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反应条件对赖氨酸-壳寡糖美拉德反应产物抗氧化性的影响及其抑菌性研究
被引量：
2
1
作者
文俊仁
卢静静
+1 位作者
文静
孙炜炜
《农产品加工》
2023年第3期44-47,共4页
以赖氨酸和壳寡糖为原料制备美拉德反应产物,研究反应温度、反应时间、反应p H值和赖氨酸与壳寡糖摩尔质量比对美拉德反应产物抗氧化性(以FRAP值表征)的影响,优化反应条件,并对其抑菌性进行研究。通过单因素试验及正交试验得到赖氨酸与...
以赖氨酸和壳寡糖为原料制备美拉德反应产物,研究反应温度、反应时间、反应p H值和赖氨酸与壳寡糖摩尔质量比对美拉德反应产物抗氧化性(以FRAP值表征)的影响,优化反应条件,并对其抑菌性进行研究。通过单因素试验及正交试验得到赖氨酸与壳寡糖的最佳反应条件为反应时间150 min,反应温度120℃,反应pH值8.0,n_(聚赖氨酸)∶n_(壳寡糖)=1∶1,此条件下美拉德反应产物的抗氧化性最强,FRAP值为4.31;该产物对大肠杆菌无抑菌效果,对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌作用,且最小抑菌浓度为10^(-4)。
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关键词
赖氨酸
壳寡糖
美拉德反应
抗氧化性
抑菌性
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职称材料
黄精主要生物活性物质的初提取与益生元作用研究现状
被引量：
3
2
作者
黄镭
文俊仁
文静
《农产品加工》
2023年第8期76-80,共5页
黄精是一类百合科中草药材的统称,有补中益气、滋阴养血之功效。作为“药食同源”的植物性资源,其易存活、高产、价廉的特点使得科研人员对黄精在食品、医药、化妆品的应用方向上进行着大量的研究,近年来已成热点。因此,以黄精中两大主...
黄精是一类百合科中草药材的统称,有补中益气、滋阴养血之功效。作为“药食同源”的植物性资源,其易存活、高产、价廉的特点使得科研人员对黄精在食品、医药、化妆品的应用方向上进行着大量的研究,近年来已成热点。因此,以黄精中两大主要生物活性成分——黄精多糖、多酚的提取及多糖益生元作用进行综合阐述,并对其未来的发展方向进行展望,以期为黄精的基础研究与应用提供新的切入点和思路。
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关键词
黄精
多糖
多酚
提取
益生元作用
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职称材料
题名
反应条件对赖氨酸-壳寡糖美拉德反应产物抗氧化性的影响及其抑菌性研究
被引量：
2
1
作者
文俊仁
卢静静
文静
孙炜炜
机构
武汉设计工程学院食品与生物科技学院
武汉黄鹤楼香精香料有限公司
出处
《农产品加工》
2023年第3期44-47,共4页
基金
湖北省大学生科技创新项目(S201914035024)。
文摘
以赖氨酸和壳寡糖为原料制备美拉德反应产物,研究反应温度、反应时间、反应p H值和赖氨酸与壳寡糖摩尔质量比对美拉德反应产物抗氧化性(以FRAP值表征)的影响,优化反应条件,并对其抑菌性进行研究。通过单因素试验及正交试验得到赖氨酸与壳寡糖的最佳反应条件为反应时间150 min,反应温度120℃,反应pH值8.0,n_(聚赖氨酸)∶n_(壳寡糖)=1∶1,此条件下美拉德反应产物的抗氧化性最强,FRAP值为4.31;该产物对大肠杆菌无抑菌效果,对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抑菌作用,且最小抑菌浓度为10^(-4)。
关键词
赖氨酸
壳寡糖
美拉德反应
抗氧化性
抑菌性
Keywords
Lysine
Chito-oligosaccharide
Maillard reaction
antioxidant
antibacterial
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
黄精主要生物活性物质的初提取与益生元作用研究现状
被引量：
3
2
作者
黄镭
文俊仁
文静
机构
武汉设计工程学院食品与生物科技学院
华中农业大学食品科技学院
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
石河子大学食品学院
出处
《农产品加工》
2023年第8期76-80,共5页
基金
湖北省级大学生科技创新项目“黄精多糖对小龙虾肠道益生元效应研究”(S201914035023)。
文摘
黄精是一类百合科中草药材的统称,有补中益气、滋阴养血之功效。作为“药食同源”的植物性资源,其易存活、高产、价廉的特点使得科研人员对黄精在食品、医药、化妆品的应用方向上进行着大量的研究,近年来已成热点。因此,以黄精中两大主要生物活性成分——黄精多糖、多酚的提取及多糖益生元作用进行综合阐述,并对其未来的发展方向进行展望,以期为黄精的基础研究与应用提供新的切入点和思路。
关键词
黄精
多糖
多酚
提取
益生元作用
Keywords
Polygonatum sibiricum
polysaccharide
polyphenols
extract
prebiotics
分类号
R93 [医药卫生—生药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
反应条件对赖氨酸-壳寡糖美拉德反应产物抗氧化性的影响及其抑菌性研究
文俊仁
卢静静
文静
孙炜炜
《农产品加工》
2023
2
在线阅读
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职称材料
2
黄精主要生物活性物质的初提取与益生元作用研究现状
黄镭
文俊仁
文静
《农产品加工》
2023
3
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职称材料
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