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羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析: 1; 作者李红娟李梦凡 +3 位作者曹洪宇刘雷牟善波于景华《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期81-91,共11页; 利用羊乳清蛋白制备低致敏性配料是目前乳品工业的研究热点。乳清蛋白是乳中主要的蛋白质之一,也是引起婴幼儿过敏反应的主要成分,将蛋白质水解为小分子肽是降低其致敏性的有效方法。以山羊乳清蛋白为原料,研究了部分水解乳清蛋白和深... 展开更多; 关键词羊乳清蛋白水解分子质量分布水解度致敏性; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于建构主义的“课程设计”教学策略的探析被引量：5: 2; 作者韩彬曹洪宇《中国成人教育》北大核心 2011年第22期151-153,共3页; 依据建构主义理论,结合"课程设计"教学的特点,从学习的心理过程、课程设计对认知结构的作用等方面,探讨抛锚式教学法在课程设计教学环节的应用,提出适合培养学生动手能力和创新能力的课程设计教学策略。; 关键词建构主义课程设计教学策略; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同热处理对马乳中蛋白及风味物质的影响: 3; 作者陈宝蓉曹洪宇 +5 位作者张雨萌朱辉权王筠钠逄晓阳吕加平张书文《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期191-198,共8页; 以新鲜马乳为原料,通过不同加热温度和时间处理,分析α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的含量变化,同时采用电子鼻、电子舌和固相微萃取-气相色谱-质谱分析不同热处理马乳中挥发性成分的变化规律。结果表明:85℃-10s热处理对马乳中蛋白含量的影... 展开更多; 关键词马乳热处理蛋白成分风味物质固相微萃取-气相色谱-质谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

施腐植酸量对西芹产量及养分吸收利用的影响被引量：3: 4; 作者杨丽辉刘文璐 +5 位作者郭书利项国栋邹德乙李洪林纪小辉曹洪宇《农学学报》 2017年第3期59-62,共4页; 为了探明设施西芹的适宜腐植酸施用量,以美国西芹为试验材料,采用随机区组设计,研究了不同腐植酸施用量对设施西芹地上部产量及养分含量、养分吸收量、养分吸收利用率的影响。结果表明:西芹地上部鲜重和干重随腐植酸施用量增加呈先增加... 展开更多; 关键词西芹鲜重干重养分含量养分吸收量养分吸收利用率; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析: 1; 作者李红娟李梦凡曹洪宇刘雷牟善波于景华; 机构天津科技大学食品科学与工程学院/食品营养与安全国家重点实验室宜品乳业(青岛)集团有限公司; 出处《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期81-91,共11页; 基金天津市科技计划项目(232YCGSN00600)。; 文摘利用羊乳清蛋白制备低致敏性配料是目前乳品工业的研究热点。乳清蛋白是乳中主要的蛋白质之一,也是引起婴幼儿过敏反应的主要成分,将蛋白质水解为小分子肽是降低其致敏性的有效方法。以山羊乳清蛋白为原料,研究了部分水解乳清蛋白和深度水解乳清蛋白的水解工艺和水解物特性(水解度、分子质量分布和β-乳球蛋白抗原性),并利用液相色谱串联质谱法(L C-MS/MS)比较了部分水解和深度水解工艺中过敏表位酶切位点的差异。研究结果表明,中性蛋白酶和碱性蛋白酶对羊乳清蛋白水解效果较好,其中碱性蛋白酶的水解度最高,达21.26%。经电泳分析,单酶水解后的产物中仍存在大分子多肽链,深度水解工艺需要复合酶水解。在酶底比为4000 U/g时,使用碱性蛋白酶在pH值为10.0、温度为55℃条件下水解羊乳清蛋白1.0 h,部分水解产物的水解度为12.31%,分子质量在5 kDa以下的多肽占95.18%,β-乳球蛋白抗原性下降率为9.40%。中性蛋白酶和碱性蛋白酶的质量比为1∶1,酶底比为6000 U/g,在pH值为8.5、温度为50℃条件下,水解羊乳清蛋白3.0 h,深度水解产物的水解度为35.58%,分子质量低于3 kDa的多肽为97.26%,β-乳球蛋白抗原性下降率为40.97%。部分水解和深度水解均能破坏β-乳球蛋白的大部分过敏表位,但相较于部分水解,深度水解能更大程度地降低乳清蛋白的致敏性。研究旨在为低致敏性羊水解乳清蛋白的生产提供一定的理论参考。; 关键词羊乳清蛋白水解分子质量分布水解度致敏性; Keywords goat whey protein enzymatic hydrolysis molecular weight distribution degree of hydrolysis allergenicity; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于建构主义的“课程设计”教学策略的探析被引量：5: 2; 作者韩彬曹洪宇; 机构北华大学教育科学学院北华大学计算机科学技术学院; 出处《中国成人教育》北大核心 2011年第22期151-153,共3页; 文摘依据建构主义理论,结合"课程设计"教学的特点,从学习的心理过程、课程设计对认知结构的作用等方面,探讨抛锚式教学法在课程设计教学环节的应用,提出适合培养学生动手能力和创新能力的课程设计教学策略。; 关键词建构主义课程设计教学策略; 分类号 TP3-4 [自动化与计算机技术—计算机科学与技术]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同热处理对马乳中蛋白及风味物质的影响: 3; 作者陈宝蓉曹洪宇张雨萌朱辉权王筠钠逄晓阳吕加平张书文; 机构中国农业科学院农产品加工研究所天津科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期191-198,共8页; 基金新疆“两区”科技发展计划项目(2022LQ01002) 中央引导地方科技发展资金项目(2022ZY0003) +1 种基金中国农业科学院农产品加工研究所八大专项(G2022-IFST-04)。; 文摘以新鲜马乳为原料,通过不同加热温度和时间处理,分析α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的含量变化,同时采用电子鼻、电子舌和固相微萃取-气相色谱-质谱分析不同热处理马乳中挥发性成分的变化规律。结果表明:85℃-10s热处理对马乳中蛋白含量的影响最小。在加热温度为95℃时,随加热时间的延长,马乳蛋白粒径从318.18 nm增加到543.25 nm。85℃-10 s处理的马乳鲜味与生鲜马乳最为接近,且具有最低的酸味。经热处理的马乳中风味物质种类均低于生鲜马乳,其中烃类、芳香类、酮类和醇类含量增加,而酸类含量明显减少。; 关键词马乳热处理蛋白成分风味物质固相微萃取-气相色谱-质谱; Keywords mare milk heat treatment protein components volatile compounds solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry; 分类号 TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名施腐植酸量对西芹产量及养分吸收利用的影响被引量：3: 4; 作者杨丽辉刘文璐郭书利项国栋邹德乙李洪林纪小辉曹洪宇; 机构辽宁普天科技有限公司沈阳农业大学土地与环境学院; 出处《农学学报》 2017年第3期59-62,共4页; 基金基金项目:"沈阳市腐植酸肥料应用工程技术研究中心建设"(F15-146-8-00); 文摘为了探明设施西芹的适宜腐植酸施用量,以美国西芹为试验材料,采用随机区组设计,研究了不同腐植酸施用量对设施西芹地上部产量及养分含量、养分吸收量、养分吸收利用率的影响。结果表明:西芹地上部鲜重和干重随腐植酸施用量增加呈先增加后减少趋势,各施肥处理与对照相比鲜重增产率在5.33%~7.78%之间,干重增产率在5.32%~7.89%之间,以H_(138)处理效果最明显,其次是H_(184)处理;增施腐植酸可显著提高西芹氮、磷、钾含量和氮、磷、钾吸收量及氮、磷、钾吸收利用率,以H138处理效果最明显。综合考虑,当地设施西芹适宜腐植酸施用量为138 kg/hm^2。; 关键词西芹鲜重干重养分含量养分吸收量养分吸收利用率; Keywords Celery Fresh Weight Dry Weight Nutrient Content Nutrient Absorption Amount Nutrient Absorption and Utilization Efficiency; 分类号 S636.3 [农业科学—蔬菜学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	羊乳清蛋白部分和深度水解工艺、水解物致敏性及肽谱分析	李红娟李梦凡曹洪宇刘雷牟善波于景华	《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于建构主义的“课程设计”教学策略的探析	韩彬曹洪宇	《中国成人教育》北大核心	2011	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同热处理对马乳中蛋白及风味物质的影响	陈宝蓉曹洪宇张雨萌朱辉权王筠钠逄晓阳吕加平张书文	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	施腐植酸量对西芹产量及养分吸收利用的影响	杨丽辉刘文璐郭书利项国栋邹德乙李洪林纪小辉曹洪宇	《农学学报》	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料