-
题名云南省不同颜色青稞中多酚含量及生物活性比较
- 1
-
-
作者
早杏如
骆琴
黄勇桦
王虎
任楠楠
李永强
-
机构
云南农业大学食品科学技术学院
广西百色学院农业与食品工程学院
滇西应用技术大学普洱茶学院
-
出处
《食品研究与开发》
2025年第8期1-13,共13页
-
基金
国家自然科学基金项目(32360590)
云南省科技厅科技计划项目(202301BD070001-062)。
-
文摘
以云南省4种不同颜色(蓝、白、紫、黑)青稞为材料,考察不同颜色青稞中多酚含量及生物活性。通过提取青稞可溶性和不可溶键合多酚,进行多酚和黄酮含量测定,并利用高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC)进行多酚化合物组成分析。同时,对青稞多酚提取液进行体外抗氧化活性和代谢综合征相关酶抑制活性测定,研究其对H_(2)O_(2)诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用。结果发现,在不同颜色青稞中,黑色青稞多酚和黄酮含量均显著高于其他青稞(P<0.05)。4种不同颜色青稞的酚类组成存在较大差异,其中黑色青稞可溶性多酚中多酚化合物种类最少,为9种,不可溶键合多酚中多酚化合物种类最多,为18种。黑色青稞可溶性和不可溶键合多酚的DPPH自由基清除能力、过氧化氢清除活性和总抗氧化能力均显著高于蓝、白和紫色青稞(P<0.05),但铁离子还原能力与紫色青稞无显著差异(P>0.05)。在4种青稞多酚提取液中,蓝色青稞对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制效果最好,紫色青稞对脂肪酶抑制效果最好。4种青稞多酚提取液在高浓度时均显著抑制H_(2)O_(2)诱导的HepG2细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的生成,并显著提高谷胱甘肽(glutathione,GSH)含量、过氧化氢酶(catalase,CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力(P<0.05)。
-
关键词
青稞
多酚提取液
多酚化合物组成
抗氧化活性
代谢综合征相关酶抑制活性
-
Keywords
hulless barley
polyphenol extracts
composition of phenolic compounds
antioxidant activity
metabolic syndrome⁃related enzyme inhibitory activity
-
分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
