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冻干酸奶块的研究现状与发展
1
作者
徐宇迪
钟子韵
+2 位作者
曾嘉任
张钰
陈梅梅
《农产品加工》
2025年第16期100-103,共4页
冻干酸奶块是利用真空冷冻干燥技术将酸奶脱水干燥而成的休闲健康食品,不仅保存了酸奶高蛋白、高钙、富含益生菌等特点,还解决了酸奶保质期有限、保存条件较为苛刻且不易携带的问题。对现阶段国内外冻干酸奶块的研究进行总结,为相关产...
冻干酸奶块是利用真空冷冻干燥技术将酸奶脱水干燥而成的休闲健康食品,不仅保存了酸奶高蛋白、高钙、富含益生菌等特点,还解决了酸奶保质期有限、保存条件较为苛刻且不易携带的问题。对现阶段国内外冻干酸奶块的研究进行总结,为相关产业的发展提供思路。
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关键词
冻干技术
酸奶块
真空冷冻干燥技术
现状
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题名
冻干酸奶块的研究现状与发展
1
作者
徐宇迪
钟子韵
曾嘉任
张钰
陈梅梅
机构
广州工商学院
出处
《农产品加工》
2025年第16期100-103,共4页
基金
广州工商学院大学生科技创新创业项目“药食同源润肺冻干酸奶块的设计与开发”(xj202313714119)。
文摘
冻干酸奶块是利用真空冷冻干燥技术将酸奶脱水干燥而成的休闲健康食品,不仅保存了酸奶高蛋白、高钙、富含益生菌等特点,还解决了酸奶保质期有限、保存条件较为苛刻且不易携带的问题。对现阶段国内外冻干酸奶块的研究进行总结,为相关产业的发展提供思路。
关键词
冻干技术
酸奶块
真空冷冻干燥技术
现状
Keywords
freeze-drying technology
yogurt chunks
vacuum freeze-drying technology
current situation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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1
冻干酸奶块的研究现状与发展
徐宇迪
钟子韵
曾嘉任
张钰
陈梅梅
《农产品加工》
2025
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