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锁掷酵母中圆酵母素稳定性的研究
1
作者
施秋妤
汪何雅
钱和
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期135-139,共5页
研究了锁掷酵母中圆酵母素的稳定性，以色素保留率和其全反式构型百分含量为指标，测定了其在光照、空气及温度条件下的变化。结果表明，随着温度升高，圆酵母素损失加剧，温度在80～121℃范围时，褪色加快，此时50％-90％的全反式构型...
研究了锁掷酵母中圆酵母素的稳定性，以色素保留率和其全反式构型百分含量为指标，测定了其在光照、空气及温度条件下的变化。结果表明，随着温度升高，圆酵母素损失加剧，温度在80～121℃范围时，褪色加快，此时50％-90％的全反式构型向顺式结构转变；色素在光照条件下很不稳定，阳光直射时色素氧化降解迅速；充入空气贮存7d后，90％的圆酵母素发生氧化降解，但其对圆酵母素保留率的影响大于对其反式构型含量的影响。进一步得出，光、温度和空气对圆酵母素的保留率和全反式构型的影响变化趋势一致，光和温度对色素全反式构型影响较大，圆酵母素的异构化主要受光和温度影响。
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关键词
锁掷酵母
圆酵母素
几何异构体
稳定性
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职称材料
Sporidiobolus pararoseus中红酵母红素的柱色谱分离纯化鉴定及其对LNCaP细胞增殖的影响
2
作者
杜超
施秋妤
+4 位作者
吴佳伶
崔燕
李颖超
魏良鑫
钱和
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期30-34,共5页
建立了一种通过柱色谱从Sporidiobolus pararoseus发酵产物中分离纯化红酵母红素的方法。通过高效液相色谙(high performance liquid chromatography,HPLC)鉴定色素的纯度在96%以上。同时通过HPLC-二极管阵列检测器(diode array detecto...
建立了一种通过柱色谱从Sporidiobolus pararoseus发酵产物中分离纯化红酵母红素的方法。通过高效液相色谙(high performance liquid chromatography,HPLC)鉴定色素的纯度在96%以上。同时通过HPLC-二极管阵列检测器(diode array detector,DAD)、液相(liquid chromalography,LC)-电离子喷雾(electronic spray ion,ESI)-质谱分析(mass spectrometry,MS)、傅立叶变换红外光谱(Fourier-transform infrared spectroscopy,FTIR)和拉曼光谱检测得到了一系列红酵母红素的光谱数据。该研究还发现红酵母红素对于前列腺癌LNCa P细胞的生长具有抑制作用,且该作用与剂量有一定关系。WST-1检测发现,用30μmol/L的β-胡萝卜素、番茄红素和红酵母红素分别处理24 h,细胞的生长率分别降低了(20.5±3.1)%、(27.5±3.7)%和(60.2±1.8)%。。
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关键词
sporidiobolus
pararoseus
红酵母红素
柱色谱法
光谱数据
前列腺癌
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职称材料
杀青技术对绿茶品质的影响研究概述
被引量：
13
3
作者
马惠民
施秋妤
钱和
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第8期1-5,共5页
杀青是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用,而绿茶的品质主要体现在色、香、味、形4个方面。简述了国内外制茶技术的发展状况以及杀青的目的和要求,重点阐述了不同杀青方式、杀青温度和时间、鲜叶摊放时间和程度以及...
杀青是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用,而绿茶的品质主要体现在色、香、味、形4个方面。简述了国内外制茶技术的发展状况以及杀青的目的和要求,重点阐述了不同杀青方式、杀青温度和时间、鲜叶摊放时间和程度以及投叶量对绿茶品质的影响,并对其进行了总结,以更好地提高绿茶品质及其开发利用价值。
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关键词
绿茶
杀青技术
品质
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职称材料
题名
锁掷酵母中圆酵母素稳定性的研究
1
作者
施秋妤
汪何雅
钱和
机构
江南大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期135-139,共5页
基金
国家科技支撑项目(2012BAD36B02)
文摘
研究了锁掷酵母中圆酵母素的稳定性，以色素保留率和其全反式构型百分含量为指标，测定了其在光照、空气及温度条件下的变化。结果表明，随着温度升高，圆酵母素损失加剧，温度在80～121℃范围时，褪色加快，此时50％-90％的全反式构型向顺式结构转变；色素在光照条件下很不稳定，阳光直射时色素氧化降解迅速；充入空气贮存7d后，90％的圆酵母素发生氧化降解，但其对圆酵母素保留率的影响大于对其反式构型含量的影响。进一步得出，光、温度和空气对圆酵母素的保留率和全反式构型的影响变化趋势一致，光和温度对色素全反式构型影响较大，圆酵母素的异构化主要受光和温度影响。
关键词
锁掷酵母
圆酵母素
几何异构体
稳定性
Keywords
Sporidiobolus pereroseue, torulene , geometrical isomers
stability
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
Sporidiobolus pararoseus中红酵母红素的柱色谱分离纯化鉴定及其对LNCaP细胞增殖的影响
2
作者
杜超
施秋妤
吴佳伶
崔燕
李颖超
魏良鑫
钱和
机构
江南大学食品学院
国家功能食品工程技术研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第7期30-34,共5页
基金
中国"十二五"规划的国家重点技术研发项目(No.2014BAD04B03
No.2012BAD36B02和No.2015BAD16B01)
文摘
建立了一种通过柱色谱从Sporidiobolus pararoseus发酵产物中分离纯化红酵母红素的方法。通过高效液相色谙(high performance liquid chromatography,HPLC)鉴定色素的纯度在96%以上。同时通过HPLC-二极管阵列检测器(diode array detector,DAD)、液相(liquid chromalography,LC)-电离子喷雾(electronic spray ion,ESI)-质谱分析(mass spectrometry,MS)、傅立叶变换红外光谱(Fourier-transform infrared spectroscopy,FTIR)和拉曼光谱检测得到了一系列红酵母红素的光谱数据。该研究还发现红酵母红素对于前列腺癌LNCa P细胞的生长具有抑制作用,且该作用与剂量有一定关系。WST-1检测发现,用30μmol/L的β-胡萝卜素、番茄红素和红酵母红素分别处理24 h,细胞的生长率分别降低了(20.5±3.1)%、(27.5±3.7)%和(60.2±1.8)%。。
关键词
sporidiobolus
pararoseus
红酵母红素
柱色谱法
光谱数据
前列腺癌
Keywords
Sporidiobolus pararoseus
torularhodin
column chromatography
spectroscopic data
prostate cancer
分类号
TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
杀青技术对绿茶品质的影响研究概述
被引量：
13
3
作者
马惠民
施秋妤
钱和
机构
苏州市吴中区金庭镇农林服务中心
江南大学食品学院
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第8期1-5,共5页
基金
苏州市科技局科技支撑计划项目(SS201125)
十二五科技支撑计划项目(2011BAD01B02-1)
文摘
杀青是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用,而绿茶的品质主要体现在色、香、味、形4个方面。简述了国内外制茶技术的发展状况以及杀青的目的和要求,重点阐述了不同杀青方式、杀青温度和时间、鲜叶摊放时间和程度以及投叶量对绿茶品质的影响,并对其进行了总结,以更好地提高绿茶品质及其开发利用价值。
关键词
绿茶
杀青技术
品质
Keywords
green tea
technology of fixation
quality
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
锁掷酵母中圆酵母素稳定性的研究
施秋妤
汪何雅
钱和
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
Sporidiobolus pararoseus中红酵母红素的柱色谱分离纯化鉴定及其对LNCaP细胞增殖的影响
杜超
施秋妤
吴佳伶
崔燕
李颖超
魏良鑫
钱和
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
杀青技术对绿茶品质的影响研究概述
马惠民
施秋妤
钱和
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2012
13
在线阅读
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职称材料
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