柑橘的营养组分及保健功效

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 秦玮 徐畅 《江苏调味副食品》 2024年第1期5-7,共3页

柑橘含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分,具有非常好的保健功效。综述柑橘的营养组分及保健功效,为柑橘产品及其副产品的开发提供一定的理论依据。

关键词 柑橘 营养组分 保健功效

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新形势下《速冻食品工艺学》课程教学改革研究 被引量：1

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作者 朱涵彬 李靓 +1 位作者 郝修振 高雪琴 《中国食品工业》 2021年第18期109-111,共3页

经历了20多年的发展,中国传统食品产业化的成功典范——速冻食品已成为一个“朝阳产业”。从以往只需要味道好、食用方便既可,到现在更加注重速冻食品的卫生质优、营养合理等。因此,我国各大速冻食品机构也逐渐针对消费者需求进行新品... 经历了20多年的发展,中国传统食品产业化的成功典范——速冻食品已成为一个“朝阳产业”。从以往只需要味道好、食用方便既可,到现在更加注重速冻食品的卫生质优、营养合理等。因此,我国各大速冻食品机构也逐渐针对消费者需求进行新品研发与新科技创新。在此情况下,对速冻食品工艺学教学不断且有效地革新,有利于满足学生未来就业与个人发展的需要。 展开更多

关键词 新形势 速冻食品工艺学 课程教学

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萝卜籽油溶剂提取工艺及其脂肪酸组成研究 被引量：5

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作者 朱涵彬 李靓 陶雨 《粮食与食品工业》 2020年第5期38-42,48,共6页

为充分开发油用萝卜籽这一新的油料资源,本文对萝卜籽油溶剂提取工艺进一步优化,实验以干燥研磨过的萝卜籽粉末为原料,以石油醚为浸取溶剂,提取萝卜籽中的粗脂肪,分析料液比、提取温度和提取时间这3个因素及两两因素间对萝卜籽油提取率... 为充分开发油用萝卜籽这一新的油料资源,本文对萝卜籽油溶剂提取工艺进一步优化,实验以干燥研磨过的萝卜籽粉末为原料,以石油醚为浸取溶剂,提取萝卜籽中的粗脂肪,分析料液比、提取温度和提取时间这3个因素及两两因素间对萝卜籽油提取率的影响。经分析得出对提取率影响最大的是提取时间,其次是料液比,最后是提取温度。当提取时间为4 h,提取温度为40℃,料液比(mL/g)为18∶1时,提取率最高,此时萝卜籽油提取率为38.23%。采用气相色谱法分析萝卜籽油的脂肪酸组成,得出萝卜籽油中主要是不饱和脂肪酸。萝卜籽作为一种新的油料资源具有极大的开发价值。 展开更多

关键词 萝卜籽 萝卜籽油 索氏提取 响应面 提取率 脂肪酸组成

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基于响应面分析法优化冷榨花生油酸法脱胶工艺 被引量：3

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作者 朱涵彬 李靓 赵泽洋 《粮食与食品工业》 2021年第1期1-6,11,共7页

本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添... 本实验以冷榨花生油为原料,选择磷酸作为脱胶用酸,探索酸的添加量、水的添加量、脱胶温度和脱胶时间这4个实验因素和两两实验因素间的交互作用对冷榨花生油酸法脱胶率的影响。结果表明:对酸法脱胶率影响最显著的是酸的添加量,而水的添加量、脱胶温度和脱胶时间对于脱胶率的影响并没有那么显著。利用响应面优化酸法脱胶的工艺条件,得出当酸的添加量为油重0.2%、水的添加量为油重3%、脱胶温度60℃、脱胶时间20 min时,冷榨花生油的酸法脱胶率最高,达到86.61%,与软件预测脱胶率86.62%接近,说明此工艺具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 冷榨花生油 酸法脱胶 单因素 响应面 脱胶率

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响应面法优化超声波提取橘皮黄色素的工艺研究 被引量：8

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作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 邓真真 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第11期155-160,共6页

采用超声波法提取橘皮黄色素,以黄色素的吸光度为指标,确定在超声提取色素的过程中乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间的最优值,并在此基础上进行响应面试验,以确定提取橘皮黄色素的最优工艺条件。该试验以无水乙醇作为提取溶剂... 采用超声波法提取橘皮黄色素,以黄色素的吸光度为指标,确定在超声提取色素的过程中乙醇体积分数、料液比、超声温度和超声时间的最优值,并在此基础上进行响应面试验,以确定提取橘皮黄色素的最优工艺条件。该试验以无水乙醇作为提取溶剂,经响应面优化得到最佳提取工艺条件为:料液比1∶10,乙醇体积分数71%,超声时间18 min,超声温度71℃,该工艺条件下提取液的吸光度值为0.759,与响应面预测的最优值0.770基本吻合,通过验证试验可得出采取响应面法优化超声波提取橘皮中黄色素效果最佳。 展开更多

关键词 橘皮 超声波 提取工艺 响应面试验 黄色素

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正交法优化超声波提取橘皮果胶的工艺研究 被引量：7

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作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 王梦蝶 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第2期173-176,共4页

将超声波与酸法结合探究橘皮果胶得率。设置4个影响试验结果的因素:料液比、pH、超声温度、超声时间,每个因素选取5个水平进行单因素试验,通过正交试验优化工艺。结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶15(g/mL)、pH 1.5、超声温度70℃、超... 将超声波与酸法结合探究橘皮果胶得率。设置4个影响试验结果的因素:料液比、pH、超声温度、超声时间,每个因素选取5个水平进行单因素试验,通过正交试验优化工艺。结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶15(g/mL)、pH 1.5、超声温度70℃、超声时间40 min,根据最优方案获得的果胶提取率为22.43%。 展开更多

关键词 橘皮果胶 超声波 提取率 影响因素 正交试验

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响应面优化超声波法提取火龙果皮果胶的工艺研究 被引量：9

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作者 李靓 朱涵彬 +2 位作者 李长滨 于渝梦 潘春梅 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2022年第5期13-19,共7页

为提高火龙果果皮果胶的提取率,采用超声波辅助酸法进行提取,研究温度、提取时间、pH值和料液比4因素对火龙果皮果胶提取率的影响。经单因素及响应面优化试验进行优化,结果得出:在超声波功率为180 W的条件下,料液最佳配比为1:23 g/mL,p... 为提高火龙果果皮果胶的提取率,采用超声波辅助酸法进行提取,研究温度、提取时间、pH值和料液比4因素对火龙果皮果胶提取率的影响。经单因素及响应面优化试验进行优化,结果得出:在超声波功率为180 W的条件下,料液最佳配比为1:23 g/mL,pH值为2.3,超声温度为65 ℃,提取时间为1.75 h时,火龙果皮果胶提取率最高,为15.67%。研究结果为全方位开发火龙果资源提供参考依据。 展开更多

关键词 火龙果皮 果胶 响应面优化 提取率

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橘皮中类黄酮化合物提取工艺研究进展 被引量：8

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 潘春梅 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2021年第4期58-62,共5页

橘皮中含有类黄酮化合物、果胶、黄色素等天然活性成分,具有非常好的营养价值与保健功效。特别是类黄酮化合物,具有降脂、抗癌、抑菌等特殊功效,为利用类黄酮化合物的营养及药用价值,减少资源浪费,充分发挥其在食品营养领域、保健领域... 橘皮中含有类黄酮化合物、果胶、黄色素等天然活性成分,具有非常好的营养价值与保健功效。特别是类黄酮化合物,具有降脂、抗癌、抑菌等特殊功效,为利用类黄酮化合物的营养及药用价值,减少资源浪费,充分发挥其在食品营养领域、保健领域重要作用。本文对橘皮中类黄酮化合物提取工艺如有机溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、酶法提取、超临界流体萃取技术、亚临界水萃取和内部沸腾法等多种技术进行综述研究,为橘皮中类黄酮化合物的研究开发提供理论依据,为提高柑橘综合利用提供技术保障,对提高柑橘经济价值具有重要实际意义。 展开更多

关键词 橘皮 类黄酮 提取工艺 研究进展

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水剂法提取萝卜籽油的工艺研究 被引量：1

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作者 朱涵彬 李靓 +1 位作者 苏志平 魏端 《粮食与食品工业》 2021年第2期12-16,共5页

为充分开发萝卜籽这一新的油料资源,本文研究了水剂法提取萝卜籽油的工艺条件并利用响应面法对提取条件进行了优化。实验以干燥粉碎的油用萝卜籽为原料,以pH 4.5的柠檬酸缓冲溶液为溶剂,对油用萝卜籽中的粗脂肪进行提取,探究萝卜籽油提... 为充分开发萝卜籽这一新的油料资源,本文研究了水剂法提取萝卜籽油的工艺条件并利用响应面法对提取条件进行了优化。实验以干燥粉碎的油用萝卜籽为原料,以pH 4.5的柠檬酸缓冲溶液为溶剂,对油用萝卜籽中的粗脂肪进行提取,探究萝卜籽油提取率与料液比、提取时间以及提取温度这3个实验因素间的关系。结果表明:萝卜籽油提取率受料液比的影响最大,其次是提取温度,最后是提取时间。当料液比为10∶1(mL/g)、提取温度为95℃、提取时间为2.7 h时,提取率最高,此时萝卜籽油的提取率为11.28%。萝卜籽作为一种新的油料资源具有极大的开发价值,实验可为萝卜籽油的生产加工提供数据支持。 展开更多

关键词 油用萝卜籽 萝卜籽油 水剂法 响应面 提取率

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芒果菠萝复合果汁饮料的研制及3种CMC-Na对其稳定性的影响 被引量：3

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作者 朱涵彬 李靓 +1 位作者 杨启恒 谭延利 《饮料工业》 2020年第5期46-51,共6页

以台农芒果原浆和菠萝浓缩汁为原料,添加白砂糖等辅料,研究了芒果菠萝复合果汁饮料生产中的风味配方及FVH9-2型、FH9型和FL9型这3种CMC-Na对其稳定性的影响并对复合果汁饮料的理化指标进行了测定。结果表明,芒果菠萝复合果汁饮料风味配... 以台农芒果原浆和菠萝浓缩汁为原料,添加白砂糖等辅料,研究了芒果菠萝复合果汁饮料生产中的风味配方及FVH9-2型、FH9型和FL9型这3种CMC-Na对其稳定性的影响并对复合果汁饮料的理化指标进行了测定。结果表明,芒果菠萝复合果汁饮料风味配方为:芒果原浆10g,菠萝浓缩汁15g,白砂糖8g,柠檬酸0.5g,加水至总量100mL,此时感官评分最高;当3种CMC-Na的添加量均为0.2%时,对复合果汁饮料均能起到很好地稳定作用且饮料流动性好,口感饱满,无胶感,汁液均匀,颜色无变化,无沉淀。其中FL9型感官评分最高且离心沉淀率最低,是最适合芒果菠萝复合果汁饮料的稳定剂。制得的复合果汁饮料可溶性固形物为11.43%,总酸为0.69g/L,酸度为pH4.01,均符合国家标准;且复合果汁饮料呈明亮橙黄色,芒果和菠萝的香味协调,酸甜爽口,稳定性好,可为芒果菠萝复合果汁饮料的生产提供参考。 展开更多

关键词 芒果菠萝复合果汁饮料 CMC-Na 工艺配方 稳定性

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百香果营养成分及保健功效的研究 被引量：6

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 岳晓禹 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第9期35-37,共3页

阐述百香果的营养成分和保健功效,旨在为全方位开发百香果深加工产品提供理论依据,促进百香果行业绿色化、健康化的蓬勃发展。

关键词 百香果 营养成分 保健功效

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火龙果保健评价与加工应用研究进展 被引量：2

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 岳晓禹 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第8期5-7,共3页

综述了火龙果保健价值,火龙果在复合饮料、乳制品、果酒、果醋、果酱、果冻、果脯加工中的应用研究,旨在为火龙果进一步的加工应用提供理论依据。

关键词 火龙果 保健 加工应用 研究进展

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柚子营养成分及保健功能研究 被引量：11

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作者 李靓 朱涵彬 +2 位作者 李长滨 潘春梅 岳晓禹 《现代食品》 2020年第24期45-47,共3页

柚子富含蛋白质、植物多糖、果胶及黄酮类等营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、防衰老和降血糖等营养保健功能。本文阐述了柚子的营养成分及保健功能,对今后柚子深加工产品的开发提供一定的理论基础。

关键词 柚子 营养成分 保健功能

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火龙果营养成分及保健功能的研究 被引量：25

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 袁晓晴 岳晓禹 《现代食品》 2020年第10期26-28,共3页

火龙果含有丰富的蛋白质、天然色素、果胶与黄酮等营养成分,具有非常好的保健作用。本文就火龙果的营养成分及其保健作用进行阐述,从而为火龙果产品的开发提供一定的理论基础和依据。

关键词 火龙果 营养成分 保健功能

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柚皮果胶提取工艺研究进展 被引量：4

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 杨园园 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第2期1-2,13,共3页

主要综述了酸水解法、超声波提取法、微波提取法、亚临界水萃取和酶提取法对柚皮果胶提取工艺的研究进展,为研发新型、环保、健康的果胶提取工艺提供理论依据。

关键词 柚皮 果胶 提取工艺

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《食品营养学》课程线上教学调研分析 被引量：4

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作者 李靓 苏楠 +3 位作者 朱涵彬 李长滨 潘春梅 岳晓禹 《食品安全导刊》 2020年第30期93-95,共3页

2020年上半年,《食品营养学》课程顺应国情发展开展线上教学,本文对食品科学与工程专业和食品质量与安全专业线上教学情况展开调研分析,指出线上教学存在的问题,为混合式教育教学改革提供强有力的理论支撑。

关键词 《食品营养学》 线上教学 调研分析

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柚子加工产品应用研究进展 被引量：4

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作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 岳晓禹 潘春梅 王梦蝶 《饮料工业》 2020年第5期70-73,共4页

本文系统地介绍柚子加工产品(包括柚子饮料、柚子酸奶、柚子果酒、柚子果醋、柚子果酱、柚子果脯)的研究进展,展望柚子未来加工产品发展趋势,旨在为柚子产品深加工方面提供参考依据。

关键词 柚子 加工产品 研究进展

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火龙果皮红色素提取工艺研究进展 被引量：2

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作者 李靓 朱涵彬 +1 位作者 李长滨 张兵 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第1期5-7,共3页

火龙果皮含有丰富的红色素,其强抗氧化性能消除自由基、提高机体抵抗力,还可拓展天然色素来源。对溶剂浸提法、超声波提取法、微波辅助萃取法、超临界CO_(2)萃取法、酶辅助提取法等火龙果皮红色素提取方法进行综述,为全方位提升火龙果... 火龙果皮含有丰富的红色素,其强抗氧化性能消除自由基、提高机体抵抗力,还可拓展天然色素来源。对溶剂浸提法、超声波提取法、微波辅助萃取法、超临界CO_(2)萃取法、酶辅助提取法等火龙果皮红色素提取方法进行综述,为全方位提升火龙果产业附加值提供技术路线,为火龙果市场快速发展奠定基础。 展开更多

关键词 火龙果 果皮 红色素 提取工艺 研究进展

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火龙果初加工综合利用研究 被引量：2

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作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 孙耀军 李长滨 潘春梅 岳晓禹 《食品安全导刊》 2020年第36期141-142,共2页

火龙果具有多种营养成分及良好的保健功效,广泛应用于食品行业。本文综述了火龙果初加工综合利用,为今后开发火龙果深加工产品提供理论基础。

关键词 火龙果 加工 综合利用

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火龙果饮品加工应用研究进展 被引量：2

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作者 李靓 朱涵彬 +3 位作者 李长滨 张顺阁 潘春梅 岳晓禹 《饮料工业》 2021年第1期75-78,共4页

本文着重介绍火龙果饮品加工(火龙果发酵果汁饮品、火龙果复合乳饮品、火龙果果蔬复合饮品、火龙果发酵果醋果酒饮品、火龙果茶饮品、火龙果悬浮饮品等)研究进展,分析火龙果饮品加工发展方向,为全面开发新型火龙果加工产品提供理论依据。

关键词 火龙果 饮品 加工 研究进展

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