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基于16S rRNA技术与代谢组学探究枳椇果梗多糖对酒精暴露小鼠肠损伤的改善作用 被引量:2
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作者 张玉超 朱思洁 +5 位作者 刘良禹 王建云 张佳欣 苏泽雄 陈江燕 刘旭东 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第3期110-118,共9页
为探究枳椇果梗多糖(Hovenia dulcis fruit pedicel polysaccharides,HDPs)对酒精暴露小鼠肠道损伤的改善作用,采用16S rRNA高通量测序技术和代谢组学分析方法,研究HDPs对酒精暴露小鼠肠道微生物群和代谢谱的影响。同时,通过酶联免疫吸... 为探究枳椇果梗多糖(Hovenia dulcis fruit pedicel polysaccharides,HDPs)对酒精暴露小鼠肠道损伤的改善作用,采用16S rRNA高通量测序技术和代谢组学分析方法,研究HDPs对酒精暴露小鼠肠道微生物群和代谢谱的影响。同时,通过酶联免疫吸附试验、免疫组化、实时定量聚合酶链式反应和Western blot等方法,检测肠道炎症因子、紧密连接蛋白、胆汁酸代谢相关基因和蛋白的表达变化。研究结果表明,HDPs能显著降低酒精诱导的肠道促炎因子白细胞介素-4、干扰素-γ和肿瘤坏死因子α的水平,减少内毒素脂多糖和脂多糖结合蛋白的水平,提高α-淀粉酶活力,上调紧密连接蛋白Claudin-1从而改善肠道屏障功能。16S rRNA测序结果显示,与灌胃114μL/20 g mb酒精的小鼠相比,HDPs能增加小鼠肠道菌群中乳杆菌属(Lactobacillus)的相对丰度,改善酒精暴露所致肠道微生物群多样性和结构紊乱。代谢组学分析发现,HDPs能够调节胆汁酸代谢,降低酒精暴露小鼠肠道中胆汁酸(特别是牛磺胆酸、鹅脱氧胆酸)的水平。此外,HDPs还能抑制酒精暴露小鼠肠道中顶端钠依赖性胆酸转运体mRNA和蛋白水平的表达,减少胆汁酸的重吸收,从而减轻酒精对肠道的负面影响。综上,HDPs可通过调节肠道菌群和胆汁酸代谢,改善肠道屏障功能,对酒精性肠损伤具有潜在的改善作用,本研究结果可为HDPs在功能性食品中应用提供新的视角和理论依据。 展开更多
关键词 枳椇果梗多糖 酒精性肠损伤 肠道菌群 胆汁酸代谢 改善作用
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枳椇果梗多糖调节谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达改善酒精对小鼠神经行为影响
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作者 张玉超 袁子飞 +4 位作者 刘良禹 朱思洁 杨永 郑代梅 刘旭东 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期372-380,共9页
目的:本研究旨在明确枳椇果梗多糖(HDPs)对酒精暴露所致的小鼠神经行为异常的改善效果,并探究谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达在其中的作用。方法:雄性C57BL/6小鼠按114μL/20 g剂量连续酒精灌胃14 d,建立酒精暴露模型,同时设置干预组进行... 目的:本研究旨在明确枳椇果梗多糖(HDPs)对酒精暴露所致的小鼠神经行为异常的改善效果,并探究谷氨酸代谢和紧密连接蛋白表达在其中的作用。方法:雄性C57BL/6小鼠按114μL/20 g剂量连续酒精灌胃14 d,建立酒精暴露模型,同时设置干预组进行HDPs干预(114μL/20 g酒精+100 mg/kg HDPs)。应用行为学实验(旷场实验、高架十字迷宫实验)评估神经行为学变化,采用气相色谱法测定小鼠血液中乙醇浓度,γ-H2AX荧光检测小鼠脑海马组织DNA损伤,免疫组化分析检测小鼠脑组织中紧密连接蛋白Claudin-1和ZO-1的表达,并通过超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱法(UPLC-Q-TOF-MS)代谢组学技术对小鼠脑组织代谢物进行分析。结果:HDPs可有效降低酒精暴露小鼠血液乙醇浓度,由4.69±0.29 g/L降至1.64±0.104 g/L;改善酒精暴露所致的小鼠神经行为异常,旷场实验中,与酒精组相比,HDPs干预组总路程显著提升至27340±3304 cm(P<0.05),平均速度显著提升至67.4±13.4 cm/s(P<0.05),不动时间缩短29%(P<0.05);高架十字迷宫实验中,与酒精组相比,HDPs干预组闭臂停留时间显著减少至195.6±10.3 s(P<0.05),开放臂进入次数显著增加26%(P<0.05);还可降低酒精诱导的脑组织氧化应激与DNA损伤水平,ROS、MDA分别降低5.4%、29.5%(P<0.05),T-AOC提高10.9%,上调脑海马组织中Claudin-1(2.2倍)和ZO-1(10%)蛋白的表达;并调节脑组织谷氨酸代谢通路,提高甘氨酸(19.7%)、谷光甘肽(25%)、琥珀酸(22.6%)等代谢物水平。结论:HDPs可有效改善酒精对小鼠神经行为的影响,其机制或可能通过抗氧化、保护紧密连接蛋白和调节谷氨酸代谢通路发挥作用,研究结果可为扩展枳椇资源在食品领域中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 枳椇果梗多糖(HDPs) 酒精 神经行为 谷氨酸代谢 紧密连接蛋白
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枳椇果梗多糖对小鼠急性酒精性肝损伤的改善效应研究
3
作者 张玉超 朱思洁 +6 位作者 刘良禹 贺莎莎 朱映梦 马思瑶 孔甜甜 王金亮 刘旭东 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第7期185-193,共9页
酒精性肝损伤是我国最主要的肝性损伤类型之一,寻找改善酒精性肝损伤的途径至关重要。该研究旨在探究枳椇果梗多糖(Hovenia dulcis fruit peduncle polysaccharides,HDPs)对小鼠急性酒精性肝损伤的改善效应及其机制。雄性C57BL/6小鼠连... 酒精性肝损伤是我国最主要的肝性损伤类型之一,寻找改善酒精性肝损伤的途径至关重要。该研究旨在探究枳椇果梗多糖(Hovenia dulcis fruit peduncle polysaccharides,HDPs)对小鼠急性酒精性肝损伤的改善效应及其机制。雄性C57BL/6小鼠连续灌胃食用酒精15 d建立急性酒精性肝损伤小鼠模型,实验分为4组(n=20),包括对照组、11.4μL酒精组、114μL酒精组和HDPs(100 mg/kg)+114μL酒精组。采用血清生化、组织病理学、酶联免疫吸附剂检测和代谢组学技术,评估HDPs对血脂、肝功能、炎症因子和胆汁酸代谢及相关基因(cyp7a1、fxr和fgf15)表达的影响。结果显示,HDPs显著降低了酒精暴露小鼠血脂水平,减轻了酒精引起的肝组织病理损伤和糖原消耗;还降低了促炎细胞因子白细胞介素-4、干扰素-γ和肿瘤坏死因子-α的水平;并改善了酒精暴露小鼠的胆汁酸代谢紊乱。结果表明,HDPs作为一种天然活性物质,对酒精性肝损伤具有改善效应,此作用可能通过调节血脂、抗炎和胆汁酸代谢途径实现。研究为枳椇在功能性食品中的应用提供了理论支持。 展开更多
关键词 枳椇果梗多糖 急性酒精肝损伤 肝代谢组学 胆汁酸代谢
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灰树花胞外多糖脱蛋白工艺研究 被引量:5
4
作者 朱思洁 吴天祥 +1 位作者 杨祖滔 黄忠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第7期161-165,共5页
以脱蛋白效率和多糖损失率为评价指标,分别考察Sevag法、酶法和三氯乙酸法三种脱蛋白方法对灰树花胞外多糖的脱蛋白效果的影响。结果显示,三氯乙酸法脱蛋白优T-Sevag法和酶法,三氯乙酸的最佳添加量为3%,此时的脱蛋白效率为68.40... 以脱蛋白效率和多糖损失率为评价指标,分别考察Sevag法、酶法和三氯乙酸法三种脱蛋白方法对灰树花胞外多糖的脱蛋白效果的影响。结果显示,三氯乙酸法脱蛋白优T-Sevag法和酶法,三氯乙酸的最佳添加量为3%,此时的脱蛋白效率为68.40%,多糖损失率为21.11%。紫外光谱扫描结果显示,经过三氯乙酸脱蛋白处理后的灰树花胞外多糖在波长200--600nm范围没有明显吸收峰,表明粗多糖中的蛋白已基本除去。三氯乙酸法可作为灰树花胞外多糖纯化的一种有效的脱蛋白方法。 展开更多
关键词 灰树花 胞外多糖 脱蛋白
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酱香天麻健康酒制备工艺 被引量:1
5
作者 朱思洁 刘良禹 +3 位作者 田多 王先桂 王禹澄 刘旭东 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期171-177,共7页
为丰富酱香酒产品结构,加大黔地天麻药材的开发利用,该试验选取遵义道真、铜仁德江、六盘水、黔西南、毕节大方5个产地的天麻样品,筛选天麻多糖和天麻素含量高的天麻,采用超声辅助浸泡方法制备酱香天麻健康酒。以天麻素、天麻多糖含量... 为丰富酱香酒产品结构,加大黔地天麻药材的开发利用,该试验选取遵义道真、铜仁德江、六盘水、黔西南、毕节大方5个产地的天麻样品,筛选天麻多糖和天麻素含量高的天麻,采用超声辅助浸泡方法制备酱香天麻健康酒。以天麻素、天麻多糖含量为指标,通过单因素试验探究超声时间、超声温度、酱香酒体积分数3个因素对酱香天麻健康酒品质的影响,得到酱香天麻健康酒最优制备工艺为超声时间45 min、超声温度45℃、酱香酒体积分数65%,该条件下所得产品色泽微黄,清澈透明,具有淡淡的天麻药香味,酱香突出,无异味,天麻素含量47.14 ng/μL,天麻多糖含量3.58 mg/mL。 展开更多
关键词 天麻 酱香酒 超声辅助浸提 天麻素 多糖
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树线交错带植物形态结构和生理生态学特性研究进展
6
作者 朱思洁 李江荣 +2 位作者 付芳伟 张波 郭亮娜 《吉林林业科技》 2024年第3期34-39,共6页
由于复杂特殊的生长环境,树线交错带植物形成了独特的形态结构和生理生态学特性。本文综述了国内外学者在树线交错带植物形态适应特征、解剖结构特征、生理生态学特性等方面的研究进展,并提出研究展望,为进一步探究全球气候变化情况下... 由于复杂特殊的生长环境,树线交错带植物形成了独特的形态结构和生理生态学特性。本文综述了国内外学者在树线交错带植物形态适应特征、解剖结构特征、生理生态学特性等方面的研究进展,并提出研究展望,为进一步探究全球气候变化情况下植物对环境的响应机理及间接预测气候变化提供参考。 展开更多
关键词 树线交错带 植物 形态结构 生理生态学特性
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红稗黑糯米混合发酵酒的工艺研究 被引量:7
7
作者 朱思洁 苏伟 刘莉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第13期105-109,共5页
以发芽红稗粒和黑糯米按比例混合为原料,添加甜酒曲Q303,以酒曲添加量、红稗和黑糯米比例、发酵温度、发酵时间4个单因素条件试验及正交试验来确定最佳工艺路线。研究结果表明:加曲量0.5%、红稗与黑糯米质量比1:1、发酵温度32℃、发酵时... 以发芽红稗粒和黑糯米按比例混合为原料,添加甜酒曲Q303,以酒曲添加量、红稗和黑糯米比例、发酵温度、发酵时间4个单因素条件试验及正交试验来确定最佳工艺路线。研究结果表明:加曲量0.5%、红稗与黑糯米质量比1:1、发酵温度32℃、发酵时间7 d为最佳工艺条件,在最佳工艺条件下获得的产品酒体呈玫瑰红、光泽透明,口感协调。 展开更多
关键词 红稗 黑糯米 混合发酵酒 加工工艺 低度酒
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超声波提取灰树花菌丝体蛋白工艺优化 被引量:7
8
作者 黄忠 汤庆莉 +2 位作者 吴天祥 朱思洁 杨祖滔 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第7期151-154,共4页
为了获得提取率高的灰树花菌丝体蛋白,以灰树花菌丝体为原料,采用超声波提取灰树花菌丝体蛋白。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,以蛋白提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化。结果表明,最佳提取条件为液料比95∶1(m L∶g),超... 为了获得提取率高的灰树花菌丝体蛋白,以灰树花菌丝体为原料,采用超声波提取灰树花菌丝体蛋白。在单因素试验基础上,采用正交试验设计,以蛋白提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化。结果表明,最佳提取条件为液料比95∶1(m L∶g),超声功率600 W,超声温度35℃,超声时间3 min,p H 10.5,在该条件下,灰树花菌丝体蛋白提取率为(5.10±0.04)%。 展开更多
关键词 灰树花 菌丝体蛋白 超声波 提取:优化
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氨法碳捕集耦合化工品生产实验研究 被引量:2
9
作者 马双忱 郭蒙 +2 位作者 陈公达 朱思洁 韩停停 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期212-217,共6页
针对再生氨法碳捕集面临高昂的运行成本的问题,提出一种氨法碳捕集耦合化工品生产的新思路,分析了该过程的化学热力学趋势,而后通过模拟氨法碳捕集吸收溶液,利用Na2SO4与模拟吸收溶液中的NH4HCO3反应,得到制备Na2CO3的中间产物Na HCO3... 针对再生氨法碳捕集面临高昂的运行成本的问题,提出一种氨法碳捕集耦合化工品生产的新思路,分析了该过程的化学热力学趋势,而后通过模拟氨法碳捕集吸收溶液,利用Na2SO4与模拟吸收溶液中的NH4HCO3反应,得到制备Na2CO3的中间产物Na HCO3。实验结果表明,NH4HCO3浓度为2 mol/L时,NH4HCO3的转化率在50%~60%;NH4HCO3/Na2SO4的质量比R=1/1.3~1/2.1,随着R值减小,NH4HCO3的转化率逐渐升高;p H=7.5时,NH4HCO3最高可达50%的转化率,最佳反应时间为40~60 min。 展开更多
关键词 氨法碳捕集 化工品 CO2 NA HCO3
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天麻提取物对灰树花深层发酵胞外蛋白合成的影响 被引量:4
10
作者 黄忠 吴天祥 +1 位作者 杨祖滔 朱思洁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第11期25-28,34,共5页
在灰树花深层发酵系统中加入天麻提取物,以灰树花生物量和胞外蛋白合成量为指标,对天麻提取物添加量进行优选;利用HPLC对天麻提取物成分进行分析,研究天麻提取物灭菌前后主要成分(天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛及巴利森甙)含量的... 在灰树花深层发酵系统中加入天麻提取物,以灰树花生物量和胞外蛋白合成量为指标,对天麻提取物添加量进行优选;利用HPLC对天麻提取物成分进行分析,研究天麻提取物灭菌前后主要成分(天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛及巴利森甙)含量的变化,并研究其促进灰树花生物量和胞外蛋白合成的关键成分在灰树花发酵体系中的含量变化。结果发现,7%(体积分数)天麻提取物可以促进灰树花菌丝体生长和胞外蛋白的合成,生物量和胞外蛋白合成量在发酵第11天时达到最大值;在天麻提取物灭菌后,巴利森甙含量明显减少,天麻素含量明显增加;天麻提取物加入灰树花发酵体系14d后,天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛含量均降低,但巴利森甙含量增加了161.11%。 展开更多
关键词 天麻 提取物 灰树花 深层发酵 胞外蛋白 生物量
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Matlab用于氨法碳捕集化学物种模拟计算 被引量:2
11
作者 马双忱 藏斌 +3 位作者 车洋 宋卉卉 熊远南 朱思洁 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第A02期466-470,共5页
为找到准确表述氨法碳捕集物种分布的方法,阐述了氨法吸收捕集CO2的主要机理,并根据氨水吸收CO2过程中各反应的平衡常数,推导出氨水吸收CO2过程中产生的各主要物种的分布方程,利用计算机软件Matlab获得了该体系的物种分布,拟合了各主要... 为找到准确表述氨法碳捕集物种分布的方法,阐述了氨法吸收捕集CO2的主要机理,并根据氨水吸收CO2过程中各反应的平衡常数,推导出氨水吸收CO2过程中产生的各主要物种的分布方程,利用计算机软件Matlab获得了该体系的物种分布,拟合了各主要物种分布率与pH方程,利用该函数关系可以预测某物种浓度随pH值的变化趋势。为验证理论计算模型的准确性,将模型计算数据与同等条件下实验数据进行比较,计算结果与实验数据符合较好。模拟结果表明,碳酸盐体系物种分布严重依赖于pH值的变化:pH值在7.8左右时,NH4HCO3含量最大;而在pH=10.4时,NH2CO2NH4浓度最高;pH<6时,H2CO3占优;而pH>12时,(NH4)2CO3则占主导地位,可认为该计算模型是可信的。 展开更多
关键词 氨法 CO2脱除 化学物种 反应机理
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有机肥添加对土壤微生物的影响研究进展 被引量:2
12
作者 张波 李江荣 +2 位作者 郭亮娜 朱思洁 付芳伟 《吉林林业科技》 2024年第6期27-32,共6页
土壤微生物是生态系统中不可或缺的关键组分,有机肥不仅可以提高土壤肥力,还可以改变土壤微生物的生存环境,从而影响土壤微生物的组成和功能。本文总结了有机肥添加对土壤微生物的生物量、生物多样性、群落结构和土壤酶活性的影响,为合... 土壤微生物是生态系统中不可或缺的关键组分,有机肥不仅可以提高土壤肥力,还可以改变土壤微生物的生存环境,从而影响土壤微生物的组成和功能。本文总结了有机肥添加对土壤微生物的生物量、生物多样性、群落结构和土壤酶活性的影响,为合理利用有机肥提供参考。 展开更多
关键词 有机肥 土壤微生物 影响 研究进展
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薏米糯米黄酒酿造工艺条件的研究 被引量:14
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作者 杨祖滔 吴天祥 +1 位作者 朱思洁 黄忠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第5期102-106,共5页
以薏米、糯米为主要原料进行液态发酵薏米糯米黄酒的研制,采用总糖、总酸含量与酒精度为考察指标,结合感官评价,通过单因素及正交试验,确定了薏米黄酒酿造的最佳发酵条件:料水比1∶2.5(g∶m L)、耐高温α-淀粉酶添加量0.4%、糖化酶添加... 以薏米、糯米为主要原料进行液态发酵薏米糯米黄酒的研制,采用总糖、总酸含量与酒精度为考察指标,结合感官评价,通过单因素及正交试验,确定了薏米黄酒酿造的最佳发酵条件:料水比1∶2.5(g∶m L)、耐高温α-淀粉酶添加量0.4%、糖化酶添加量1.00%、活性干酵母添加量0.15%、主发酵温度29℃、主发酵时间7 d。在该工艺条件下,研制得到薏米糯米黄酒香味清幽、口感醇和、色泽橙黄带有琥珀色,感官评分为77.8分。 展开更多
关键词 薏米 糯米 黄酒 酿造工艺
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半抗原直接包被的四环素酶联免疫吸附分析法的建立 被引量:1
14
作者 张玉超 刘良禹 +1 位作者 朱思洁 刘旭东 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期187-193,共7页
为建立更优的四环素(tetracycline,TC)酶联免疫吸附分析法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA),将TC与蛋白质偶联制备人工完全抗原免疫BALB/c小鼠,获得抗TC的单克隆抗体(monoclonal antibody,MAb)。采用酸性高锰酸钾羧化酶标板,... 为建立更优的四环素(tetracycline,TC)酶联免疫吸附分析法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA),将TC与蛋白质偶联制备人工完全抗原免疫BALB/c小鼠,获得抗TC的单克隆抗体(monoclonal antibody,MAb)。采用酸性高锰酸钾羧化酶标板,将TC直接包被在酶标板上,并对ELISA反应体系条件进行优化,构建一种半抗原直接包被的TC ELISA检测方法。所制备的MAb特异性良好,交叉反应率低。所构建的检测方法最低检测限IC_(10)值为0.306 ng/mL,半数抑制率IC_(50)值为9.26 ng/mL,牛奶和水中加标回收率分别为96.46%~101.89%、96.84%~102.50%。与人工完全抗原包被的检测方法相比(IC_(10)值:0.624 ng/mL,IC_(50)值:28.24 ng/mL,牛奶和水中加标回收率分别为93.86%~105.12%、94.04%~105.56%),检测灵敏度有明显提高,并可用于实际样品中TC含量的检测,具备良好的应用前景。 展开更多
关键词 四环素 半抗原包被 人工完全抗原 单克隆抗体 酶联免疫吸附分析法
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不同种植和采收时期对大球盖菇风味和品质的影响
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作者 谭佩佳 朱思洁 +2 位作者 夏寒 汪明磊 陈阳峰 《作物研究》 2024年第1期24-29,共6页
为探究不同种植和采收时期对大球盖菇风味和品质的影响,于2018年在湖南省湘潭市农业科学研究所基地设置3个不同种植和采收时期处理(T1:10月18日种植,次年3月第一批采收;T2:10月18日种植,次年3月第一批采收后再次出菇,4月第二批采收;T3:1... 为探究不同种植和采收时期对大球盖菇风味和品质的影响,于2018年在湖南省湘潭市农业科学研究所基地设置3个不同种植和采收时期处理(T1:10月18日种植,次年3月第一批采收;T2:10月18日种植,次年3月第一批采收后再次出菇,4月第二批采收;T3:11月24日种植,次年5月第一批采收),对不同处理大球盖菇生长期农艺性状指标、多糖和总三萜含量以及挥发性风味物质相对含量进行比较分析。结果表明:T1处理的大球盖菇农艺性状及活性成分含量均较高,其次是T2处理;成熟期和开伞期的农艺性状及活性成分含量较高,成长期和成熟期所含挥发性成分种类和含量均较高。综合分析,10月中下旬种植并在次年第一批成熟期采收的大球盖菇风味和品质最佳。 展开更多
关键词 大球盖菇 种植期 采收期 品质
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城市形态学视角下城市绿地形态研究审视与探讨 被引量:6
16
作者 朱思洁 石邢 《现代城市研究》 北大核心 2021年第11期82-88,共7页
回顾城市形态学理论,形态学家关注的是城市中的人工组成部分(如街道、建筑),而常忽视城市空间中另一重要元素--城市绿地。文章从城市形态学视角出发,梳理多流派整合背景下的城市形态学理论构成体系,审视其中绿地形态理论的缺失,提出城... 回顾城市形态学理论,形态学家关注的是城市中的人工组成部分(如街道、建筑),而常忽视城市空间中另一重要元素--城市绿地。文章从城市形态学视角出发,梳理多流派整合背景下的城市形态学理论构成体系,审视其中绿地形态理论的缺失,提出城市绿地形态研究的重要意义。回顾了包括景观生态学、城市绿地效益、规划理论在内的绿地形态理论研究进展,利用现有城市形态学理论中认知、分析和回归实践的方法,探讨了整合多学科的城市绿地形态的研究框架。 展开更多
关键词 城市绿地 绿地形态 城市形态学 研究框架
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大鲵肽酱香酒酶解工艺优化及抗氧化活性研究 被引量:3
17
作者 陈娟 喻仕瑞 +5 位作者 朱思洁 余宙 晏和运 石美美 刘飞 李金凡 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期101-106,共6页
为研发一种具有抗氧化活性的大鲵肽酱香酒,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为主要指标,多肽含量为辅助指标,比较酸水解、酶水解和直接浸泡等不同预处理方式对大鲵肽酱香酒抗氧化活性的影响,并在单因素试验基础上采用响应... 为研发一种具有抗氧化活性的大鲵肽酱香酒,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为主要指标,多肽含量为辅助指标,比较酸水解、酶水解和直接浸泡等不同预处理方式对大鲵肽酱香酒抗氧化活性的影响,并在单因素试验基础上采用响应面法对大鲵肽酱香酒酶解条件优化。结果表明,酶水解法优于酸水解法和直接泡制,其最佳酶解工艺为木瓜蛋白酶添加量6 126 U/g、酶解时间4 h、酶解温度55℃、酶解p H 4.5。在此优化条件下,大鲵肽酱香酒多肽含量为(14.20±0.11)mg/m L,对DPPH自由基的清除率为(77.98±0.99)%,羟自由基清除率为(70.66±0.70)%,还原能力(吸光度值A700 nm)为0.651,表明大鲵肽酱香酒具有一定抗氧化性。 展开更多
关键词 大鲵肽 酱香酒 抗氧化 酶解工艺 响应面优化
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对羟基苯甲醇对灰树花深层发酵的影响
18
作者 朱思洁 吴天祥 +1 位作者 孙世平 朱俊杰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第2期154-158,共5页
通过向灰树花深层发酵体系中添加天麻单一成分对羟基苯甲醇(HA),考察对羟基苯甲醇对发酵液的菌丝生物量、胞外多糖产量以及抗氧化活性的影响。结果表明,灰树花发酵体系中对羟基苯甲醇最佳添加量为0.2 g/L,最佳发酵时间不10 d。与对照组... 通过向灰树花深层发酵体系中添加天麻单一成分对羟基苯甲醇(HA),考察对羟基苯甲醇对发酵液的菌丝生物量、胞外多糖产量以及抗氧化活性的影响。结果表明,灰树花发酵体系中对羟基苯甲醇最佳添加量为0.2 g/L,最佳发酵时间不10 d。与对照组相比,对羟基苯甲醇添加组的发酵液生物量和胞外多糖产量分别提高了65.2%和164.2%(P<0.05);发酵液还原力、DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧化氢清除率均显著提高(P<0.05),分别提高了37%、13.02%、41.1%、22.3%、528%,其添加可对灰树花发酵产物抗氧化活性起增效作用。发酵过程中对羟基苯甲醇的利用率达到97.27%,其几乎被完全转化。 展开更多
关键词 抗氧化活性 胞外多糖 生物量 灰树花 对羟基苯甲醇
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增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯暴露对学习记忆能力的影响及V_(E)保护作用 被引量:2
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作者 刘旭东 张智淮 +4 位作者 杨建邦 刘良禹 朱思洁 张玉超 杨旭 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期233-239,共7页
为探究增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯(Acetyl Tributyl Citrate, ATBC)暴露对学习记忆能力的影响以及维生素E(Vitmain E,V_(E))的保护作用。采用灌胃暴露的方式对C57BL/6小鼠进行连续90 d的ATBC暴露(200 mg/kg·day),另设V_(E)保护组,在A... 为探究增塑剂乙酰柠檬酸三丁酯(Acetyl Tributyl Citrate, ATBC)暴露对学习记忆能力的影响以及维生素E(Vitmain E,V_(E))的保护作用。采用灌胃暴露的方式对C57BL/6小鼠进行连续90 d的ATBC暴露(200 mg/kg·day),另设V_(E)保护组,在ATBC暴露同时进行50 mg/kg·day V_(E)灌胃。通过Morris水迷宫实验和跳台实验检测各组小鼠的学习记忆能力,观察小鼠脑组织损伤程度,检测小鼠脑组织氧化应激和炎症反应水平进行检测。结果显示,在该实验条件下ATBC暴露会导致小鼠学习记忆障碍;脑海马组织和大脑皮层结构异常;脑组织活性氧(reactive oxygen species,ROS)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、4-羟基壬烯酸(4-hydroxynoneal,4-HNE)含量显著性上升(P<0.05),而还原型谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性出现下降;小鼠脑组织核转录因子(Nuclear transcription,NF-κB)、肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白介素1β(Interleukin-1β,IL-1β)水平显著上升(P<0.05)。而同时进行V_(E)灌胃后,保护组小鼠学习记忆能力显著性提高(P<0.05),脑海马组织和大脑皮层结构异常有所改善,脑组织ROS、MDA、4-HNE、NF-κB、TNF-α、IL-1β含量显著性下降(P<0.05),GSH含量和SOD活性出现显著性上升(P<0.05)。本研究说明200 mg/kg·day ATBC连续90 d的灌胃暴露会引起小鼠学习记忆障碍和脑组织损伤,而V_(E)可以通过下调脑组氧化应激和炎症水平对小鼠脑组织进行保护,学习记忆障碍有显著改善。 展开更多
关键词 乙酰柠檬酸三丁酯(ATBC) 学习记忆能力 氧化应激 维生素E(V_(E)) 保护作用
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低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病小鼠的影响 被引量:1
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作者 张玉超 刘良禹 +4 位作者 朱思洁 杨旭 黄顺琴 王澳 刘旭东 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第10期45-51,共7页
为探究低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病(T2DM)小鼠的影响,采用链脲佐菌素注射结合高脂高糖饲料喂养构建T2DM模型小鼠。对T2DM小鼠分别按每日3.17 mL/kg、3.17 mL/kg、3.11 mL/kg进行灌胃52度浓香型白酒、52度清香型白酒、53度酱香型... 为探究低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病(T2DM)小鼠的影响,采用链脲佐菌素注射结合高脂高糖饲料喂养构建T2DM模型小鼠。对T2DM小鼠分别按每日3.17 mL/kg、3.17 mL/kg、3.11 mL/kg进行灌胃52度浓香型白酒、52度清香型白酒、53度酱香型白酒。连续灌胃30 d后,对小鼠糖脂代谢相关指标、肝脏和胰腺组织病理学改变及胰腺组织氧化应激和炎症水平进行测定。结果显示,不同香型白酒可一定程度改善T2DM小鼠糖脂代谢异常,缓解肝脏、胰腺组织损伤;小鼠空腹血糖平均下降了19.79%,胰岛素表达量平均上升了11.93%;小鼠胰腺组织中活性氧、丙二醛、核因子(NF)-κB、肿瘤坏死因子(TNF)α、白介素(IL)1β表达量分别平均下降了15.56%、18.25%、17.72%、14.72%、15.83%,谷胱甘肽含量上升了20.29%;但小鼠T2DM症状依然明显,不同香型白酒只在对T2DM小鼠胰腺组织氧化应激的调节作用上显示出一定的差异。说明低剂量摄入不同香型白酒对小鼠T2DM症状改善作用有限,下调胰腺组织氧化应激和炎症水平可能是改善作用的主要机制之一。 展开更多
关键词 低剂量 不同香型白酒 2型糖尿病 糖脂代谢 氧化应激 炎症
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