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真菌将食物垃圾变为米其林佳肴
1
作者 文乐乐 《饮料工业》 2024年第5期29-29,共1页
一项新研究显示,一种在被丢弃的食物中生长的霉菌可以彻底改变食物的味道,使原本被扔掉的食物以新的形式被食用。8月29日,相关研究成果发表于《自然-微生物学》。间型脉孢菌是一种利用生产豆浆的废料培养的橙色真菌,几个世纪以来一直被... 一项新研究显示,一种在被丢弃的食物中生长的霉菌可以彻底改变食物的味道,使原本被扔掉的食物以新的形式被食用。8月29日,相关研究成果发表于《自然-微生物学》。间型脉孢菌是一种利用生产豆浆的废料培养的橙色真菌,几个世纪以来一直被用于制作印度尼西亚爪哇的传统食品oncom。美国加利福尼亚大学伯克利分校的Vayu Hill-Maini和同事与美国纽约及丹麦哥本哈根的米其林星级餐厅厨师合作,利用这种真菌开发了新食物。这些新菜品已出现在餐厅的菜单上,包括由陈面包制成的奶酪味烤面包和由无糖米羹制成的甜点。 展开更多
关键词 烤面包 丹麦哥本哈根 无糖 菜品 奶酪 豆浆 微生物学
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病房音乐专场及微视频激励对脑卒中后康复的影响 被引量：2
2
作者 林献青 何玉珍 +5 位作者 古晓琳 刘惠宇 文乐乐 胡艳艳 鲍晓 廖慧 《中国实用医药》 2020年第20期185-187,共3页
目的探讨病房音乐专场及微视频激励对脑卒中后康复的影响。方法60例脑卒中患者,按随机数字表法分为观察组和对照组,各30例。对照组给予传统宣教和一般康复治疗,观察组在对照组基础上实施病房音乐专场及微视频激励治疗。对比两组简式Fugl... 目的探讨病房音乐专场及微视频激励对脑卒中后康复的影响。方法60例脑卒中患者,按随机数字表法分为观察组和对照组,各30例。对照组给予传统宣教和一般康复治疗,观察组在对照组基础上实施病房音乐专场及微视频激励治疗。对比两组简式Fugl-Meye运动功能评分量表(FMA)、巴塞尔指数(BI)评分;焦虑自评量(SAS)表、抑郁自评量表(SDS)评分。结果治疗后,观察组FMA、BI评分分别为(97.51±2.16)、(71.15±2.03)分均高于对照组的(91.23±2.54)、(62.23±2.11)分,差异均有统计学意义(P<0.05)。治疗后,观察组SAS、SDS评分低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论于脑卒中患者康复期实施病房音乐专场及微视频激励可以提高患者的运动和生活能力,改善情绪状况。 展开更多
关键词 病房音乐专场 微视频 脑卒中 运动功能 情绪
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“黄酮饮食”有望延长寿命
3
作者 文乐乐 《饮料工业》 2025年第3期79-79,共1页
一项研究发现,食用富含黄酮类化合物的食物,如茶、浆果、黑巧克力和苹果,可以降低患严重疾病的风险,并有可能延长寿命。6月2日,相关研究成果发表于《自然-食品》。研究结果表明,在饮食中增加黄酮类化合物的多样性有助于预防2型糖尿病、... 一项研究发现,食用富含黄酮类化合物的食物,如茶、浆果、黑巧克力和苹果,可以降低患严重疾病的风险,并有可能延长寿命。6月2日,相关研究成果发表于《自然-食品》。研究结果表明,在饮食中增加黄酮类化合物的多样性有助于预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症和神经系统疾病等。黄酮类化合物存在于植物性食物中,如茶、蓝莓、草莓、橙子、苹果、葡萄等,甚至在红酒和黑巧克力中也有这些物质。这项研究对12万多名40岁至70岁的参与者进行了10多年的跟踪调查,首次在同类研究中证明,摄入多种含黄酮类化合物的食物比单纯大量摄入黄酮类物质更有益。 展开更多
关键词 黄酮类化合物 延长寿命
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