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题名保健食品中黄曲霉毒素检测方法的研究
被引量：3
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作者
肖雪梅
曾冬燕
邱妹
秦菁
黄玲
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机构
汤臣倍健股份有限公司
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出处
《农产品加工》
2022年第13期91-93,96,共4页
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文摘
黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织(WHO)癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物,是毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,各种植物性与动物性食品也能被污染,产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高(水分含量低于12%则不能繁殖)的禾谷类作物、油料作物籽实加工副产品中寄生繁殖和产生毒素,使其发霉变质,人们通过误食这些食品或其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素,使其发霉变质。人们通过误食这些食品或其他加工副品,又经过消化道吸收毒素进入人体而致毒。所以,需要对其进行及时、快速、高效检测和有效分离,控制含量在允许的范围内。酶联免疫法(ELISA)是一种特殊的试剂分析方法,是在免疫酶技术的基础上发展起来的一种新型的免疫测定技术。其原理是样品通过处理后获得上清液,利用被辣根过氧化物酶标记或固定在反应孔中的黄曲霉毒素与样品或标准品中的黄曲霉竞争性结合特异性抗体。在洗涤后加入相应的显色剂显色,经无机酸终止反应,于波长450 nm或630 nm处检测。样品中的黄曲霉毒素与吸光度在一定浓度范围内成反比。
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关键词
黄曲霉
致癌
酶联免疫法
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Keywords
Aflatoxin
carcinogenic
enzyme linked immunosorbent assay
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名五氧化二磷取用量对软糖干燥失重的影响研究
被引量：1
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作者
邱妹
曾冬燕
肖雪梅
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机构
汤臣倍健股份有限公司
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出处
《农产品加工》
2022年第5期56-57,62,共3页
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文摘
五氧化二磷作为吸水剂在真空干燥法测定样品干燥失重时,因无法确定其利用效率,常会导致干燥失重不完全或五氧化二磷过剩,同时五氧化二磷受热或遇水时分解放热,放出的有毒腐蚀性烟气会影响到试验人员的健康安全,为保证干燥失重结果的准确性及降低其毒害性对试验人员的影响,而对五氧化二磷的取用量进行试验。按方法SB/T 10021—2017称取5~30 g五氧化二磷作为吸水剂,在减压80±2℃条件下分别对样品含水量为5%~10%,10%~15%,15%~20%进行试验,对样品干燥失重结果及重复性结果进行分析。结果表明,样品含水量为5%~10%,10%~15%,15%~20%,五氧化二磷的取用量在10,15,20 g时样品干燥失重率分别为6.22%,14.40%,17.98%,样品重现性RSD为0.4%~1.5%;五氧化二磷的合适取用量能保证干燥失重试验结果的准确性,同时能减少五氧化二磷的浪费,降低对试验人员的毒害性,样品重现性结果理想,对使用五氧化二磷作为吸水剂进行干燥失重试验时具有参考意义。
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关键词
干燥失重
含水量
五氧化二磷
取用量
毒害性
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Keywords
drying weight loss
water content
phosphorus pentoxide
dosage
toxicity
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分类号
TS244
[轻工技术与工程—制糖工程]
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