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响应面分析法优化纤维素酶提取紫苏多糖工艺 被引量：45
1
作者 吕长鑫 李萌萌 +3 位作者 徐晓明 励建荣 朱诗萌 刘润润 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期6-10,共5页
对纤维素酶提取法提取紫苏多糖的工艺进行优化。结果表明,真空干燥的紫苏叶中多糖含量较高;采用单因素试验研究纤维素酶的添加量、酶解温度和酶解时间对紫苏多糖提取的影响,再利用Box-Behnken试验和响应面分析法,研究了各自变量交互作... 对纤维素酶提取法提取紫苏多糖的工艺进行优化。结果表明,真空干燥的紫苏叶中多糖含量较高;采用单因素试验研究纤维素酶的添加量、酶解温度和酶解时间对紫苏多糖提取的影响,再利用Box-Behnken试验和响应面分析法,研究了各自变量交互作用及其对紫苏多糖提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。通过回归分析确定优化的提取工艺技术参数为加酶量1771.85U/g、酶作用温度53.7℃、酶解时间36.2min,紫苏多糖提取率的实测结果(17.91mg/g)与响应面拟合所得方程的预测值(18.21mg/g)符合良好。 展开更多
关键词 紫苏 多糖 纤维素酶 提取 响应面分析
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粒径分析法优化均质及杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性影响 被引量：6
2
作者 李萌萌 吕长鑫 +4 位作者 杨华 刘苏苏 芦宇 石超 朱诗萌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期229-232,共4页
通过离心沉淀法研究均质和杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性的影响。以沉淀率、黏度和粒径分布变化为指标,确定均质的温度、压力及杀菌方式对其稳定性的影响。结果表明:均质压力20MPa、温度60℃时,产品沉淀率最小为0.49%,最适黏度为6.31mPa... 通过离心沉淀法研究均质和杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性的影响。以沉淀率、黏度和粒径分布变化为指标,确定均质的温度、压力及杀菌方式对其稳定性的影响。结果表明:均质压力20MPa、温度60℃时,产品沉淀率最小为0.49%,最适黏度为6.31mPa·s,平均粒径最小为531.2nm;采用350MPa、30℃、15min超高压杀菌的产品稳定性明显优于其它杀菌方法,产品沉淀率最小为0.47%,最适黏度为6.52mPa·s,平均粒径最小为525.0nm时,红树莓乳饮料的稳定性最优。 展开更多
关键词 粒径分析 红树莓乳饮料 均质 杀菌 稳定性
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我国杏仁油的研究与开发进展 被引量：13
3
作者 张晓莉 朱诗萌 +1 位作者 何余堂 宋一茉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第16期133-136,共4页
介绍了杏仁油的营养成分、功能及食用方法,分析了我国杏仁油的生产现状,描述了杏仁油产品的开发情况,总结了杏仁油产品研发中存在的问题及解决方法,并对杏仁深加工的前景进行展望。
关键词 杏仁油 开发 杏仁深加工
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响应面分析法优化酶协同超声波法提取姜黄素工艺 被引量：4
4
作者 张凌 尹立冲 +2 位作者 朱诗萌 聂娅娜 弥宏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第8期126-131,共6页
对酶协同超声波法提取姜黄素的工艺进行优化。采用单因素试验研究酶解pH、酶用量、酶解温度和酶解时间对姜黄素得率的影响,再利用Box-Behnken试验和响应面分析法研究各变量交互作用及其对姜黄素提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方... 对酶协同超声波法提取姜黄素的工艺进行优化。采用单因素试验研究酶解pH、酶用量、酶解温度和酶解时间对姜黄素得率的影响,再利用Box-Behnken试验和响应面分析法研究各变量交互作用及其对姜黄素提取率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。确定最佳提取工艺参数:在酶解pH 4.5,酶解温度55℃,酶用量21mg/g的条件下,酶解42min后,再经超声波处理,姜黄素得率最大,可达4.901%。 展开更多
关键词 姜黄素 酶协同超声波法 提取 响应面分析
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玉米醇溶蛋白在食品工业中的应用 被引量：3
5
作者 尹天罡 朱诗萌 +1 位作者 何余堂 马春颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第17期131-133,共3页
介绍了玉米醇溶蛋白物理性质、化学结构及生物特性,及其在制作可食性包装、功能肽、保鲜食品等食品工业方面的应用状况。玉米醇溶蛋白在实际应用中存在提取成本高,成膜机械性能差等缺点。随着技术不断改进,玉米醇溶蛋白前景广阔。
关键词 玉米醇溶蛋白 食品工业 应用
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纳豆干燥方式研究及其产品开发进展 被引量：4
6
作者 张凌 朱诗萌 聂娅娜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第12期133-138,共6页
干纳豆是一种大豆发酵后经干燥处理得到的制品,含有多种功能活性成分,研究表明其具有抗血栓、降血压、抑菌等显著效果。传统纳豆产品在国内外已经得到认可,功能性得到重视,但因其氨味较重,在我国普及推广受到局限,干纳豆具有传统纳豆的... 干纳豆是一种大豆发酵后经干燥处理得到的制品,含有多种功能活性成分,研究表明其具有抗血栓、降血压、抑菌等显著效果。传统纳豆产品在国内外已经得到认可,功能性得到重视,但因其氨味较重,在我国普及推广受到局限,干纳豆具有传统纳豆的优点,且易贮存,食用方便等,干燥处理是必要的工艺过程,而干纳豆精深加工工艺需进一步研究。分析比较了不同干燥方法对纳豆功能性成分的影响,对纳豆开发应用现状进行了归纳,并展望纳豆深加工产品的开发方向。 展开更多
关键词 干纳豆 干燥方法 活性成分 研发现状
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响应面法优化魔芋葡甘聚糖的纯化条件 被引量：1
7
作者 张凌 聂娅娜 朱诗萌 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第3期152-157,共6页
在单因素试验的基础上,采用响应面分析和design expert7.0软件,对魔芋葡甘聚糖进行纯化工艺条件的优化。通过单因素试验,选出料液比、超声时间、超声功率和微波时间等4个因素,设计四因素三水平的响应面试验,利用响应面分析法进行回归分... 在单因素试验的基础上,采用响应面分析和design expert7.0软件,对魔芋葡甘聚糖进行纯化工艺条件的优化。通过单因素试验,选出料液比、超声时间、超声功率和微波时间等4个因素,设计四因素三水平的响应面试验,利用响应面分析法进行回归分析。结果表明:最佳的纯化工艺为超声时间52.06min,微波时间28.08s,料液比1∶101.83,超声功率169.67W。考虑到实际操作的可行性,将工艺条件调整为超声时间52min,微波时间28s,料液比1∶102,超声功率175W,在此条件下测得的KGM的纯度为97.59%。 展开更多
关键词 超声 微波 响应面 纯化
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大孔树脂法纯化姜黄素的工艺优化 被引量：5
8
作者 王明鉴 张凌 +4 位作者 乔雪童 张德 尹立冲 朱诗萌 聂娅娜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第5期39-45,共7页
通过考察多种大孔树脂的解吸和吸附动力学,筛选出最佳的纯化姜黄素的大孔树脂,并研究上样浓度、上样流速、上样体积对大孔树脂吸附率的影响和洗脱剂浓度、洗脱流速、洗脱剂用量对大孔树脂解吸率的影响,通过正交实验优化大孔树脂纯化姜... 通过考察多种大孔树脂的解吸和吸附动力学,筛选出最佳的纯化姜黄素的大孔树脂,并研究上样浓度、上样流速、上样体积对大孔树脂吸附率的影响和洗脱剂浓度、洗脱流速、洗脱剂用量对大孔树脂解吸率的影响,通过正交实验优化大孔树脂纯化姜黄素的工艺。实验结果表明:DA201大孔树脂对姜黄素吸附能力较大,并且解吸性能好,确定纯化姜黄素的最佳工艺条件:上样浓度为382mg/L,上样流速为1mL/min,上样液体积为75mL,此时姜黄素吸附率为70.64%;洗脱剂浓度为90%的乙醇,洗脱流速为3mL/min,洗脱剂用量为70mL,此时姜黄素解吸率为71.06%。经纯化后,姜黄素的纯度可以达到80.25%。 展开更多
关键词 姜黄素 大孔树脂 提纯 吸附 解吸
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甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型)游离膜性质的考察 被引量：1
9
作者 王春喜 朱诗萌 +2 位作者 程琳 陆凯迪 丁平田 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期1069-1073,1118,共6页
目的研究甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型)游离膜的机械性质和透湿性,考察其影响因素。方法采用平面铸膜法制备游离膜,考察成膜温度,成膜时间,增塑剂用量和膜厚度对游离膜机械性质和透湿性的影响。进行游离膜拉伸试验,以拉伸强度(σ_M)、... 目的研究甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型)游离膜的机械性质和透湿性,考察其影响因素。方法采用平面铸膜法制备游离膜,考察成膜温度,成膜时间,增塑剂用量和膜厚度对游离膜机械性质和透湿性的影响。进行游离膜拉伸试验,以拉伸强度(σ_M)、断裂伸长率(ε)和杨氏弹性模量(E)评价游离膜的机械性质;采用杯法测定游离膜的透湿系数,评价其透湿性。结果成膜温度、膜厚度和增塑剂浓度对甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型)游离膜的透湿性和机械性质有影响,而成膜时间对游离膜性质影响不大。结论根据实验结果,考虑流化床包衣的情况,初步确定:增塑剂DBS用量为10%(按聚合物质量计),包衣温度为30℃,于烘箱中40℃下老化8 h。对游离膜性质及影响因素考察可以为处方设计和包衣工艺提供参考。 展开更多
关键词 甲基丙烯酸氨烷基酯共聚物(E型) 游离膜 机械性质 透湿性
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Box-Behnken设计-响应面法优化维生素D3微囊的处方工艺 被引量：8
10
作者 陆凯迪 孙玉琦 +3 位作者 程琳 朱诗萌 史淑丹 郑岩 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期768-775,共8页
目的优选维生素D3微囊的制备工艺,对维生素D3微囊的质量进行初步评价。方法以辛烯基琥珀酸淀粉钠为主要壁材,β-环糊精为辅助壁材,采用喷雾干燥法制备维生素D3微囊,通过Box-Behnken设计-响应面法优化维生素D3微囊的制备工艺。结果维生... 目的优选维生素D3微囊的制备工艺,对维生素D3微囊的质量进行初步评价。方法以辛烯基琥珀酸淀粉钠为主要壁材,β-环糊精为辅助壁材,采用喷雾干燥法制备维生素D3微囊,通过Box-Behnken设计-响应面法优化维生素D3微囊的制备工艺。结果维生素D3微囊的最佳工艺处方为均质温度70℃、固形物含量26%、壁材质量比为1∶1、芯壁质量比为1∶4。外观呈球形、表面较为光滑、未出现黏连现象,粒径分布比较集中,平均粒径为19.90μm。结论以最佳工艺处方制备的维生素D3微囊工艺合理、稳定,综合质量评价结果表明该微囊质量较好。同时对维生素D3微囊进行稳定性测定,结果表明维生素D3微囊可有效提高维生素D3的稳定性。 展开更多
关键词 维生素D3 微囊 Box-Behnken设计-响应面法 制备工艺 稳定性
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