黄酒酵母的改良及对产物中尿素和氨基甲酸乙酯含量的影响 被引量：2

1

作者 方逸群 倪斌 +1 位作者 郑校先 霍克克 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第8期11-16,共6页

氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在致癌物,在黄酒发酵过程中尿素是它的前体物质。该研究通过紫外诱变和基因过表达筛选获得改良黄酒酵母菌种,并对黄酒产品的理化指标进行检测可知,与出发菌株相比,改造菌株的发酵性能和黄酒的出酒率、酒精度、... 氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在致癌物,在黄酒发酵过程中尿素是它的前体物质。该研究通过紫外诱变和基因过表达筛选获得改良黄酒酵母菌种,并对黄酒产品的理化指标进行检测可知,与出发菌株相比,改造菌株的发酵性能和黄酒的出酒率、酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮和β-苯乙醇没有明显的差异,而诱变菌株JF501-A62发酵产物尿素含量降低了67%,EC含量降低了59%;基因过表达菌株JF501-B5发酵产物尿素含量降低了88%,EC含量降低了63%。两者均有很好的发酵性能,并取得了较好地降低产品中尿素含量、进而降低氨基甲酸乙酯含量的效果。与紫外诱变相比,基因过表达的改良方法获得了尿素含量更低的菌株,并贮存6个月之后产品中的EC含量更低。 展开更多

关键词 黄酒酵母 紫外诱变 基因过表达 尿素 氨基甲酸乙酯

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DTMB-A与ATSC 3.0物理层关键技术对比浅析

2

作者 方逸群 乔赫元 +1 位作者 韩志会 彭虎 《电视技术》 北大核心 2017年第4期119-125,共7页

DTMB-A是中国自主研发的地面数字电视广播传输标准,其主要的性能指标达到并超越了欧洲的第二代地面数字电视标准DVB-T2。美国ATSC3.0作为广播与宽带的混合网络,它的诞生引起了业界的极大关注。主要对DTMB-A和ATSC 3.0物理层所采用的关... DTMB-A是中国自主研发的地面数字电视广播传输标准,其主要的性能指标达到并超越了欧洲的第二代地面数字电视标准DVB-T2。美国ATSC3.0作为广播与宽带的混合网络,它的诞生引起了业界的极大关注。主要对DTMB-A和ATSC 3.0物理层所采用的关键技术进行一个简要对比分析,不仅比较了这两种标准共有的前向纠错编码、星座映射、比特交织等技术,还介绍了ATSC 3.0标准中BICM、LDM等技术。论文总结了DTMB-A和ATSC 3.0各自的特点,这对探讨我国数字电视标准的发展具有一定的参考意义。 展开更多

关键词 DTMB—A ATSC3.0 DTTB BICM 物理层管道 信号帧 层分复用

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不同生产工艺酿造的黄酒中氨基酸含量的检测与对比 被引量：3

3

作者 方逸群 叶敏 +2 位作者 黄媛媛 叶小龙 倪斌 《酿酒》 CAS 2011年第6期49-51,共3页

采用高效液相色谱,通过PITC柱前衍生法,针对传统酿造工艺与现代酿造工艺、原料经浸米处理与烘焙处理等不同生产工艺酿造的黄酒进行氨基酸含量的检测,了解不同工艺对氨基酸含量产生的影响。

关键词 黄酒 氨基酸 工艺

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黄酒酵母的性能改良及降低其产物中氨基甲酸乙酯含量的研究 被引量：4

4

作者 方逸群 倪斌 《酿酒科技》 2018年第7期27-33,共7页

氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在致癌物,在黄酒发酵过程中尿素是它的前体物质。该研究通过紫外诱变和基因过表达筛选获得改良黄酒酵母菌种,并对黄酒产品的理化指标进行检测可知,与原始菌株相比,改造菌株酿造的发酵性能和黄酒的出酒率、酒精... 氨基甲酸乙酯(EC)是一种潜在致癌物,在黄酒发酵过程中尿素是它的前体物质。该研究通过紫外诱变和基因过表达筛选获得改良黄酒酵母菌种,并对黄酒产品的理化指标进行检测可知,与原始菌株相比,改造菌株酿造的发酵性能和黄酒的出酒率、酒精度、总糖、总酸、氨基酸态氮没有明显的差异,而诱变菌株JF501-A62发酵产物尿素含量降低了67%,EC含量降低了59%;基因过表达菌株JF501-B5发酵产物尿素含量降低了88%,EC含量降低了63%。两者均有很好的发酵性能,并取得了较好的降低产品中尿素含量、进而降低氨基甲酸乙酯含量的效果。与紫外诱变相比,基因过表达的改良方法获得了尿素含量更低的菌株,且贮存6个月之后产品中的EC含量更低。 展开更多

关键词 黄酒酵母 紫外诱变 基因过表达 氨基甲酸乙酯

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黄酒酒糟饼干的研制 被引量：8

5

作者 方逸群 倪斌 《酿酒科技》 2017年第11期109-112,共4页

以酒糟为原料制作酒糟饼干,使原本以低廉价格出售的大量副产物,通过比较简便易行的方法转化成新型产品,既能减少废弃物酒糟的处理费用,又能变废为宝,研发新产品,可为黄酒行业解决副产物处理问题,也可创造新的经济效益点。

关键词 黄酒酒糟 饼干

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黄酒的抗氧化活性研究 被引量：23

6

作者 郑校先 李燕 +2 位作者 徐维菲 方逸群 冉宇舟 《酿酒科技》 2009年第10期57-59,64,共4页

对三年陈、五年陈黄酒的抗氧化能力进行了初步检测,使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力,用BHA、BHT作对照;用福林酚法测定黄酒中的总酚含量。结果表明,黄酒有较强的总抗氧化能力、还原... 对三年陈、五年陈黄酒的抗氧化能力进行了初步检测,使用的抗氧化指标为总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力,用BHA、BHT作对照;用福林酚法测定黄酒中的总酚含量。结果表明,黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、超氧阴离子的能力;黄酒中含有249μg/mL的酚类物质,赋予了黄酒的抗氧化能力。 展开更多

关键词 黄酒 抗氧化活性 酚类物质

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气相色谱法分析黄酒中β-苯乙醇、醛类及酯类的研究 被引量：8

7

作者 郑校先 陈丽花 方逸群 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第12期121-123,共3页

采用气相色谱法,寻求最佳色谱条件,对6种黄酒样品进行B-苯乙醇、乙醛、苯甲醛、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的检测,变异系数达到0.19%～1.69%,回收率达到94.67%～98.35%,并进行感官评定,分析这些风味物质与黄酒感官性质的关联。

关键词 黄酒 风味物质 气相色谱法

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不同树脂在黄酒品质改良中的应用效果研究 被引量：1

8

作者 束少琴 陈丽花 方逸群 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第12期83-86,共4页

利用树脂吸附法降低酒中杂醇油,并较好的保留黄酒中的各项风味品质指标,最终确定一种既对杂醇油有较好的吸附效果又不影响黄酒本身独特风味品质的最佳树脂。

关键词 黄酒 树脂 杂醇油

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中国黄酒出口应对日本技术贸易措施研究

9

作者 宋志宏 袁敏 +4 位作者 徐斐 晏绍庆 方逸群 于劲松 曹慧 《食品与发酵科技》 CAS 2016年第3期71-76,共6页

黄酒是我国拥有千年历史的特色酒种,因其营养健康、口味独特畅销国内外。本文通过介绍日本食品安全监管体系,从食品标签、食品安全风险性物质和食品接触材料三个方面对有关黄酒的法律法规进行了整理、研究。结合日本近年来对酒类的通报... 黄酒是我国拥有千年历史的特色酒种,因其营养健康、口味独特畅销国内外。本文通过介绍日本食品安全监管体系,从食品标签、食品安全风险性物质和食品接触材料三个方面对有关黄酒的法律法规进行了整理、研究。结合日本近年来对酒类的通报情况,分析了日本对于中国酒类产品出口的贸易技术措施。最终,从加强对日本酒类安全法规与标准的研究,加强黄酒中理化成分的安全性研究,建立有效的管理制度和预防机制三方面提出对应措施,以期能够为中国黄酒出口日本提供一些参考。 展开更多

关键词 黄酒 日本 出口 法规

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不同澄清剂对黄酒澄清效果的探讨 被引量：6

10

作者 叶小龙 毛严根 +2 位作者 黄媛媛 方逸群 倪斌 《酿酒科技》 北大核心 2012年第5期71-72,75,共3页

研究了几种澄清剂对黄酒的澄清作用,通过观察酒样底部的沉淀量和上清液的光泽透明程度及其澄清效果分析。结果表明,与其他几种澄清剂相比,澄清剂D对黄酒的澄清效果更为理想。

关键词 黄酒 澄清剂 沉淀

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核桃米酒的酿造工艺研究 被引量：3

11

作者 倪斌 俞剑燊 +3 位作者 胡健 文方 徐建芬 方逸群 《酿酒科技》 2017年第9期84-86,90,共4页

以核桃、糯米为主要原料,研制新型营养型核桃米酒。通过单因素实验和正交实验确定最优工艺条件:核桃萃取液20%,甜酒曲加量0.5%,加水量1∶2.0 g/m L,发酵时间84 h,所得的核桃米酒口味细腻,澄清透明,风味独特,是老少皆宜的保健饮品。

关键词 核桃 米酒 发酵

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黄酒中亚硝酸盐物质的检测 被引量：1

12

作者 徐建芬 方逸群 王燕 《酿酒》 CAS 2011年第2期41-43,共3页

本试验对本公司不同年份的黄酒以及从市场上购买的啤酒的亚硝酸盐含量进行了检测;研究不同年份的黄酒以及啤酒中亚硝酸盐的差异;对黄酒中亚硝酸盐的含量对人体健康的影响进行判断。本试验使用盐酸萘乙二胺法测定黄酒中的亚硝酸盐。从试... 本试验对本公司不同年份的黄酒以及从市场上购买的啤酒的亚硝酸盐含量进行了检测;研究不同年份的黄酒以及啤酒中亚硝酸盐的差异;对黄酒中亚硝酸盐的含量对人体健康的影响进行判断。本试验使用盐酸萘乙二胺法测定黄酒中的亚硝酸盐。从试验结果上看,3年陈和5年陈的检测结果均值分别为0.535mg/L、0.466mg/L,黄酒中的亚硝酸盐含量偏低,基本不对人体健康构成影响,黄酒贮存时间越长,亚硝酸盐含量越低。而啤酒样中的亚硝酸盐含量均值为0.296mg/L,低于黄酒。黄酒的亚硝酸盐可能来源于其原料米和小麦中,啤酒中数据偏低可能是与其原料配比相对黄酒明显偏低有关。本试验属于行业内首次对黄酒中的亚硝酸盐含量进行检测。 展开更多

关键词 黄酒 亚硝酸盐

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黄酒发酵过程中形成尿素的研究分析 被引量：1

13

作者 倪斌 方逸群 +3 位作者 徐建芬 彭金龙 肖蒙 俞剑燊 《酿酒科技》 2015年第12期68-70,共3页

采用二乙酰一肟测定方法对尿素进行检测,同时用氨基酸检测方法检测出的精氨酸含量和尿素进行对比分析,结果表明,在5 d黄酒发酵期内原始发酵醪尿素的含量17.0 mg/L,比添加了100 mg/L精氨酸原始发酵醪含量低33%。由此得出精氨酸的含量在... 采用二乙酰一肟测定方法对尿素进行检测,同时用氨基酸检测方法检测出的精氨酸含量和尿素进行对比分析,结果表明,在5 d黄酒发酵期内原始发酵醪尿素的含量17.0 mg/L,比添加了100 mg/L精氨酸原始发酵醪含量低33%。由此得出精氨酸的含量在尿素中影响明显,对尿素的前期控制有很重要的意义。 展开更多

关键词 黄酒 尿素 精氨酸 发酵

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