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人造黄油和起酥油研究动态
被引量：
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作者
戴雨竹
《肉类研究》
1995年第4期46-49,共4页
人造黄油和起酥油研究动态戴雨竹（西南农业大学，重庆 ６３０７１６）人造黄油是由法国化学家Ｍｅｇｅ—Ｍｏｕｒｉｅｓ于１８６９年首先发明并获得专利，而起酥油起源于十九世纪末的美国。起初，人造黄油和起酥油是作为天然奶油和猪...
人造黄油和起酥油研究动态戴雨竹（西南农业大学，重庆 ６３０７１６）人造黄油是由法国化学家Ｍｅｇｅ—Ｍｏｕｒｉｅｓ于１８６９年首先发明并获得专利，而起酥油起源于十九世纪末的美国。起初，人造黄油和起酥油是作为天然奶油和猪油的代用品，以后逐渐发展成为食品工...
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关键词
人造黄油
起酥油
设备
工艺
成品特性
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题名
人造黄油和起酥油研究动态
被引量：
4
1
作者
戴雨竹
机构
西南农业大学
出处
《肉类研究》
1995年第4期46-49,共4页
文摘
人造黄油和起酥油研究动态戴雨竹（西南农业大学，重庆 ６３０７１６）人造黄油是由法国化学家Ｍｅｇｅ—Ｍｏｕｒｉｅｓ于１８６９年首先发明并获得专利，而起酥油起源于十九世纪末的美国。起初，人造黄油和起酥油是作为天然奶油和猪油的代用品，以后逐渐发展成为食品工...
关键词
人造黄油
起酥油
设备
工艺
成品特性
分类号
TS225.62 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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人造黄油和起酥油研究动态
戴雨竹
《肉类研究》
1995
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