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基于体外发酵研究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的调节作用被引量：1: 1; 作者曾全恒王元楷 +5 位作者周纯洁陈玉瑶庄子越张文华蔡甜陈科伟《食品与发酵工业》北大核心 2025年第5期126-133,共8页; 叶绿素可以影响高脂饮食诱导的肠道菌群结构,缓解肥胖和改善炎症,但相关作用还需要深入探究。该研究采用体外厌氧模式,向高脂饮食诱导的小鼠粪便肠道菌群中添加脱镁叶绿素,进一步探究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导的肠道菌群调节作用。发酵4... 展开更多; 关键词高脂饮食体外发酵脱镁叶绿素a 脱镁叶绿酸a 肠道菌群; 在线阅读下载PDF 职称材料

高脂饮食诱导小鼠粪菌体外发酵叶绿素a、b后的肠道菌群及代谢组分析: 2; 作者陈玉瑶王元楷 +3 位作者曾全恒周纯洁蔡甜陈科伟《食品科学》北大核心 2025年第4期136-146,共11页; 通过代谢组学和微生物多样性研究,探讨叶绿素及其结构对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的影响。结果表明,经粪菌体外发酵48 h后叶绿素被肠道微生物转化、降解,其主要衍生物为氧化产物(13^(2)-羟基叶绿素a、15^(1)-羟基内酯叶绿素b、13^(2)-... 展开更多; 关键词叶绿素粪菌发酵肠道菌群高脂饮食短链脂肪酸非靶向代谢组学; 在线阅读下载PDF 职称材料

脱镁叶绿酸a缓解高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤研究: 3; 作者刘若曦曾全恒 +1 位作者蔡甜陈科伟《食品与发酵工业》北大核心 2025年第10期77-87,共11页; 该文结合组织病理、血液生化及高通量分析技术(微生物多样性和肝、菌群代谢组学)研究不同质量浓度(0.16、0.12、0.08、0.04 mg/mL)脱镁叶绿酸a(pheophorbide a,Pheo a)对高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤的缓解作用及机制。体重结果表明高浓... 展开更多; 关键词脱镁叶绿酸a 高脂膳食肝脏损伤肠道菌群代谢综合征; 在线阅读下载PDF 职称材料

发酵温度对低温发酵大头菜品质的影响被引量：4: 4; 作者赵志平康馨樾 +5 位作者陈泓帆张钰麟汪正熙曾全恒王卫罗淮良《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第24期15-19,共5页; 为探讨不同发酵温度对低温发酵大头菜品质的影响,比较-1℃~5℃和6℃~8℃发酵大头菜的脆性、色度、亚硝酸盐残留量、水分含量、水分活度、氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量。结果显示,-1℃~5℃发酵大头菜的脆性、水分含量、亚硝酸... 展开更多; 关键词低温发酵大头菜品质影响; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于体外发酵研究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的调节作用被引量：1: 1; 作者曾全恒王元楷周纯洁陈玉瑶庄子越张文华蔡甜陈科伟; 机构西南大学食品科学学院中匈食品科学合作研究中心重庆市食品药品检验检测研究院国家市场监管重点实验室(调味品监管技术) 西南大学化学化工学院川渝共建特色食品重庆市重点实验室; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第5期126-133,共8页; 基金国家重点研发计划项目(2023YFE0116100) 重庆市科委基础研究与前沿探索项目(CSTB2022NSCQ-MSX0633) 西南大学创新研究2035先导计划重点项目(SWU-XDZD22007)。; 文摘叶绿素可以影响高脂饮食诱导的肠道菌群结构,缓解肥胖和改善炎症,但相关作用还需要深入探究。该研究采用体外厌氧模式,向高脂饮食诱导的小鼠粪便肠道菌群中添加脱镁叶绿素,进一步探究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导的肠道菌群调节作用。发酵48 h后,运用16S rRNA微生物组学,超高效液相色谱/四极杆飞行时间质谱靶向测定短链脂肪酸,非靶向代谢组学研究脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a,对上述小鼠肠道菌群的调节作用。结果表明,相比于空白组,脱镁叶绿素组在门水平上能够降低变形菌门(Proteobacteria)丰度,提高厚壁菌门(Firmicutes)丰度,属水平上显著抑制致病菌(P<0.05)埃希氏-志贺菌属(Escherichia-Shigella)丰度。短链脂肪酸测定结果表明,脱镁叶绿素能促进高脂饮食诱导的肠道菌群产生短链脂肪酸,其中乙酸、丙酸、丁酸含量显著提升(P<0.05)。非靶向代谢组学分析显示,高脂粪菌受到脱镁叶绿素额外作用后可产生脂类化合物、氨基衍生物、胆汁酸盐等代谢物,并且还能产生抗生素类物质(istamycin AO、夫西地酸、庆大霉素C1等)。综上,脱镁叶绿素能够调节高脂饮食诱导的肠道菌群结构与代谢,对机体健康具有潜在有益影响。; 关键词高脂饮食体外发酵脱镁叶绿素a 脱镁叶绿酸a 肠道菌群; Keywords high fat diet in vitro fermentation pheophytin a pheophorbide a microflora; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高脂饮食诱导小鼠粪菌体外发酵叶绿素a、b后的肠道菌群及代谢组分析: 2; 作者陈玉瑶王元楷曾全恒周纯洁蔡甜陈科伟; 机构西南大学食品科学学院中匈食品科学合作研究中心重庆市食品药品检验检测研究院西南大学化学化工学院川渝共建特色食品重庆市重点实验室; 出处《食品科学》北大核心 2025年第4期136-146,共11页; 基金 “十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFE0116100) 重庆市科委基础研究与前沿探索项目(CSTB2022NSCQ-MSX0633) 西南大学创新研究2035先导计划重点项目(SWU-XDZD22007)。; 文摘通过代谢组学和微生物多样性研究,探讨叶绿素及其结构对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的影响。结果表明,经粪菌体外发酵48 h后叶绿素被肠道微生物转化、降解,其主要衍生物为氧化产物(13^(2)-羟基叶绿素a、15^(1)-羟基内酯叶绿素b、13^(2)-羟基叶绿素b)和脱镁衍生物(脱镁叶绿素a和13^(2)-羟基脱镁叶绿素b),减少的叶绿素降解成非荧光代谢物(m/z 666.289 5)、荧光代谢物(m/z 614.273 5、618.268 4、792.321 2)及丙酸吡咯衍生物(m/z 223.071 3)等。微生物多样性研究结果表明,补充叶绿素能够下调埃希氏-志贺菌属(Escherichia-Shigella)并上调不动杆菌属(Acinetobacter),且叶绿素a与叶绿素b对微生物丰度和种类有不同作用。靶向代谢组测定发酵后粪便的脂肪酸含量无明显差异。非靶向代谢组学研究结果显示,补充叶绿素会引起粪便代谢物的差异(叶绿素a、b组均有更多抗生素合成),这些代谢物主要富集在叶绿素a组的己内酰胺降解通路和叶绿素b组的12、14和16元大环内酯的生物合成通路,且两组有15条共同通路。本研究将有助于解释补充叶绿素对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的影响,并为研究叶绿素与肠道菌群之间的相互作用提供借鉴。; 关键词叶绿素粪菌发酵肠道菌群高脂饮食短链脂肪酸非靶向代谢组学; Keywords chlorophyll fecal flora fermentation gut microbiota high-fat diet short-chain fatty acids untargeted metabolomics; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脱镁叶绿酸a缓解高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤研究: 3; 作者刘若曦曾全恒蔡甜陈科伟; 机构西南大学食品科学学院西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心西南大学化学化工学院西南大学中匈食品科学合作中心川渝共建特色食品重庆市重点实验室农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆); 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第10期77-87,共11页; 基金国家重点研发计划(2023YFE0116100) 重庆市科委基础研究与前沿探索项目(自然科学基金CSTB2022NSCQ-MSX0633) 西南大学创新研究2035先导计划重点项目(SWU-XDZD22007)。; 文摘该文结合组织病理、血液生化及高通量分析技术(微生物多样性和肝、菌群代谢组学)研究不同质量浓度(0.16、0.12、0.08、0.04 mg/mL)脱镁叶绿酸a(pheophorbide a,Pheo a)对高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤的缓解作用及机制。体重结果表明高浓度组(0.16、0.12 mg/mL)小鼠体重显著低于高脂膳食对照组(P<0.05)。血糖值测定结果发现高浓度组小鼠血糖值处于正常范围,而低浓度组(0.08、0.04 mg/mL)和高脂膳食对照组处于糖尿病前期血糖值范围。血清指标检测结果显示脱镁叶绿酸a显著降低高脂膳食诱导的甘油三酯、胰岛素、IL-6、IL-1β、丙二醛表达水平(P<0.05),且呈剂量依赖关系。肝脏代谢组学结果表明烟酰甘氨酸、琥珀酸、丙氨酸、谷氨酸和缬氨酸等代谢物发生显著变化(P<0.05)。微生物多样性结果显示脱镁叶绿酸a在属水平上显著升高拟杆菌属(Muribaculaceae)和乳杆菌属(Lactobacillus)的丰度,降低梭菌属(Clostridium)的丰度(P<0.05)。肠道菌群代谢组学揭示草乙酸、甲基-2-羟基异丁酸、α-酮戊二酸等代谢物发生显著变化(P<0.05)。综上,脱镁叶绿酸a可有效延缓高脂膳食小鼠体重增加,对小鼠肠道菌群具有调节作用,显著逆转高脂膳食诱导的肠道菌群失调,并减少高脂膳食引起的低度炎症,进而缓解代谢综合征、促进机体健康,相应的调控机制还需深入研究。; 关键词脱镁叶绿酸a 高脂膳食肝脏损伤肠道菌群代谢综合征; Keywords pheophorbide a high-fat diet liver damage gut flora metabolic syndrome; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名发酵温度对低温发酵大头菜品质的影响被引量：4: 4; 作者赵志平康馨樾陈泓帆张钰麟汪正熙曾全恒王卫罗淮良; 机构成都大学肉类加工四川省重点实验室成都大学食品与生物工程学院自贡市泰福农副产品加工厂; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第24期15-19,共5页; 基金固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金(2019GTY004) 四川省科技计划项目(2020YFN0151)。; 文摘为探讨不同发酵温度对低温发酵大头菜品质的影响,比较-1℃~5℃和6℃~8℃发酵大头菜的脆性、色度、亚硝酸盐残留量、水分含量、水分活度、氨基酸态氮含量、总酸含量、还原糖含量。结果显示,-1℃~5℃发酵大头菜的脆性、水分含量、亚硝酸盐残留量极显著高于6℃~8℃发酵大头菜(P<0.01),但亚硝酸盐残留量均小于0.6 mg/kg。6℃~8℃发酵大头菜的红度值、黄度值(内部)、总酸含量、还原糖含量极显著高于-1℃~5℃发酵大头菜(P<0.01)。6℃~8℃发酵大头菜的水分活度、氨基酸态氮含量显著高于-1℃~5℃发酵大头菜(P<0.05);两个温度下发酵的大头菜的亮度值没有显著性差异(P>0.05)。; 关键词低温发酵大头菜品质影响; Keywords low temperature fermentation mustard roots quality effect; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于体外发酵研究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的调节作用	曾全恒王元楷周纯洁陈玉瑶庄子越张文华蔡甜陈科伟	《食品与发酵工业》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高脂饮食诱导小鼠粪菌体外发酵叶绿素a、b后的肠道菌群及代谢组分析	陈玉瑶王元楷曾全恒周纯洁蔡甜陈科伟	《食品科学》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	脱镁叶绿酸a缓解高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤研究	刘若曦曾全恒蔡甜陈科伟	《食品与发酵工业》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	发酵温度对低温发酵大头菜品质的影响	赵志平康馨樾陈泓帆张钰麟汪正熙曾全恒王卫罗淮良	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料