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题名不同养殖期小龙虾品质评价与气象条件影响分析
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作者
黄永平
方明丹
刘凯文
刘志雄
杨青青
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机构
荆州农业气象试验站
长江大学文理学院
武汉区域气候中心
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出处
《农学学报》
2024年第12期62-69,共8页
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基金
湖北省气象局重点基金项目“湖北省主要水产品气象灾害预警预报关键技术研究”(2022Z03)。
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文摘
通过4—10月小龙虾不同养殖期的对比试验,对25~30 g小龙虾虾肉常规营养成分、质构特性、氨基酸组成与含量等34种品质因子进行分析比较。结果表明:不同养殖期小龙虾有32种品质因子差异性显著(P<0.05,下同)。常规营养成分、质构特性大致呈先增大后减小趋势,6—8月虾显著高于其他月份;氨基酸总量(TAA)16.57%~19.72%,以4月虾最高,7月虾次之,10月虾最低,整体呈下降趋势;必需氨基酸(EAA)与TAA比32.63%~36.58%、EAA与非必需氨基酸(NEAA)比59.67%~73.51%,以9—10月虾最高,呈上升趋势;必需氨基酸指数(EAAI)68.34~90.14,以4月虾最高,8月虾最低,呈下降趋势。对32种品质因子与养殖期气象因子进行相关分析,结果表明:23种品质因子与养殖期气象因子显著相关,其中与阴天数、日照时数、温度适宜指数显著相关的品质因子最多,且与阴天数大多呈正相关,与日照时数大多呈负相关,与温度适宜指数均呈正相关;与常规营养成分相关的温度适宜指数的最适温度为22℃,质构特性为24~26℃,氨基酸为20℃。因此适宜的温度下,适当的遮阴挡阳有利于提高小龙虾品质。分析不同时段的气象因子与品质因子的相关性,结果表明:养殖前期是气象因子对常规营养成分和氨基酸的关键影响期,养殖中后期是气象因子对质构特性的关键影响期。
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关键词
小龙虾
营养成分
气象条件
评价
质构特性
氨基酸
气象因子
相关性分析
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Keywords
Procambarus clarkii(crayfish)
nutrients
meteorological conditions
appraise
texture characteristics
amino acids
meteorological factors
correlation analysis
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分类号
S915
[农业科学—水产科学]
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