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聚γ-谷氨酸分子结构变化在氯化钾降低发酵液黏度中的作用
被引量：
1
1
作者
李凌甫
蒋莉
+4 位作者
刘瑶
丁苏
陈桂光
梁智群
曾伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第22期148-154,共7页
为分析培养基中添加KCl能够显著降低聚γ-谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,PGA)发酵液黏度的原因,从PGA分子结构方面开展相关研究。以培养基中不添加KCl为对照,利用凝胶渗透色谱、手性色谱、静态光散射、圆二色谱、红外光谱、热分析以及...
为分析培养基中添加KCl能够显著降低聚γ-谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,PGA)发酵液黏度的原因,从PGA分子结构方面开展相关研究。以培养基中不添加KCl为对照,利用凝胶渗透色谱、手性色谱、静态光散射、圆二色谱、红外光谱、热分析以及剪切黏度测定等方法,对培养基中添加15 g/L KCl的PGA分子结构进行系统表征。结果表明,培养基中添加15 g/L KCl时,PGA分子质量下降13.9%,PGA分子中D-谷氨酸比例从47.66%提高至53.77%,PGA在水溶液中更容易形成聚集态,构象由β-折叠转变为β-折叠和α-螺旋并存,PGA水溶液剪切黏度降低32.08%。KCl降低发酵液黏度可能与PGA分子结构变化有关。本研究从PGA分子结构方面为充分理解KCl降低发酵液黏度的原因提供了一些新信息。
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关键词
枯草芽孢杆菌
聚Γ-谷氨酸
发酵液黏度
氯化钾
分子结构
在线阅读
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职称材料
大肠杆菌O157:H7耐酸性及酸胁迫下菌体形态变化的初步研究
被引量：
5
2
作者
李小媚
桂荣
+4 位作者
钟俊良
李凌甫
黎学宗
李煜
赵喜红
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第7期1501-1506,共6页
目的对大肠杆菌O157:H7耐酸性进行初步探讨。方法通过稀释涂布平板计数法观察大肠杆菌O157:H7在不同的p H生长条件下的存活能力和利用电镜扫描法观察其在酸胁迫下菌体形态的变化。结果当p H为5.0到7.0之间时,大肠杆菌O157:H7生长状况良...
目的对大肠杆菌O157:H7耐酸性进行初步探讨。方法通过稀释涂布平板计数法观察大肠杆菌O157:H7在不同的p H生长条件下的存活能力和利用电镜扫描法观察其在酸胁迫下菌体形态的变化。结果当p H为5.0到7.0之间时,大肠杆菌O157:H7生长状况良好,当p H小于4.0时,其生长受到抑制,特别是p H降到2.0以下时,大肠杆菌O157:H7完全不能生长,由此可以说明大肠杆菌O157:H7耐酸性能力较强,可以抵御酸性环境的影响。扫描电镜图显示大肠杆菌O157:H7在不同p H的环境条件下其菌体形态会作出相应的变化,随着培养基的酸性增强,其细胞形态从长杆菌体形态变成了短杆状或钝圆形态。结论本研究测定不同酸性条件下大肠杆菌O157:H7的生存和繁殖能力的研究,有利于帮助人们进一步了解其耐酸性,从而为制定防治方案和措施提供参考。
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关键词
大肠杆菌O157:H7
耐酸机制
菌体形态
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职称材料
题名
聚γ-谷氨酸分子结构变化在氯化钾降低发酵液黏度中的作用
被引量：
1
1
作者
李凌甫
蒋莉
刘瑶
丁苏
陈桂光
梁智群
曾伟
机构
广西大学生命科学与技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第22期148-154,共7页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760452)
广西自然科学基金面上项目(2018GXNSFAA294018)
广西八桂青年学者项目。
文摘
为分析培养基中添加KCl能够显著降低聚γ-谷氨酸(poly-γ-glutamic acid,PGA)发酵液黏度的原因,从PGA分子结构方面开展相关研究。以培养基中不添加KCl为对照,利用凝胶渗透色谱、手性色谱、静态光散射、圆二色谱、红外光谱、热分析以及剪切黏度测定等方法,对培养基中添加15 g/L KCl的PGA分子结构进行系统表征。结果表明,培养基中添加15 g/L KCl时,PGA分子质量下降13.9%,PGA分子中D-谷氨酸比例从47.66%提高至53.77%,PGA在水溶液中更容易形成聚集态,构象由β-折叠转变为β-折叠和α-螺旋并存,PGA水溶液剪切黏度降低32.08%。KCl降低发酵液黏度可能与PGA分子结构变化有关。本研究从PGA分子结构方面为充分理解KCl降低发酵液黏度的原因提供了一些新信息。
关键词
枯草芽孢杆菌
聚Γ-谷氨酸
发酵液黏度
氯化钾
分子结构
Keywords
Bacillus subtilis
poly-γ-glutamic acid
fermentation broth viscosity
potassium chloride
molecular structure
分类号
Q815 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
大肠杆菌O157:H7耐酸性及酸胁迫下菌体形态变化的初步研究
被引量：
5
2
作者
李小媚
桂荣
钟俊良
李凌甫
黎学宗
李煜
赵喜红
机构
武汉工程大学环境生态与生物工程学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第7期1501-1506,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31501582)
武汉工程大学校长基金项目(2017002)~~
文摘
目的对大肠杆菌O157:H7耐酸性进行初步探讨。方法通过稀释涂布平板计数法观察大肠杆菌O157:H7在不同的p H生长条件下的存活能力和利用电镜扫描法观察其在酸胁迫下菌体形态的变化。结果当p H为5.0到7.0之间时,大肠杆菌O157:H7生长状况良好,当p H小于4.0时,其生长受到抑制,特别是p H降到2.0以下时,大肠杆菌O157:H7完全不能生长,由此可以说明大肠杆菌O157:H7耐酸性能力较强,可以抵御酸性环境的影响。扫描电镜图显示大肠杆菌O157:H7在不同p H的环境条件下其菌体形态会作出相应的变化,随着培养基的酸性增强,其细胞形态从长杆菌体形态变成了短杆状或钝圆形态。结论本研究测定不同酸性条件下大肠杆菌O157:H7的生存和繁殖能力的研究,有利于帮助人们进一步了解其耐酸性,从而为制定防治方案和措施提供参考。
关键词
大肠杆菌O157:H7
耐酸机制
菌体形态
Keywords
Escherichia coli O157：H7
acid resistance mechanism
bacteria form
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
聚γ-谷氨酸分子结构变化在氯化钾降低发酵液黏度中的作用
李凌甫
蒋莉
刘瑶
丁苏
陈桂光
梁智群
曾伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
大肠杆菌O157:H7耐酸性及酸胁迫下菌体形态变化的初步研究
李小媚
桂荣
钟俊良
李凌甫
黎学宗
李煜
赵喜红
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
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引证文献
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