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题名桑黄代谢产物及其应用研究
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作者
支安琪
杨金钊
国佳乐
张文婧
张国伟
朱会霞
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机构
衡水学院生命科学学院
衡水市开发区景芝源灵芝种植专业合作社
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出处
《现代农村科技》
2024年第1期79-81,共3页
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基金
2022年河北省大学生创新创业训练计划立项项目(S202210101007)
河北省果蔬发酵技术创新中心(SG2021129),衡水学院中药发酵研究所。
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文摘
桑黄是我国传统的一种药用真菌,其中含有多种活性成分。本文主要对桑黄中的多糖类、黄酮类、萜类、多酚类、甾体类化合物等多种代谢产物的功能进行归纳和总结,并对其在保健食品、药品以及化妆品等方面的应用进行综述,为充分利用桑黄资源和增加桑黄的应用新领域提供参考。
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关键词
桑黄
代谢产物
保健食品
药品
化妆品
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分类号
S567.39
[农业科学—中草药栽培]
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题名一种红心火龙果果冻的制备
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作者
支安琪
杨金钊
佟思佳
秦川喻
王子萌
朱会霞
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机构
衡水学院生命科学学院
河北省果蔬发酵技术创新中心
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出处
《农产品加工》
2024年第24期9-12,共4页
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基金
河北省果蔬发酵技术创新中心项目(SG2021129)。
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文摘
以红心火龙果为原料研制果冻,测定明胶、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶和刺槐豆胶添加量对果冻凝胶强度及口感的影响,确定黄原胶和魔芋胶质量比为1∶1复配时效果最好。根据感官评分结果,通过单因素试验确定复合胶、甜味剂和柠檬酸添加量的最优范围。通过正交优化试验得到影响果冻感官评分的因素依次为魔芋胶添加量>黄原胶添加量>柠檬酸添加量>罗汉果甜苷添加量,黄原胶、魔芋胶、罗汉果甜苷、柠檬酸的最适添加量分别为0.650%,0.650%,0.035%,0.250%。根据最优数据制备果冻,检测成品的可溶性固形物含量为21 g/100 g,透明度属中等水平,析水率为0.49%,菌落总数为32 CFU/g,未检出大肠菌群,霉菌和酵母菌数均为14 CFU/g。
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关键词
果冻
红心火龙果
胶凝剂
正交试验
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Keywords
jelly
red pitaya
gelling agent
orthogonal experiment
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分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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