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响应面分析法优化白刺果啤酿造工艺
1
作者
晏佳琦
姜安琪
+2 位作者
李萱
周春玲
许媛
《食品安全导刊》
2024年第35期139-143,共5页
本文采用单因素实验和响应面法优化白刺果啤酿造工艺参数。结果表明,白刺果啤酿造的最佳工艺参数为原麦汁浓度14°P、白刺浓缩汁添加量7%,酵母添加量2%。酿造的白刺果啤泡沫细腻,果香浓郁。
关键词
白刺果啤
响应面
酿造工艺
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职称材料
题名
响应面分析法优化白刺果啤酿造工艺
1
作者
晏佳琦
姜安琪
李萱
周春玲
许媛
机构
沧州师范学院生命科学系
出处
《食品安全导刊》
2024年第35期139-143,共5页
基金
沧州师范学院现代微生物发酵与细胞工程创新团队(cxtdl2303)
沧州市科技计划项目“白刺保健啤酒研究”(172203003)。
文摘
本文采用单因素实验和响应面法优化白刺果啤酿造工艺参数。结果表明,白刺果啤酿造的最佳工艺参数为原麦汁浓度14°P、白刺浓缩汁添加量7%,酵母添加量2%。酿造的白刺果啤泡沫细腻,果香浓郁。
关键词
白刺果啤
响应面
酿造工艺
Keywords
nitraria fruit beer
response surface
brewing technology
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
响应面分析法优化白刺果啤酿造工艺
晏佳琦
姜安琪
李萱
周春玲
许媛
《食品安全导刊》
2024
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