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基于OBE理念视域下烹饪营养学课程混合式教学模式的实践研究
1
作者
孙卉
张红勇
+1 位作者
杜密英
文凌云
《中国食品》
2024年第12期34-36,共3页
烹饪营养学课程是桂林旅游学院烹饪与营养教育专业的专业核心课程,总体目标是使学生全面系统地掌握营养学的基本理论和技能,并能结合实际问题和需求将其运用于实际工作,从而指导旅游中的健康饮食、产品研发、养生养老等营养相关服务。2...
烹饪营养学课程是桂林旅游学院烹饪与营养教育专业的专业核心课程,总体目标是使学生全面系统地掌握营养学的基本理论和技能,并能结合实际问题和需求将其运用于实际工作,从而指导旅游中的健康饮食、产品研发、养生养老等营养相关服务。2019年起,课程团队在不断尝试中逐渐形成了利用网络平台和SPOC(Small Private OnlineCourse,即小规模限制性在线课程)课堂结构的混合式教学模式,但却存在教学活动重形式轻内涵、教学评价体系不够完善、学生学习自主性欠缺等问题。
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关键词
课堂结构
专业核心课程
教学评价体系
混合式教学模式
健康饮食
小规模限制性在线课程
烹饪营养学课程
课程团队
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职称材料
GC-MS法分析柠檬蒸馏酒与发酵酒挥发性风味物质
被引量：
11
2
作者
文凌云
徐祥林
+4 位作者
赵冬
孙卉
陈艳萍
柏羽纯
何志贵
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第8期202-205,共4页
采用定量描述性感官评价法对柠檬发酵酒与蒸馏酒进行感官评定,检测其理化指标,并利用气质联用(GC-MS)技术分析其挥发性风味物质组分及含量。结果表明,2种柠檬酒口感接近,除涩味外,苦、酸、甜味无显著差异(P>0.05);总酸、还原糖和可...
采用定量描述性感官评价法对柠檬发酵酒与蒸馏酒进行感官评定,检测其理化指标,并利用气质联用(GC-MS)技术分析其挥发性风味物质组分及含量。结果表明,2种柠檬酒口感接近,除涩味外,苦、酸、甜味无显著差异(P>0.05);总酸、还原糖和可溶性固形物含量差异均显著(P<0.05);通过GC-MS技术从柠檬发酵酒与蒸馏酒中分别检测出40种、33种挥发性风味物质,且均以酯类物质种类(20种、15种)及相对含量(53.63%、48.43%)最高。与柠檬发酵酒相比,除检测到酯类、醇类、酸类、醛类物质外,柠檬蒸馏酒中还检测到烷烃类、杂环类及烯类物质。
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关键词
柠檬蒸馏酒
柠檬发酵酒
气相色谱-质谱联用
挥发性风味物质
理化指标
感官评价
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职称材料
广西山葡萄酒产地打造旅游特色小镇路径探讨
被引量：
1
3
作者
文凌云
胡爱民
《现代营销（下）》
2019年第8期99-101,共3页
特色小镇是我国城镇化建设的一种模式,在旅游需求多样化和产业融合发展的要求下,许多小镇纷纷将自然风光、历史文化和优势产业结合打造旅游特色小镇。文章分析广西特色小镇建设情况及广西山葡萄酒产地的具体特点,提出都安瑶族自治县和...
特色小镇是我国城镇化建设的一种模式,在旅游需求多样化和产业融合发展的要求下,许多小镇纷纷将自然风光、历史文化和优势产业结合打造旅游特色小镇。文章分析广西特色小镇建设情况及广西山葡萄酒产地的具体特点,提出都安瑶族自治县和罗城仫佬族自治县打造旅游特色小镇的路径:依托现有小城镇特色资源,彰显民族文化魅力;夯实山葡萄酒企业主体,促进品牌升级壮大;完善旅游公共服务体系,提升旅游服务能力;吸引当地人力资源,参与旅游特色小镇发展。
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关键词
山葡萄酒
旅游特色小镇
民族文化
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职称材料
题名
基于OBE理念视域下烹饪营养学课程混合式教学模式的实践研究
1
作者
孙卉
张红勇
杜密英
文凌云
机构
桂林旅游学院
桂林理工大学
出处
《中国食品》
2024年第12期34-36,共3页
基金
广西高等教育本科教学改革工程项目“新工科背景下烹饪本科学生工程实践能力培养研究与实践”(2023JGA354)
广西高等教育本科教学改革工程项目“‘大思政课’背景下课程思政与思政课程‘三式一化’育人模式探索与实践”(2023JGB216)
桂林旅游学院专业核心课程建设项目(2023zyhx022、2023zyhx028)。
文摘
烹饪营养学课程是桂林旅游学院烹饪与营养教育专业的专业核心课程,总体目标是使学生全面系统地掌握营养学的基本理论和技能,并能结合实际问题和需求将其运用于实际工作,从而指导旅游中的健康饮食、产品研发、养生养老等营养相关服务。2019年起,课程团队在不断尝试中逐渐形成了利用网络平台和SPOC(Small Private OnlineCourse,即小规模限制性在线课程)课堂结构的混合式教学模式,但却存在教学活动重形式轻内涵、教学评价体系不够完善、学生学习自主性欠缺等问题。
关键词
课堂结构
专业核心课程
教学评价体系
混合式教学模式
健康饮食
小规模限制性在线课程
烹饪营养学课程
课程团队
分类号
G63 [文化科学—教育学]
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职称材料
题名
GC-MS法分析柠檬蒸馏酒与发酵酒挥发性风味物质
被引量：
11
2
作者
文凌云
徐祥林
赵冬
孙卉
陈艳萍
柏羽纯
何志贵
机构
桂林旅游学院休闲与健康学院
广西桂林锐德检测认证技术有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020年第8期202-205,共4页
基金
桂林市科学研究与技术开发计划资助(20170103-4)
广西重点研发计划资助(2018AB49021)。
文摘
采用定量描述性感官评价法对柠檬发酵酒与蒸馏酒进行感官评定,检测其理化指标,并利用气质联用(GC-MS)技术分析其挥发性风味物质组分及含量。结果表明,2种柠檬酒口感接近,除涩味外,苦、酸、甜味无显著差异(P>0.05);总酸、还原糖和可溶性固形物含量差异均显著(P<0.05);通过GC-MS技术从柠檬发酵酒与蒸馏酒中分别检测出40种、33种挥发性风味物质,且均以酯类物质种类(20种、15种)及相对含量(53.63%、48.43%)最高。与柠檬发酵酒相比,除检测到酯类、醇类、酸类、醛类物质外,柠檬蒸馏酒中还检测到烷烃类、杂环类及烯类物质。
关键词
柠檬蒸馏酒
柠檬发酵酒
气相色谱-质谱联用
挥发性风味物质
理化指标
感官评价
Keywords
distilled lemon spirit
fermented lemon wine
GC-MS
volatile flavor compounds
physicochemical indicator
sensory evaluation
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
广西山葡萄酒产地打造旅游特色小镇路径探讨
被引量：
1
3
作者
文凌云
胡爱民
机构
桂林旅游学院
出处
《现代营销（下）》
2019年第8期99-101,共3页
基金
2018年度广西高校中青年教师基础能力提升项目(编号:2018KY0669)
文摘
特色小镇是我国城镇化建设的一种模式,在旅游需求多样化和产业融合发展的要求下,许多小镇纷纷将自然风光、历史文化和优势产业结合打造旅游特色小镇。文章分析广西特色小镇建设情况及广西山葡萄酒产地的具体特点,提出都安瑶族自治县和罗城仫佬族自治县打造旅游特色小镇的路径:依托现有小城镇特色资源,彰显民族文化魅力;夯实山葡萄酒企业主体,促进品牌升级壮大;完善旅游公共服务体系,提升旅游服务能力;吸引当地人力资源,参与旅游特色小镇发展。
关键词
山葡萄酒
旅游特色小镇
民族文化
分类号
F326.13 [经济管理—产业经济]
F592.7 [经济管理—旅游管理]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于OBE理念视域下烹饪营养学课程混合式教学模式的实践研究
孙卉
张红勇
杜密英
文凌云
《中国食品》
2024
0
在线阅读
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职称材料
2
GC-MS法分析柠檬蒸馏酒与发酵酒挥发性风味物质
文凌云
徐祥林
赵冬
孙卉
陈艳萍
柏羽纯
何志贵
《中国酿造》
CAS
北大核心
2020
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
广西山葡萄酒产地打造旅游特色小镇路径探讨
文凌云
胡爱民
《现代营销（下）》
2019
1
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职称材料
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