坚果咖啡复合饮料的研发

1

作者 万星妤 王苑竹 +3 位作者 郑立俊 薛虹 李晶晶 朱强强 《热带农业科学》 2025年第1期82-90,共9页

以冷萃咖啡液、新鲜澳洲坚果汁为主要原料,加以辅料调配,研究一款新型、营养价值高、年轻化的坚果冷萃咖啡复合饮料。采用单因素法、响应面法对配方进行设计,确定新鲜坚果汁、冷萃咖啡液、纯牛奶、赤藓糖醇的配比,得到坚果冷萃咖啡复合... 以冷萃咖啡液、新鲜澳洲坚果汁为主要原料,加以辅料调配,研究一款新型、营养价值高、年轻化的坚果冷萃咖啡复合饮料。采用单因素法、响应面法对配方进行设计,确定新鲜坚果汁、冷萃咖啡液、纯牛奶、赤藓糖醇的配比,得到坚果冷萃咖啡复合饮料的最佳配方。结果表明:在100 mL复合饮料中,坚果冷萃咖啡复合饮料的最佳配比为:新鲜坚果汁52.6%、冷萃咖啡液6%、纯牛奶21.9%和赤藓糖醇2.4%,以上4个因素对饮料感官评分的影响大小依次为新鲜坚果汁>纯牛奶>冷萃咖啡液>赤藓糖醇;此条件下所得制品色泽均匀、甜苦味适中、伴有坚果香味、奶香味、咖啡香味。本研究有助于提升坚果、咖啡的经济价值、食用价值,增加坚果深加工产品的多样性,推动云南咖啡产业以及坚果产业的发展和进步。 展开更多

关键词 澳洲坚果 冷萃咖啡液 响应面实验设计 配方优化 复合饮料

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基于DSC的航空丁腈橡胶鉴别方法研究

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作者 朱强强 郑圆辉 《科技创新与应用》 2025年第9期72-75,共4页

该文以航空丁腈橡胶为研究对象,对溶剂抽提前后的橡胶试样进行DSC分析,统计分析各牌号航空丁腈橡胶的DSC曲线特征值,建立航空丁腈橡胶玻璃化转变温度(Tg)与结合丙烯腈含量的关系曲线。研究结果表明,丁腈橡胶丙烯腈含量(AN%)越高,Tg就越... 该文以航空丁腈橡胶为研究对象,对溶剂抽提前后的橡胶试样进行DSC分析,统计分析各牌号航空丁腈橡胶的DSC曲线特征值,建立航空丁腈橡胶玻璃化转变温度(Tg)与结合丙烯腈含量的关系曲线。研究结果表明,丁腈橡胶丙烯腈含量(AN%)越高,Tg就越高,但受橡胶中添加剂影响较大,溶剂抽提后呈线性关系Tg=1.45AN%-70.88,相关因数R2=0.99,可依据抽提后橡胶的Tg,分析橡胶生胶类型,进而对航空丁腈橡胶作进一步的鉴别。 展开更多

关键词 航空丁腈橡胶 丙烯腈含量 玻璃化转变温度 DSC 鉴别方法

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响应面法优化高酰基结冷胶—魔芋胶—羧甲基纤维素复配3D打印凝胶的配方

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作者 蒋蝶 王苑竹 +3 位作者 陶兴琳 盛军 张云鹤 朱强强 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期106-116,共11页

【目的】构建多元化的复配凝胶体系,以丰富3D打印原料的种类。【方法】采用单因素和响应面试验对高酰基结冷胶(high acyl gellan gum,HAGG)、魔芋胶(konjac gum,KG)和羧甲基纤维素(carboxymethyl cel-lulose,CMC)3种凝胶材料进行复配,... 【目的】构建多元化的复配凝胶体系,以丰富3D打印原料的种类。【方法】采用单因素和响应面试验对高酰基结冷胶(high acyl gellan gum,HAGG)、魔芋胶(konjac gum,KG)和羧甲基纤维素(carboxymethyl cel-lulose,CMC)3种凝胶材料进行复配,通过测定黏度、色差和流动性,并结合感官评价等方法,优化凝胶体系的配方,系统分析凝胶体系的特性和3D打印效果。【结果】复配3D打印凝胶体系的最佳配方为:以50 g去离子水为基质,按质量分数添加HAGG 1.5%、KG 1.5%和CMC 0.4%,此配方条件下获得3D打印产品的色差值L^(*)、a^(*)和b^(*)分别为70.69、−131.00和352.31,黏度为56873.00 mPa·s,流动性为0.98 mm/min,感官评分为94.00,打印效果最好,获得的样品在室温下可长时间保持稳定的形状。【结论】HAGG-KG-CMC复配凝胶的各成分之间具有良好的协同效应。研究获得了一种可用于3D打印的凝胶体系配方,为3D打印食品原料的开发及食品凝胶类产品的新应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 3D打印 高酰基结冷胶 魔芋胶 羧甲基纤维素 响应面法

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白藜芦醇软糖研制及工艺配方优化

4

作者 王苑竹 范兴花 +1 位作者 张云鹤 朱强强 《热带农业科学》 2024年第2期102-109,共8页

基于结冷胶构建富含功能性食品原料白藜芦醇的软糖,旨在研究开发基于生物多糖凝胶体系的新型功能性软糖。利用单因素试验和响应面法优化制作白藜芦醇软糖的最佳工艺配方,并根据国标的检测方法对成品白藜芦醇软糖的水分、还原糖、微生物... 基于结冷胶构建富含功能性食品原料白藜芦醇的软糖,旨在研究开发基于生物多糖凝胶体系的新型功能性软糖。利用单因素试验和响应面法优化制作白藜芦醇软糖的最佳工艺配方,并根据国标的检测方法对成品白藜芦醇软糖的水分、还原糖、微生物进行检测。结果显示:在木糖醇添加量为30%、葡萄糖浆添加量为12%、高酰基结冷胶添加量为1.0%、柠檬酸添加量为0.4%、氯化钙添加量为0.25%、柠檬酸钠添加量为0.2%、白藜芦醇添加量为0.09%条件下,获得到的软糖色泽均匀、风味独特、弹性和咀嚼性较好,感官评分为(88.90±4.16);理化和微生物指标均符合国家标准。本研究获得的白藜芦醇软糖最优配方是木糖醇添加量30%,结冷胶添加量1.0%,白藜芦醇添加量为0.09%。本研究研制出以生物多糖和白藜芦醇为主要原料的新型功能性软糖,可丰富功能性软糖原料和种类,为日后的工业化生产提供新的思路和技术支持。 展开更多

关键词 白藜芦醇 软糖 响应面法 感官评价 工艺优化

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基于特征分布和判别分析的卷烟梗签识别方法建立与评价

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作者 王瑞雪 朱强强 +3 位作者 唐习书 刘泽 黄业伟 祁林 《热带农业科学》 2024年第11期104-110,共7页

识别出卷烟各生产环节中梗签分布特征,并建立模型识别出特定环节的梗签,为后续有效剔除梗签、降低梗签含量提供依据。以常规卷烟(A牌号)和中支卷烟(B牌号)为研究对象,分别对制丝、卷制、跑条环节中的梗签进行抽检,测定梗签宽度、长度、... 识别出卷烟各生产环节中梗签分布特征,并建立模型识别出特定环节的梗签,为后续有效剔除梗签、降低梗签含量提供依据。以常规卷烟(A牌号)和中支卷烟(B牌号)为研究对象,分别对制丝、卷制、跑条环节中的梗签进行抽检,测定梗签宽度、长度、面积、颜色L值,分析各环节中梗签特征的分布频率,通过提取特征值与均匀性系数建立判别分析模型。结果显示,A、B牌号跑条梗签在宽度、长度分布比例最大的区间分别为5~10、4~6和0.8~1.2、1.2~1.4 mm,2种卷烟的跑条梗签面积和L值分布比例最大区间一致,分别为5~10 mm^(2)、10~12;提取特征值和均匀性系数发现,2种卷烟跑条梗签区别于其他梗签的显著指标是梗签面积,大小顺序为跑条<卷制<制丝。利用不同类型卷烟各生产环节梗签分布特征值和均匀性系数建立的判别函数模型,可实现原始分组梗签识别正确率高于90%,交叉个案识别正确率高于85%,达到工业生产要求。 展开更多

关键词 梗签识别 特征值 均匀性系数 判别分析 卷烟

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武汉地铁6号线油压减振器漏油分析及整改措施

6

作者 程兵 朱强强 +1 位作者 陈伟嘉 俞正宽 《智慧轨道交通》 2025年第2期61-65,共5页

油压减振器作为调节和衰减走行部与车体间振动的重要零部件,对改善城轨车辆运行品质、提高乘客乘坐舒适度起着至关重要的作用。针对武汉地铁6号线油压减振器漏油现象,从油压减振器基本结构、工作原理及常见故障现象与处理出发,对故障减... 油压减振器作为调节和衰减走行部与车体间振动的重要零部件,对改善城轨车辆运行品质、提高乘客乘坐舒适度起着至关重要的作用。针对武汉地铁6号线油压减振器漏油现象,从油压减振器基本结构、工作原理及常见故障现象与处理出发,对故障减振器进行彻底分解,对各部件进行检查,最终发现漏油原因为活塞杆工作表面金属附着物划伤骨架油封唇口,导致骨架油封密封功能失效。同时提出增加防护工装来优化焊接工艺、加强现场培训和质量管控等整改措施,整改效果良好。 展开更多

关键词 城轨车辆 油压减振器 活塞杆 漏油 原因分析

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YH-15航空液压油与RP-3航空煤油混合油液的检测研究

7

作者 郑圆辉 朱强强 《科技创新与应用》 2025年第10期48-50,54,共4页

分析YH-15航空液压油和RP-3航空煤油混合油液的红外光谱吸光度比值R_(1460/1731)及运动粘度γ_(50)与RP-3的体积分数φ的定量关系。结果表明,随着混合油液中RP-3含量增多,R_(1460/1731)逐渐增大,但是非线性的,定量关系为R_(1460/1731)=1... 分析YH-15航空液压油和RP-3航空煤油混合油液的红外光谱吸光度比值R_(1460/1731)及运动粘度γ_(50)与RP-3的体积分数φ的定量关系。结果表明,随着混合油液中RP-3含量增多,R_(1460/1731)逐渐增大,但是非线性的,定量关系为R_(1460/1731)=1.87+1.46×φ/(100-φ)。随着混合油液中RP-3含量增多,γ_(50)逐渐减小,也是非线性的,呈指数函数关系γ_(50)=14.7×exp(-x/52.18)-1.5。通过测定吸光度比R_(1460/1731)和运动粘度γ_(50)相结合的方法,可以为YH-15航空液压油和RP-3航空煤油混合油液检测提供参考。 展开更多

关键词 YH-15航空液压油 RP-3航空煤油 傅里叶变换红外光谱 R_(1460/1731) 运动粘度

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2023年扬州市市场和餐饮中副溶血弧菌的病原特征分析

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作者 杜美玲 朱强强 +1 位作者 高镭铢 顾丹 《食品安全质量检测学报》 2025年第6期309-315,共7页

目的 了解扬州市淡水产品、海产品及熟食餐饮中副溶血弧菌的流行情况、毒力表型和耐药表型。方法 在扬州市场9个采样点采集淡水产品、海产品和熟食样品,进行副溶血弧菌分离鉴定,并测定分离株的运动性、溶血活性和耐药表型。结果 2023年... 目的 了解扬州市淡水产品、海产品及熟食餐饮中副溶血弧菌的流行情况、毒力表型和耐药表型。方法 在扬州市场9个采样点采集淡水产品、海产品和熟食样品,进行副溶血弧菌分离鉴定,并测定分离株的运动性、溶血活性和耐药表型。结果 2023年在扬州市共采集289份样品,分离到63株副溶血弧菌,总分离率为21.80%,其中,淡水产品分离率为45.35%(39/86),海产品分离率为28.75%(23/80),熟食样品分离率为0.81%(1/123),表明扬州地区淡水产品分离率高于海水市场。淡水产品分离株中具有较强运动能力的菌株比例为30.77%,高于海产品的17.39%;而具有较强溶血活性的菌株比例在淡水产品为53.85%,略低于海产品的60.87%。耐药表型的结果显示,副溶血弧菌分离株对氨苄西林和头孢唑林的耐药率为100.00%,对头孢他啶、四环素、环丙沙星、氯霉素、阿米卡星、美罗培南、庆大霉素7种抗生素均不耐药。结论 扬州市场副溶血弧菌检出率较高,揭示了不同来源分离株在毒力和耐药性方面的差异,为相关部门的监管和防治提供科学依据。 展开更多

关键词 副溶血弧菌 分离鉴定 运动性 溶血活性 耐药表型

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地铁车辆耗风量与供风量计算及关键影响因素分析

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作者 赵国栋 韩晓芹 +2 位作者 卢红斌 朱强强 牟泉松 《现代城市轨道交通》 2025年第5期69-74,共6页

地铁车辆通常依据对空气消耗量的估算选用排量适配的空压机,以满足正常工况条件下车辆整体的供风需求。然而,在特定极端条件下,例如车辆在弯道较多的线路上运行、处于满载状态或遭遇大负载变化等情况时,车辆的耗风量显著增加,进而可能... 地铁车辆通常依据对空气消耗量的估算选用排量适配的空压机,以满足正常工况条件下车辆整体的供风需求。然而,在特定极端条件下,例如车辆在弯道较多的线路上运行、处于满载状态或遭遇大负载变化等情况时,车辆的耗风量显著增加,进而可能导致供风不足,无法维持正常的总风压。为对该问题进行深入研究,选取武汉地铁2号线南延线某一车辆在宝通寺至中南路上行区间运行时出现总风压不足的情况进行分析。事发时,车辆总风压过低(最低到615 kPa左右),2台空压机虽正常运转,但总风压未见明显上升。经对当时车辆耗风量与供风量的计算分析,发现总风压上升缓慢是因为该时段客流急剧攀升至超员载荷(AW3)工况,区间内调速制动操作频繁,且该区间存在小曲线半径、行驶时间较长,致使耗风量大幅增加。 展开更多

关键词 地铁车辆 空压机 耗风量

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茶多糖对阿霉素抑制肺癌A549细胞增殖作用的影响 被引量：12

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作者 魏楠 朱强强 +6 位作者 陈际名 李彤 李亦凡 黄业伟 马啸 王宣军 盛军 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期477-483,共7页

肺癌是全世界目前发病率和死亡率最高的癌症之一,当前治疗恶性肿瘤的主要手段之一是化疗,阿霉素是临床常用的化疗药物,然而该药物毒性较大,长期使用可发生剂量依赖性的不可逆的心肌病变、骨髓抑制等,同时其多药耐药性的存在也使它在临... 肺癌是全世界目前发病率和死亡率最高的癌症之一,当前治疗恶性肿瘤的主要手段之一是化疗,阿霉素是临床常用的化疗药物,然而该药物毒性较大,长期使用可发生剂量依赖性的不可逆的心肌病变、骨髓抑制等,同时其多药耐药性的存在也使它在临床应用受到一定限制。为了减少阿霉素的毒副作用,通过体外培养人肺癌A549细胞,将茶叶提取物茶多糖与阿霉素联用,加入A549细胞,24 h后以噻唑蓝(MTT)法检测细胞存活率。结果表明,当阿霉素质量浓度为3 mg·L^(-1)时,对肺癌A549细胞的抑制效果最明显;不同浓度茶多糖与1、2、3 mg·L^(-1)阿霉素联用,以2 mg·L^(-1)阿霉素与6 mg·L^(-1)茶多糖联用时对肺癌A549细胞的抑制效果最明显,且优于单独使用3 mg·L^(-1)阿霉素的效果。阿霉素可诱导A549细胞凋亡,茶多糖与阿霉素联用可减少阿霉素的使用剂量,增强阿霉素对肺癌A549细胞的增殖抑制作用。 展开更多

关键词 茶多糖 阿霉素 抗肿瘤

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CFRP嵌入式加固砌体结构抗弯性能试验研究 被引量：7

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作者 李保亮 丁百湛 +1 位作者 黄国君 朱强强 《新型建筑材料》 2014年第9期91-94,共4页

采用环氧树脂胶和碳纤维布制成CFRP条状试样,黏结环氧树脂胶嵌入到预先在砌体结构表面设置的槽中,研究了嵌入式CFRP与砌体凹槽粘结强度的影响因素,及嵌入CFRP对砌体结构平面外抗弯性能的影响。研究结果表明,增加CFRP层数及宽度均可提高C... 采用环氧树脂胶和碳纤维布制成CFRP条状试样,黏结环氧树脂胶嵌入到预先在砌体结构表面设置的槽中,研究了嵌入式CFRP与砌体凹槽粘结强度的影响因素,及嵌入CFRP对砌体结构平面外抗弯性能的影响。研究结果表明,增加CFRP层数及宽度均可提高CFRP与砌体粘结强度,然而却降低了CFRP效率发挥系数,CFRP效率发挥系数与CFRP横截面周长与横截面面积之比正相关,且短切碳纤维增强环氧树脂胶可提高CFRP与砌体粘结性能,另外,嵌入式CFRP加固砌体结构大大提高了砌体结构的极限承载力及延性。 展开更多

关键词 嵌入式加固 砌体结构 抗弯性能

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普洱熟茶主要成分检测和分离的研究进展与展望 被引量：1

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作者 黄业伟 朱强强 +1 位作者 向泽敏 张冬英 《中国茶叶加工》 2019年第1期59-63,共5页

普洱熟茶作为云南的特有名茶,随着其保健功效被逐渐揭示,愈加受到人们青睐。一直以来,成分分析和分离是普洱熟茶研究的热点,因为这关系到生产质量的控制、产品标准的制定以及保健功效机理的阐明等。然而,普洱熟茶中含有大量茶褐素和茶多... 普洱熟茶作为云南的特有名茶,随着其保健功效被逐渐揭示,愈加受到人们青睐。一直以来,成分分析和分离是普洱熟茶研究的热点,因为这关系到生产质量的控制、产品标准的制定以及保健功效机理的阐明等。然而,普洱熟茶中含有大量茶褐素和茶多糖,这些物质分子量大、结构复杂,不仅难以分离,还会影响其他常规成分在比色法中测量的准确性,这对普洱茶研究已造成巨大障碍。文章综述了普洱熟茶成分分析和茶褐素、茶多糖分离方法的研究现状,并对存在的问题进行分析与展望。 展开更多

关键词 普洱熟茶 成分 分析 分离

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船舶发电机组排烟管系低振动设计及试验

13

作者 朱强强 蔡晓涛 +2 位作者 吕佩瑶 李瑞尧 黄志武 《船海工程》 北大核心 2024年第3期55-59,共5页

为降低排烟管系振动和噪声传递到船体结构和附近舱室,需对其进行低振动设计,在考虑减振的基础上,考虑排烟管系的自振频率,选择合适减振元件,采用有限元分析方法计算排烟管系的模态,并在实船上进行隔振效果的测试验证。实船结果表明,在10... 为降低排烟管系振动和噪声传递到船体结构和附近舱室,需对其进行低振动设计,在考虑减振的基础上,考虑排烟管系的自振频率,选择合适减振元件,采用有限元分析方法计算排烟管系的模态,并在实船上进行隔振效果的测试验证。实船结果表明,在10~10 kHz频段范围内,排烟管系减振装置有较好的隔振效果,隔振效果达到15 dB以上;并有效避免了整个系统共振的发生而导致设备破坏和产生严重的振动噪声现象。 展开更多

关键词 排烟管系 隔振效果 低振动设计 固有频率

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云南红茶贮存中主要化学成分变化及茶红素、茶褐素功效的探究 被引量：10

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作者 石若瑜 陈际名 +6 位作者 黄业伟 魏楠 李彤 朱强强 马啸 王宣军 盛军 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2016年第6期1097-1102,共6页

以具有代表性的云南优质红茶为试样,通过高效液相色谱法(HPLC)、光谱法检测,分析红茶中的茶色素、咖啡因、茶多酚等主要生化成分在贮存过程中(第0、1、3、5年)的变化趋势,结果表明:云南红茶中的咖啡因、没食子酸(GA)、表没食子儿茶素没... 以具有代表性的云南优质红茶为试样,通过高效液相色谱法(HPLC)、光谱法检测,分析红茶中的茶色素、咖啡因、茶多酚等主要生化成分在贮存过程中(第0、1、3、5年)的变化趋势,结果表明:云南红茶中的咖啡因、没食子酸(GA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量随着红茶储存年份的增加而减少;红茶中的茶黄素含量下降,而茶红素和茶褐素含量增加。该研究结果揭示贮存时间对红茶主要化学成分的影响,为今后红茶科学存放提供参考依据。同时探究茶红素、茶褐素对小鼠皮肤组织中表皮生长因子(EGFR)的影响,探究红茶中的茶色素健康功效。 展开更多

关键词 云南红茶 咖啡因 茶红素 茶褐素 表皮生长因子受体

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交替微波加热法对制备氧还原催化剂性能的影响(英文) 被引量：2

15

作者 尹诗斌 罗林 +2 位作者 荆胜羽 朱强强 强颖怀 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2012年第1期85-89,共5页

详细研究了交替微波加热法制备多壁碳纳米管负载Pt催化剂(Pt/MWCNTs)的过程中交替微波加热(5s-on/5s-off)次数对催化剂性能的影响.X射线粉末衍射(XRD)结果表明,Pt的晶粒尺寸在开始的加热阶段基本上没有发生变化,但是随着加热次数的增多... 详细研究了交替微波加热法制备多壁碳纳米管负载Pt催化剂(Pt/MWCNTs)的过程中交替微波加热(5s-on/5s-off)次数对催化剂性能的影响.X射线粉末衍射(XRD)结果表明,Pt的晶粒尺寸在开始的加热阶段基本上没有发生变化,但是随着加热次数的增多,Pt的晶粒尺寸逐步增大.采用循环伏安法和旋转圆盘电极技术考察了催化剂的电化学活性.结果显示,以5s-on/5s-off加热20次时,催化剂显示出最佳的催化活性;在0.5mol·L-1H2SO4饱和氧水溶液中催化剂的氧还原起峰电位接近1.0V(vs RHE).交替微波加热法简单经济,在大批量制备催化剂等纳米材料方面显示出较好的应用前景. 展开更多

关键词 催化剂 交替微波加热法 旋转圆盘电极 氧还原反应 多壁碳纳米管

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壳聚糖复合β-乳球蛋白负载EGCG纳米粒的制备及其对糖尿病小鼠血糖的影响 被引量：3

16

作者 陈珂 王苑竹 +2 位作者 杨晓颖 张冬英 朱强强 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期731-739,共9页

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为茶叶中主要生物活性成分,具有良好的生理功能,但低稳定性使其容易被氧化降解,生物利用率低。利用羧甲基壳聚糖(CMC)、壳聚糖盐酸盐(CHC)、β-乳球蛋白(β-LG)作为壁材,制备壳聚糖复合β-乳球蛋白负载... 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为茶叶中主要生物活性成分,具有良好的生理功能,但低稳定性使其容易被氧化降解,生物利用率低。利用羧甲基壳聚糖(CMC)、壳聚糖盐酸盐(CHC)、β-乳球蛋白(β-LG)作为壁材,制备壳聚糖复合β-乳球蛋白负载EGCG纳米粒,通过透射电镜、结构表征(粒径、Zeta电位测定)对颗粒微观形态进行观察,利用高效液相色谱仪对颗粒包埋率、模拟胃肠液释放率进行测定,最后建立糖尿病小鼠模型,探究包埋后颗粒的降血糖活性。结果表明,CS-β-LG-EGCG纳米粒结构完整、粒径10~100 nm、粒子分散;包埋率大于50%,且在肠液和胃液中具有缓释作用;CS-β-LG-EGCG纳米粒与胰岛素无拮抗作用,与未包埋的EGCG相比,包埋后颗粒具备的缓释作用可减缓血糖的回升。 展开更多

关键词 EGCG 壳聚糖 Β-乳球蛋白 模拟胃液 糖尿病

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云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺及多酚含片配方优化 被引量：2

17

作者 李建飞 李明明 +3 位作者 招艳怀 何斗车 黄业伟 朱强强 《热带农业科学》 2022年第8期67-73,共7页

为了建立一种云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺,确定一种更优的石榴多酚含片配方,以云南蒙自甜石榴皮为原料,采用福林酚比色法测定总多酚的含量,运用单因素试验和正交试验优化提取工艺;直接粉末压片法获得多酚含片,通过感官评分,运用单因... 为了建立一种云南蒙自甜石榴皮多酚提取工艺,确定一种更优的石榴多酚含片配方,以云南蒙自甜石榴皮为原料,采用福林酚比色法测定总多酚的含量,运用单因素试验和正交试验优化提取工艺;直接粉末压片法获得多酚含片,通过感官评分,运用单因素试验和正交试验优化含片配方。结果表明,获得最优石榴皮多酚提取工艺条件为温度30℃、料液比1∶10(g/mL)、提取溶剂为60%的乙醇溶液、提取时间30 min,获得的石榴皮多酚提取量为8.591 mg/g;在添加麦芽糊精12.88%,三氯蔗糖0.008%,硬脂酸镁0.212%的固定条件下,按多酚11.35%、淀粉40.62%、白砂糖34.93%比例压制含片,可以得到甜味、苦味适中的含片。本研究获得的石榴皮多酚最优提取工艺和最优含片配方,可为云南蒙自石榴的精深加工提供参考。 展开更多

关键词 石榴皮 总多酚 提取工艺 单因素试验 正交试验 含片

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普洱熟茶的品质形成机理分析 被引量：3

18

作者 庞欠欠 朱强强 +1 位作者 张肖娟 黄业伟 《现代食品》 2019年第7期43-44,54,共3页

普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱茶原料的成分较为明确,且发酵过程比较清晰。因此,将原... 普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成。普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行。由于普洱茶原料的成分较为明确,且发酵过程比较清晰。因此,将原料成分和发酵过程综合起来考虑,普洱熟茶的品质形成机理便会相对明晰。 展开更多

关键词 普洱熟茶 茶多酚 品质 发酵

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不同来源辣木叶中γ-氨基丁酸含量的比较 被引量：1

19

作者 张肖娟 朱强强 +1 位作者 庞欠欠 黄业伟 《食品安全导刊》 2019年第9期177-178,共2页

该研究旨在比较不同来源辣木叶中γ-氨基丁酸的含量,为辣木深加工产品开发及其保健功效机理研究提供理论参考。利用高效液相色谱法(HPLC)对12个辣木叶样品中的γ-氨基丁酸(GABA)的含量进行测定。结果表明,不同来源辣木叶中GABA含量差异... 该研究旨在比较不同来源辣木叶中γ-氨基丁酸的含量,为辣木深加工产品开发及其保健功效机理研究提供理论参考。利用高效液相色谱法(HPLC)对12个辣木叶样品中的γ-氨基丁酸(GABA)的含量进行测定。结果表明,不同来源辣木叶中GABA含量差异很大,含量最高的是源于印度的辣木叶,GABA含量达371.92 mg/100 g,最低的为源于临沧的辣木叶,含量为126.16 mg/100 g;辣木叶中GABA含量一般为200~300 mg/100 g。 展开更多

关键词 辣木叶 GABA HPLC 含量分析

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茶叶功能成分对乳腺癌作用的研究进展 被引量：1

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作者 张肖娟 朱强强 黄业伟 《食品界》 2019年第8期70-70,共1页

近年来,关于茶叶功能成分对乳腺癌的防治作用研究较多,该文综述了茶叶中主要功能成分茶多酚、咖啡因、茶氨酸、茶多糖等对乳腺癌防治作用的研究,以期为茶叶功能成分对乳腺癌作用的机理研究和以此为基础的药物开发提供参考。

关键词 功能成分 乳腺癌 茶叶 药物开发 茶多酚 咖啡因 茶氨酸 茶多糖

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