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余甘子香梨复合饮料的加工工艺研究
1
作者
梅秀芹
曾燕凤
黎晓敏
《农产品加工》
2025年第17期44-47,58,共5页
以余甘子和香梨为主要原料,制备一款功能性复合饮料,为消费者提供更多的选择,同时促进余甘子和香梨的加工应用。以余甘子果汁添加量、香梨汁添加量、赤藓糖醇添加量和柠檬酸添加量为考查因素进行单因素试验,采取正交试验筛选出最优工艺...
以余甘子和香梨为主要原料,制备一款功能性复合饮料,为消费者提供更多的选择,同时促进余甘子和香梨的加工应用。以余甘子果汁添加量、香梨汁添加量、赤藓糖醇添加量和柠檬酸添加量为考查因素进行单因素试验,采取正交试验筛选出最优工艺。结果表明,余甘子果汁添加量25%,香梨汁添加量25%,赤藓糖醇添加量6%,柠檬酸添加量0.06%时,感官评分最高。该配方制作的复合饮料具有余甘子特有的回甘风味及香梨的甘甜,酸甜协调、入口细腻。
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关键词
余甘子
香梨
复合饮料
加工工艺
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职称材料
基于小分子化学成分的黄水资源再利用研究
2
作者
陈丹丹
曾燕凤
+4 位作者
盛望龙
韩秉辰
马志良
李竣
安明哲
《绿色科技》
2024年第6期225-229,235,共6页
研究了黄水的小分子化学成分,并在此基础上发掘黄水资源再利用的潜在价值。以超高效液相色谱联用质谱对黄水中的氨基酸成分进行含量测定;采用分子筛、硅胶、OSD等柱色谱及半制备高效液相色谱对黄水进行纯化分离,通过现代波谱技术对分离...
研究了黄水的小分子化学成分,并在此基础上发掘黄水资源再利用的潜在价值。以超高效液相色谱联用质谱对黄水中的氨基酸成分进行含量测定;采用分子筛、硅胶、OSD等柱色谱及半制备高效液相色谱对黄水进行纯化分离,通过现代波谱技术对分离得到的化合物进行结构鉴定;采用细胞划痕实验探究黄水提取物对L-929细胞迁移能力的影响。结果表明:靶向测定结果显示黄水中含有19种氨基酸,其中丝氨酸、丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸含量相对最高,达到了3007.27、4883.83、3017.61、3362.24、5812.48μg/g;分离得到2个化合物,分别鉴定为11-methyl-9-hydroxyl-8,9,10,11-tetrahydro-β-carboline(1)、1,2,3,4-tetrahydro-1-methyl-β-carboline-3-carboxylic acid(2),均为氨基酸衍生物;细胞划痕结果显示:黄水提取物作用于L-929细胞24 h、36 h后划痕明显缩小,细胞迁移能力明显上升。指出了黄水中含有丰富的氨基酸成分,化合物1、2为首次从黄水中分离的氨基酸衍生物成分,且黄水提取物对L-929细胞具有明显增殖效果,说明黄水提取物具有作为营养物质的潜在作用,为黄水提供新的资源利用方向。
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关键词
黄水
氨基酸
资源利用
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职称材料
题名
余甘子香梨复合饮料的加工工艺研究
1
作者
梅秀芹
曾燕凤
黎晓敏
机构
广州工商学院工学院
佛山大学
出处
《农产品加工》
2025年第17期44-47,58,共5页
基金
2022年国家级大学生创新创业训练计划(202213714001)
2023年国家级大学生创新创业训练计划(202313714008)
+1 种基金
2021年广东省自然科学基金培育项目(KABS202107)
2022年广东省科技创新战略专项资金(“攀登计划”专项资金)(PDJH2022B0612)。
文摘
以余甘子和香梨为主要原料,制备一款功能性复合饮料,为消费者提供更多的选择,同时促进余甘子和香梨的加工应用。以余甘子果汁添加量、香梨汁添加量、赤藓糖醇添加量和柠檬酸添加量为考查因素进行单因素试验,采取正交试验筛选出最优工艺。结果表明,余甘子果汁添加量25%,香梨汁添加量25%,赤藓糖醇添加量6%,柠檬酸添加量0.06%时,感官评分最高。该配方制作的复合饮料具有余甘子特有的回甘风味及香梨的甘甜,酸甜协调、入口细腻。
关键词
余甘子
香梨
复合饮料
加工工艺
Keywords
Phyllanthus emblica
korla pear
compound beverage
processing technology
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
基于小分子化学成分的黄水资源再利用研究
2
作者
陈丹丹
曾燕凤
盛望龙
韩秉辰
马志良
李竣
安明哲
机构
中南民族大学药学院
中南民族大学生命科学学院
宜宾五粮液股份有限公司
出处
《绿色科技》
2024年第6期225-229,235,共6页
基金
中国轻工业五粮液风味酒固态发酵重点实验室项目(编号:2019JJ010)
湖北省科技规划项目(编号:2022EHB053,2022BCA053)。
文摘
研究了黄水的小分子化学成分,并在此基础上发掘黄水资源再利用的潜在价值。以超高效液相色谱联用质谱对黄水中的氨基酸成分进行含量测定;采用分子筛、硅胶、OSD等柱色谱及半制备高效液相色谱对黄水进行纯化分离,通过现代波谱技术对分离得到的化合物进行结构鉴定;采用细胞划痕实验探究黄水提取物对L-929细胞迁移能力的影响。结果表明:靶向测定结果显示黄水中含有19种氨基酸,其中丝氨酸、丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸含量相对最高,达到了3007.27、4883.83、3017.61、3362.24、5812.48μg/g;分离得到2个化合物,分别鉴定为11-methyl-9-hydroxyl-8,9,10,11-tetrahydro-β-carboline(1)、1,2,3,4-tetrahydro-1-methyl-β-carboline-3-carboxylic acid(2),均为氨基酸衍生物;细胞划痕结果显示:黄水提取物作用于L-929细胞24 h、36 h后划痕明显缩小,细胞迁移能力明显上升。指出了黄水中含有丰富的氨基酸成分,化合物1、2为首次从黄水中分离的氨基酸衍生物成分,且黄水提取物对L-929细胞具有明显增殖效果,说明黄水提取物具有作为营养物质的潜在作用,为黄水提供新的资源利用方向。
关键词
黄水
氨基酸
资源利用
Keywords
Huangshui
amino acid
resource utilization
分类号
TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
余甘子香梨复合饮料的加工工艺研究
梅秀芹
曾燕凤
黎晓敏
《农产品加工》
2025
0
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职称材料
2
基于小分子化学成分的黄水资源再利用研究
陈丹丹
曾燕凤
盛望龙
韩秉辰
马志良
李竣
安明哲
《绿色科技》
2024
0
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职称材料
已选择
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