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增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响: 1; 作者赵璠江李君 +4 位作者李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维《食品工业科技》北大核心 2025年第5期35-43,共9页; 为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能,提高其应用潜力,本文研究了四种增塑剂(聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇)对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大... 展开更多; 关键词增塑剂普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜机械性能速溶热封; 在线阅读下载PDF 职称材料

普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖抗菌膜的制备及应用研究: 2; 作者赵璠江李君 +4 位作者李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维《食品与发酵工业》北大核心 2025年第3期162-170,共9页; 目前,可食膜作为潜在包装材料,性能有待提升。为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖(pullulan-soluble soybean polysaccharide,PS)热封膜的抗菌活性,提升其应用潜力,该文制备了负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)... 展开更多; 关键词抗菌活性普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜速溶热封吸湿; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于美拉德反应的大豆分离蛋白改性膜的制备及应用研究被引量：4: 3; 作者方春姗姜维 +4 位作者胡艺赵璠王晨宇李双蝶刘宇《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第7期241-249,共9页; 目的采用美拉德反应(Maillard reaction, MR)提高大豆分离蛋白(soybean protein isolate, SPI)膜的性能,并实现对水产品的保鲜效果。方法研究了还原糖种类、SPI/核糖比例、pH、温度和时间对SPI改性(soybean protein isolate modified,... 展开更多; 关键词大豆分离蛋白膜美拉德反应水溶性 ε-聚赖氨酸盐酸盐南美白对虾; 在线阅读下载PDF 职称材料

美拉德反应改性对羧甲基壳聚糖膜耐水性的影响及其性能表征: 4; 作者刘宇江李君 +4 位作者赵璠李双蝶王晨宇孙迪姜维《食品与发酵工业》 2025年第5期182-189,共8页; 为改善羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMC)膜的耐水性,该文以美拉德反应(maillard reaction,MR)为改性方法,研究MR条件对CMC改性膜耐水性的影响,以及MR程度与CMC改性膜性能和结构之间的关系。结果表明,添加还原糖的MR可以改善CM... 展开更多; 关键词羧甲基壳聚糖膜美拉德反应耐水性机械性能改性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响: 1; 作者赵璠江李君李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维; 机构浙江海洋大学浙江海洋大学食品与药学学院; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第5期35-43,共9页; 基金国家重点研发计划项目(2023YFD2401501) 浙江省基础公益研究计划项目(LTGN23C200013) +1 种基金定海区科技计划项目(2022C31007) 浙江省教育厅一般科研项目(Y202250593)。; 文摘为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能,提高其应用潜力,本文研究了四种增塑剂(聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇)对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜相比,添加增塑剂膜的厚度增加、亮度降低、水分含量和断裂伸长率显著升高(P<0.05)。丙二醇膜、甘油膜和山梨醇膜表面光滑,结构均匀致密;聚乙二醇膜表面粗糙呈多孔结构,透光率和热封强度显著降低(P<0.05);丙二醇膜水接触角降低、透光率、溶解时间和热封强度无明显变化;甘油膜和山梨醇膜的断裂伸长率显著高于其他膜(P<0.05),水接触角和溶解时间显著降低(P<0.05),热封强度显著升高(P<0.05)。肽粉包装应用效果表明,甘油膜的热封形态和速溶效果最佳。综上,甘油膜溶解性好(溶解时间<30 s),柔韧性高(断裂伸长率高),且热封强度显著高于其他膜(2.58 N/15 mm)(P<0.05),具有作为热封速溶膜的应用潜力。; 关键词增塑剂普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜机械性能速溶热封; Keywords plasticizer pullulan-soluble soybean polysaccharide film mechanical properties quick-dissolving heat-seal; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖抗菌膜的制备及应用研究: 2; 作者赵璠江李君李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维; 机构浙江海洋大学浙江海洋大学食品与药学学院; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第3期162-170,共9页; 基金浙江省基础公益研究计划项目(TGN23C200051) 国家重点研发计划项目(2023YFD2401501) +1 种基金定海区科技计划项目(2022C31007) 浙江省教育厅一般科研项目(Y202250593)。; 文摘目前,可食膜作为潜在包装材料,性能有待提升。为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖(pullulan-soluble soybean polysaccharide,PS)热封膜的抗菌活性,提升其应用潜力,该文制备了负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)的PS抗菌膜,分析了ε-PL添加量对PS抗菌膜结构、物理性能和抗菌活性的影响,并评价了PS抗菌膜包装肽粉的应用效果。结果表明,ε-PL与成膜基质相互作用生成氢键,并提高了PS抗菌膜的水分含量、断裂伸长率、阻隔性能和抗菌活性,降低了水接触角、拉伸强度、溶解时间和透光率,对热封强度和厚度无显著影响。当ε-PL添加量为0.4%(PS-0.4)时,膜的表面均匀致密、溶解时间短、抗菌活性和阻隔性能最佳。包装肽粉的应用结果表明,PS-0.4可有效抑制肽粉包装的吸湿率和菌落总数,且可在25 s内速溶。因此,该文制备了一种具有良好应用潜力的热封速溶抗菌膜,为便携式即热即溶方便食品提供包装材料支撑。; 关键词抗菌活性普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜速溶热封吸湿; Keywords antimicrobial activity pullulan-soluble soybean polysaccharide film quick-dissolving heat-seal moisture adsorption; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于美拉德反应的大豆分离蛋白改性膜的制备及应用研究被引量：4: 3; 作者方春姗姜维胡艺赵璠王晨宇李双蝶刘宇; 机构浙江海洋大学食品与药学学院浙江海洋大学浙江恒和食品有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第7期241-249,共9页; 基金国家重点研发计划项目(2020YFD0900900) 浙江省产业创新服务综合体项目(YY-2021C1006、2021JH101)。; 文摘目的采用美拉德反应(Maillard reaction, MR)提高大豆分离蛋白(soybean protein isolate, SPI)膜的性能,并实现对水产品的保鲜效果。方法研究了还原糖种类、SPI/核糖比例、pH、温度和时间对SPI改性(soybean protein isolate modified, SPIM)膜水溶性的影响,以及MR对SPIM膜外观色泽、微观结构和机械性能的影响;制备负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)的SPIM抗菌(soybean protein isolate modified antibacterial, SPIMA)膜并用于包装南美白对虾虾仁,通过挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen, TVB-N)含量和菌落总数(total bacterial count, TBC)初步评价其保鲜效果。结果确定了MR条件为SPI/核糖比例40:1、膜液初始pH 10、50℃下加热反应2.00 h,获得了水溶性、外观色泽、微观结构和机械性能等综合表现较优的SPIM膜;当ε-PL添加量为0.8%时,SPIMA膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌表现出显著的抗菌活性;应用结果表明, SPIMA膜有效抑制南美白对虾虾仁贮藏期间TBC和TVB-N含量的上升。结论 MR改善了SPI膜的耐水性和机械性能,使其有效负载ε-PL并延缓南美白对虾虾仁贮藏期间的腐败变质,为SPI膜在高水分含量食品中的应用提供技术支撑。; 关键词大豆分离蛋白膜美拉德反应水溶性 ε-聚赖氨酸盐酸盐南美白对虾; Keywords soybean protein isolate films Maillard reaction water solubility ε-polylysine hydrochloride Penaeus vannamei; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名美拉德反应改性对羧甲基壳聚糖膜耐水性的影响及其性能表征: 4; 作者刘宇江李君赵璠李双蝶王晨宇孙迪姜维; 机构浙江海洋大学; 出处《食品与发酵工业》 2025年第5期182-189,共8页; 基金国家重点研发计划项目(2023YFD2401501) 浙江省基础公益研究计划项目(LTGN23C200013) +1 种基金定海区科技计划项目(2022C31007) 浙江省教育厅一般科研项目(Y202250593)。; 文摘为改善羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMC)膜的耐水性,该文以美拉德反应(maillard reaction,MR)为改性方法,研究MR条件对CMC改性膜耐水性的影响,以及MR程度与CMC改性膜性能和结构之间的关系。结果表明,添加还原糖的MR可以改善CMC膜的耐水性,其中木糖效果最好;随着木糖占比的增加,CMC改性膜耐水性呈先升高后降低的趋势,当CMC/木糖比例为4∶1时CMC改性膜耐水性最好;膜液初始pH值对CMC改性膜的耐水性无显著影响;随着反应温度的升高和反应时间的延长,CMC改性膜的A420升高、耐水性增强,CMC改性膜的耐水性与MR程度相关。随着MR程度的加深,CMC改性膜的颜色加深、亮度下降,拉伸强度、抗氧化和抗菌活性升高,透光率和断裂伸长率降低,结构更为致密、结晶度下降、分子相互作用增强。该研究结果为CMC膜在高水分含量食品中的应用提供技术参考。; 关键词羧甲基壳聚糖膜美拉德反应耐水性机械性能改性; Keywords carboxymethyl chitosan lm Maillard reaction water resistance property mechanical property modification; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响	赵璠江李君李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖抗菌膜的制备及应用研究	赵璠江李君李双蝶王晨宇孙迪刘宇姜维	《食品与发酵工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于美拉德反应的大豆分离蛋白改性膜的制备及应用研究	方春姗姜维胡艺赵璠王晨宇李双蝶刘宇	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2023	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	美拉德反应改性对羧甲基壳聚糖膜耐水性的影响及其性能表征	刘宇江李君赵璠李双蝶王晨宇孙迪姜维	《食品与发酵工业》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料