香气组分 ,占总峰面积的95.9%;其相对含量 ,以棕榈酸、辛酸、油酸、3_羟基丁酸乙酯、(Z,Z)_9,12_十八二烯酸、1,2,4_三羟基_(对)_萜烷、(E)_2_己烯醛、1,2_苯二甲酸双(2_甲氧基乙基)酯、硬脂酸、2_己烯醛等为主。 展开更多

关键词 猕猴桃 果实 香气成分 气相色谱-质谱法 分析 GC-MS 溶剂萃取

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牡蛎中脂肪酸在储藏过程中的稳定性 被引量：18

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作者 劳邦盛 盛国英 +4 位作者 傅家谟 闻克威 张干 闵育顺 李可昌 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期340-342,共3页

用超临界流体萃取 (SFE)及GC MS分析了新冷冻干燥及保存 1 5d ,30d ,45d ,60d ,75d ,90d后的鲜牡蛎粉中的 2 3种脂肪酸组分的质量分数。发现在存放过程中牡蛎脂肪酸的稳定性与其不饱和度有关 ;不饱和度越高 ,脂肪酸越易被氧化 ,其中多... 用超临界流体萃取 (SFE)及GC MS分析了新冷冻干燥及保存 1 5d ,30d ,45d ,60d ,75d ,90d后的鲜牡蛎粉中的 2 3种脂肪酸组分的质量分数。发现在存放过程中牡蛎脂肪酸的稳定性与其不饱和度有关 ;不饱和度越高 ,脂肪酸越易被氧化 ,其中多不饱和脂肪酸的氧化是逐渐进行的 ,没有特定的稳定期。放置 90d后 ,牡蛎脂肪酸中脑黄金EPA的质量分数由原来的 1 6 94%降至 5 43% ,DHA由 9 2 5%降至 2 86%。 展开更多

关键词 牡励 脂肪酸 氧化 稳定性 储藏 GC-MS

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不同食品胶对面包烘焙特性的影响研究 被引量：8

5

作者 李可昌 刘海燕 +2 位作者 周桂亭 张娟娟 王晓梅 《粮油食品科技》 2015年第2期6-9,共4页

研究了不同食品胶(海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶和羟丙基甲基纤维素)对面包烘焙特性的影响。结果表明,添加适量的食品胶可以有效提高面包的焙烤品质,增大面包的比容,提高面包的整体接受度,改善面包的质构特性,增加面包... 研究了不同食品胶(海藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶和羟丙基甲基纤维素)对面包烘焙特性的影响。结果表明,添加适量的食品胶可以有效提高面包的焙烤品质,增大面包的比容,提高面包的整体接受度,改善面包的质构特性,增加面包的弹性和内聚性,显著降低面包的硬度和咀嚼性,有较好的抗老化效果,延长产品的货架期。海藻酸钠和羟丙基甲基纤维素改善效果最好,黄原胶改良效果最差。 展开更多

关键词 亲水食品胶 面包质构 感官评分 老化

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钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究 被引量：2

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作者 李陶陶 许加超 +2 位作者 付晓婷 高昕 李可昌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期314-315,320,共3页

分别采用酸析法和钙析法提取褐藻酸钠,对所得褐藻胶的质量和得率,以及两种方法的耗费成本进行了比较。实验结果显示:酸析法与钙析法所得褐藻胶在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异,但是酸析法所得褐藻胶的水不溶物含量... 分别采用酸析法和钙析法提取褐藻酸钠,对所得褐藻胶的质量和得率,以及两种方法的耗费成本进行了比较。实验结果显示:酸析法与钙析法所得褐藻胶在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异,但是酸析法所得褐藻胶的水不溶物含量较钙析法所得样品低,粘度及凝胶强度均高于钙析法所得样品,两者差异显著,这表明酸析法所得褐藻胶的质量优于钙析法所得褐藻胶;另经分析表明酸析法较钙析法消耗原料少、耗能少、省时省水,且褐藻胶得率无显著性差异,可达到节能减排的目的。 展开更多

关键词 褐藻胶 钙析法 酸析法 质量比较 节能减排

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先进技术在医用纺织材料中的应用 被引量：11

7

作者 秦益民 李可昌 +3 位作者 邓云龙 申胜标 郝玉娜 邵建华 《产业用纺织品》 2015年第5期1-6,39,共7页

阐述了高分子、纤维和纺织材料等功能化改性的研究进展,介绍了制备医用纺织材料的工艺技术及其产品的性能和应用。通过对高分子、纤维、纺织材料、复合材料等的化学、物理、生物等功能化改性,可以有效提高纺织材料的使用性能,开发具有... 阐述了高分子、纤维和纺织材料等功能化改性的研究进展,介绍了制备医用纺织材料的工艺技术及其产品的性能和应用。通过对高分子、纤维、纺织材料、复合材料等的化学、物理、生物等功能化改性,可以有效提高纺织材料的使用性能,开发具有高吸湿、抗菌、抗紫外、药物缓释和防护等功能的医用纺织新材料,在生物医用材料及功能性医用纺织品领域有重要的应用价值。 展开更多

关键词 医用纺织材料 生物医用材料 功能化 改性技术 研究进展

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不同胶体对面团粉质和拉伸特性的影响研究 被引量：8

8

作者 李可昌 刘海燕 +2 位作者 詹栩 张娟娟 王晓梅 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第3期158-162,共5页

采用粉质仪和拉伸仪研究了不同胶体(海藻酸钙、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠(CMC)和聚丙烯酸钠)对面团粉质和拉伸特性的影响。粉质特性表明,海藻酸钙和海藻酸钠对面团稳定性改良效果最明显,聚丙烯酸钠对面团吸水率有显著提... 采用粉质仪和拉伸仪研究了不同胶体(海藻酸钙、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠(CMC)和聚丙烯酸钠)对面团粉质和拉伸特性的影响。粉质特性表明,海藻酸钙和海藻酸钠对面团稳定性改良效果最明显,聚丙烯酸钠对面团吸水率有显著提高,而黄原胶稳定时间显著下降,比对照降低了54.24%。拉伸特性表明,添加海藻酸钙和黄原胶拉伸阻力最高,但对延伸性基本没有变化,海藻酸钠和瓜尔胶拉伸阻力较高,延伸性也好,CMC拉伸阻力相对较小,聚丙烯酸钠拉伸阻力显著减小,但延伸性显著延长。 展开更多

关键词 亲水胶体 海藻酸钙 面团 粉质特性 拉伸特性

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仿生食品 无营养≠不安全

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作者 李可昌 《中国食品》 2011年第19期73-73,共1页

仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到“低脂、健康”饮食的同时，又满足人们对珍稀、肉质产品的味觉享受。根据其模拟特点主要包括功能模拟仿生、制作过程模拟仿生、风味模拟仿生... 仿生食品是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物或以素食材料制作各种仿荤食品。在达到“低脂、健康”饮食的同时，又满足人们对珍稀、肉质产品的味觉享受。根据其模拟特点主要包括功能模拟仿生、制作过程模拟仿生、风味模拟仿生、外形模拟仿生。常见的仿生食品有仿生素翅丝、素蛰皮、素鸡腿、素牛肉等。 展开更多

关键词 仿生食品 功能模拟 安全 营养 过程模拟 食物 制作 素食

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肠道菌群与植物多糖相关性研究进展 被引量：12

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作者 邱霞 张健 +3 位作者 李可昌 孙占一 申培丽 王发合 《中国食物与营养》 2021年第1期54-57,20,共5页

对植物多糖与肠道菌群相关性的研究进展进行综述,为植物多糖的研究与利用提供科学依据。

关键词 肠道菌群 植物多糖 疾病

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口腔幽门螺杆菌与胃幽门螺杆菌相关性研究进展 被引量：5

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作者 邱霞 张健 +3 位作者 李可昌 王发合 孙占一 姜进举 《中国实用医药》 2020年第8期191-193,共3页

幽门螺杆菌(Hp)是常见的慢性感染致病菌之一,其感染是引起某些临床疾病的危险因素。口腔是除胃以外Hp的另一个储存场所,口腔Hp和胃内Hp具有一定的同源性,而且影响胃内Hp的根除率。本文对口腔Hp和胃Hp相关性研究进展作一综述。

关键词 幽门螺杆菌 口腔 胃

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