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题名成膜温度对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性影响
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作者
崔和平
孙小红
朱建升
郭兴凤
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机构
河南工业大学粮油食品学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2013年第7期29-32,共4页
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文摘
不同成膜温度下制备玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24天,以蛋白膜抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中蛋白膜机械性能变化。实验结果表明,随储藏时间延长,玉米醇溶蛋白膜抗拉强度呈先增加、后回落,断裂延伸率先降低、后上升;在储藏温度较高时,蛋白膜抗拉强度和断裂延伸率分别呈增大和减小趋势。不同成膜温度下制备蛋白膜其稳定性也不相同,5℃储藏时80℃水浴成蛋白膜更稳定,常温和35℃储藏时成膜温度90℃蛋白膜机械性能稳定性较好。
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关键词
玉米醇溶蛋白膜
膜机械性能
膜稳定性
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Keywords
zein film
film mechanical property： stability of film
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分类号
Q512.5
[生物学—生物化学]
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