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茶叶香气研究进展
被引量：
60
1
作者
施梦南
龚淑英
《茶叶》
2012年第1期19-23,共5页
本文归纳和分析了近年来国内外对茶叶香气特征成分的研究情况,比较分析了不同茶类香气特征之间存在的差异,并对未来的香气研究方向进行了展望。
关键词
茶叶
香气
成分
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职称材料
GC-MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究
被引量：
18
2
作者
陈美丽
唐德松
+3 位作者
张颖彬
康受姈
施梦南
龚淑英
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期84-91,共8页
采用化学计量学(chemometrics)方法分析茶叶香气气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrum,GC-MS)信号,结合感官审评对茶叶品质进行预测判断研究。结果表明:主成分分析(principal component analysis,PCA)对大佛龙井、西湖龙井...
采用化学计量学(chemometrics)方法分析茶叶香气气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrum,GC-MS)信号,结合感官审评对茶叶品质进行预测判断研究。结果表明:主成分分析(principal component analysis,PCA)对大佛龙井、西湖龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的判别效果良好,建立的判别函数经10倍交叉验证正确率达100%,回判率达100%。以茶叶等级(价格)为目标函数,利用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对GC-MS出峰信号进行回归分析,对大佛龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的等级(价格)进行预测,预测值与实际值的相关性依次为0.98、0.94、0.99、0.98,表明利用PLSR分析结合GC-MS对茶叶等级(价格)判别有较好的预测效果。
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关键词
GC-MS
化学计量学
茶叶品质
香气
判别
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职称材料
不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究
被引量：
8
3
作者
魏明香
张颖彬
+4 位作者
唐德松
龚淑英
施梦南
杨节
顾志蕾
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期55-62,共8页
我国是主要的绿茶生产国,产区分布广。依托国家茶叶产业技术体系,以国内25个茶叶试验站所在地区的287个绿茶样为调查材料,对其外形、香气、滋味、汤色、叶底5项品质进行感官审评和比较分析,以了解全国1 000元·kg-1以下大宗绿茶的...
我国是主要的绿茶生产国,产区分布广。依托国家茶叶产业技术体系,以国内25个茶叶试验站所在地区的287个绿茶样为调查材料,对其外形、香气、滋味、汤色、叶底5项品质进行感官审评和比较分析,以了解全国1 000元·kg-1以下大宗绿茶的品质特点及存在的问题,结果可为提高我国大宗绿茶整体品质及工业利用提供数据支持。
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关键词
大宗绿茶
调查
茶产区
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职称材料
题名
茶叶香气研究进展
被引量：
60
1
作者
施梦南
龚淑英
机构
浙江大学茶学系
出处
《茶叶》
2012年第1期19-23,共5页
基金
国家茶叶产业技术体系(编号:CARS-23)
文摘
本文归纳和分析了近年来国内外对茶叶香气特征成分的研究情况,比较分析了不同茶类香气特征之间存在的差异,并对未来的香气研究方向进行了展望。
关键词
茶叶
香气
成分
Keywords
tea
aroma
components
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
GC-MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究
被引量：
18
2
作者
陈美丽
唐德松
张颖彬
康受姈
施梦南
龚淑英
机构
浙江大学茶叶研究所
出处
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期84-91,共8页
基金
国家茶叶产业技术体系经费资助项目(CARS-23)
浙江省教育厅科研资助项目(Y201018805)
文摘
采用化学计量学(chemometrics)方法分析茶叶香气气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrum,GC-MS)信号,结合感官审评对茶叶品质进行预测判断研究。结果表明:主成分分析(principal component analysis,PCA)对大佛龙井、西湖龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的判别效果良好,建立的判别函数经10倍交叉验证正确率达100%,回判率达100%。以茶叶等级(价格)为目标函数,利用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)对GC-MS出峰信号进行回归分析,对大佛龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的等级(价格)进行预测,预测值与实际值的相关性依次为0.98、0.94、0.99、0.98,表明利用PLSR分析结合GC-MS对茶叶等级(价格)判别有较好的预测效果。
关键词
GC-MS
化学计量学
茶叶品质
香气
判别
Keywords
GC-MS
chemometric
tea quality
aroma
discrimination
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究
被引量：
8
3
作者
魏明香
张颖彬
唐德松
龚淑英
施梦南
杨节
顾志蕾
机构
浙江大学茶学系
中国农业科学院茶叶研究所
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第1期55-62,共8页
基金
国家茶叶产业技术体系经费资助(CARS-23)
文摘
我国是主要的绿茶生产国,产区分布广。依托国家茶叶产业技术体系,以国内25个茶叶试验站所在地区的287个绿茶样为调查材料,对其外形、香气、滋味、汤色、叶底5项品质进行感官审评和比较分析,以了解全国1 000元·kg-1以下大宗绿茶的品质特点及存在的问题,结果可为提高我国大宗绿茶整体品质及工业利用提供数据支持。
关键词
大宗绿茶
调查
茶产区
Keywords
common green tea, survey, tea-producing regions
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶叶香气研究进展
施梦南
龚淑英
《茶叶》
2012
60
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职称材料
2
GC-MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究
陈美丽
唐德松
张颖彬
康受姈
施梦南
龚淑英
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2013
18
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
不同产区大宗绿茶感官品质分析比较研究
魏明香
张颖彬
唐德松
龚淑英
施梦南
杨节
顾志蕾
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014
8
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职称材料
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