玻璃化保存草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化的实验研究 被引量：26

1

作者 晏绍庆 华泽钊 +1 位作者 刘宝林 周培根 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期58-62,共5页

低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一。本文通过对草莓在冻结过程、玻璃化（－７５℃）和非玻璃化（－２５℃）保藏两个月中生特征的实验研究，发现冻结及贮藏过程均会引起草莓中可溶性多酚氧化酶（ＰＰＯ）过氧化物酶（ＰＯＤ... 低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一。本文通过对草莓在冻结过程、玻璃化（－７５℃）和非玻璃化（－２５℃）保藏两个月中生特征的实验研究，发现冻结及贮藏过程均会引起草莓中可溶性多酚氧化酶（ＰＰＯ）过氧化物酶（ＰＯＤ）的酶活性较大幅度变化，并对其机理和食品保存质量的影响进行了分析，认为选择适宜的冻结和贮藏条件是确保低温部分玻璃化保存食品质量的两个不可分割的环节。 展开更多

关键词 草莓 部分玻璃化保存 酶活 冻藏 PPO POD 实验

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冻结速率对苹果片多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的研究 被引量：28

2

作者 晏绍庆 刘宝林 +1 位作者 华泽钊 周培根 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期8-10,共3页

低温断裂是果蔬超速冻过程中常见的问题。本文初步研究了速冻过程对苹果片生化特性的影响,发现不同的冻结速率会引起可溶性过氧化物酶(POD)的活性较大幅度变化,而可溶性多酚氧化酶(PPO)活性变化较小。通过对实验结果的初步分析。

关键词 苹果片 冻结速率 酶活性 PPO POD

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漂烫和冻结对马铃薯细胞结构和质地特性影响的实验研究 被引量：6

3

作者 晏绍庆 刘宝林 +3 位作者 华泽钊 彭海柱 缪松 周培根 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第8期51-53,共3页

质地特性是评估冻制果蔬质量优劣的重要指标。研究了漂烫和冻结对马铃薯片质地特性的影响，发现低温短时间漂烫（６５℃，３ｍｉｎ）对马铃薯质地影响较小；速冻或慢冻都会大幅度地降低马铃薯的质地特性，速冻比慢冻好；马铃薯的质地特... 质地特性是评估冻制果蔬质量优劣的重要指标。研究了漂烫和冻结对马铃薯片质地特性的影响，发现低温短时间漂烫（６５℃，３ｍｉｎ）对马铃薯质地影响较小；速冻或慢冻都会大幅度地降低马铃薯的质地特性，速冻比慢冻好；马铃薯的质地特性与加工过程中细胞受损情况有一定关系。 展开更多

关键词 马铃薯 漂烫 冻结 细胞结构 质地特性 果蔬加工

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冻结速率对草莓多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的初步实验研究 被引量：9

4

作者 晏绍庆 刘宝林 +1 位作者 华泽钊 周培根 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期36-42, ,共7页

低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一，低温断裂是食品实现部分玻璃化的速冻过程中常见的问题。本文通过不同的冻结速率对草莓生化特性的实验研究发现不同的冻结速率会引起草莓中可溶性蛋白质含量、多酚氧化酶（ＰＰＯ） 和过... 低温部分玻璃化保存是食品的最佳保存方法之一，低温断裂是食品实现部分玻璃化的速冻过程中常见的问题。本文通过不同的冻结速率对草莓生化特性的实验研究发现不同的冻结速率会引起草莓中可溶性蛋白质含量、多酚氧化酶（ＰＰＯ） 和过氧化物酶（ＰＯＤ） 的活性较大幅度变化，并对其机理和对食品保存质量的影响进行了分析，认为适宜的冻结速率是确保低温部分玻璃化保存食品质量的最重要的因素。 展开更多

关键词 草莓 冻结速率 酶活性 速冻保藏 PPO POD

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预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响 被引量：14

5

作者 晏绍庆 彭海柱 +1 位作者 华泽钊 刘宝林 《上海理工大学学报》 CAS 2000年第3期202-206,共5页

质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标. 本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细胞结构的影响,发现65℃漂烫3min对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞... 质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标. 本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细胞结构的影响,发现65℃漂烫3min对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞结构受损严重;在玻璃化温度以下(-25℃)贮藏的马铃薯片质地有小幅下降,其细胞结构也会进一步遭受破坏. 本实验发现速冻过程是引起冻制马铃薯片质地下降的主要原因,在速冻和贮藏过程中马铃薯片质地下降与其细胞结构的受损密切相关. 展开更多

关键词 马铃薯片 速冻贮藏 预处理 质构特性

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CaCl_2预处理、漂烫和冻结对马铃薯质地特性影响的研究 被引量：4

6

作者 晏绍庆 华泽钊 +3 位作者 刘宝林 彭海柱 缪松 周培根 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期20-22,共3页

质地特性是评估冻制马铃薯质量优劣的重要指标。本文系统地研究 Ca Cl2 预处理、不同的漂烫工艺和冻结速度对马铃薯片质地特性的影响 ,发现 Ca Cl2 预处理。

关键词 马铃薯 漂烫 CaCl2预处理 冻结速度

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一种评估食品贮藏安全性的新方法 被引量：2

7

作者 晏绍庆 华泽钊 +2 位作者 刘宝林 郭勇建 周培根 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期6-8,共3页

水分活度是建立在平衡态基础上的热力学概念，它曾长期被认为是预测食品贮藏安全性的最重要的指标之一玻璃化转变温度作为食品体系物理性质发生突变的临界参数，它是建立在动力控制过程的非平衡态基础上的概念，与食品贮藏安全性有密切... 水分活度是建立在平衡态基础上的热力学概念，它曾长期被认为是预测食品贮藏安全性的最重要的指标之一玻璃化转变温度作为食品体系物理性质发生突变的临界参数，它是建立在动力控制过程的非平衡态基础上的概念，与食品贮藏安全性有密切的关系。本文通过比较分析，认为玻璃化转变温度应是一种评估食品贮藏安全性的科学指标。 展开更多

关键词 水分活度 玻璃化转变温度 食品 贮藏安全性

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低温玻璃化保存理论在水产品贮藏中的应用 被引量：2

8

作者 晏绍庆 华泽钊 +1 位作者 刘宝林 彭海柱 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 1999年第4期188-190,共3页

一、引言 低温保存是食品的最佳保存方法之一,但食品原料在冷加工、贮藏和运输过程中质量的下降仍无法避免。早在本世纪40年代起,食品科学家和工程师们就如何提高冻结食品的质量进行了不懈的努力,做过大量的研究,其中最有代表性的成果是... 一、引言 低温保存是食品的最佳保存方法之一,但食品原料在冷加工、贮藏和运输过程中质量的下降仍无法避免。早在本世纪40年代起,食品科学家和工程师们就如何提高冻结食品的质量进行了不懈的努力,做过大量的研究,其中最有代表性的成果是T.T.T.概念的提出。80年代初,随着食品聚合物理论的提出,食品的低温保存研究进入了一个新纪元,到90年代就有1000多篇相关论文发表,而国内这方面的研究刚刚起步。 展开更多

关键词 低温玻璃化保存 水产品贮藏 应用

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高效液相色谱-电感耦合等离子体-串联质谱法同时测定饲料中As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、氨苯胂酸和洛克沙胂 被引量：16

9

作者 王博 张浩然 +6 位作者 陆淳 华贤辉 曹莹 晏绍庆 徐斐 商军 袁敏 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期100-104,共5页

建立了饲料中As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、氨苯胂酸(p-ASA)和洛克沙胂(ROX)不同形态砷的高效液相色谱-电感耦合等离子体-串联质谱(HPLC-ICP-MS/MS)检测方法。样品经甲醇-水(1∶1,V/V)超声提取,用Shiseido MGⅡC18色谱柱(250×4.6 mm,5μm)对4... 建立了饲料中As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、氨苯胂酸(p-ASA)和洛克沙胂(ROX)不同形态砷的高效液相色谱-电感耦合等离子体-串联质谱(HPLC-ICP-MS/MS)检测方法。样品经甲醇-水(1∶1,V/V)超声提取,用Shiseido MGⅡC18色谱柱(250×4.6 mm,5μm)对4种砷形态进行分离,以pH=4.7的6mmol/L四丁基氢氧化铵(TBAH)-甲醇(92∶8,V/V)溶液及pH=1.9的0.05%三氟乙酸(TFA)-甲醇(92∶8,V/V)溶液为流动相进行梯度洗脱。然后通过电感耦合等离子体质谱进行监测,外标法定量。结果表明,在优化的实验条件下,各形态砷在0~50μg/L范围内线性良好(R≥0.9999),As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、氨苯胂酸(p-ASA)和洛克沙胂(ROX)的检测限分别为0.05、0.10、0.08、0.60μg/L,4种形态砷的加标回收率范围在85.9%~104.6%之间,相对标准偏差(RSD)均小于5%。通过对实际样品的检测,该方法适用于饲料中常见形态砷的检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱 电感耦合等离子体串联质谱 饲料 形态 砷

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抗盐酸克伦特罗单克隆抗体的固定化及稳定性研究

10

作者 王莉莉 曹慧 +1 位作者 徐斐 晏绍庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期144-148,153,共6页

采用双水相法纯化抗克伦特罗单克隆抗体(CLMcAb),并以其与酶标二抗的亲和力为指标,对CLMcAb的固定化工艺进行研究。在此基础上,通过耐冲刷实验及原子力显微镜(AFM)来表征固定化CLMcAb的稳定性。结果表明:当固定时间90min,CLMcAb稀释倍数... 采用双水相法纯化抗克伦特罗单克隆抗体(CLMcAb),并以其与酶标二抗的亲和力为指标,对CLMcAb的固定化工艺进行研究。在此基础上,通过耐冲刷实验及原子力显微镜(AFM)来表征固定化CLMcAb的稳定性。结果表明:当固定时间90min,CLMcAb稀释倍数2000倍,料液比0.65mL/颗,固定温度4℃时,固定化CLMcAb所表现出的活力最高,即OD值为1.43。纯化介质聚乙二醇(PEG)可通过在载体表面形成均匀紧密的网条结构,并降低其表面粗糙度(Ra)来提高固定化CLMcAb的稳定性。 展开更多

关键词 CLMcAb 固定化 纯化 响应面 条件优化

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黄酒中安全风险性物质及控制的研究进展 被引量：7

11

作者 王兴龙 袁敏 +4 位作者 袁留政 徐斐 晏绍庆 曹慧 于劲松 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第1期96-100,共5页

黄酒是用谷物作原料,用酒药、麦曲或米曲制成的酿造酒,富含人体必需氨基酸,营养价值高。但在生产过程中也会产生或不慎引入具有潜在安全风险的物质,如氨基甲酸乙酯、高级醇、生物胺、黄曲霉毒素、甲醛等,对黄酒的品质和安全造成重大影响... 黄酒是用谷物作原料,用酒药、麦曲或米曲制成的酿造酒,富含人体必需氨基酸,营养价值高。但在生产过程中也会产生或不慎引入具有潜在安全风险的物质,如氨基甲酸乙酯、高级醇、生物胺、黄曲霉毒素、甲醛等,对黄酒的品质和安全造成重大影响,因此明确黄酒中这些安全性风险物质的来源和生成途径并制订相应的控制措施对提高黄酒质量十分重要。本文在描述黄酒中安全风险性物质种类及危害的基础上,对各种安全风险性物质的来源、生成途径和影响因素进行了综述,并讨论分析了相应的控制措施。 展开更多

关键词 黄酒 安全风险性物质 生成途径 控制

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猪肉安全生产全程可追溯系统设计 被引量：9

12

作者 姜利红 晏绍庆 +1 位作者 谢晶 秦玉青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期265-268,共4页

安全生产全过程质量跟踪与溯源系统是保障猪肉安全的重要技术工具。本文借助SQLServer2000大型关系数据库技术和网络手段,采用智能标识技术,构建猪肉安全生产全过程质量跟踪与溯源系统,研发了一套适合我国猪肉安全监管的全程可追溯系统... 安全生产全过程质量跟踪与溯源系统是保障猪肉安全的重要技术工具。本文借助SQLServer2000大型关系数据库技术和网络手段,采用智能标识技术,构建猪肉安全生产全过程质量跟踪与溯源系统,研发了一套适合我国猪肉安全监管的全程可追溯系统,为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能。系统包括中心管理平台系统、养殖管理系统、屠宰管理系统、物流配送管理系统、分割销售系统五个管理模块。 展开更多

关键词 猪肉安全 可追溯 信息管理系统

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关于我国标准化战略若干问题的思考 被引量：9

13

作者 晏绍庆 马娜 邵启雍 《中国标准化》 2007年第7期21-23,共3页

标准化是国民经济和社会发展的重要技术基础，是构成国家核心竞争力的基本要素，也是国家和地区综合发展水平的集中体现。经济全球化的进一步推进使标准在国际竞争中的地位更加凸显，制定和实施国家标准化战略明确未来标准化发展目标、... 标准化是国民经济和社会发展的重要技术基础，是构成国家核心竞争力的基本要素，也是国家和地区综合发展水平的集中体现。经济全球化的进一步推进使标准在国际竞争中的地位更加凸显，制定和实施国家标准化战略明确未来标准化发展目标、任务和措施，是实现我国标准化工作跨越式发展、推动社会和经济快速发展的重要支撑条件。本文结合《标准化“十一五”发展规划》等标准化发展的纲领性文件，对当前标准化工作中的一些主要方面进行了初步探讨。 展开更多

关键词 标准化 综合发展水平 社会发展 国民经济 核心竞争力 经济全球化 跨越式发展 “十一五”

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我国会展业标准体系现状与构建路径 被引量：6

14

作者 晏绍庆 马娜 +1 位作者 康俊生 顾君剑 《中国标准化》 2010年第5期6-9,共4页

本文通过对国外会展业标准的系统研究和我国会展标准体系现状的全面分析,提出了我国会展标准体系建设的基本思路和技术路径。

关键词 会展业 标准 标准体系

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我国联盟标准的特征与趋势分析 被引量：4

15

作者 晏绍庆 路欢欢 《中国标准化》 2014年第1期54-56,共3页

本文解析了联盟标准的地位,研究了我国联盟标准的发展轨迹和实践,分析了我国联盟标准的推进模式和存在问题,总结了联盟标准对推动我国产业发展、标准体制改革的作用以及联盟标准自身发展的趋势。

关键词 联盟标准 推进模式 发展趋势

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推进公共服务标准化的研究和思考 被引量：4

16

作者 晏绍庆 康俊生 路欢欢 《中国标准化》 2011年第11期65-69,共5页

本文剖析了公共服务的基本概念，分析了国内外公共服务标准化现状，提出了促进公共服务标准化发展的措施。

关键词 公共服务 标准化

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美国水产品技术性贸易措施浅析 被引量：6

17

作者 晏绍庆 秦玉青 《上海标准化》 2005年第12期32-36,共5页

关键词 美国市场 技术性贸易壁垒 水产品 农产品出口 产品生产 出口创汇 出口额 海关 美元

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标准化人才培训模式的探索 被引量：4

18

作者 晏绍庆 《上海标准化》 2004年第12期47-49,共3页

关键词 企业参与 标准化人才 标准化活动 产业技术 贸易自由化 收益 综合竞争力 培训模式 鼓励 主导

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标准化建设推进我国物流产业发展 被引量：4

19

作者 晏绍庆 王晓燕 凌湖吉 《上海标准化》 2009年第12期25-28,共4页

由于计划经济的体制机制的制约,我国物流业的标准体系建设长期处于封闭分割、各成体系的局面,缺少大物流系统的理念和标准体系建设整体规划的条件。2005年国家八部委联合印发《物流标准2005年-2010年发展规划》是我国物流标准体系系统... 由于计划经济的体制机制的制约,我国物流业的标准体系建设长期处于封闭分割、各成体系的局面,缺少大物流系统的理念和标准体系建设整体规划的条件。2005年国家八部委联合印发《物流标准2005年-2010年发展规划》是我国物流标准体系系统化构建的转折点,确立了以"物流技术、物流信息、物流管理、物流服务"为主体结构的物流标准体系。"规划"的颁布与实施,对于促进社会急需的通用基础类和专业类物流标准的制修订工作,理顺物流各相关行业在物流标准化领域的衔接关系,起到了重要作用,初步改变了我国物流领域标准缺失、技术水平低,标准项目建设滞后的局面,明显加快我国物流业标准体系的建设步伐。 展开更多

关键词 物流产业 “十一五”规划 标准化 现代物流业 生产性服务业 产业结构调整 国民经济 地方政府

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物流园区的基本功能与规范发展 被引量：3

20

作者 晏绍庆 《上海标准化》 2006年第8期17-21,共5页

根据国家发展和改革委员会、国家统计局和中国物流与采购联合会联合统计,2005年我国社会物流总额达48万亿元,同比增长25.4%,处于快速增长期。物流业增加值1.2万亿元,同比增长12.5%,超过了GDP的增长幅度。根据调整的统计数据计算,2004年... 根据国家发展和改革委员会、国家统计局和中国物流与采购联合会联合统计,2005年我国社会物流总额达48万亿元,同比增长25.4%,处于快速增长期。物流业增加值1.2万亿元,同比增长12.5%,超过了GDP的增长幅度。根据调整的统计数据计算,2004年物流费用占GDP的比率为18.8%,2005年为18.5%。现代物流业已成为我国第三产业中的骨干产业和国民经济新的增长点,对经济发展的支撑和促进作用更加明显。 展开更多

关键词 物流园区 国家发展和改革委员会 基本功 国家统计局 现代物流业 同比增长 第三产业 数据计算 国民经济 经济发展

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